CCFAGA 017-2020 《连锁经营超市进货查验记录操作规范》

ICS01.100.01

A10

团体标准

T/CCFAGS017-2020

连锁经营超市进货查验记录操作规范

IncominginspectionrecordoperationspecificationsofChainSupermarket

2020-04-25发布2020-04-25实施

中国连锁经营协会发布

T/CCFAGS017-2020

引言

根据《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国产品质量法》、《中华人民共和国计量法》、

《食用农产品市场销售质量安全监督管理办法》等法律、法规，规范对超市引进商品、进货查验的

过程，保障商品符合相应法律、法规的要求，促进零售企业商品采购合法合规、透明，尽到企业主

体责任。

I

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前言

本标准按照GB/T1.1—2009给出的规则起草。

本标准由中国连锁经营协会提出并归口。

本标准起草单位：中国连锁经营协会、永旺（中国）投资有限公司、上海天祥质量技术服务有

限公司、中国检验认证集团检验有限公司、通标标准技术服务有限公司、沃尔玛（中国）投资有限

公司、康成投资（中国）有限公司、家乐福（中国）管理咨询服务有限公司、欧尚（中国）投资有

限公司、联华超市股份有限公司、永辉超市股份有限公司、北京物美商业集团股份有限公司。

本标准主要起草人：楚东、任涛、程军、唐金艳、姜海英、吴明、陈涛、李海岚、梅皇铭、潘

秉纬、任婧、陶骏、梁宝龙、陈建国、孙文波、姜星、黄妍欣。

II

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连锁经营超市商品进货查验记录操作规范

1范围

本标准规定了商品进店前审核要求，现场收货查验的要求以及进货查验记录表的要求。

本标准适用于连锁经营超市规范其商品进货查验工作。

2规范性引用文件

下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于

本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

GB/T5296.2消费品使用说明第2部分家用和类似用途电器

GB5296.3消费品使用说明化妆品通用标签

GB/T5296.4消费品使用说明第4部分纺织品和服装

GB/T5296.5消费品使用说明第5部分玩具

GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则

《中华人民共和国计量法》

《中华人民共和国食品安全法》

《中华人民共和国农产品质量安全法》

3术语与定义

下列术语和定义适用于本文件。

3.1

连锁经营chainoperation

经营同类商品或服务，使用统一商号的若干店铺，在同一总部的管理下，采取统一采购或特许

经营等方式，实现规模效益的组织形式。

3.2

总部headquarters

又称“连锁总部”，负责连锁企业资源的开发、配置、控制和使用等功能的企业核心管理机构。

3.3

门店outlet

连锁企业经营管理的基础,按照总部的指示和服务规范要求,承担日常经营业务。

3.4

1

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收货receiving

商品到店后，店铺员工接受商品的过程，包括质量查验、数量核对等内容。

3.5

信用评价trustworthinessassessment

对信用主体在某一时期的诚信状况进行记录、分析和评估，并用特定符号标明其诚信状况的活

动

4准入

4.1索证索票制度

连锁经营超市应按照《食品安全法》规定，建立供应商及商品准入索证索票制度。

4.2供应商准入审核验证

4.2.1总则

连锁经营超市应向供应商索取其主体资格的营业执照、许可证明、商标注册知识产权等各项证

明文件，并通过官方网站或相应平台对证照信息、证明文件的真实性、有效性进行审核确认（法律

资质审核要点参照附录A），并留有审核记录，鼓励企业使用电子手段进行验证及管理。供应商应

主动配合提供其经营主体证明，商品对应的相关法律资质证书、证明，鼓励供应商提供电子版本文

件。

4.2.2食品类主要审核的资质材料包括：

a)供应商营业执照（三证合一）；

b)食品经营许可证和/或食品生产许可证；

c)依法经营人工繁育的野生水生动物时需提供水生野生动物经营利用许可证；

d)企业执行标准；

e)进口商品在国内未进行商标注册的，进口商要出示承诺书，注明该类商品今后涉及的一切

