【成本控制有关问题及探究：以永辉超市为例11000字（论文）】

成本控制有关问题及研究—以永辉超市为例

摘要：成本控制问题向来是管理者首要考虑的问题，它贯穿整个经营流程，对于增加企业利润，带动企业往更好的方向发展具有重大意义。虽然我国成本控制理论在国外的基础上发展的较为完善，但在实际企业管理中成本控制方法落后。为有效推动企业往更加健康的方向发展，改善公司不良经营情况，所以写下这篇文章分析国内成本控制存在的问题。在当今经济急速发展，国内其他生鲜超市迅速崛起，国外大型零售超市急速抢占市场，竞争力越来越大的背景下，永辉超市作为我国生鲜食材超市的龙头，在成本控制方面具有代表性。本文列举了永辉超市的例子辅以文献分析法来说明成本控制在企业发展中的重要性，以及永辉超市在成本管理方面的优缺点，出现的问题，并针对问题提出有针对性的解决方案。

关键词：成本控制、成本管理、实际应用、永辉超市

目录

一、引言

1

（一）研究背景

1

（二）研究目的及意义 1

1.研究目的 1

2.研究意义 1

（三）国内外研究现状综述

2

1.国外研究现状

2

2.国内研究现状

2

（四）研究内容及方法 2

1.研究内容 3

2.研究方法 4

二、相关理论基本 4

（一）成本控制基本理论 4

（一）成本控制基本原则 4

（三）成本控制基本方法 5

三、永辉超市发展现状分析 6

（一）永辉超市概况 6

（二）永辉超市所处市场环境 6

（三）永辉超市成本控制现状 7

四、永辉超市成本控制存在的问题及成因

11

（一）永辉超市成本控制存在的问题 1

1

1.采购成本庞大

11

2.永辉超市的整体控制意识薄弱

11

3.永辉超市没有一套有效沟通机制

11

4.实体店较多造成房租物业和水电成本庞大

11

（二）永辉超市成本控制问题的成因 1

2

1.采购模式存在缺陷

12

2.公司整体人员水平不高

12

3.门店分散，管理难度较高

13

4.实体店扩张速度较快

13

五、永辉超市成本控制改善策略 1

5

（一）降低采购成本

15

（二）加强成本控制意识

15

（三）建立有效沟通机制，完善成本核算

15

（四）打造更多云店，线上线下均衡发展

16

结论 1

参考文献 2

引言

研究背景及意义

1.研究背景

成本控制问题向来是管理者首要考虑的问题，它贯穿整个经营流程，对于增加企业利润，带动企业往更好的方向发展具有着重大意义。在当今经济急速发展，竞争力越来越大使得资本技术急剧缩小的背景下，成本控制问题凸现的尤为重要。但现阶段企业对成本控制的忽视使得企业没有达到最优配置，没有实现利润最大化，最终出现各式各样的问题，更有甚者会出现资金链断裂。这就需要更加科学的成本控制方法和完善的控制体系。

2.研究的目的及意义

本文主要有以下两个目的，一是说明成本控制对企业的重要性，使企业提高对成本控制的重视程度，促使企业获得更多的利益，使企业达到更加长远的发展目标；二是举永辉超市的例子，说明永辉超市在成本控制的现状及出现的问题，并且根据永辉超市的问题给出了可行性建议，为与永辉超市存在相同问题的企业提供帮助。

成本的控制是增加企业利润的最优选择，国内对成本管理较为忽视，对成本控制方法认识不足，主要还是通过在产品上压低成本的方法来控制成本。本文主要说明成本控制的重要性，提出了成本控制更加科学的方法。能够提高企业对成本控制的重视程度，最终推动企业管理往更加科学的方向发展，使企业有一个更长远的发展。而给出的意见及可行性方案都可以给有类似问题的企业一个解决思路，有利于社会良好竞争风气的养成，有利于生产力的发展，有利于社会进步[1]。

国内外研究现状综述

1.国外研究现状

国外资本扩张早，速度较快，所以国外很早之前就意识到成本控制的重要，所以对成本控制的研究起步较早，研究体系也较为完善，成本控制方法更为科学、完善。国外把研究重点主要放在了研究方法上，成本控制的研究方法主要分为以下三个阶段。一是关注物料成本的阶段。在这一阶段的研究中，成本仅仅包含直接材料成本、直接人工成本和制造费用。

JonesEdwardD.

