MOOC 食品微生物学实验-福建农林大学 中国大学慕课答案

MOOC食品微生物学实验-福建农林大学中国大学慕课答案单选题1、问题：1、用光学显微镜的油镜和10倍目镜观察细菌，这时的总放大倍数是？选项：A、10B、40C、100D、1000正确答案:【1000】单元测验一1、问题：用光学显微镜的油浸镜头和10倍目镜观察细菌，这时的总放大倍数是()。选项：A、100B、1000C、10D、2000正确答案:【1000】2、问题：下面哪种方法可以看见最近的疫情元凶新型冠状病毒，()。选项：A、必须使用油浸镜B、必须提供暗视野显微镜C、需要电子显微镜D、低倍物镜足够了正确答案:【需要电子显微镜】3、问题：显微镜的数值孔径值NA取决于物镜的镜口角（它的一半值为a）和玻片与镜头间的折射率n，可以表示为：NA=n*sin（a/2）。选项：A、正确B、错误正确答案:【错误】4、问题：显微镜镜头的数值孔径越大，分辨率越小，可观察到微生物的能力越强。选项：A、正确B、错误正确答案:【正确】5、填空题：用油镜观察时，载玻片和镜头之间加滴油，更能看清细菌的个体形态。正确答案:【香柏##%_YZPRLFH_%##香柏油】单元测验二1、问题：细菌的革兰氏染色的正确程序是()。选项：A、95%乙醇→结晶紫→沙黄→碘液B、结晶紫→碘液→95%乙醇→沙黄C、结晶紫→95%乙醇→碘液→沙黄D、沙黄→碘液95%乙醇→结晶紫正确答案:【结晶紫→碘液→95%乙醇→沙黄】2、问题：革兰氏染色法经乙醇脱色、复染步骤后革兰氏阴性菌（）。选项：A、呈现兰紫色B、呈现红色C、呈现无色D、呈现绿色正确答案:【呈现红色】3、问题：枯草芽孢杆菌在显微镜下显紫颜色，为革兰氏阳性菌。选项：A、正确B、错误正确答案:【正确】4、填空题：大肠杆菌在显微镜下显颜色，为革兰氏菌。正确答案:【红阴性##%_YZPRLFH_%##红色阴性##%_YZPRLFH_%##红色阴性##%_YZPRLFH_%##红阴##%_YZPRLFH_%##红阴##%_YZPRLFH_%##红阴性##%_YZPRLFH_%##红色阴##%_YZPRLFH_%##红色阴##%_YZPRLFH_%##红，阴性】5、填空题：金黄色葡萄球菌在显微镜下显颜色，为革兰氏菌。正确答案:【紫阳##%_YZPRLFH_%##紫阳##%_YZPRLFH_%##紫色阳性##%_YZPRLFH_%##紫色阳性##%_YZPRLFH_%##紫阳性##%_YZPRLFH_%##紫色阳##%_YZPRLFH_%##紫阳性##%_YZPRLFH_%##紫色阳##%_YZPRLFH_%##紫，阳性】测验1、问题：常见的灭菌方法有哪些？选项：A、干热灭菌B、巴氏灭菌C、高压蒸汽灭菌D、煮沸消毒法正确答案:【干热灭菌#巴氏灭菌#高压蒸汽灭菌#煮沸消毒法】单元测验三1、问题：在固体培养基中，琼脂的含量一般为（）。选项：A、1%B、2%C、3%D、4%正确答案:【2%】2、问题：灭菌的意义是()。选项：A、消毒B、杀死所有的微生物C、破坏生长型的细胞D、抑菌正确答案:【杀死所有的微生物】3、问题：培养基配制后，常用的灭菌方法为（）？选项：A、高压蒸汽灭菌B、巴氏灭菌C、干热灭菌D、煮沸灭菌正确答案:【高压蒸汽灭菌】4、问题：高压蒸汽灭菌杀死微生物需要下列哪些条件()。选项：A、蒸汽温度121℃B、0.1MpaC、10个大气压的体积D、20-30min正确答案:【蒸汽温度121℃#0.1Mpa#20-30min】5、问题：干热灭菌是食品卫生检验中常用的一种灭菌方法，它可适用于（）的灭菌。