侵权、冒用商标等行为均由进口商承担。

f)供应商为进出口贸易公司时应提供中华人民共和国外商投资企业批准证书或对外贸易经营

者备案登记表；

g)自有品牌需提供全国工业产品生产许可证委托加工备案申请书。

4.2.3非食品类商品主要审核的资质材料包括：

a)供应商营业执照（三证合一）；

b)工业产品生产许可证；

c)化妆品生产许可证；

2

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d)医疗器械经营企业许可证；

e)特殊用途化妆品卫生许可批件；

f)中国国家强制性产品认证证书（CCC）；

g)烟草经营许可证；

h)影音经营许可证；出版物经营许可证；工信部门入网许可证；专利证书；

i)进口商品在国内未进行商标注册的，进口商要出示承诺书，注明该类商品今后涉及的一切侵

权、冒用商标等行为均由进口商承担。

j)供应商为进出口贸易公司时应提供中华人民共和国外商投资企业批准证书或对外贸易经营

者备案登记表；

k)自有品牌需提供全国工业产品生产许可证委托加工备案申请书。

全部资质材料应查看正本或清晰的正本复印件，同时留存企业盖章复印件。供应商经营范围应

在资质材料中限定的有效范围内。商标注册人应与营业执照注册人一致、如不一致则需核准转让注

册商标证明或提供使用商标许可合同备案申请。资质审核要点参照附录B。

4.3商品准入审核

4.3.1总则

连锁经营超市应对拟售卖的商品包装标签标识、说明书进行合规审核，对与质量有关的内容真

实性、准确性进行查验，根据产品类别对质量合格证明等文件进行审核。鼓励连锁经营超市委托专

业第三方对商品标签、标识进行审核。供应商应提供待售卖的商品样品及对应的合法有效的相关资

质证明供连锁经营超市审核查验。食品类标签审核要点按照GB7718相关要求，非食品商品审核

要点参照附录C.2。

4.3.2应对预包装食品包装标签进行查验核对，内容包括：

a)名称、规格、净含量、生产日期；

b)成分或者配料表；

c)生产者的名称、地址、联系方式；

d)保质期及限期使用商品的生产日期、安全使用期（保质期、保鲜期、保存期）和失效日期；

e)产品标准代号、生产许可证编号；

f)贮存条件；

g)所使用的食品添加剂在国家标准中的通用名称；

h)进口的预包装食品的中文标签、中文说明书，且中文标签、中文说明书符合《食品安全法》

3

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的规定；

i)食品标识标注警示标志、警示语或者注意事项的，应当按照食品安全法规规章和食品安全

标准等规定进行标注。

j)其它特殊食品类标签审核请参照附录C.1

k)法律法规或者食品安全标准规定应当标注的其他内容，食品标识应当予以标注。

4.3.3纺织品和服装应符合GB/T5296.4消费品使用说明纺织品和服装使用说明的有关规定；

4.3.4化妆品应符合GB5296.3消费品使用说明化妆品通用标签的有关规定；

4.3.5家用电器类应符合GB/T5296.2消费品使用说明第2部分家用和类似用途电器的有关规定；

4.3.6玩具类商品应符合GB/T5296.5消费品使用说明第5部分玩具的有关规定；

4.3.7进口商品应符合中国法律、行政法规规定。

4.4审核结果

对于审核未通过的，零售商须向供应商说明原因，对于需要补充资料的限期补充资料，若发现

提供资料存在造假行为则终止审核，将供应商列为不诚信企业，鼓励零售企业将不诚信企业信息共

享给行业组织。

4.5资质管理

对供应商及商品各项资质文件存档保管，文件到期前进行提示并发布警示公告，到期仍未补齐

商品应进行下架处理。鼓励企业应用电子信息化手段进行保管。实行统一配送经营方式的零售企业，

可由企业总部统一查验供货者的证明文件。

4.6供应商评价制度

4.6.1现场审核

连锁经营超市应根据商品风险等级分类，并自行组织或委托第三方专业机构对高风险、非知名

品牌、顾客投诉较多、政府及新闻媒体曝光、技术含量低或自有品牌等生产型供应商企业进行实地

审核。

4.6.2商品抽检

在与供应商签订的供货合同中应建立商品抽检制度，要求委托国家认可的第三方检测机构对商

品进行每年不低于一次的超市现场抽检，如高风险食品建议每季度或每个月进行一次食品安全质量

检测。鼓励有条件的连锁经营超市可自行建立商品检测中心，对供应商提供的商品进行质量检测，

统一配送的企业可由总部统一进行商品检测。

4.6.3投诉记录

4

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连锁经营超市应对因质量问题引起的投诉、赔偿的商品进行记录，对供应商提供商品出现的质