（1911）发表关于《科学管理原理》的书评认为泰罗提倡对成本的定额管理、标准化的原理和计件工资制度。泰罗的提倡体现了以提高效率来降低成本的思想，推动标准成本制度的建立。二是关注质量成本阶段。在这一阶段，由于科学与技术的提高使市场竞争越来越激烈，消费者对于产品品质的要求越来越高，这就使得质量管理也成为成本控制的主要因素。

AlexanderBassen

，

KatrinMeyer

，

JoachimSchlange

（2007）认为公司责任对成本具有重大影响。应该对企业进行责任成本核算，并对各级进行考核，从而实现成本控制的目标。三是关注作业成本阶段。在这一阶段是站在整体、战略的角度着眼于企业整个作业链的分析。这一时期出现了作业成本法、战略成本控制法。20世纪80年代中期，美国学者库博和卡普兰两位教授对作业成本计算进行了系统深入的理论和应用研究，作业成本法是在计算产品成本时，先将制造费用归集于每项作业，然后再将每项作业成本分摊到产品成本中。对于英国教授罗宾•库珀的以作业成本制度为核心的战略成本的管理模式，KYXia（2000）对作业成本的管理模式进行了分析和评估并且据此提出两种主要策略：一种是反应公司竞争力，另一种是提高公司竞争力。得出作业成本的管理模式是在传统的成本管理模式中引入作业成本法，关注企业竞争对手和所处竞争地位及动向的变化；第三阶段的产生使我们能够更加完整的关注到成本控制问题，是更为科学的成本管理手段。

2.国内研究现状

相较于国外对成本控制方法的研究来说，我国对成本控制方法的研究起步晚，而且研究方向业主要放在了对国外成本控制理论研究过后观点上的更深一步的思考。主要著作和观点主要有：余绪缨（1994）在《当代财经》发表一系列介绍ABC（成本计算）/ABM（作业管理）的基本理论。郭道扬提出了具有中国特色的成本管理模式的构想，这个模式从我国国情出发，在微观上来说，以企业为主体，市场价格为基础，制造业成本法为内容，以降低成本，提高效益为目标的现代管理体系。在宏观上以行政、法律和经济手段并用的宏观管理体系。陈柯（2001）在其著作《企业战略成本管理研究》一书中从成本预测、决策、计划、控制、考核与评价环节入手，对战略成本管理进行深入研究，并为如何进行战略成本管理提供了建议。王思（2021）在其文章《制造企业成本管理创新研究——基于战略成本管理视角》剖析了我国制造企业的成本管理现状,对战略成本管理进行了展开研究：以内外部价值链为主线,借鉴目标成本法和作业成本法,深度挖掘成本动因并从结构和执行层面进行成本管理控制,以期助力制造企业的转型创新升级[2]。纵观这些著作研究，我们发现我国对于成本控制的研究大都集中在理论研究的阶段，实际应用案例较少。在南京大学的专项调研《成本性态管理在中国企业的运用及思考》（《会计研究》2005）中充分说明了我国成本控制现状令人担忧。在成本管理习性和实践中，固定成本、变动成本和不可控成本使用频率较高，质量成本的管理排名其次，而标准成本管理使用制度较少，这体现了我国成本管理方法落后，成本方法管理国际化有所欠缺。

通过对主要主要参考文献的整理分析不难发现，国外的成本控制观念萌芽早，发展快。国内的成本控制虽然起步晚，但依据国外对成本控制的研究，也早已完成重大思维的转变，即从成本型转向市场型。成本控制的发展与经济社会的发展是分不开的，在经济迅速发展的今天，无论国内外，成本控制已从最初的核算再到节约到越来越科学的成本管理。但根据国内研究现状，我们可以就看出我国对成本控制的研究实际案例较少，而且我国成本控制实际应用中，方法较为落后。我认为我们应该理论联系实际，使用更加科学的成本管理手段，确切举例，更加鲜明更直观的说明问题。

