【化学】糖类的组成和分类、单糖 2023-2024学年高二化学同步课件（人教版2019选择性必修3）

1、认识常见糖类代表物的组成、结构和典型性质，能够说明单糖、二糖和多糖的区别与联系，进一步体会“结构决定性质”的学科观念。2、了解葡萄糖的结构特点和主要性质，能通过实验探究认识葡萄糖的化学性质。从官能团典型性质的角度认识糖类物质与醛、酮、醇类物质的关系。葡萄糖的组成、典型性质及应用。生活中的水果，你最喜欢哪种水果？

哈密瓜草莓苹果火龙果葡萄西瓜芒果菠萝香水梨香蕉糖类是一类重要的有机化合物，在自然界中分布广泛，日常食用的蔗糖、粮食中的淀粉、植物茎叶中的纤维素、人体血液中的葡萄糖等。糖类在生命活动中起着重要作用，是生物体所需能量的主要能源，也是重要的能量储存物质。淀粉纤维素葡萄糖蔗糖一、糖类的组成和分类1、组成：一般由碳、氢、氧三种元素组成，大多数糖符合通式Cm(H2O)n

又叫碳水化合物。葡萄糖（C6H12O6）蔗糖（C12H22O11）淀粉[(C6H10O5)n]C6(H2O)6C12(H2O)11[C6(H2O)5]n脱氧核糖：C5H10O4乙酸：C2H4O2鼠李糖：C6H12O5乳酸：C3H6O3一、糖类的组成和分类1、组成：糖类一定符合通式Cn(H2O)m吗？符合通式Cn(H2O)m一定是糖类吗？糖类≠碳水化合物多数糖类有甜味，但不是所有有甜味的都是糖。一、糖类的组成和分类2、分类：从分子结构上看，糖类是多羟基醛、多羟基酮和它们的脱水缩合物。单糖：不能水解的糖。寡糖（或低聚糖）：1mol糖水解生成2～10mol单糖。多糖：1mol糖水解生成10mol以上单糖。糖类单糖：寡糖：多糖：葡萄糖、果糖、核糖和脱氧核糖蔗糖、麦芽糖和乳糖淀粉、纤维素和糖原二、单糖1、葡萄糖C6H12O6葡萄糖存在于水果、蜂蜜，以及植物的种子、叶、根、花中。动物的血液和淋巴液中也含有葡萄糖。葡萄糖是易溶于水的无色晶体，熔点为146℃，有甜味，但甜度不如蔗糖。实验探究【实验4-1】（1）在一支洁净的试管中配制约2mL银氨溶液，加入1mL10%葡萄糖溶液，振荡，然后在水浴中加热。观察实验现象。实验探究【实验4-1】应用：①工业制镜或热水瓶胆镀银等

②医学用于检验尿糖(1)葡萄糖与新制的银氨溶液反应试管内壁形成光亮的银镜银氨溶液

△葡萄糖反应条件：水浴加热、碱性条件CH2OH(CHOH)4CHO+2[Ag(NH3)2]OHCH2OH(CHOH)4COONH4+2Ag↓+3NH3+H2O△（2）在另一支试管中加入2mL10%NaOH溶液，加入5滴5%CuSO4溶液，再加入2mL10%葡萄糖溶液，加热。观察实验现象。实验探究【实验4-1】反应条件：碱性条件、加热煮沸(2)葡萄糖新制Cu(OH)2悬浊液反应砖红色沉淀Cu(OH)2

△葡萄糖应用：

医学用于检验尿糖结论：葡萄糖能被银氨溶液、新制Cu(OH)2悬浊液等弱氧化剂氧化，表现出强的还原性，葡萄糖中含有醛基，是一种还原性糖。实验探究【实验4-1】CH2OH(CHOH)4CHO+2Cu(OH)2+NaOHCH2OH(CHOH)4COONa+Cu2O↓+3H2O△实验探究【实验4-1】（3）将上述两个实验的现象与实验3-7和实验3-8的现象进行比较，你能得出什么结论？已知：多羟基有机化合物与新制Cu(OH)2作用可生成绛蓝色溶液。结论：葡萄糖是含有多个羟基的醛。思考与讨论葡萄糖都有哪些性质？（1）醛基的性质①弱氧化剂氧化②与高锰酸钾、溴水等强氧化剂反应③还原反应（加成反应）CH2OH(CHOH)4CHO+H2CH2OH(CHOH)4CH2OHNi△酯化反应①置换反应②氧化反应③取代反应④消去反应与HX反应分子间脱水与活泼金属反应醇羟基的氧化（2）羟基的性质思考与讨论葡萄糖都有哪些性质？葡萄糖是一种重要的营养物质，在食品和医药工业中有广泛的应用。葡萄糖易于被人体吸收，经酶的催化发生氧化反应放出热量，提供了维持生命活动所需要的能量。酶C6H12O6+6O2

6CO2＋6H2O思考与讨论葡萄糖都有哪些性质？α-D-吡喃葡萄糖

链状葡萄糖β-D-吡喃葡萄糖资料卡片葡萄糖分子中的醛基可以与分子内的羟基作用，形成两种六元环状结构。在葡萄糖水溶液中，存在着链状和环状结构葡萄糖之间的平衡，其中绝大部分葡萄糖为环状结构。很多单糖，以及寡糖和多糖中的单糖单元多以环状结构的形式存在。δ+δ-δ+δ-二、单糖2、果糖果糖于水果和蜂蜜中含量较高，它比蔗糖的甜度高，广泛应用于食品和医药的生产中。纯净的果糖为无色晶体，易溶于水，吸湿性强。果糖是一种多羟基酮，属于酮糖。C6H12O6果糖葡萄糖和果糖互为同分异构体。二、单糖3、核糖和脱氧核糖核糖与脱氧核糖分别是生物体的遗传物质核糖核酸（RNA）与脱氧核糖核酸（DNA）的重要组成部分。它们都是含有5个碳原子的单糖——戊糖。核糖脱氧核糖C5H10O5C5H10O4二者都含有醛基，均属于醛糖，均具有还原性，属于还原糖。糖类单糖：寡糖：多糖：葡萄糖、果糖、核糖和脱氧核糖蔗糖、麦芽糖和乳糖淀粉、纤维素和糖原单糖葡萄糖：果糖：核糖和脱氧核糖：多羟基醛，醛糖，是还原性糖多羟基酮，酮糖，非还原性糖多羟基醛，醛糖，是还原性糖练习1、下列有关糖类的叙述正确的是（

）A、糖类都具有甜味B、糖类都含有羰基，对氢氧化铜等弱氧化剂表现出还原性C、糖类的组成都符合Cm(H2O)n的通式D、糖类是多羟基醛、多羟基酮和它们的脱水缩合物D练习2、下列关于某病人尿糖检验的做法正确的是()A、取尿样，加入新制Cu(OH)2，观察发生的现象B、取尿样，加H2SO4中和碱性，再加入新制Cu(OH)2，观察发生的现象C、取尿样，加入新制Cu(OH)2，煮沸，观察发生的现象D、取尿样，加入Cu(OH)2，煮沸，观察发生的现象C练习3、葡萄糖所不具有的性质是()A、和新制Cu(OH)2发生氧化反应B、和银氨溶液发生氧化反应C、和酸发生酯化反应D、和NaOH溶液反应D练习4、根据核糖和脱氧核糖的结构式，推测其可能发生的反应：_