选项：A、试管B、移液管C、培养皿D、培养基正确答案:【试管#移液管#培养皿】6、问题：高压蒸汽灭菌采用的灭菌温度为100℃，它适用于一般培养基的灭菌。选项：A、正确B、错误正确答案:【错误】7、问题：牛奶消毒可采用巴氏灭菌，常用61-65℃加热30分钟，或72-75℃加热15秒。选项：A、正确B、错误正确答案:【正确】单元测验四1、问题：霉菌接种时，通常采用的接种方法是（）选项：A、倾注法B、点植法C、划线法D、涂布法正确答案:【点植法】2、问题：在工业发酵中，接种时的菌种应处于()。选项：A、稳定期B、对数生长期C、延迟期D、衰亡期正确答案:【对数生长期】3、问题：常用微生物接种方法有（）选项：A、液体接种法B、固体接种法C、穿刺接种法D、斜面接种法正确答案:【液体接种法#固体接种法#穿刺接种法#斜面接种法】4、问题：接种液体培养物时应特别注意勿使菌液溅在工作台上或者其他器皿上，以免造成污染。（）选项：A、正确B、错误正确答案:【正确】5、问题：穿刺接种时应当注意勿使接种针在培养基内左右移动，以使穿刺线整齐便于观察生长结果（）选项：A、正确B、错误正确答案:【正确】单元测试五1、问题：下列发酵属于厌氧性发酵作用的是()。选项：A、柠檬酸发酵B、醋酸发酵C、谷氨酸发酵D、酒精发酵正确答案:【酒精发酵】2、问题：下列能分解色氨酸生成吲哚的细菌是()。选项：A、荧光假单孢菌B、大肠杆菌C、肉毒杆菌D、金黄色葡萄球菌正确答案:【大肠杆菌】3、问题：下列发酵属于好氧性发酵作用的是()。选项：A、柠檬酸发酵B、乳酸发酵C、丙酮丁醇发酵D、酒精发酵正确答案:【柠檬酸发酵】4、问题：细菌中参加光合作用的是()。选项：A、紫色细菌和绿硫细菌B、肠的细菌如大肠杆菌C、土壤细菌如放线菌D、立克次氏体和衣原体正确答案:【紫色细菌和绿硫细菌】5、填空题：酵母菌进行乙醇发酵时，将葡萄糖经途径产生丙酮酸,由丙酮酸生成乙醛被还原成乙醇。正确答案:【糖酵解##%_YZPRLFH_%##EMP##%_YZPRLFH_%##己糖双磷酸降解】单元测试六1、问题：下列微生物有足细胞的是选项：A、链霉菌属B、青霉属C、曲霉属D、交链孢霉属正确答案:【曲霉属】2、问题：根霉有性繁殖产生的孢子是选项：A、接合孢子B、合子C、子囊孢子D、担孢子正确答案:【接合孢子】3、问题：根霉无性繁殖产生的孢子是选项：A、孢囊孢子B、子囊孢子C、分生孢子D、卵孢子正确答案:【孢囊孢子】4、问题：曲霉无性繁殖产生的孢子是选项：A、孢囊孢子B、接合孢子C、分生孢子D、担孢子正确答案:【分生孢子】5、问题：青霉的无性繁殖产生的孢子是选项：A、孢囊孢子B、子囊孢子C、分生孢子D、卵孢子正确答案:【分生孢子】6、问题：在食醋生产中黑曲霉的主要作用是()。选项：A、酒精发酵B、糖化C、蛋白质分解D、氧化酒精正确答案:【糖化】7、问题：下列（）霉菌的菌丝是由有隔膜菌丝构成的。选项：A、毛霉B、曲霉C、青霉D、木霉正确答案:【曲霉#青霉#木霉】8、问题：霉菌细胞壁的主要化学成分是几丁质和肽聚糖。选项：A、正确B、错误正确答案:【错误】9、问题：腐乳生产中，豆腐坯上接种毛霉的目的是使豆腐坯的蛋白质分解成氨基酸。选项：A、正确B、错误正确答案:【正确】单元测验七1、问题：直接显微镜计数法用来测定下面所有微生物群体的数目，除了()之外。选项：A、原生动物B、真菌孢子C、细菌D、病毒正确答案:【病毒】2、问题：酵母菌有性繁殖产生的孢子是选项：A、分生孢子B、子囊孢子C、孢囊孢子D、芽生孢子正确答案:【子囊孢子】3、问题：细菌总数测定方法分为直接镜检计数法和平板计数法，其中直接计数法更为准确。