研究内容及研究方法

1.研究内容

本文主要以永辉超市的成本控制问题为切入点，依据已有的理论知识，说明成本控制的重要性，以及对企业可能出现的问题提供可行性方案。本文主要分为以下几个章节。第一章，绪论。主要包括研究背景、目的及意义；国内外研究现状以及本文使用的研究内容及方法；第二章，相关理论基础。主要包括成本控制相关理论和成本控制的相关方法；第三章，永辉超市发展现状分析。主要包括永辉超市概况，所处市场环境以及其使用的成本控制方法；第四章，永辉超市成本控制存在的问题及成因。主要通过数据说明了永辉超市在成本控制方面存在的问题，以及出现问题的原因；第五章，问题与建议。本章主要依据第四章得出的结论来说明永辉超市存在的问题，以及在成本控制方面给出建议；第六章，结语。首先对全文进行总结，为未来企业控制提供方向；其次说明本文不足以及未来对成本控制的展望。

2.研究方法

本文运用文献分析法，通过对收集到的主要文献进行研究分析，得出适用于本文的观点。文献分析法贯穿全文，对本文起到了关键性作用；运用案例分析法，本文使用永辉超市的案例，列举永辉超市在成本控制的现状及出现的问题最后根据问题提出建议来进行更加直观的说明成本控制对于企业的重要性，而且也能给出现类似永辉超市成本控制问题的企业提供一个思路。

相关理论基础论

成本控制理论

成本是指企业在生产经营过程中所消耗的各种资源的经济价值。成本控制,是指企业为了达成自身财务目标，根据一定的方法，在国家相关制度范围内，将成本控制在一定范围，统筹兼顾，实现利润最大化。企业提高利润的根本手段是开源和节流，即降低成本，提高收入。提高收入受市场等外部因素限制较多,后者则可以改变和控制，它更依赖自身财务管理。因此,成本控制有利于使企业扭亏增盈、提高利润，增强企业竞争力。

成本控制原则

成本控制的首要目标是降低单位成本，来实现成本的持续降低，最终实现总成本的降低。它要求以顾客为中心、系统且全面分析成本发生的全过程。主要遵循以下几个原则：

1.经济原则:成本控制的经济原则要求企业实行成本控制带来的成本，不能超过未控制成本而丧失的利润。

2.因地制宜原则:成本控制因地制宜原则要求企业在实行成本控制时不能照搬照抄另一个公司的成本控制方法，也不能按照一个成本控制方法进行全企业管理，而应该分部门，按照各自实际情况进行成本控制。

3.全员参与原则:企业离不开公司的任何一个人，成本控制涉及公司全体成员90，每位公司成员都应该有成本控制意识，共同实现成本控制最优化。

4.领导推动原则:成本控制离不开公司全体成员，但由于成本的管控并不受员工欢，所以实行起来较为困难，因此需要由公司管理层来推动。

5.全面性原则：成本控制涉及从预算到利润实现的方方面面，因此对于成本的控制要进行全面控制，而不仅仅在产品生产环节或销售环节。要系统分析成本发生的全过程。

6.利益关系原则：无论任何企业，任何个人，任何事件，当利益发生冲突时都应该遵循先国家、企业再个人的利益关系。当眼前利益与长远利益发生矛盾，应以重点关注长远利益[3]。

成本控制方法

成本控制方法有一般性成本控制方法和战略性成本控制方法。

一般性成本控制法主要有标准成本控制法和目标成本控制法。标准成本法是指企业按照标准的成本记录产品成本的形成过程和结果，为每一种产品制定标准的成本，通过这种方法实现对成本的控制。因此，标准成本法一般适用于产品品种较少的大批量生产企业。而单件、小批量则不适用；目标成本法是根据市场给出的价格来决定产品的成本，用这种手段来保证预期利润的实现[4]。

战略成本控制法主要有作业成本控制、供应链成本控制、质量成本控制等。作业成本控制法是分析企业在经营过程中发生的每项作业的成本，并据此进行成本控制。分析作业及成本，了解各项作业成本的多少，从而有助于妥善规划资源；供应链成本控制是将企业在采购、生产、

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销售过程

中为支撑供应链运转所发生的一切

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物料

成本、劳动成本、

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运输成本

等看做一个整体。分析其特点，研究其构建过程、运作过程的成本控制方式和措施，从而可以使各个节点企业共同来完成供应链的整体目标；质量成本控制是指严格控制企业进行产品质量作业活动而发生的成本以及由于生产质量不合格而给企业增加的其他成本[5]。

