《膳食指南与食品安全》精准导学

学而优·教有方PAGEPAGE1第九章人的食物来自环境第三节膳食指南与食品安全导学案一、学习目标（一）基础性目标1.我能了解中学生的膳食指南建议。2.我能知道合理膳食和食品安全相关知识。（二）拓展性目标我能列举出适合中学生的膳食指南建议。（三）挑战性目标我能作为家中的“小营养师”，为自己、为父母设计营养合理的食谱并且尝试为父母做一天的饭。二、学习重难点学习重点：说出什么是合理膳食。学习难点：运用所学营养知识，尝试设计一份营养合理的食谱。三、问题导读：1.青少年的膳食特点。2.如何养成良好的饮食习惯？3.几种常见的食品安全问题。四、自学导航：1.《中国居民膳食指南》建议：食物多样，为主；多吃蔬菜、水果和薯类；常吃、和其制品；经常吃适量的鱼、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉和荤油；食量与要平衡，保持适宜；吃的膳食；如果饮酒，应；吃清洁卫生、不变质的食物。2.青少年正处于旺盛的生长发育期，需要食用足够的以维持各项生命活动所需要的能量，食用适量的以满足人体骨骼、肌肉等生长发育，还应食用一定的含、和的食物，以保证人体各项生命活动的进行。3.一天三餐，两餐的时间间隔为小时。科学论证，早餐约占一天热能的﹪，午餐约占﹪，晚餐约占﹪。不吃早餐或不定时吃早餐对人体健康是的。4.日常生活中，要做到不吃和的食品，不滥用和等。五、任务驱动：任务一：课前思考有很多人都存在营养问题，有的人营养过剩，有的人营养不良，还有的人不吃早餐、偏食、挑食、暴饮暴食、饮食过咸等（展示相关的图片），思考：他们这些饮食习惯正确吗？任务二：小组活动课件展示各种美味佳肴的图片，问题引导：(1)你能给这些丰富的食品分分类吗？(2)能说说这些食品富含哪些营养成分吗？这些营养成分的主要作用是什么？(3)你们认为在青少年时期，每天摄取的营养物质中尤其要注意些什么？(4)阅读课本上的8条建议，了解五大类食物的需求量。对照自己的生活，看看有哪些搭配得还不够。任务三：活动：食品安全关系你我他你一般都通过什么渠道获得食品，你认为你购买的食品都是安全的吗？你通过什么判断食品的安全性？这些问题都是同学们平常不太会想到的。引导学生阅读课本P38食品安全内容，参与食品安全调查活动，播放课件及相关素材，回答下列问题：1.在现实生活中,有哪些行为会导致食品出现安全问题?2.为了防止食品污染人们应该怎么做呢?任务四：小小设计家如果你是一名高明的营养师，请你为你的父母或者自己提出一份营养合理的“一日食谱”。（要求针对中老年及青少年生长发育的特点去设计）最后以小组为单位讨论并提出一份适合青少年的“一日食谱”，尝试提出一个主题鲜明、类似广告词的食谱名称。六、巩固记忆1.青少年的膳食特点。2.如何养成良好的饮食习惯？3.几种常见的食品安全问题。七、达标测评1.绿色食品是指无污染、安全、优质的食品。你可曾注意到绿色食品上特有的标志？请从中识别（）A、BC、D、2.有关合理营养的叙述中，下列错误的是（）A、食物多样，谷类为主B、吃清淡少盐的食物C、喜欢的就多吃点，不喜欢的就少吃点D、合理膳食指满足人体每天对能量和各种营养物质需要的饮食3.小红为自己设计了四份早餐，其中营养搭配最合理的是（）A、牛奶、鸡蛋、馒头B、饼干、饮料、方便面C、肉丝面、水果、蔬菜D、稀饭、鸡腿、油条4.买回来的蔬菜，用水泡洗的目的是（）A、使蔬菜更新鲜B、除去蔬菜表面残留的农药C、使蔬菜重量增加D、炒熟后汤质多5.食物安全应考虑的问题包括（）①食物本身是否有毒②食品的保质期③无机盐的含量④是否被农药等有毒物质污染⑤维生素的种类⑥食物含能量的高低⑦食物的营养价值⑧食物是否发霉变质A、①③⑤⑦B、②④⑥⑧C、①②④⑧D、③⑤⑥⑦6.依右图（膳食宝塔）分析：(1)每天人摄取最多的食物应是含__________较多的食物。(2)每天人摄取最少的食物应是含__________较多的食物。(3)青少年每天应比成年人多摄取含_______较多的食物，即金字塔第______、______层的食物。(4)李爷爷近期患了冠心病，你帮他分析一下，他在饮食中应尽量减少第_______层的食物，适当多吃第______层的食物。八、收获盘点一、合理膳食（一）平衡