选项：A、正确B、错误正确答案:【错误】4、填空题：酵母菌的无性繁殖方式主要是和。正确答案:【裂殖芽殖##%_YZPRLFH_%##芽殖裂殖##%_YZPRLFH_%##出芽生殖裂殖##%_YZPRLFH_%##裂殖出芽生殖##%_YZPRLFH_%##裂殖和芽殖##%_YZPRLFH_%##芽殖和裂殖##%_YZPRLFH_%##出芽生殖和裂殖##%_YZPRLFH_%##裂殖和出芽生殖##%_YZPRLFH_%##裂殖芽殖##%_YZPRLFH_%##芽殖裂殖##%_YZPRLFH_%##出芽生殖裂殖##%_YZPRLFH_%##裂殖出芽生殖】5、填空题：酵母菌的细胞壁主要成分是__________和__________。正确答案:【葡聚糖和甘露聚糖##%_YZPRLFH_%##甘露聚糖和葡聚糖##%_YZPRLFH_%##葡聚糖甘露聚糖##%_YZPRLFH_%##甘露聚糖葡聚糖##%_YZPRLFH_%##葡聚糖甘露聚糖##%_YZPRLFH_%##甘露聚糖葡聚糖】单元测验八1、问题：测量细菌大小的单位用选项：A、cmB、nmC、mmD、μm正确答案:【μm】2、问题：测量病毒大小的单位是选项：A、cmB、nmC、mmD、μm正确答案:【nm】3、问题：细菌的形态和大小明显地受培养基的成分和浓度、培养时间、培养温度、pH值等影响。选项：A、正确B、错误正确答案:【正确】4、问题：酵母菌的长是4微米，宽是2微米，它的大小是8平方微米。选项：A、正确B、错误正确答案:【错误】期末考试1、问题：用光学显微镜的油浸镜头和10倍目镜观察细菌，这时的总放大倍数是()。选项：A、100B、1000C、10D、2000正确答案:【1000】2、问题：为了看见病毒，()。选项：A、必须使用油浸镜B、必须提供暗视野显微镜C、需要电子显微镜D、低倍物镜足够了正确答案:【需要电子显微镜】3、问题：细菌的革兰氏染色的正确程序是()。选项：A、95%乙醇→结晶紫→沙黄→碘B、结晶紫→碘液→95%乙醇→沙黄C、结晶紫→95%乙醇→碘液→沙黄D、沙黄→碘液95%乙醇→结晶紫正确答案:【结晶紫→碘液→95%乙醇→沙黄】4、问题：革兰氏染色法经乙醇脱色、复染步骤后革兰氏阴性菌（）选项：A、呈现兰紫色B、呈现红色C、呈现无色D、呈现绿色正确答案:【呈现红色】5、问题：灭菌的意义是()。选项：A、消毒B、杀死所有的微生物C、破坏生长型的细胞D、抑菌正确答案:【杀死所有的微生物】6、问题：干热灭菌是食品卫生检验中常用的一种灭菌方法，它不适用于（）的灭菌。选项：A、试管B、移液管C、培养皿D、培养基正确答案:【培养基】7、问题：在固体培养基中，琼脂的含量一般为（）。选项：A、1%B、2%C、3%D、4%正确答案:【2%】8、问题：高压灭菌杀死微生物需要下列所有条件，除了()之外。选项：A、蒸汽温度121℃B、20分钟C、0.1MpaD、10个大气压的体积正确答案:【10个大气压的体积】9、问题：霉菌接种时,通常采用的接种方法是（）。选项：A、倾注法B、点植法C、划线法D、涂布法正确答案:【点植法】10、问题：下列发酵属于厌氧性发酵作用的是()。选项：A、柠檬酸发酵B、醋酸发酵C、谷氨酸发酵D、酒精发酵正确答案:【酒精发酵】11、问题：下列能分解色氨酸生成吲哚的细菌是()。选项：A、荧光假单孢菌B、大肠杆菌C、肉毒杆菌D、金黄色葡萄球菌正确答案:【大肠杆菌】12、问题：下列发酵属于好氧性发酵作用的是()。选项：A、柠檬酸发酵B、乳酸发酵C、丙酮丁醇发酵D、酒精发酵正确答案:【柠檬酸发酵】13、问题：当进行糖酵解化学反应时，()。