宾馆员工管理规章制度 宾馆规章制度管理制度(十八篇)

宾馆员工管理规章制度宾馆规章制度管理制度篇一 为提高酒店卫生管理工作质量，向顾客带给清新、整洁、卫生的消费环境，特制定本规定。 二、资料 1、卫生管理包括个人卫生管理、物品及设备卫生管理和食品卫生管理三个方面。 2、每一级人员都对各自工作区域的卫生负有持续清洁、进行清理的职责。管理人员对下级的卫生工作负有管理连带职责。 3、专业卫生清理部门和人员对所负责的区域和工作项目进行专业化清洁与管理。主要指公共卫生清洁，餐饮部膳食部管事、厨房及厨师、医疗部门及其人员。 4、个人卫生管理标准: (1)员工仪容仪表和个人卫生。 (2)掌握必要的卫生知识。 (3)身体、心理健康，须持<健康证;上岗。 5、食品卫生管理标准参见<关于酒店食品卫生的管理规定;。 6、物品及设备卫生管理标准:持续物品及设备表面平整、光亮、无异味、无损坏、无抹痕，摆放整齐有序。 7、卫生检查按照员工自检、班组检查、部门检查、职能部门检查的四级检查制度，采用常规检查、专项检查、暗查、暗访的方式进行。对检查出的问题，按照标准追究职责和进行处罚。 三、考核 1、物品、设施设备要求表面平整、光亮、无异味、无损坏、无抹痕，摆放整齐有序，否则根据情节的严重程度和造成的影响给予处罚。 (1)毛絮、浮灰、水渍、纸屑等轻微卫生问题，每处给予0、1—0、5元的处罚。 (2)积灰、污渍、油渍、较大杂物、毛发、皱褶等卫生问题，每处给予0、5—2元的处罚。 (3)污垢、有异物、裂痕、损坏、摆放不整齐、错位、脱落或物品缺少、有异味等环境卫生问题，每处给予2-5元的处罚。 2、凡属周期性卫生清理工作，因到期没有清理构成卫生死角的，给予1元分处罚，由此影响到客人的消费或由客人提出的，酌情给予职责部门警告或职责人过失处分。 3、在个人卫生和食品卫生方面违反规定的，按照酒店相关制度进行处罚。 四、本规定自下发之日起执行。 酒店食品卫生的管理规定 一、目的为加强酒店管理，严格贯彻<食品卫生法;，确保酒店食品加工的清洁卫生，特制定本规定。 二、资料 (一)食品卫生基本保障 1、食品生产、加工、贮存、运输、销售的场所及周围环境务必干净、卫生，并有良好的防蝇、防鼠、防尘和其他防污染措施。 2、食品从业人员务必持健康证上岗。凡患有疮疖、化脓性创伤(个性是手指被切破)以及可能引起食物中毒的肠道疾病或健康带菌者，一律不准从事入口食品的加工工作。 3、食品从业人员应讲究个人卫生。当班时穿戴工作服帽，并持续洁净;做到勤洗手、勤洗澡、勤剪指甲、勤洗衣服被褥、勤换工作服帽;工作前及便后务必洗手消毒。 (二)预防细菌性食物中毒措施 1、加工食品饭菜的原料务必新鲜，禁止使用病死、毒死或死因不明的畜禽肉类、死蛤蜊、死扇贝及其制品;不使用变质原料;不买不卖腐烂变质食品。 2、防止食品交叉污染。生熟食品要严格分开加工;加工生熟食品使用的刀、板、墩、炊具、抹布等工具及筐、盆、盘、桶、碗等容器要严格分开。执行“生与熟隔离;成品与半成品隔离;食物与杂物隔离;食物与天然冰隔离”的“四隔离”制度。严禁生熟食品混放，成品与半成品混放，海鲜与肉类混放。加工生海产品务必严防生海产品及其加工刀具、容器等污染其他食品和器具。加工海产品用过的工具、容器及加工人员的手臂要及时洗刷消毒5分钟。凉拌菜务必在专用冷拼间操作加工。设置专用冰箱、刀板、容器、用具、抹布，配备流水洗手消毒、空气杀菌设施。紫外线灯要吊在工作台上方1、5-2米处。非冷拼间人员不准随便入内，冷拼间内不准存放未洗干净的水果、蔬菜、生鱼、生肉及其他杂物。 3、凡盛放食品的盆、盘、碗等容器，使用前务必洗净，用开水煮沸3-5分钟，或使用蒸汽消毒柜蒸15-20分钟。不耐热的，可用药物消毒，但务必将残留药物用水冲净。厨房菜墩要随用随刮，并杀菌消毒。不使用时务必彻底清洁，放于指定位置。凡接触食品的员工，加工操作前务必用皂液洗手，并用流水冲净。熟食间的工作台面、水龙头开关、冷拼间把手及冰箱门拉手等，应定期消毒;直接接触污染物时，务必立即消毒;熟食刀具存放时加保鲜膜。 4、熟食品在加工食用前务必煮熟炸透，彻底灭菌，严防里生外熟。鸡蛋煮沸8分钟，鸭蛋煮沸10分钟，各类海产品及肉食品加热温度及时光务必保证其蛋白质凝固。 5、熟食要低温、短时贮存。热菜及制作凉拌菜的酱肉、火腿等，务必在10摄氏度以下的条件贮存。凡超过4小时以上的饭菜、熟肉制品、熟海产品等，务必回锅蒸煮后再供食用。新购进的上述食品如不了解带菌状况，食用前应加热灭菌。 6、热菜及凉拌菜制作完毕应立即供给客人食用，严禁提前加工。为大型会议超多准备的饭菜及凉拌菜加工后存放时光不能超过1小时。 (三)餐具杯具等器皿的消毒措施 1、所有的餐具杯具等器皿洗刷后务必进行消毒。 2、消毒程序严格执行“一洗，二刷，三冲，四消毒，五保洁”的制度。 3、使用消毒液进行消毒时，按1:200的比例稀释配好消毒液，倒入消毒桶内，再将器皿放入消毒桶。要求器皿要完全浸入水中，浸泡5-10分钟后取出，用消毒抹布揩干，放入保洁柜内保洁。 4、使用消毒柜消毒时，先将器皿上残渣刮净，用水冲刷干净后放入蒸箱内高温消毒(温度不低于90摄氏度，时光不少于15分钟)，用消毒抹布揩干，放入保洁柜内保洁。 (四)预防毒性动植物食物中毒 1、禁止食用河豚鱼。 2、严禁使用猪甲状腺、毒蘑菇、洋金花、发芽马铃薯，未煮熟的豆角、云豆、霉豆角、扁豆等，未蒸煮干制的鲜黄花菜。 (五)预防化学及农药中毒 1、勿将亚硝酸盐当作食盐食用。 2、果瓜蔬菜加工食用前应反复用水冼净，可去皮食物尽量去皮。 三、考核 1、凡违反本规定的，给予职责部门或职责人10元至重大警告处分;造成严重后果的，给予职责人停职检查至开除处理。 2、按酒店相关处罚规定执行。 四、本规定自下发之日起执行。 宾馆员工管理规章制度宾馆规章制度管理制度篇二 第一章总则 第一条(立法目的和依据)为保障食品安全，维护公众身体健康和生命安全，促进食品产业健康发展，根据国家有关法律、法规规定，结合本省实际，制定本条例。 第二条(条例适用范围)在本省行政区域内从事食品、食品原料、食品添加剂的生产、销售、餐饮服务及其监督管理，应当遵守本条例。 食品用包装材料、容器、工具、设备、洗涤剂、消毒剂等的生产、销售，使用依照国家有关规定管理。 食用农产品的种植、养殖等生产活动的监督管理，除应当遵守<中华人民共和国农产品质量安全法;外，还应当遵守本条例的规定。 第三条(各级人民政府的职责)县级以上人民政府对本行政区域内的食品安全监督管理负总责，领导、协调本行政区域内的食品安全工作，建立健全食品安全监督管理机制;协调、监督食品安全行政执法工作;管理食品安全信息发布工作;统一领导、指挥食品安全突发事件应对处置工作;建立食品安全监督管理职责制，对下辖政府及本级食品安全监督管理部门的食品安全工作进行督察和考核。 各级人民政府应当将食品安全工作纳入本级国民经济和社会发展规划。 第四条(各监督管理部门分工)县级以上人民政府应设立食品安全综合监督部门，负责食品安全的综合监督、组织协调和重大食品安全事故的组织查处。 农、林、渔业行政部门负责食用农产品生产环节的监督管理;质量技术监督部门负责食品生产(含加工，下同)环节的监督管理;工商行政管理部门负责食品销售环节的监督管理;卫生行政部门负责餐饮服务环节的监督管理;食品药品监督管理部门负责保健食品的监督管理。 集贸市场和超市等市场内的食品生产行为由工商行政管理部门负责监督管理;宾馆、酒店等餐饮服务场所内的食品生产行为由卫生行政部门负责监督管理。 省人民政府依据工作需要，能够调整相关部门的食品安全监督管理职责。 第五条(食品生产销售者的一般职责)食品生产、销售和餐饮服务者应当生产、销售、带给贴合安全要求的食品，并对其生产、销售、带给的食品承担职责。 第六条(食品消费者的权利与义务)任何单位和个人有权对食品安全监督管理工作提出意见和推荐，有权检举、控告侵害食品消费者权益的行为。 消费者因购买、食用食品受到人身、财产损害的，有依法获得赔偿的权利。 