三、永辉超市发展现状

永辉超市概况

永辉超市是福建省本土企业，于2001年成立,2010年上市,是中国500强企业之一。永辉超市主要发展现代农业和食品工业，以现代快速发展的物流作为支撑的实体大型集团企业。它以新鲜的食材和廉价的价格，获得百姓的信赖认可。被誉为“民生超市，百姓永辉”也曾被国家七部委誉为“农改超”推广典范。截止到2022年，永辉连锁超市在全国已超千家，业务覆盖585个城市，经营面积超800万平方米，不仅在福建地区迅猛发展，在华西地区，北京地区，安徽地区也有着不错的发展势头。永辉超市发展初期无类似生鲜超市发展，迅速占领市场份额，但随着生鲜超市的陆续出现，市场竞争不断加剧，永辉超市也面临着不小的挑战，永辉超市的业务拓展和转型是必然的。在科技迅速发展，消费观念不断转变的今天，永辉超市也一直在顺应市场的发展，推陈出新，打造更加先进的新颖门店，更受百姓欢迎的发展模式。使更加数字化，智能化的线上APP和更加便利的线下销售齐头并进，为百姓提供更加新鲜，贴心的产品和服务[6]。

永辉超市所处市场环境

本文将利用“PEST”模型，从政治（Political）、经济（Economic）、社会（social）和技术（Technological）四个方面的外部环境因素来分析永辉超市所处市场环境。

1.政治法律环境分析（P）

从政治环境来说，国内政治环境稳定；社会主义市场经济的道德建设不断完善；我国宏观经济政策的基本取向是积极稳妥、审慎灵活，实施积极的财政政策和稳健的货币政策；中国与其他国家的外交关系密切；农业一直是关系国计民生的大问题，农业产业化是农业先进生产力的体现，对于加快农业现代化具有重要意义。永辉超市是国家级“流通”及“农业产业化”双龙头企业，也曾被国家七部委誉为“农改超”推广典范，政治环境较为良好。

2.经济环境分析（E）

中国国民生产总值持续稳定的高速度增长，中国就业率较为稳定，且最低工资持续上涨。但随着生活水平的提高，市场竞争环境也越来越激烈。永辉超市成立于2001年，发展势头一直很好，但在2006年，外资超市巨头纷纷将中国作为重要的市场开拓地，外资的迅速扩张使得社会市场份额竞争越来越激烈。在外资企业的资金和采购优势下，永辉超市不得不进行上市，发行股票进行扩张。而在近几年，天猫超市，盒马生鲜等民族企业的出现，又给永辉超市带来了另一波冲击。但随着收入的提高，物价上升也很快，价格成为消费者消费的重要因素。但永辉超市以“民生超市，百姓永辉。天天平价，始终如一”为宗旨，赢得了一大波的忠实客户。

3.社会环境分析（S）

从社会文化环境来说，随着人们生活的不断水平，文化水平的也随之提高，人们对于食材的新鲜以及购物环境的要求也越来越高。而永辉超市采用了更加科学先进的供应链以及区别于传统农贸市场脏乱差的环境得以迅速发展，所以这对永辉超市未来发展具有较大帮助。

4.技术环境分析（T）

从技术环境来说，由于永辉超市采用生鲜直营，采购人员直接采购的永辉模式，这就需要比较高的冷链技术。在2015年，为了发展永辉超市冷链物流，永辉和京东达成物流合作，在京东的支持下，永辉超市大大提高了冷链运输能力，但也同时面对着运输时间过长，成本较高的问题。作为头部商超玩家，永辉超市一直走在数字化前列。在2021年，永辉超市招募了大量科研人才。截止目前，永辉的科技中心已组建数千人。平均年龄仅为30.2岁，本科及以上学历人才占比近90%，这在整个超市行业中遥遥领先。对于永辉超市而言，科技人才已经使永辉超市走出了胜利的第一步。未来，随着永辉超市数字化变革的加大投入，永辉超市定会成为商超变革范本。

永辉超市成本控制现状

永辉超市身为生鲜超市来说最大的困难就是利润低，因为它要与农贸市场做竞争。而影响消费者的因素一是环境，一是价格。永辉超市是以干净舒适的购物环境区别于传统农贸市场的，但是想要压低价格只能从控制成本入手。而对于生鲜产业链、价值链来说，最难得一个部分就是采购成本。永辉超市价值链很短，整个纵向流程来看，只有采购、物流、门店销售三个环节[7]，这就决定了永辉超市的采购成本和销售成本独占大头。