选项：A、糖类转变为蛋白质B、酶不起作用C、从二氧化碳分子产生糖类分子D、从一个葡萄糖分子产生两个丙酮酸分子正确答案:【从一个葡萄糖分子产生两个丙酮酸分子】14、问题：微生物中从糖酵解途获得()ATP分子。选项：A、2个B、4个C、36个D、38个正确答案:【2个】15、问题：下列微生物有足细胞的是()。选项：A、链霉菌属B、青霉属C、曲霉属D、交链孢霉属正确答案:【曲霉属】16、问题：根霉有性繁殖产生的孢子是()。选项：A、接合孢子B、合子C、子囊孢子D、担孢子正确答案:【接合孢子】17、问题：根霉无性繁殖产生的孢子是()。选项：A、孢囊孢子B、子囊孢子C、分生孢子D、卵孢子正确答案:【孢囊孢子】18、问题：在食醋生产中黑曲霉的主要作用是()。选项：A、酒精发酵B、糖化C、蛋白质分解D、氧化酒精正确答案:【糖化】19、问题：曲霉无性繁殖产生的孢子是()。选项：A、孢囊孢子B、接合孢子C、分生孢子D、担孢子正确答案:【分生孢子】20、问题：青霉的无性繁殖产生的孢子是（）。选项：A、孢囊孢子B、子囊孢子C、分生孢子D、卵孢子正确答案:【分生孢子】21、问题：下列（）组霉菌的菌丝是由有隔膜菌丝构成的。选项：A、毛霉和曲霉B、根霉和青霉C、曲霉和青霉D、毛霉和青霉正确答案:【曲霉和青霉】22、问题：酵母菌有性繁殖产生的孢子是（）。选项：A、分生孢子B、子囊孢子C、芽生孢子D、孢囊孢子正确答案:【子囊孢子】23、问题：直接显微镜计数法用来测定下面所有微生物群体的数目，除了()之外。选项：A、原生动物B、真菌孢子C、细菌D、病毒正确答案:【病毒】24、问题：细菌涂片通过火焰的目的是()。选项：A、干燥片子B、加热固定片上的细菌并杀死细菌C、暖热片子，以利染色D、都不是正确答案:【加热固定片上的细菌并杀死细菌】25、问题：微生物对水分活性（AW）的要求是()。选项：A、霉菌酵母细菌B、霉菌细菌酵母C、霉菌酵母细菌D、细菌霉菌酵母正确答案:【霉菌酵母细菌】26、问题：新型冠状病毒（COVID-19）的预防措施不包括（）。选项：A、出门戴口罩B、勤洗手C、室内通风D、吃抗生素正确答案:【吃抗生素】27、问题：新型冠状病毒（COVID-19）的大小约为（）。选项：A、125cmB、125mmC、125μmD、125nm正确答案:【125nm】28、问题：细菌的基本形状有（）。选项：A、球状、杆状B、球状、方状C、球状、杆状、螺旋状D、球状、螺旋状正确答案:【球状、杆状、螺旋状】29、问题：病毒能生长在()中。选项：A、半合成培养基B、合成培养基C、液体培养基D、活细胞正确答案:【活细胞】30、问题：球菌大小的表示方法为（）。选项：A、直径B、长x宽C、宽x长D、无法表示正确答案:【直径】31、问题：革兰氏阴性菌细胞壁中不含有()。选项：A、肽聚糖B、脂多糖C、脂蛋白D、磷壁酸正确答案:【磷壁酸】32、问题：食品检验中所用过的培养基应（）。选项：A、集中煮沸处理B、直接排入下水道C、直接倒入垃圾箱D、直接倒入粪坑中正确答案:【集中煮沸处理】33、问题：在没有高压灭菌设备条件下，要使液体培养基达到完全灭菌可采取()。选项：A、紫外线灯照射B、间歇灭菌C、灼烧灭菌D、干热灭菌正确答案:【间歇灭菌】34、问题：在下面的四种物质中属于次生代谢产物的是()。选项：A、抗生素B、氨基酸C、毒素D、色素正确答案:【抗生素#毒素#色素】35、问题：下面哪些孢子是霉菌的有性孢子()?选项：A、分生孢子B、卵孢子C、子囊孢子D、接合孢子正确答案:【卵孢子#子囊孢子#接合孢子】36、问题：酵母细胞壁的主要成分是（）。选项：A、肽聚糖B、葡聚糖C、