消费者不购买、不食用已经明知有毒、有害或不安全食品。 第七条(科学技术支持)政府鼓励和支持开展食品安全科学技术研究;鼓励和支持食品生产、销售和餐饮服务者采用先进技术和管理规范。 第八条(宣传教育)政府及有关部门应当加强食品安全知识和食品安全法律法规的宣传教育，提高公众的食品安全意识。 学校、新闻媒体有义务开展食品安全知识的普及工作，协助政府及有关部门开展宣传教育活动。 第九条(社会参与)政府鼓励、支持社会团体和个人参与维护食品安全。 食品相关行业协会等中介组织应当建立行业规范，开展诚信建设，实行行业自律。 村民委员会、居民委员会应发挥维护食品安全的作用，参与和协助zhèngfǔ部门开展食品安全管理工作。 第二章食品安全保障 第一节食品安全标准 第十条(标准体系)省标准化主管部门应建立健全食品安全地方标准体系，并对标准的实施状况进行跟踪评价，根据评价结果适时组织修订;组织开展食品安全标准的宣传和解释工作，建立食品安全标准的查询平台。 第十一条(地方标准制定和修改程序)制定、修改食品安全标准应当组织专家论证，并听取食品安全监督管理部门和食品相关行业协会、企业及消费者意见。 第十二条(企业标准备案)企业生产没有国家和地方食品安全标准的食品，应当制定企业标准，并报地级以上市标准化主管部门审查备案。 审查合格并准予备案的企业标准方可作为组织生产的依据。 本条例规定的食品安全国家和地方标准实施前，食品生产、销售和餐饮服务者能够按照现行食品卫生标准、食品产品标准生产、销售食品。 第二节食品召回 第十三条(食品召回制度)食品生产、销售和餐饮服务者应及时召回其生产、销售的不安全食品，并承担召回的相关费用。 第十四条(主动召回)食品生产、销售和餐饮服务者发现其生产、销售的食品存在不安全隐患，应当立即停止生产、销售或者使用，主动召回已经上市销售的不安全食品，并记录召回的具体状况，包括召回的数量、时光和地点等资料，并及时向原负责审批的食品安全监督管理部门报告。 第十五条(强制召回)食品安全监督管理部门在监督检查过程中发现不安全食品时，应当责令该不安全食品的生产经营者召回不安全食品。 食品生产、销售和餐饮服务者应按照食品安全监督管理部门的要求召回不安全食品，并及时向其报告召回的具体行动状况。 第十六条(召回行动的监督)食品安全监督管理部门应当加强对不安全食品召回行动的监督，并向社会发布召回的有关信息。具体管理办法由食品安全监督管理部门另行制定。 第三节食品安全事故的预防和处理 第十七条(食品安全事故应急预案)县级以上人民政府应当根据法律、法规和上级人民政府的食品安全事故应急预案以及本地区实际状况，制定本行政区域内的食品安全事故应急预案。 食品生产、销售者和餐饮服务者应当制定相应的食品安全事故处理方案，定期检查本企业食品安全保障措施的落实状况，及时消除事故隐患。 第十八条(食品安全事故信息通报)各级食品生产、销售和餐饮服务监督管理部门(含食用农产品生产监督管理部门，下同)应当定期对本部门的食品安全监督管理工作状况进行汇总分析，并向同级食品安全综合监督部门通报。 食品安全综合监督部门会同其他食品安全监督管理部门，定期对本行政区域内的食品安全形势进行综合分析。认为可能发生食品安全事故的，应当立即向本级人民政府报告，并向上级人民政府有关部门和可能受到危害的毗邻或者相关地区的人民政府通报。 接到报告或者通报的地方政府应当采取预防、控制措施，必要时发出食品安全预警或指引。 第十九条(食品安全事故报告)县级以上人民政府应当建立健全食品安全事故报告制度，各相关职能部门应当完善食品安全事故报告制度。 任何单位和个人发现食品安全事故或重大食品安全事故隐患，应当及时向当地人民政府或食品安全监督管理部门报告，不得隐报、谎报、缓报。 收到报告的部门，确认属于重大食品安全事故的，应当在两个小时内向同级人民政府和食品安全综合监督部门报告。 第二十条(食品安全事故处理)食品安全事故发生后，事故发生单位负责人应当立即按照食品安全事故处理方案对事故予以处理，防止事故危害进一步扩大，并立即向所在地政府或食品安全监督管理部门报告事故发生状况。 事故发生地的县级以上人民政府应当按照食品安全事故应急预案组织实施应急救援工作，各食品安全监督管理部门应当依照各自的职责及时采取应急救援行动。 第二十一条(食品安全事故职责调查)发生重大食品安全事故，食品安全综合监督部门应当立即组织有关部门开展事故的查处和职责调查，并向本级人民政府提出事故职责调查处理报告。 食品安全事故职责调查，除了应当查明事故单位的职责外，还应当查明负有审查批准和监督管理职责的行政部门的职责。 第四节食品安全信息管理 第二十二条(信息管理制度)县级以上人民政府建立食品安全信息管理和发布制度。 各级食品安全综合监督部门负责本行政区域内食品安全信息管理工作的组织协调，负责食品安全信息的汇总、分析和综合性信息的发布工作。 各食品生产、销售和餐饮服务监督管理部门负责其职责范围内相关食品安全信息的收集、报告、分析和发布工作。 食品行业协会负责本行业内的食品安全信息的收集、分析和报送工作。 第二十三条(信息平台)食品安全综合监督部门负责建立统一的食品安全信息平台。 食品安全监督管理部门应当在统一的食品安全信息平台上发布相关食品安全信息。 第二十四条(信息通报、报送)食品安全监督管理部门之间应建立食品安全信息通报制度。 食品生产、销售和餐饮服务监督管理部门应当按照规定及时向同级食品安全综合监督部门报送信息。 食品安全监督管理部门在向社会发布监督抽检结果前，应通报同级食品安全综合监督部门和其他相关食品安全监督管理部门。 第二十五条(新闻发布)重大食品安全事故的查处状况、重大活动或重大节日期间的食品安全状况和食品安全警示信息应当由食品安全综合监督部门组织统一发布。 第二十六条(信息发布要求)食品安全信息发布应当依法进行，做到准确、及时、客观、公正。 第二十七条(食品安全信息发布资料)食品安全信息发布的资料包括: (一)食品安全法律法规和食品安全标准; (二)食品安全监测评价、预警和食品抽查信息; (三)食品安全监督管理信息; (四)不安全食品以及食品安全事故及查处信息; (五)其他食品安全信息。 第三章食品生产、销售和餐饮服务 第一节食品生产 第二十八条(持证生产及其一般生产条件)食品生产者应当具备国家规定的生产条件，依法取得许可证和营业执照。 第二十九条(按标准组织生产)食品生产者应当按照标准组织生产。有国家或地方标准的，应贴合国家或地方标准，无国家或地方标准的，应当贴合经标准化主管部门备案的企业标准。 第三十条(食品生产管理体系)食品生产者应当按规定建立食品安全管理体系，对食品生产进行全过程监控。 第三十一条(原料验收)食品生产者应建立原料进货验收制度。食品原料验收合格后方可投入生产。禁止使用非食用原料生产食品。 第三十二条(生产记录)食品生产者应当建立真实完整的生产档案，资料包括: (一)食品原料进货验收记录，载明食品原料的名称、规格、批号、生产者、供货者、购货数量、购买日期、保质期和储藏或者保管条件要求; (二)食品生产记录，载明投料状况、生产工艺参数和生产数量等; (三)食品检验记录，载明食品及原料检验状况和相关检验数据; (四)食品销售记录，载明食品销售对象、数量和日期; (五)不合格食品处理记录，载明不合格食品的生产日期、数量、原因和处理措施。 生产档案应当保存至食品保质期满后两年，不得伪造生产档案。 第三十三条(出厂检验)食品生产者生产的每批食品务必检验合格后方可出厂、销售。不具备检验条件的食品生产者，应当委托有资质的检验机构对其生产的食品进行检验。 第三十四条(食品标识)食品标签和说明书应当真实、清晰，贴合法律、法规、规章的规定和强制性标准的要求，不得有虚假、夸大的资料，不得使用涉及疾病治疗、诊断功能的用语。 委托生产的食品应当标明受委托生产企业的名称、地址。 宾馆员工管理规章制度宾馆规章制度管理制度篇三 一)总则 1、酒店场所内、外环境整洁，经常开窗换气。不乱放、挂或晾晒衣物等。