表3-1永辉超市成本构成单位：千元

成本

2016

2017

2018

2019

2020

采购成本

38,969,655

45,881,430

54,321,512

55,848,320

58,685,212

销售费用

7,165,231

8,451,613

11,560,294

13,782,073

15,438,729

管理费用

1,288,541

1,781,080

3,007,200

2,013,332

2,293,027

财务费用

-74,196

-82,768

147,537

351,146

223,461

从上图永辉超市2016至2020年成本构成可知，永辉超市主要成本构成除主营业务成本外还有采购成本，销售成本，管理成本，财务成本四个部分。其中除管理费用在2018至2019年，和财务费用在2019至2020年度中出现下降其他成本均在逐年增加。

1.采购成本

单位：千元

图一永辉超市采购成本金额折线图

表3-2永辉超市采购成本占比率单位：千元

年份

采购成本占总成本比率

2016

81.68%

2017

81.09%

2018

77.63%

2019

77.47%

2020

78.28%

永辉超市与国内其他超市类企业的最大的不同之处就是在于它把生鲜作为最主要的营业品类，生鲜及加工所占的销售收入一直维持在50%左右，创造了独特的“永辉模式，。采购环节是“永辉模式”中最为关键的一环，永辉对于生鲜产品主要有俩种采购方式，分别是全国统采和区域直采。其中，全国统采的比例仅为20%左右，而直采的比例则占了70%以上。在生鲜方面，永辉超市主要通过产地直采以及与生鲜源头生产商、制造商合作来进行采购，这样一来永辉便可以突破区域分割流通的限制，便于企业实现外地扩张，同时直采还能有效的缩减采购过程中的流通环节，使采购成本降低，提高企业的毛利率。从图三和表二我们也可以看出永辉超市采购成本虽然一直在增加，但在采购成本占总成本率上却呈现下降趋势。

2.管理成本

表3-3永辉超市管理成本占比率单位：千元

年份

占比

2016

14.55%

2017

14.42%

2018

16.39%

2019

16.58%

2020

17.22%

表3-4永辉超市管理成本明细表单位：千元

明细

2016

2017

2018

2019

2020

职工薪酬

777,672

1,109,681

1,458,434

1,687,766

1,766,779

折旧摊销

138,705

166,054

197,378

2,463,889

2,578,983

商品损耗

118,522

114,678

140,982

165,446

171,993

办公费

105,207

144,678

161,787

178,909

187,668

房租物业

35,305

85,076

85,496

86,765

87,694

股权激励

664,104

798,766

924,615

从表3-4我们可以看出永辉超市的职工薪酬占永辉超市管理费用的较大比重。永辉超市为激励员工有门店合伙人机制。将员工分为三个等级，根据不同等级利润总额达成率进行不同比例的分红。这种制度虽然说是增加了人力开发成本，但根据成本控制全面性原则来说，这种激励制度不失是一种成本控制的好方法。永辉超市也一直注重引进行业优秀人才。大科技中心在2020年四季度完成5位一级部门负责人的引进，其他社招入职179人；平台线上运营中心引进32人，协助战区引进线上运营中心模块负责人4人，大供应链中心引进55人，其他部门40人。所以永辉超市的职工薪酬永远是成本的大头。

3.销售成本

表3-5永辉超市销售成本明细表单位：千元

明细

2016

2017

2018

2019

2020

应付职工薪酬

2,968,271

3,424,721

4,591,349

4,785,433

5,145,678

房租物业费

1,320,731

1,496,716

1,980,904

2,256,790

2,535,788

水电费

690,860

829,779

1,013,537

1,245,678

1,324,567

摊销

795,272

892,246

1,089,199

1,134,456

145,668

在永辉超市销售成本中，占大头的是门店成本的房租及摊销和运营过程中销售人员的工资和水电费。2018年，永辉超市建立了庞大的采购团队，而相应的他们的薪酬就会有所增加，截止2022年，永辉超市共有1065家门店，筹建中的也有144家，一家门店就超百名员工。这就决定了销售人员工资的比重为销售费用的重要构成。其次一千多家门店租金的费用和水电费也是不可避免的。

