2.3.2 糖类和核酸 学案-鲁科版选择性必修3

第二章能团与有机化学反应 烃的衍生物第三节醛和酮糖类和核酸第2课时糖类和核酸1．从糖类的官能团微观探析糖类的结构特点，了解糖类的分类，理解糖类的化学性质。2．了解糖类在人体供能、储能等方面的作用，了解糖类的摄入和代谢与人体健康之间的关系，科学合理地搭配饮食。糖类的化学性质1.银氨溶液的配置方法：。2.乙醛与银氨溶液反应的方程式：。3.乙醛与氢氧化铜悬浊液反应的方程式：。三.糖类和核酸糖类的定义：分子中有两个或两个以上的或以及水解后可以生成或的有机化合物。糖类的分类：、、。【活动探究】几种糖的性质(1)葡萄糖中醛基的检验实验内容实验操作实验现象解释或结论用银氨溶液检验醛基用新制氢氧化铜悬浊液检验醛基(2)蔗糖、淀粉的性质实验内容实验操作实验现象解释或结论蔗糖的水解淀粉的水解(3)纤维素的性质实验内容实验操作实验现象解释或结论纤维素的水解(1)将一团脱脂棉放入干净试管中，加入几滴90%硫酸，用玻璃棒将脱脂棉搅成糊状。小火微热，得到亮棕色溶液。再加入NaOH溶液调节至碱性(2)在上述溶液中加入新制氢氧化铜悬浊液，加热煮沸，观察实验现象【思考】(1)你对实验中研究的几种糖有了哪些了解？(2)通过实验，你对蔗糖、淀粉、纤维素与葡萄糖之间的关系有了哪些认识？(3)糖是生命体的重要能源物质，你认为蔗糖、淀粉在人体内的转化过程与本实验中的转化过程相比，有哪些区别和联系?1.单糖（1）分子组成和结构特点分子式结构简式关系葡萄糖果糖【思考】葡萄糖分子中含有的官能团是什么？可发生哪些反应？（2）葡萄糖的化学性质①氧化反应a．生理氧化或燃烧。b．被弱氧化剂银氨溶液或新制Cu(OH)2悬浊液氧化。。②加成反应CH2OH(CHOH)4CHO＋H2eq\o(→,\s\up7(一定条件))。③酯化反应CH2OH(CHOH)4CHO＋5CH3COOHeq\o(→,\s\up7(一定条件))。④发酵成醇C6H12O6葡萄糖eq\o(→,\s\up7(酒化酶))。2.双糖(1)蔗糖和麦芽糖的结构与性质蔗糖麦芽糖分子式分子结构分子中醛基分子中醛基互为，都是双糖化学性质水解生成水解生成性糖、与银氨溶液或新制Cu(OH)2悬浊性糖，与银氨溶液或新制Cu(OH)2悬浊液鉴别方法(2)水解反应①蔗糖水解反应的化学方程式为。②麦芽糖水解反应的化学方程式为。多糖分类淀粉纤维素通式关系①同分异构体(n值不等)；②都是高分子化合物化学性质①还原性②能水解生成③遇碘单质①还原性②能水解生成③能发生反应存在用途【思考】（1）检验蔗糖或淀粉水解液中是否含葡萄糖时，为什么必须先用碱液中和稀H2SO4?（2）如何检验淀粉水解程度？4.核酸（1）和是单糖中两种重要的五碳醛糖。是生命遗传物质——的重要组成部分。（2）环式核糖与碱基、磷酸基团共同组成，脱氧核糖与碱基、磷酸基团共同组成。（3）多个核糖核苷酸分子间脱水形成磷酯键后聚合而成的核糖核苷酸链构成了（RNA），多个脱氧核糖核苷酸分子间脱水形成磷酯键后聚合而成的脱氧核糖核苷酸链构成了（DNA）。和统称为核酸。【课堂小结】1．以葡萄糖为原料经一步反应不能得到的是()A．乙醛 B．二氧化碳C．己六醇 D．葡萄糖酸2．葡萄糖是单糖的主要原因是()A．在糖类中含碳原子数最少B．不能水解生成更简单的糖C．分子结构中只有一个醛基D．能与新制Cu(OH)2悬浊液反应3．下列关于葡萄糖和果糖的说法错误的是()A．葡萄糖中不含醛基，而果糖中含有醛基B．葡萄糖和果糖都能与H2在一定条件下作用生成己六醇C．葡萄糖与乙酸作用生成葡萄糖五乙酸酯D．葡萄糖和果糖都是单糖，互为同分异构体4．可用于检验葡萄糖分子是否存在醛基的是()①银氨溶液②酸性KMnO4溶液③FeCl3溶液④新制Cu(OH)2悬浊液A．