从业人员的日常生活和用具不与顾客用品混用、混放。工作间的摆放要合理、整洁，每层客房应设专用消毒及顾客用品保洁柜。使用的抹布必须要清洁卫生，专布专用，定期消毒。窗台式空调器滤网或风扇清洁无积尘。 2、卧具要一客一换、长住客每周一换，卫生洁具及餐具应一客一消毒，并有保洁措施。 3、采取消除苍蝇、老鼠、蟑螂和其他有害昆虫及其滋生条件的措施，彻底消减室内的蚊、蝇、蟑螂和老鼠。 4、认真执行“法定传染病报”及“公共场所危害健康事故报告”制度。 二)客用口杯、茶杯消毒制度 1、消毒剂:“一片净消毒片，”优氯净“消毒粉 2、清洁剂:去污粉、洗衣粉 3、消毒工具:消毒柜、消毒桶、百洁布 4、存放工具:茶杯储存柜 5、程序 1)从客房撤出的茶杯、口杯放到消毒间倒尽茶水; 2)把茶杯放到清洗池内，用清洁剂洗净，然后放到冲洗池内用清水冲净; 3)用消毒剂配上必须量例水装到消毒桶内，按药剂说明为准，一桶水放一片“一片净”消毒片; 4)将洗过的茶杯、口杯浸泡在消毒水内，时光至少10分钟以上(化学消毒法); 5)或将清洗好的茶杯、口杯擦干连同铁框一并放到消毒柜内消毒(物理消毒法); 6)打开消毒电源(自动消毒)，消毒至少45分钟后将茶杯取出; 7)取出已消毒茶杯、口杯储存到封闭的保洁柜里以便备用; 8)在消毒记录上做到登记，记录消毒的时光和姓名。 三)餐饮部卫生管理制度 卫生工作关系到企业的信誉和经营，又关系到社会精神礼貌建设，更关系到广大消费者的身体健康乃至生命安全。养成良好的卫生意识和习惯，不但是每个服务人员工作的优良表现，也是一个人良好修养与习惯的表现。 一、个人卫生 1、做到四勤:勤洗手、剪指甲;勤洗澡、理发;勤洗衣服和被褥;勤换工作服。 2、上班前和大小便后要洗手。 3、要有健康意识，定期作体格检查，预防疾病，当发现有感冒、咽喉炎、肝炎、皮肤病时应主报上司，休假疗养好再上班。 4、管理人员应十分重视服务人员的个人卫生与健康，要为他们创造一些必要的条件，并经常进行检查督促，使个人卫生构成制度。 二、工作卫生 1、当班时避免触摸头发或面孔，不能对着食品顾客咳嗽、打喷嚏;不准随地吐痰;不准吸烟。 2、手指不可接触到食物，亦不可碰触杯口、刀尖、筷子前端及汤匙盛汤部分。 3、服务员使用的抹布、垫布等天天要清洗干净，用开水浸烫，以减少或消灭细菌。托盘等工具务必持续清洁。 4、凡腐烂变质和不贴合卫生要求的食品果断不出售。 5、从碟上掉落下来的食物不可给客人食用。 6、不可使用掉落地上的餐具及席巾。 7、对不干净的餐具和台布要及时送回洗洁处清洗，不可摆用。 8、严禁随地丢弃废纸、倒水、乱放茶水杯。 9、不一样的食物不要随便混淆，以免有损味道。 10、在服务过程中要留心就餐者，发现病态者及带菌者，对其所用餐具要单独收拾，重点消毒。 11、收市时注意卫生，牙签、纸巾等杂料当尽力避免掉在地上，以免不雅和增加清洁困难(正确的方法是:先拿开碗碟等餐具，用台布包住倒杂料或用扫把清扫)。 12、在适当状况下，要经常使用托盘，训练自我成为一名出色的服务员。 三、环境卫生 餐厅里的环境卫生主要包括餐厅、通道、厕所、休息室、工作间(厨房)、绿化带、停车场等场所的卫生。要搞好环境卫生，务必做到“四定”，即:定人、定时光、定物、定质量，划片分工，包干负责，做好处处有人清洁，勤检查、保证时时清洁。要做到市前整理，市后清理，平日小扫，每周大扫，以保证卫生工作经常化、制度化。 宾馆员工管理规章制度宾馆规章制度管理制度篇四 一、证照管理 1、卫生许可证原件按卫生局的要求悬挂在宾馆显著位置，由总经办负责定期年检; 2、如需使用证照务必经主管领导或办公室主任同意批准，说明使用范围和使用时光，办理外出携带手续后，方可携带外出。未经主管领导批准，任何人不得复印、外借。 3、证照不得丢失、损坏。如出现损坏或丢失，除立即向主管领导报告外，要立即与发证机关联系，及时办理证照的挂失和补办手续。 4、从业人员健康合格证明及卫生知识培训合格证明真实有效。 二、从业人员健康检查、卫生知识培训考核及个人卫生制度 (一)从业人员健康检查 1、定期组织直接为顾客服务的从业人员进行健康检查和卫生知识培训，取得“健康合格证”后方可上岗。卫生知识培训时光要大于18小时，掌握有关卫生法规、基本卫生知识和基本卫生操作技能等。 2、对体检中发现患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎、活动性肺结核、化胧性或渗出性皮肤病以及其他有碍公共卫生的疾病，务必及时调离直接为顾客服务的岗位，治愈前不能从事直接为顾客服务的工作。 3、从业人员个人卫生良好，工作服整洁，做到“五勤”即勤理发、勤洗澡、勤洗手、勤剪指甲、勤换衣。 4、培训公共用品的清洗消毒程序。 5、建立完善的公共场所做作业人员健康状况及培训状况档案记录。 (二)卫生知识培训 1、从业人员应当完成规定学时的卫生知识培训，掌握有关卫生法律法规，基本卫生知识和卫生操作技能等。 2、从业人员卫生知识培训每年进行一次。 3、从业人员取得卫生知识培训合格证明后方可上岗。 (三)个人卫生 1、从业人员应持续良好的个人卫生，进行卫生操作时应穿戴清洁的工作服，不得留长指甲，涂指甲油及佩带饰物; 2、从业人员应有两套以上工作服，工作服应定期清洗，持续清洁; 三、公共用品用具购买验收、储存及清洗消毒保洁制度 (一)公共用品用具采购 1、采购的物品应贴合国家有关卫生标准和规定要求。采购物品应做好记录，便于溯源。 2、采购的一次性卫生用品，消，化妆品等物品中文标识应规范，并附有必要的证明文件。 3、采购的物品入库前应进行验收，出入库时应登记。 (二)公共用品用具储藏 1、公共用品用具储藏间应持续通风和清洁，无鼠害，苍蝇，蟑螂等病媒生物及霉斑，不得存放有毒有害物品及私人物品。 2、不一样物品应分类，分架存放，物品距墙壁，地面均应在10厘米以上。棉织品宜存放于储藏柜中。 3、物品的储藏应遵循先进先出原则，并定期检查，及时清理过期物品。 4、有毒有害物品应有专间或专柜存放，上锁，专人管理，并有物品使用登记。 (三)公共用品用具清洗消毒 1、清洗消毒间应有明显标志，环境整洁，通风换气良好，无积水积物，无杂物存放。 2、供顾客使用的公共用品用具应严格做到一客一换一消毒。禁止重复使用一次性用品用具。 3、清洗消毒应按规程操作，做到先清洗后消毒，使用的消毒剂应在有效期内，消毒设备(消毒柜)应运转正常。 4、清洗饮具，盆桶的设施应分开，清洁工具应专用，防止交叉传染。 5、清洗消毒后的各类用品用具应到达有关卫生标准的规定并保洁存放。清洗消毒后的茶具应当表面光洁，无油渍，无水渍，无异味，贴合《食(饮)具消毒卫生标准》规定。 6、洁净物品保洁柜应定期清洗消毒，不得存放杂物。 四、卫生检查制度 1、各场所服务员上班时是否统一着装，衣着整洁，个人卫生是否“勤洗手、勤洗澡、勤换衣、勤剪指甲、勤理发”。 2、客房卫生是否做到“十二洁一整齐”即门窗、四壁、顶棚、地面、灯具、茶具、桌、椅、床、被褥、箱、柜等干净清洁，行李物品摆放整齐。 3、客房床单、被套、枕巾等卧具是否做到一客一换，长住客人三天一换或见脏就换。病人用过的卧具是否送洗衣房单独消毒。 4、各场所茶具和口杯是否每日清洗消毒，清洁的茶具和口杯是否表面光洁，无茶垢、无油渍、无水渍、无异味。 5、各场所卫生操作时，使用洁具是否有“三桶”、“四帕”，并按类分开配套使用，标志是否清楚。 6、各场所卫生间的“面盆、浴缸、坐便器”是否每日清洗和用多功能消毒液。 7各场所消毒间是否畅通，无积水，面盆、浴缸、墙壁瓷砖是否无污渍、无积水、无毛发、清洁光亮。 五、公共场所危害健康事故报告制度 1、凡在公共场所发生以下传染病及危害顾客健康事故，务必立即报告当地卫生执法监督所和疾病预防中心。 1)因微小气候不贴合卫生标准造成顾客虚脱休克; 2)因空气质量恶化造成顾客呼吸道染病暴发; 3)因生活饮用水遭受污染或饮水污染所致的介水传染性疾病流行和中毒; 4)因公共用具、用品和卫生设施遭受污染所致的传染性疾病、皮肤病; 5)因意外事故所造成顾客一氧化碳、氨气、氮气、消毒杀虫剂等中毒; 6)因发生或者发现不明原因的群体性疾病; 7)因强烈噪声噪声造成顾客短暂性听力损害; 事故报告职责人为经营单位负责人及卫生负责人，其他人员也有义务报告。