四、永辉超市成本控制存在的问题及成因

（一）永辉超市成本控制存在的问题

1.采购成本开销大

由于生鲜产品的物流配送具有时效性、新鲜性、易损性的特点，所以想要销售好的生鲜，就需要高配置的物流服务，相应的，其成本就会不断攀高。从图3-2我们可以看出，永辉超市成本采购占总成本比率均在70%以上。虽然这是由于永辉超市生鲜、食品占据80%以上的产品构成决定的，但开销成本过于庞大。

2.成本控制意识薄弱

首先从永辉超市管理层来说，永辉超市将主要注意力都放在了产供销上面，而忽略了因忽视成本控制所带来的利润低，资金流转较慢等问题，不符合成本控制中领导推动原则[8]。其次，永辉超市人员没有接受相关成本控制培训，对成本控制认识不足，不符合成本控制中领导推动原则和全员参与原则。

3.缺乏有效的沟通机制

永辉超市并没有一套完整的，适合自身发展的，能够使各个部门之间有效沟通的制度。永辉超市为大型连锁超市，共有超千家门店，一家门店超百位员工，但由于招聘人员门槛低，成本控制意识薄弱，供应商管理关系较为粗放，采购和销售不能有效对话等原因，成本核算困难。所以很多门店对于成本仅仅停留在核算层面，而不是以整体的眼光进行成本控制。

4.实体店压力过大

永辉超市实体店较多造成了房租物业成本和水电成本比例过大。永辉超市一直以来都在扩大自己的体积，目前已经超千家，但是忘记了成本控制的全面性原则。在扩大自己的同时也要考虑成本支出。而且随着生活水平的提高，人们的购物观念和生活方式随之发生变化，在同等价格的情况下人们更习惯于网购。而由于房租物业费的存在，永辉超市价格优势并不明显。而在疫情店面不能营业，租金照交的情况下，这成了永辉超市的一大问题。

（二）永辉成本控制问题的成因分析

1.采购模式存在缺陷

永辉超市采购成本过于高是由于永辉超市为了给顾客带来更好的购买体验采用了自己的采购模式，能保障顾客购买的产品的品质，即“永辉模式”。虽然这种模式提高了企业毛利，但这种模式发展的同时也存在着诸多问题。首先永辉超市的董事长张轩松曾经说过水辉超市的上中下游产业链并不完美，其中中游的物流体系是公司发展的最大短板。但我们对知道物流对于以生鲜为主营企业的重要性。但是永辉超市大型物流中心较少，物流信息体系建设不健全，这会导致生鲜在运送过程中的大量损耗。其次永辉超市采购人员多大1000多名，由于近些年人工成本攀升，这也是采购成本中一个不小的开支。

2.公司整体学历水平不高

从表4-1我们可以看出永辉超市的销售人员较多，这是由企业类型决定的，无可厚非。但是其财务人员仅仅由316人，这说明企业公司对财务的不重视，其次从表4-2我们可以看出，永辉超市员工普遍受教育偏低，所以对于成本控制认识不足，没有接受过成本控制相关培训，使得永辉超市整体对于成本控制不重视，不了解对企业经营造成风险。

表4-12020永辉超市员工专业构成单位：人

2020年专业构成类别

专业构成人数

生产人员

1552

销售人员

116068

技术人员

735

财务人员

316

行政人员

2077

合计

120748

表4-22020永辉超市员工教育程度分布单位：人

教育程度类别

数量（人）

初中（含）以下

58686

高中/中专

37915

大专

18595

本科

5337

本科以上

215

合计

120748

3.门店分散，管理难度较高

首先由于永辉超市属于连锁超市，门店众多且较为分散，管理者不好管理。虽然近年来由于通讯设备迅速发展使得各部门联系变得容易，但永辉超市依然没有进行完全的变革，建立相应有效的沟通机制。其次财务人员作为成本管理核算工作核心人员，其应该具备较强的专业素养与专业知识储备，并能够与时俱进。但由于永辉超市作门店众多，有大有小，招聘财务人员的水平就有高又低，所以成本核算困难，不能以整体的眼光进行成本控制。

4.实体店扩张速度过快

从表4-3可以看出，2020年永辉超市自有门店仅有12家，而租赁门店共有1005家，差距之大虽然能够说明租赁比自有更能节约成本，但高昂的租金也使得永辉超市在销售成本这一块租金占比较大。