②③B．①④C．①③ D．全部5．下列关于蔗糖和麦芽糖的说法中，不正确的是()A．麦芽糖的相对分子质量是葡萄糖的两倍B．在纯净的蔗糖溶液中加入银氨溶液，微热，不产生银镜C．在蔗糖与稀硫酸共热后的溶液中滴加银氨溶液，再水浴加热，看不到银镜生成D．在蔗糖里加入浓硫酸，可观察到颜色变黑，并有气泡出现6．下列关于糖类的叙述，正确的是()A．脱氧核糖和核糖属于核酸B．麦芽糖与新制氢氧化铜悬浊液加热后可出现砖红色沉淀C．纤维素是稻米的主要成分D．蔗糖和麦芽糖的水解产物完全相同7.下列有关核酸的叙述中错误的是()A．生物体内具有有遗传功能的大分子化合物B．核酸包括DNA和RNAC．由含氮碱基、脱氧核糖和磷酸组成D．核酸为生命之源8．下列糖类物质能与新制Cu(OH)2悬浊液、银氨溶液反应的是()A．麦芽糖B．蔗糖C．纤维素 D．淀粉9．向淀粉中加入少量稀H2SO4，加热，使之发生水解。为测定水解的程度，需加入下列试剂中的()①NaOH溶液②银氨溶液③新制Cu(OH)2悬浊液④碘水⑤BaCl2溶液A．①⑤ B．②④C．①③④或①②④ D．②③④10．分别取葡萄糖进行下列实验：(1)发生银镜反应时，反应后葡萄糖变为____________，其结构简式是______________________________。(2)与乙酸反应生成酯，从理论上讲1mol葡萄糖完全酯化需要________g乙酸。(3)1mol葡萄糖完全转化为CO2和H2O，所需氧气的体积在标准状况下为________L，反应的化学方程式是_____________________________________________________________。检测反馈答案1．【答案】A【解析】葡萄糖可被氧气氧化成CO2；葡萄糖与H2在催化剂存在的条件下发生加成反应生成己六醇；葡萄糖在催化剂作用下可被氧化成葡萄糖酸。2．【答案】B【解析】糖类物质分为单糖、低聚糖、多糖，是按照能否水解为更简单的糖来分类的，而不是以官能团和碳原子数目的多少分类的。单糖不能再水解，而低聚糖、多糖都可以再水解。3．【答案】A【解析】果糖中不含有醛基，葡萄糖中含有醛基，A错误；葡萄糖分子中含有5个—OH和1个—CHO，果糖分子中含有5个—OH和1个，醛基和羰基都能与H2发生加成反应，生成己六醇，B正确；葡萄糖分子中含有5个—OH，能与乙酸作用生成葡萄糖五乙酸酯，C正确；葡萄糖和果糖都是单糖，分子式均为C6H12O6，结构不同，二者互为同分异构体，D正确。4．【答案】B【解析】利用醛基的还原性，选用能发生特征反应的试剂。5．【答案】A【解析】麦芽糖是由两分子葡萄糖脱水形成的，故其相对分子质量不是葡萄糖的两倍。6．【答案】B【解析】脱氧核糖和核糖属于糖类，是核酸的重要组成部分，A错误；麦芽糖属于还原性糖，与新制氢氧化铜悬浊液加热后可出现砖红色沉淀Cu2O，B正确；稻米的主要成分为淀粉，C错误；蔗糖水解生成葡萄糖和果糖，麦芽糖水解只生成葡萄糖，D项错误。7.【答案】C【解析】核酸包括DNA和RNA，DNA由含氮碱基、脱氧核糖和磷酸组成，RNA由含氮碱基、核糖和磷酸组成，不能说核酸由含氮碱基、脱氧核糖和磷酸组成。8．【答案】A【解析】麦芽糖分子中含—CHO，为还原性糖。蔗糖、纤维素、淀粉均不是还原性糖。9．【答案】C【解析】证明淀粉发生了水解反应，应检验是否生成了葡萄糖，可用银氨溶液或新制Cu(OH)2悬浊液，且中和酸时需要NaOH溶液；检验淀粉是否尚有剩余需要碘水，故为①③④或①②④。10．【答案】(1)葡萄糖酸铵CH2OH(CHOH)4COONH4(2)300(3)134.4CH2OH(CHOH)4CHO＋6O