单位或个人对突发事件不得隐瞒、缓报、谎报。 2、严格隔离现场，并会同卫生部门及时赴现场处理。 3、处理外国旅游者重大事故时，要立即透过外事管理部门，通知有关国家驻华使馆和组团单位。 4、事故处理后，立即写出事故调查报告，其资料包括：事故经过及处理、事故原因及职责、事故教训、今后防范措施，并送至当地卫生执法监督所和痢疾预防控制中心。 5、若发现疫情，首先及时报成都市卫生执法监督所： x市疾控中心疫情电话： x市监查局电话： x区疾控中心电话： x区监督所电话： 6、如果在现场发生病情应及时送医院处理求治。 7、保护现场，等待医生提取残迹进行化验，防止病毒蔓延。 六、预防控制传染病传播应急预案及健康危害事故应急预案 1、为了有效预防、及时控制和消除突发的传染病传播的危害，保障宾馆客人及工作人员身体健康与生命安全，维护正常的经营秩序，制定本条例。 2、突然发生可能造成宾馆客人及工作人员健康严重损害的重大传染病疫情、群体性不明原因疾病、食物中毒事件后，宾馆设立突发事件应急处理指挥小组，由宾馆领导和有关部门负责人组成，宾馆领导担任组长，负责对宾馆突发事件应急处理的统一领导、统一指挥。其他有关部门，在各自的职责范围内做好区域内疏散客人、维护秩序等应急处理工作。 3、突发事件发生后立即向市疾控中心报告;不隐瞒、缓报、谎报传染病健康危害事故; 4、严格隔离传染源，并用心协助卫生医务人员救治事故受害者，采取预防控制措施，防止事故的继发。; 5、突发事件应急工作，遵循预防为主、常备不懈的方针，贯彻统一领导、分级负责、反应及时、措施果断、依靠科学、加强合作的原则。 七、卫生档案管理 卫生档案档案包括以下资料： 1、从业人员健康合格证明和卫生知识培训合格证明，健康相关产品卫生许可批件或备案文件(复印件)等; 2、卫生管理制度; 3、卫生管理组织机构或卫生管理人员与从业人员岗位职责; 4、发生传染病传播或健康危害事故报告制度; 5、公共用品用具清洗，消毒记录; 6、设备设施维护与卫生检查记录; 7、每年度检测报告; 8、客用化妆品生产企业的营业执照、卫生许可证、产品检验报告单等相关资料复印件; 管理要求： 1、各项档案中应有相关人员的工作记录并签名; 2、档案应有专人管理，各类档案记录应进行分类;有关记录至少应保存三年。。 八、设施设备维护保养制度 1、接听报修电话或报修单时应礼貌用语，并仔细听取和记录维修地点及资料等状况。 2、维修人员应在最短时光内赶到现场，如客房已经出租，应由客房中心服务员配同，在征得客人同意或不打扰客人的状况下迅速抢修，修理完毕后，维修人员和服务员共同检查验收签字，并向客人致歉。 3、如遇设备损坏较严重，应向客人解释，并告知客房中心，由客房中心征得客人同意后为客人换一新房。 4、如客人挂“请勿打扰”的警告牌，而在当班时光内无法维修时应在交接班记录本上注明，并叮嘱客房中心当客人同意维修后及时通知再次维修。 5、未住人的客房如需停电停水维修或一时无法修复时，应立即通知客房中心做为维修房。 6、餐饮部或大厅需要维修时，原则上要避开早晚营业高峰，在无人用餐的状况下进行维修，特殊状况应征得客人同意后迅速抢修，修复后做好清理善后工作，并向客人至歉。 7、发生大的工程事件(如主水管爆管，主线路损坏等)，部门经理、主管都应在第一时光赶到现场处理。 宾馆员工管理规章制度宾馆规章制度管理制度篇五 一、宾馆要持续周围环境整洁、美观，地面无果皮、痰迹和垃圾。 二、务必设有消毒间或消毒设施，并要有健全的卫生制度。 三、被套、枕套(巾)、床单等卧具要一客一换。 四、公用茶具应每日清洗消毒。茶具表面务必光洁、无油渍、无水渍、无异味。 五、客房内卫生间的洗漱池、浴盆应每日清洗消毒，并粘贴已消毒封签。无卫生间的客房，每个床位应配备有不一样标记的脸盆和脚盆各一个。脸盆、脚盆和拖鞋要做到一客一换，用后务必清洗和消毒。 六、宾馆的公共卫生间要做到每日清扫、消毒、并持续无积水、无蚊蝇、无异味。 七、宾馆要有防蝇、蚊、蟑螂和防鼠害的设施，并经常检查设施使用状况，发现问题及时改善。 八、对旅客废弃的衣物要进行登记，统一销毁。 九、店内自备水源和二次供水水质应贴合《生活饮用水卫生标准》，二次供水蓄水池要贴合输水管材卫生要求，做到定期清洗消毒。 宾馆员工管理规章制度宾馆规章制度管理制度篇六 员工宿舍是宾馆为员工提供舒适、安全的休息和学习场所。为了保证有良好的住宿环境，特制定管理制度如下： 1、室内注意保持清洁，不许乱扯绳、拉线、钉墙、贴画等。 2、爱护公物，损坏照价赔偿。 3、配给个人的物品需完好无损。 4、不许带外人进入宿舍，离职人员不得进入宿舍。 5、禁止进入异性人员宿舍。 6、严禁在宿舍内私接电源以及使用各种电器等。 7、不许在宿舍烧煤炉、做饭、烧水、看黄色书刊、聚赌等。 8、不许在宿舍大声喧哗和进行影响他人休息的活动。 9、不许在宿舍饮酒。 10、讲究个人卫生，保持室内外清洁，不得向窗外、走廊、楼下泼水、丢废弃物，更不得在走廊、平台上随地大小便。 11、住宿员工须在晚24时前归宿就寝，值班晚归人员除外，过点后寝室长或宿舍管理员有权拒绝开门。 12、当晚有事不能回宿舍者，须向寝室长或宿舍管理员写出书面请假条，不得擅自夜不归宿，当月累计两次者，清出宿舍。 13、个人物品要妥善保管，提高警惕，防火防盗。 14、自觉维护宿舍卫生。 15、节约用水、用电，做到人走灯熄，人离水关。 16、每间宿舍设有寝室长1名，负责宿舍内务卫生及安全管理。 17、宿舍门钥匙由寝室长掌握，不得交与他人。 18、所有在住员工，应互相监督，对举报者，事实清楚，将给予奖励。 19、在住员工每月交纳10元卫生费，从工资中扣除。 注：对违反以上制度的员工，宾馆将处以每次10元的罚款，情节严重者另行处理。 宾馆员工管理规章制度宾馆规章制度管理制度篇七 一、从业人员健康检查、卫生知识培训及个人卫生制度 1、从业人员健康管理 (1)住宿场所新参加工作的从业人员上岗前须取得“健康合格证”。直接为顾客服务的从业人员应每年进行健康检查，取得“健康合格证”后方可继续从事直接为顾客服务的工作。“健康合格证”不得涂改、转让、倒卖、伪造。 (2)从业人员患有痢疾伤寒病毒性肝炎活动性肺结核化脓性或者渗出性皮肤病及其它有碍公共卫生的疾病，治愈前不得从事直接为顾客服务的工作。可疑传染病患者须随时进行健康检查，明确诊断。 2、卫生知识培训管理 (1)从业人员应当完成规定学时的卫生知识培训，掌握有关卫生法律法规、基本卫生知识和卫生操作技能等。 (2)从业人员卫生知识培训每两年进行一次。 (3)从业人员取得卫生知识培训合格证明后方可上岗。 3、个人卫生管理 (1)从业人员应保持良好的个人卫生，进行卫生操作时应穿戴清洁的工作服，不得留长指甲、涂指甲油及佩带饰物。 (2)从业人员应有两套以上工作服。工作服应定期清洗，保持清洁。 二、公共用品用具清洗、消毒、保洁制度 (1)清洗消毒间应有明显标志，环境整洁，通风换气良好，无积水积物，无杂物存放。 (2)供顾客使用的公共用品用具应严格做到一客一换一消毒。禁止重复使用一次性用品用具。 (3)清洗消毒应按规程操作，做到先清洗后消毒，使用的消毒剂应在有效期内，消毒设备(消毒柜)应运转正常。 (4)清洗饮具、盆桶、拖鞋的设施应分开，清洁工具应专用，防止交叉传染。 (5)清洗消毒后的各类用品用具应达到有关卫生标准的规定并保洁存放。清洗消毒后的茶具应当表面光洁，无油渍、无水渍、无异味，符合《食(饮)具消毒卫生标准》规定。 (6)洁净物品保洁柜应定期清洗消毒，不得存放杂物。 (7)客用棉织品清洗消毒前后应分设存放容器。 (8)客用棉织品、客人送洗衣物、清洁用抹布应分类清洗。 (9)清洗程序应设有高温或化学消毒过程。 (10)棉织品经晒干烘干后应在洁净处整烫折叠，使用专用运输工具及时运送至储藏间保存。 三、卫生检查奖惩考核管理制度 1、自查由专职或兼职的卫生管理人员组织计划，分管领导带队，每月不少于一次，定期对本单位从业人员开展卫生考核工作。 2、检查内容主要是服务过程中的卫生状况，是否按操作规程操作，并做好记录。 3、有下列情况之一的.，对相应责任人第一次给予警告，第二次以后每次罚款20元并通报批评： 四、对工作出色，卫生工作良好的，一次给予50元的奖励。 (一)室外公共区域应随时保持干净整洁。 (二)室内公共区域地面、墙面、门窗、桌椅、地毯、台面、镜面等应保持清洁、无异味。 (三)废弃物应每天清除一次，废弃物收集容器应及时清洗，必要时进行消毒。 (四)洗衣房的洁净区与污染区应分开，室内物品摆放整齐，设施设备日常保养及运行状态良好。 (五)定期进行病媒生物防治，蟑螂密度、鼠密度应符合卫生要二、检查内容主要是服务过程中的卫生状况，是否按操作规程操作，并做好记录。 有下列情况之一的，对相应责任人第一次给予警告，第二次以后每次罚款20元并通报批评： 1、健康检查合格证明过期，进行卫生操作时未穿工作服或工作服不洁的; 2、客用饮具表面不光洁、有油渍、水渍和异味; 3、供顾客使用的化妆品或一次性卫生用品超过有效期、重复使用一次性卫生用品; 4、床上用品未能做到一客一换，长住客每周一换; 5、卫生间有积水、积粪、有异味; 6、客房未及时清洁或未按照程序进行卫生清洁; 7、防蝇、蚊、蟑螂和防鼠害的设施损坏未及时报告的; 8、地面有果皮、痰迹和垃圾的; 9、发现健康危害事故与传染病未及时报告的。对工作出色，卫生工作良好的，一次给予50元的奖励。 (一)室外公共区域应随时保持干净整洁。 (二)室内公共区域地面、墙面、门窗、桌椅、地毯、台面、镜面等应保持清洁、无异味。 (三)废弃物应每天清除一次，废弃物收集容器应及时清洗，必要时进行消毒。 (四)洗衣房的洁净区与污染区应分开，室内物品摆放整齐，设施设备日常保养及运行状态良好。 (五)定期进行病媒生物防治，蟑螂密度、鼠密度应符合卫生要求。 (六)委托具有相应资质的卫生技术服务机构对室内空气、用品用具等定期进行检测。 五、公共场所健康危害事故与传染病报告制度 (一)住宿场所应建立传染病和健康危害事故报告制度，场所负责人和卫生管理员为责任报告人。 (二)当发生死亡或同时发生3名以上(含3名)受害病人时，责任报告人要及时(在发生事故2小时内)电话报告当地卫生行政部门。必要时(如重大事故和可疑刑事案件等)必须同时报告公安部门 (三)传染病和健康危害事故报告范围： 1、微小气侯或空气质量不符合卫生标准所致的虚脱休克; 2、生活饮水遭受污染或饮水污染所致的介水传染性疾病流行和中毒; 3、公共用具、用水和卫生设施等遭受污染所致的传染性疾病、皮肤病; 4、意外事故导致的一氧化碳、氨气、氯气、消毒杀虫剂等中毒。 (四)发生传染病或健康危害事故时，经营单位应立即停止相应经营活动，抢救受害者脱离现场，迅速送病人到医疗机构，协助医务人员救治事故受害者，采取预防控制措施，防止事故的继发。 (五)任何单位和个人不得隐瞒、缓报、谎报传染病健康危害事故。 宾馆员工管理规章制度宾馆规章制度管理制度篇八 一、每天早晨，各个楼层对各自负责的工作区域进行打扫，包括楼道卫生。楼梯扶手，楼道垃圾桶表面及垃圾袋的更换，灭火器的抹尘，各楼区域的花区定时浇水，如有任何一项不按时清理，每人每次扣10元。 二、客房内不能出现死角卫生，其中包括门后，电脑桌后，床底。空调定时清理，大房间内沙发套，窗帘定时清洗，麻将桌牌要摆放有序。桌底要清扫。如有一项不按时清理，每人每次扣10元。 三、客房内抹尘要仔细到位，电视，电脑屏幕不能有水渍，布毛等，客房物品要摆放整齐有序，不能乱放，如违反每次扣10元。 四、客房内盖杯，电壶要清洗到位，壶内不得有残渣，，饮水机桶要更换及时，违者每次扣5元。 五、客房内门，卫生间门，开关，壁灯每天都要抹尘，墙壁污点及时清理，违者每次扣5元。 六、客房内床单被罩做到一客一换，其中包括钟点房，损坏的布草要及时更换，以便使用。不退的房间客人不在时，必须更换床单，被罩。如接到客人因此投诉，每人扣10元。 七、客房内空调水及时倒掉，违者罚5元，造成严重后果的，处罚加重。尤其是夏天。 八、客房内拖鞋清理干净，放入鞋柜，摆放消毒条，违者扣5元。 九、卫生间内马桶清理干净，表面不得有水渍，尿渍，桶内不得有大便残留，每天更换消毒条，消毒条要摆放有序，违者扣5元。 十、卫生间洗漱用品应齐全，如发现漏配任何一样，每次扣5元。 十一、卫生间顶，墙壁或玻璃门清理到位，面盆，水嘴，淋浴，镜子，口杯不得有水渍，如发现每次扣5元。 十二、服务员查房时应仔细快捷，如发现漏查商品自己承担，漏配商品每次扣10元，没补齐的商品及时上报前台。 十三、打扫卫生时，不得用热水，如发现一次扣20元。 十四、不得有抹布，用过的布草遗留在房间，如发现每次扣5元。以上制度望员工自觉遵守，若违反严格按照制度执行，不留任何情面。 宾馆员工管理规章制度宾馆规章制度管理制度篇九 1.员工宿舍由宿舍管理员负责日常管理，各宿舍组长协助工作。 2.宿舍卫生每天由当日值日生进行打扫，住宿员工注意保持卫生环境,不准随地吐痰，不准吸烟，乱扔垃圾。 3.住宿员工的个人衣物要摆放整齐有序，禁止乱堆乱放。 4.住宿员工要注意用电安全，私自使用或私接电路所发生的一切后果，由当事人负全部责任。 5.宿舍钥匙由宿舍管理员统一管理。员工工作期间一律上锁。以防盗窃现象发生。如遇特殊情况，须由主管经理签字同意方可进入寝室。 6.住宿员工的亲友来访，未经领导允许，不准擅自领入寝室。已除名的员工，不准在宿舍留宿。 7.休息或下班后，出外办事员工一律不允许穿工作服和携带酒店的各种物品外出。 8.不准在寝室大声喧哗、打闹、唱歌、跳舞以免影响他人休息。 9.寝室每晚十二点前熄灯，员工必须十二点前归寝。私自外出或到点不归者，在外发生任何事情，由个人负全部责任，酒店概不负任何责任。 10.值班人员回宿舍后上、下楼及开、关门要轻推慢走，以免影响他人就寝。 11.一经发现偷窃和打架斗殴等行为者，将交由公安机关处理，酒店并予已除名。 12.宿舍每周评比一次，最优秀的寝室给予奖励。 宾馆员工管理规章制度宾馆规章制度管理制度篇十 员工宿舍是公司根据工作需要为员工配备的,公司视需要安排员工统一入住，为保证良好的宿舍秩序，使员工拥有一个安全、详和、舒适、宁静的生活、休息环境，根据我处的实际情况及宿舍所处的特殊周边环境，制定本规定，各部门及入住员工必须遵守。 一、员工入住相关规定 宿舍的调配由管理处统一负责,员工入住需先到办公室办理物品领用及入住手续。入住具体规定如下： 1.宿舍内床位位置不可随意搬动。 2.每间房每月的水、电费、煤气费由员工自付,房租、管理费由管理处负责。 3.实行宿舍长负责制,由宿舍长安排房间内卫生的清理,房间设施的检查,日常维修的申报,入职人员床位安排,离职人员物品清点等。原则上,宿舍长由安保领班兼任。 4.宿舍长有变动时,部门需与管理处办理交接及继任宿舍长的确认手续。 5.公司配备的设施,由宿舍长进行监管。入住后由管理处进行清点后与宿舍长进行确认,并一式两份,管理处存档一份,宿舍张贴一份。 6.公司配备的设施设备，属于公司财产,未经管理处主任批准,不准私自搬离宿舍,否则以偷窃论处。 7.宿舍内的所有设施设备,故意破坏的按照《奖惩规定》处理，非故意损坏的责任人照价赔偿，自然损坏及时报工程部维修。 二、宿舍规定及要求 为树立公司形象，规范全体员工之行为，全体员工须互相尊重、互相爱护、遵守社会公德，严禁检点自己的行为，树立主人翁精神，创造一个良好的生活秩序及环境。对全体员工在宿舍内的行为作出以下规定： 1.严禁在宿舍内大声喧哗、练习乐器、播放大功率音响，影响他人休息。 2.严禁在宿舍公共场合坦胸露怀、穿短裤衩等有损公司形象之不雅行为。 3.严禁在宿舍内聚众赌博和从事一切违法行为。 4.严禁在宿舍酗酒、打架闹事和其他影响团结的行为。 5.