表4-32020永辉超市店面基本情况单位：家

地区

自有门店数量

建筑面积(万平米)

租赁物业门店

建筑面积

福建

6

6.46

147

108.75

辽宁

0

0

6

5.63

吉林

0

0

6

5.83

黑龙江

0

0

9

8.94

北京

0

0

45

41.72

天津

0

0

8

7.74

上海

0

0

34

24.02

江苏

0

0

70

61.21

浙江

0

0

71

53.95

重庆

4

3.83

140

100.96

湖南

0

0

7

4.39

湖北

0

0

11

7.95

四川

1

0.42

96

83.49

广东

0

0

71

39.95

山西

0

0

15

12.32

河南

0

0

40

33.72

河北

1

2.65

46

37.79

安徽

0

0

71

65.29

江西

0

0

13

8.94

云南

0

0

8

5.34

广西

0

0

9

6.01

贵州

0

0

37

32.1

陕西

0

0

32

23.44

宁夏

0

0

5

3.24

甘肃

0

0

2

1.18

内蒙古

0

0

2

1.67

青海

0

0

1

0.6

山东

0

0

2

1.12

西藏

0

0

1

1.13

全国店数

12

13.36

1,005

788.4

五、永辉超市成本控制改善策略

从上一小节，我们可以看出永辉超市在成本控制方面所出现的问题，所以我们可以根据问题提出以下几点建议：

（一）降低采购成本

从上章我们可以看出永辉超市采购成本过高的原因是永辉超市物流体系建设不健全和庞大的采购团队造成的人工薪资。所以，想要降低永辉超市采购成本，首先是要加强信息技术的运用，建立完善信息管理系统，利用大数据技术，及时了解各门店的销售情况、采购情况。这杨样做能够及时了解资源分配的情况及成本作业分布情况，有利于合理分配资源，控制成本。同时，还应加强对物流中心的信息系统化的管理，对于采购、订货、配送等整个流程采用自动化管理，这样对于企业物流成本的控制具有很大帮助，也有利于提高企业竞争力。第二，永辉超市可以精简一定数量的采购人员，对采购部门进行专业化培训，提升采购人员的专业技能[9]。

（二）加强成本控制意识

加强成本控制意识要从管理层着手，提高管理者对成本控制的重视，以此来提高员工的整体水平，来达到成本控制的目的。这需要超市管理者对成本控制不断了解和学习，制定相应制度。例如提高招聘人员门槛，开展针对成本控制的员工培训，并制定相应的奖惩机制，使得公司全员对成本控制有一个基础了解，并有执行的动力参与成本控制，来达到成本控制的总体目标，也符合成本控制中的全员参与原则[10]。

（三）建立有效沟通机制，完善成本核算

完善的沟通机制应该能够使的各个部门能够达到有效沟通。永辉超市的销售部和采购部却是分离状态。采购部只按照销售部的售卖情况采购物资，销售部也只根据采购部的采购售卖物资，这样可能会造成商品滞销或存货不足情况。我们可以找出各个流程中出现的问题，使得各个环节环环相扣，使各个部门达到有效沟通。例如在物资领用时较乱，这会造成成本的极大浪费，对于这个问题，我们在采购，储存，销售中就可以使用手册，电子表格等，考虑各个生鲜种类储存条件，按照实际成本来进行计算采购销售发放的数量和种类，这些单据月末统计移交财务部。来进行统一核算。永辉超市也要提高财务人员门槛，高价聘请财务来建立成本核算体系，科学合理划分成本对象，严格区分成本种类，建立完整明细账，进行成本数据分析，然后给员工规定量化指标，制定考核，来检验成本控制的水平[11]。

（四）线上销售与线下销售相结合

对于传统的超市来说,实体店在成本控制过程中所带来的优势是其他方面无法取代，无法改变的。但随着互联网时代的到来和发展，线上销售能够更好地促进商品销售、品牌宣传等活动开展并且能为消费者提供更多选择空间，也对企业降低经营成本有着深远影响。永辉超市近年来一直在发展线上购物，但成果缓慢，线上线下门店数差距较大，营业额差距也也较大，所以我认为解决永辉超市销售成本中门店成本过高的问题是吸引更多的永辉线上会员，促进线上门店的发展。这需要永辉超