未经批准，不得私自更换床位、房间。 6.严禁未经请示，私自留宿外来人员(尤其是异性)。 三、宿舍值班制度 一、宿舍长负责制 管理处指定宿舍长，负责安排宿舍卫生值日，监督值日员的日常工作，按规定分类摆放物品，自觉打扫宿舍卫生，做好室内保洁，并得以保持。各班领班具体实施本班宿舍管理事宜。宿舍长具体工作如下： 1.将每周值日的工作情况及需要解决的实际问题向主管汇报。 2.将本宿舍成员的合理化建议及需报修的内容汇报主管(宿舍内报修所需费用，由宿舍成员支付或确定当事人承担)。 3.及时将留宿人员和离职人员上报。 4.检查安全隐患，防患于未然，做好预防工作。 5.负责各宿舍有关维修、协调处理事项的登记、上报; 6.负责监督各员工的日常行为规范，保障宿舍的清洁卫生。 7.负责公司宿舍的安全，不定时地对宿舍进行检查，及时发现不假外出、超时不归等情况，采取及时有效的措施。 8.定期组织舍员进行卫生大扫除，做好宿舍除“四害”(蚊子、苍蝇、老鼠、蟑螂)工作。 二、宿舍值班员制度 宿舍值班员由管理处、部门安排当日休息人员担任，一般由各班领班、副领班轮流担任，各班在休息日明确宿舍值班员，值班员当日值班时间为清晨6：30-次日06：30，值班员不可以请假外出，如确需外出需安排好接替人，交接好相关工作。主要负责以下工作： 1.负责确认宿舍外出人员是否履行请假手续，凭经批准的《请假条》放行，宿舍值班员须在请假条上签名，无请假条不予放行，外出人员销假确认; 2.负责监督各员工的日常行为规范，保障公共区域的清洁卫生。 3.负责公司宿舍的安全，不定时地对各房间进行检查，检查有无异常气味及声响、门锁是否有损，有无未经批准之留宿人员，及时发现情况，及时向上级汇报，根据上级指示，采取有效的措施。 4.如须紧急集合，由安保主管以上人员发出指令，宿舍值班员负责实施。 5.如发现宿舍内的不假外出、卫生较差、未办理留宿手续留宿等违机违规情况将追究当日宿舍值班员责任。 三、卫生值日员 全体队员轮流值日，当日休息的领班负责安排，卫生值日员负责当天的宿舍卫生打扫和保洁，按宿舍内统一标准摆放物品，及时清理，打扫室内卫生，提醒各员工按要求整理个人床铺、物品，力求达到整齐划一。 四、宿舍物品的管理 一、公司配发物品的管理 公司配发的物品由宿舍长负责保管，员工不得私自拆换、占用、损坏，如有丢失、损坏，须照价赔偿，故意损坏物品的，根据情节的轻重，视其认识态度，给予相应处理。 二、个人物品的管理 个人物品须按规定摆设，不许乱挂、乱放，贵重物品和证件等(如现金、贵重饰品及其他物品)自己妥善保管，如有丢失，责任自负。 关于物品的管理，关键要做到定人、定位、定物、分类管理体制，确保公私财物无损坏、无丢失。 三、离职人员物品管理 离职人员搬出宿舍时，全体人员必须在场，确认均系个人物品，给予放行，汇报主管，将情况反馈办公室，予以结算工资。 五、人员的管理 公司内部员工须严格按照宿舍管理规定及要求执行，其他人员管理如下： 一、来访人员 员工的亲朋好友来访，需注意场合，把握好时间，不要影响他人正常休息。 二、外来人员留宿 宿舍内不允许留宿外来人员，如员工直系亲属来访或其他特殊情况下，需提前书面申请，呈报主管，待批示后方可按要求时限留宿，此期间该宿舍的安全由该员工全权负责。 三、请销假规定 员工外出必须请假，不假外出、超时不归将视情况按照制度做相关处理，请假人数每班控制在40%以内，病假需出具正规医院病历及收费发票、医生建议休息单等凭证。 四、离职人员的管理 辞职或解聘人员在办理离职手续后，一日之内必须离开宿舍(辞职或解聘人员宣布后，应张贴于告示栏，知会全体员工)。 宾馆员工管理规章制度宾馆规章制度管理制度篇十一 员工守则 一、工作态度： 1、按酒店操作规程，准确及时地完成各项工作。 2、员工对上司的安排有不同意见但不能说服上司，一般情况下应先服从执行。 3、员工对直属上司答复不满意时，可以越级向上一级领导反映。 4、工作认真，待客热情，说话和气，谦虚谨慎，举止稳重。 5、对待顾客的投诉和批评时应冷静倾听，耐心解释，任何情况下都不得与客人争论，解决不了的问题应及时告直属上司。 6、员工应在规定上班时间的基础上适当提前到达岗位作好准备工作。工作时间不得擅离职守或早退。在下一班员工尚未接班前当班员工不得离岗。员工下班后，无公事，应在30分钟内离开酒店。 7、员工不得在任何场所接待亲友来访。未经部门负责人同意，员工不得使用客用电话。外线打入私人电话不予接通，紧急事情可向直属上司申请。 8、上班时严禁串岗、闲聊、吃零食。禁止在餐厅、厨房、更衣室等公共场所吸烟，不做与本职工作无关的事。 9、热情待客，站立服务，使用礼貌语言。 10、未经部门经理批准，员工一律不准在餐厅做客，各级管理人员不准利用职权给亲友以各种特殊优惠。 二、制服及工作牌： 1、员工制服由酒店发放。员工有责任保管好自己的制服。 2、所有员工应佩戴作为工作服一部分的工作牌。不戴工作牌扣人民币5元，员工遗失或损坏工作牌需要补发 者应付人民币10元。 3、员工离职时须把工作服和工作牌交回到主管部门，如不交回或工作服破损，须交付服装成本费。 三、仪表、仪容、仪态及个人卫生： 1、员工的精神面貌应表情自然，面带微笑，端庄稳重。 2、员工的工作衣应随时保持干净、整洁。 3、男员工应修面，头发不能过耳和衣领。 4、女员工应梳理好头发，使用发夹网罩。 5、男员工应穿皮鞋，禁穿拖鞋或凉鞋。女员工应穿黒鞋，肉色统补袜其端不得露于裙外。 6、手指应无烟熏色，女员工只能使用无色指甲油。 7、只允许戴手表、婚戒以及无坠耳环。厨房员工上班时不得戴戒指。 8、工作时间内，不剪指甲、抠鼻、剔牙，打哈欠、喷嚏应用手遮掩。 9、工作时间内保持安静，禁止大声喧哗。做到说话轻、走路轻、操作轻。 四、拾遗： 1、在酒店任何场所拾到钱或遗留物品应立即上缴主管作好详细的记录。 2、如物品保管三个月无人认领，则由酒店最高管理当局决定处理方法。 3、拾遗不报将被视为从偷窃处理。 五、酒店财产： 酒店物品(包括发给员工使用的物品)均为酒店财产，无论疏忽或有意损坏，当事人都必须酌情赔偿。员工如犯有盗窃行为，酒店将立即予以开除，并视情节轻重交由公安部门处理。 六、出勤。 1、员工必须依照部门主管安排的班次上班，需要变更班次，须先征得部门主管允许。 2、除主管以上管理人员外，所有员工上、下班都要签工卡。 3、员工上班下班忘记签卡，但确实能证明上班的，将视情节，每次扣除不超过当天50%工资。 4、严禁替他人签卡，如有违反，代签卡者及持卡本人将受到纪律处分。 5、员工如有急事不能按时上班，应电话通知征得部门主管认可，补请假手续，否则，按旷工处理。 6、工卡遗失，立即报告人事部，经部门主管批准后补发新卡。 7、员工在工作时间未经批准不得离店。 七、员工衣柜： 1、员工衣柜的配给由主管部门负责，必要时，可两个或两个以上的员工合用一个衣柜。员工衣柜不能私自转让，如有违反，将受纪律处分。 2、员工须经常保持衣柜的清洁与整齐，柜内不准存放食物、饮料或危险品。 3、主管部门配给衣柜时，免费发给一把钥匙。如遗失钥匙，须赔人民币10元。 4、如有紧急情况或员工忘带钥匙，可向人事部借用备用钥匙，但须部门主管同意，故意损坏衣柜，则须赔偿，并予纪律处分。 5、不准在衣柜上擅自装锁或配钥匙，主管部门可随时检查衣柜，检查时两个以上人员在场。 6、不准在更衣室内睡觉或无事逗留，不准在更衣室吐痰、抽烟、扔垃圾。 7、员工离店时，必须清理衣柜，不及时清理衣柜，酒店有权清理。 八、员工通道： 1、员工上下班从指定的员工通道入店。 2、后台员工非工作关系不得任意进入店内客用公共场所、餐厅，使用酒店内客用设施。 3、员工在工作时间要离开酒店时，应向主管部门申请，经部门主管同意后方能离店。 九、酒店安全。 1、员工进出酒店，主管人员保留随时检查随带物品的权利。 2、员工不得携带行李、包裹离店，特殊情况必须部门主管同意方可离店。 十、电路故障： 当电路出故障时，应采取下列措施： (1)通知维修人员，立即采取应急措施，不要擅自处理。 (2)和正在用餐客人谈话，表示歉意。 消防安全 酒店配有标准的消防设备。每一位员工都必须熟悉并了解正确使用火 器和消防设备，熟记酒店消防楼梯和疏散通道。 一、火灾预防： *遵守有关场所禁止吸烟的规定。 *严禁把烟蒂或其它燃烧留在楼梯内、包厢、过道或字纸篓里。 *酒店内任何地方都不得堆积废纸、脏毯、脏棉织品或其它易燃物品，以杜绝易燃源。*不准在灶台或高瓦数电灯附近放置燃易爆物品。 *盛有易燃、易爆物的容器，不得存放在大楼内。 *任何员工发现还在冒烟的烟头都应该立即把它熄灭。 *如果发现电线松动、磨损、折断、电源插座和电器的破损等情况，应立即报告维修部门，以便及时修复。 *厨师上班前必须检查燃油管道、燃烧器、开关等设施的安全状况。发现泄漏，应该关闭阀门，报告维修部门。 *厨师下班前必须检查所有厨房设备，关掉所有阀门的开关。 奖惩条例 一、优秀员工： 酒店每月按照各员工的岗位职责进行考核，年终进行评比，被评为优秀员工者，将受到酒店的荣誉及物质奖励。 二、嘉奖、晋升： 酒店对改进管理，提高服务质量和经济效益有突出贡献，或者在酒店日常的工作中，创造出优异成绩者将进行嘉奖或晋升。 三、纪律处分/失职的种类： 1、纪律处分为口头警告、纠正面谈、书面警告、辞退警告、停薪、辞退、解除合同或开除。纪律处分由部门经理发失职表，失职表交失职的员工签收，副本送主管部门负责归档。 2、失职行为分为甲、乙、类，犯有其中任何一条都要填写职工失职表，并据此扣发浮动工资。 3、凡第四次发生甲类失职时将扣除一天基本工资的处分，每次失职将扣除10%的浮动工资。 4、凡第三次发生乙类失职时将扣除二天基本工资的处分，情节特别严重者将会被辞退。甲类失职 1、上班迟到; 2、不使用指定的职工通道; 3、仪表不整洁; a留长发; b手脏; c站立姿势不正; d手插口袋; e衣袖、裤脚卷起; f不符合仪表仪容规定; 4、擅离工作岗位或到其它部门闲荡; 5、不遵守打电话的规定; 6、损坏工作服或把工作服穿出酒店之外; 7、培训课旷课; 8、违反员工餐厅规定; 9、工作时听收音机、录音机或看电视(休息或工作需要例外); 10、上班做私事，看书报和杂志; 11、不经许可带妻子、丈夫、男女朋友等进入酒店; 13、上班时使用客用坐椅休息和厕所; 14、穿工作服进入商店(为客人买东西例外); 15、将酒店文具用于私人之事; 16、在公共场所大声喧哗或在客人可以看到和听到的地方作不雅的习惯动作; 17、在公共场所和酒店其它地方聚众讨论个人事情; 18、违反更衣室规定。 乙类失职 1、上下班不签卡或唆使别人为自己签卡和替别人签卡; 2、对客人和同事不礼貌; 3、因粗心大意损坏酒店财产; 4、隐瞒事故; 5、拒绝安全检查包裹、手提包或员工身份证; 6、拒绝执行管理员/部门主管的指示; 7、上班时打瞌睡; 8、涂改工卡; 9、违反安全规定; 10、在酒店内喝酒; 11、进入客房(工作例外); 12、说辱骂性和无礼的话; 13、未经同意改换班次、休息天或休息时间; 14、超过工作范围与客人过分亲近; 15、在除了指定位置以外的其它场所吸烟; 16、不报告财产短缺; 17、在酒店内乱丢东西; 18、不遵守消防规定; 19、损坏公物; 20、工作表现并差或工作效能差; 21、不服从主管或上司的合理合法命令; 22、擅自配置酒店范围内任何钥匙; 23、发表虚假或诽谤言论，影响酒店、客人或其他员工的声誉。 24、在酒店内危害任何人员;殴打他人或互相打架; 25、向顾客索取小费或其它报酬;作不道理交易; 26、泄露酒店机密情况;调戏或欺侮他人; 27、偷窃酒店、客人或其他人的财物或拿用酒店、客人的食物、饮料; 28、违犯店规，造成重大影响或损失; 29、在酒店内赌博或观看赌博; 30、故意损坏消防设备; 31、触犯国家任何刑事罪案; 32、遗失、复制、未经许可使用总钥匙; 33、旷工。酒店规章制度(1) 员工守则 一、工作态度： 1、按酒店操作规程，准确及时地完成各项工作。 2、员工对上司的安排有不同意见但不能说服上司，一般情况下应先服从执行。 3、员工对直属上司答复不满意时，可以越级向上一级领导反映。 4、工作认真，待客热情，说话和气，谦虚谨慎，举止稳重。 5、对待顾客的投诉和批评时应冷静倾听，耐心解释，任何情况下都不得与客人争论，解决不了的问题应及时告直属上司。 6、员工应在规定上班时间的基础上适当提前到达岗位作好准备工作。工作时间不得擅离职守或早退。在下一 7、员工不得在任何场所接待亲友来访。未经部门负责人同意，员工不得使用客用电话。外线打入私人电话不 8、上班时严禁串岗、闲聊、吃零食。禁止在餐厅、厨房、更衣室等公共场所吸烟，不做与本职工作无关的 9、热情待客，站立服务，使用礼貌语言。 10、未经部门经理批准，员工一律不准在餐厅做客，各级管理人员不准利用职权给亲友以各种特殊优惠。 二、制服及工作牌： 1、员工制服由酒店发放。员工有责任保管好自己的制服。 2、所有员工应佩戴作为工作服一部分的工作牌。不戴工作牌扣人民币5元，员工遗失或损坏工作牌需要补发 3、员工离职时须把工作服和工作牌交回到主管部门，如不交回或工作服破损，须交付服装成本费。 三、仪表、仪容、仪态及个人卫生： 1、员工的精神面貌应表情自然，面带微笑，端庄稳重。 2、员工的工作衣应随时保持干净、整洁。 3、男员工应修面，头发不能过耳和衣领。 4、女员工应梳理好头发，使用发夹网罩。 5、男员工应穿皮鞋，禁穿拖鞋或凉鞋。女员工应穿黒鞋，肉色统补袜其 端不得露于裙外。 6、手指应无烟熏色，女员工只能使用无色指甲油。 7、只允许戴手表、婚戒以及无坠耳环。厨房员工上班时不得戴戒指。 8、工作时间内，不剪指甲、抠鼻、剔牙，打哈欠、喷嚏应用手遮掩。 9、工作时间内保持安静，禁止大声喧哗。做到说话轻、走路轻、操作轻。 四、拾遗： 1、在酒店任何场所拾到钱或遗留物品应立即上缴主管作好详细的记录。 2、如物品保管三个月无人认领，则由酒店最高管理当局决定处理方法。 3、拾遗不报将被视为从偷窃处理。 五、酒店财产： 酒店物品(包括发给员工使用的物品)均为酒店财产，无论疏忽或有意损坏，当事人都必须酌情赔偿。员工如犯有盗窃行为，酒店将立即予以开除，并视情节轻重交由公安部门处理。 六、出勤。 1、员工必须依照部门主管安排的班次上班，需要变更班次，须先征得部门主管允许。 2、除主管以上管理人员外，所有员工上、下班都要签工卡。 3、员工上班下班忘记签卡，但确实能证明上班的，将视情节，每次扣除不超过当天50%工资。 4、严禁替他人签卡，如有违反，代签卡者及持卡本人将受到纪律处分。 5、员工如有急事不能按时上班，应电话通知征得部门主管认可，补请假手续，否则，按旷工处理。 6、工卡遗失，立即报告人事部，经部门主管批准后补发新卡。 7、员工在工作时间未经批准不得离店。 七、员工衣柜： 1、员工衣柜的配给由主管部门负责，必要时，可两个或两个以上的员工合用一个衣柜。员工衣柜不能私自转让，如有违反，将受纪律处分。 2、员工须经常保持衣柜的清洁与整齐，柜内不准存放食物、饮料或危险品。 3、主管部门配给衣柜时，免费发给一把钥匙。如遗失钥匙，须赔人民币10元。 4、如有紧急情况或员工忘带钥匙，可向人事部借用备用钥匙，但须部门主管同意，故意损坏衣柜，则须赔偿，并予纪律处分。 5、不准在衣柜上擅自装锁或配钥匙，主管部门可随时检查衣柜，检查时两个 以上人员在场。 6、不准在更衣室内睡觉或无事逗留，不准在更衣室吐痰、抽烟、扔垃圾。 7、员工离店时，必须清理衣柜，不及时清理衣柜，酒店有权清理。 八、员工通道： 1、员工上下班从指定的员工通道入店。 2、后台员工非工作关系不得任意进入店内客用公共场所、餐厅，使用酒店内 3、员工在工作时间要离开酒店时，应向主管部门申请，经部门主管同意后方能离店。 九、酒店安全。 1、员工进出酒店，主管人员保留随时检查随带物品的权利。 2、员工不得携带行李、包裹离店，特殊情况必须部门主管同意方可离店。 十、电路故障： 当电路出故障时，应采取下列措施： (1)通知维修人员，立即采取应急措施，不要擅自处理。 (2)和正在用餐客人谈话，表示歉意。 消防安全 酒店配有标准的消防设备。每一位员工都必须熟悉并了解正确使用火 器和消防设备，熟记酒店消防楼梯和疏散通道。 一、火灾预防： *遵守有关场所"禁止吸烟"的规定。 *严禁把烟蒂或其它燃烧留在楼梯内、包厢、过道或字纸篓里。 *酒店内任何地方都不得堆积废纸、脏毯、脏棉织品或其它易燃物品，以杜绝易燃源。*不准在灶台或高瓦数电灯附近放置燃易爆物品。 *盛有易燃、易爆物的容器，不得存放在大楼内。 *任何员工发现还在冒烟的烟头都应该立即把它熄灭。 *如果发现电线松动、磨损、折断、电源插座和电器的破损等情况，应立即报告维修部门，以便及时修复。 *厨师上班前必须检查燃油管道、燃烧器、开关等设施的安全状况。发现泄漏，应该关闭阀门，报告维修部门。 *厨师下班前必须检查所有厨房设备，关掉所有阀门的开关。 奖惩条例 一、优秀员工： 酒店每月按照各员工的岗位职责进行考核，年终进行评比，被评为优秀员工者，将受到酒店的荣誉及物质奖励。 二、嘉奖、晋升： 酒店对改进管理，提高服务质量和经济效益有突出贡献，或者在酒店日常的工作中，创造出优异成绩者将进行嘉奖或晋升。 三、纪律处分/失职的种类： 1、纪律处分为口头警告、纠正面谈、书面警告、辞退警告、停薪、辞退、解除合同或开除。纪律处分由部门经理发失职表，失职表交失职的员工签收，副本送主管部门负责归档。 2、失职行为分为甲、乙、类，犯有其中任何一条都要填写职工失职表，并据此扣发浮动工资。 3、凡第四次发生甲类失职时将扣除一天基本工资的处分，每次失职将扣除10%的浮动工资。 4、凡第三次发生乙类失职时将扣除二天基本工资的处分，情节特别严重者将会被辞退。甲类失职 1、上班迟到; 2、不使用指定的职工通道; 3、仪表不整洁; a留长发; b手脏; c站立姿势不正; d手插口袋; e衣袖、裤脚卷起; f不符合仪表仪容规定; 4、擅离工作岗位或到其它部门闲荡; 5、不遵守打电话的规定; 6、损坏工作服或把工作服穿出酒店之外; 7、培训课旷课; 8、违反员工餐厅规定; 9、工作时听收音机、录音机或看电视(休息或工作需要例外); 10、上班做私事，看书报和杂志; 11、不经许可带妻子、丈夫、男女朋友等进入酒店; 13、上班时使用客用坐椅休息和厕所; 14、穿工作服进入商店(为客人买东西例外); 15、将酒店文具用于私人之事; 16、在公共场所大声喧哗或在客人可以看到和听到的地方作不雅的习惯动作; 17、在公共场所和酒店其它地方聚众讨论个人事情; 18、违反更衣室规定。 乙类失职 1、上下班不签卡或唆使别人为自己签卡和替别人签卡; 2、对客人和同事不礼貌; 3、因粗心大意损坏酒店财产; 4、隐瞒事故; 5、拒绝安全检查包裹、手提包或员工身份证; 6、拒绝执行管理员/部门主管的指示; 7、上班时打瞌睡; 8、涂改工卡; 9、违反安全规定; 10、在酒店内喝酒; 11、进入客房(工作例外); 12、说辱骂性和无礼的话; 13、未经同意改换班次、休息天或休息时间; 14、超过工作范围与客人过分亲近; 15、在除了指定位置以外的其它场所吸烟; 16、不报告财产短缺; 17、在酒店内乱丢东西; 18、不遵守消防规定; 19、损坏公物; 20、工作表现并差或工作效能差; 21、不服从主管或上司的合理合法命令; 22、擅自配置酒店范围内任何钥匙; 23、发表虚假或诽谤言论，影响酒店、客人或其他员工的声誉。 24、在酒店内危害任何人员;殴打他人或互相打架; 25、向顾客索取小费或其它报酬;作不道理交易; 26、泄露酒店机密情况;调戏或欺侮他人; 27、偷窃酒店、客人或其他人的财物或拿用酒店、客人的食物、饮料; 28、违犯店规，造成重大影响或损失; 29、在酒店内赌博或观看赌博; 30、故意损坏消防设备; 31、触犯国家任何刑事罪案; 32、遗失、复制、未经许可使用总钥匙; 33、旷工。 酒店规章制度(某酒店) ★员工日常管理制度： 1、上下班走员工通道，并接受保安员的检查。 2、上下班及用餐时需要打卡，不得漏打或替人代打，如出现漏打要及时告之部门主管。 3、确因某种原因不能上班的员工，应事先请假，如有特殊情况，应设法于当日通知部门主管，并得到许可，否则视为旷工。 4、工作时间不能穿着制服外出购物，不准吃东西、喝酒，不准听收录机，不准看电视，不准唱歌、大声喧哗或闲聊。 5、除指定人员外，不准使用客用设施。 6、未经允许不可在酒店内摄影及摄像。 7、凡进入酒店的单车和摩托车必须停放指定的位置。 8、凡不是本市户口籍的员工，要求办理暂住证，费用将从员工的工资中扣除。 ★员工证件丢失赔偿规定 1、每位员工进入酒店范围内应佩戴胸牌、员工证。 2、部门主管及保安人员有权随时抽查有关证件。 3、因使用时间长而损坏的，可以到人力资源部免费换领。 4、如有遗失被窃，应立即向所在部门和人力资源部报告，并按规定补办。 5、证件补价：考勤卡30元，员工证20元，胸牌20元，餐卡20元，住宿证20元。★员工餐厅就餐规定 为给员工提供一个清洁、卫生、营养舒适的就餐环境，特制定本店员工餐厅管理条例，希望大家共同遵守： 1、开餐时间为 早餐：6：30-8：00中餐：11：00-13：00晚餐：16：30-18：30夜宵：23：30-24：30 2、用餐时需自备勺子、碗和筷子。 3、员工就餐时须佩带个人员工证，凭酒店发放的员工就餐卡取饭菜，否则员工餐厅员工有权拒绝发饭菜，对于没有按规定强行就餐者，酒店将按相关规定严格处理。 4、员工就餐卡仅供员工本人使用，不得转让，若有发现，书面警告一次。 5、外来人员在员工餐厅就餐必须经过酒店批准，否则员工餐厅员工有权拒绝发放饭菜。 6、自觉保持员工餐厅的秩序，领取饭菜须依次排队，不可争先恐后。 7、自觉维持员工餐厅清洁卫生，不准乱倒乱吐饭菜残渣，用餐须保持桌面的清洁，将残渣自行清理倒到餐厅的垃圾桶内，对故意乱倒乱扔者给予书面警告一次。 8、爱护食物，珍惜粮食，坚决反对浪费现象，对浪费粮食的一次记书面警告一次。 9、员工餐厅员工必须努力工作，不断提高烹饪技术水平，做到饭菜熟、香、营养和卫生，保证员工吃饱、吃好，身体健康。 10、外来的食品不准带入员工餐厅食用，员工餐厅的食品也不可带出餐厅食用。否则罚款20元—50元。 11、文明就餐，不允许在员工餐厅内吸烟或大声喧哗。 12、本守则自公布之日起生效。 ★宿舍管理制度 为了搞好员工宿舍的管理，使大家有一个清洁舒适、安全有秩序的住宿环境，现规定如下宿舍管理条例，希望全体员工共同遵守： 1、自觉养成良好的社会公德和卫生习惯，保持宿舍的良好秩序与卫生环境。 2、保持室内物品摆放的整洁与美观，不得乱摆乱放。 3、每周必须安排一位员工打扫卫生，以保持宿舍的清洁。 4、爱护公物，损坏者须照价赔偿，并按情节给予行政处罚。 5、养成良好的消防意识，做到安全用电、用火，不准在宿舍内乱拉电线与插座，不准使用高压电器等，同时节约用水、用电，做到人走灯熄，断电源，发现火灾隐患须及时向宿舍管理处或保安部报告。 6、不准在宿舍内会客，不准带外来人员在宿舍住宿，外来人员必须到宿舍管理员处做好登记，否则宿舍管理员有权拒绝外来人员进入本酒店员工宿舍，同时外来人员必须要晚上23点之前离开宿舍。 7、出入宿舍须及时关门，注意提防盗贼，做好财产安全防范工作。 8、宿舍内严禁吸烟。在房内吸烟而烧坏物品或引起火灾，将追究其经济责任，触犯刑律的，追究其刑事责任。 9、宿舍内严禁赌博及从事其他非法活动，一经发现将立即交公安机关处理。 10、不服从宿舍管理员及本宿舍舍长的管理，不得私自换房、换床，不准与管理人员发生顶撞和争执。 11、每位员工都必须保持宿舍的安静，不得大声喧哗，同事之间注意团结，不得以任何借口争吵和打闹。 12、员工遇到问题和困难，可向人力资源部投诉，人力资源部尽量给予帮助。 13、有如下行为者将受到处罚： 口头警告： 1)随地吐痰，乱扔烟头、果皮、杂物、纸屑，将鼻涕涂