量问题进行追责、警告，提出整改要求，并进行不定期检查，问题严重的要求限期整改，未能整改

的应停止其供货资格。鼓励零售企业将高风险不合格商品信息共享给行业协会组织，以便行业协会

组织牵头起到净化市场作用。

4.6.4信用评价

连锁经营超市宜综合供应商现场审核、投诉记录、商品抽检、资质提供、进货查验等信息对供

应商信用进行评价，为合同续签、实施奖惩提供依据。

5收货查验实施过程控制

5.1收货查验的程序和控制

5.1.1连锁经营超市应建立和执行收货查验程序，制定程序文件，并规定相应的措施，以确保不合

格的产品或原料不被销售或使用。

5.1.2进货查验程序应严格按照程序文件执行。

5.1.3应对采购的商品从供货者资质、运输（载）工具卫生状况、外观质量状况，保质期等方面实

施验收。有温度要求的食品还要对食品及车辆温度进行查验。查验合格的商品方可入库。对于查验

发现存在质量问题或有可疑迹象的产品应暂停进货，产品做退回或销毁处理。查验情况及处置措施

应记录在采购/进货记录中。发现供货商存在违法行为的，应及时向监管部门举报。

5.1.4收货时应按国家标准、行业标准、地方标准生产的产品，如有特殊要求的应按相应的标准要

求进行收货查验。采购冷藏冷冻食品的应查验来货温度是否符合标签标示或相关参照标准的温度条

件。

5.1.5商品应有合格证明文件。食品的合格证明文件还应注明批次、日期，等内容。

5.1.6连锁经营超市应当建立商品进货查验记录制度，如实核对、记录商品的名称、规格、数量、

生产日期或者生产批号、保质期、进货日期以及供货者名称、地址、联系方式等内容，并保存相关

凭证。实行统一配送经营方式的经营企业，可以由企业总部统一查验供货者的许可证和商品合格证

明文件，进行产品进货查验记录，其各门店应当建立总部配送商品台账。鼓励连锁经营超市使用电

子化台账进行记录。

5.2收货查验的保障条件

5

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5.2.1文件

与供应商签署的合同协议中应明确提供相关许可证和证明文件的具体要求及查验的相关要

求。如在合格证明的基础上提供产品批次岀厂检测报告、产品标识测试报告、定期型式检验报告等。

食用农产品合格证证明主要包括有关部门出具的食用农产品质量安全合格证明或者销售者

自检合格证明等。食用农产品生产者或收购者可以开具食用农产品合格证。生产者包括食用农产品

生产企业、农民专业合作经济组织、家庭农场、种养大户、种养散户等；收购者包括食用农产品收

购贩运企业或个人等。合格证全国统一样式内容应至少包含：产品名称、数量（重量）、产地、生

产者或收购者信息（名称、地址、联系方式）、开具日期及承诺声明。绿色食品认证证书可视同合

格证，生产者、收购者不用重复开具。

进口商品需要提供海关机构签发的《报关单》，需要检疫的还需要提供《入境货物检验检疫

证明》，《证明》标注信息需要与商品信息、批次对应。

经营者和供应商之间应有相应的交易凭证，如发票、收据、进货单和记录等。

5.2.2人员

连锁经营超市应设立收货部门，由专人专岗对来货进行验收。收货人员应掌握收货程序及

商品的基础知识和相关法律法规、标准，能够辨别商品合格与否。

连锁经营超市应建立收货区人员的培训制度，定期对收货人员进行培训，并保留记录。

直接接触食品的收货人员应提供健康证明。

收货人员在上岗前应穿好工作服,并保持干净，对于进入收货区的相关送货人员应遵循个

人卫生规范。

5.2.3查验用设备

查验用检验设备、仪器、仪表和测量器具（含冷链设备的表面温度检验设备）等应满足现行检

验方法、检验能力及精度的要求，并按照《中华人民共和国计量法》进行外部校准或内部校验。

查验设备应该商品风险等级进行区分。

5.3突发公共卫生事件紧急预案

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连锁经营超市应建立突发性公共卫生事件紧急预案，应规定收货部门的具体实施措施，包括但

不限于以下内容：

a）收货区的地面应保持无污水，下水道口应每天清洁、除垢、消毒；垃圾应在专门的垃圾处

理区域内分类管理、定点暂放、及时清理。存放垃圾时，应当在垃圾桶内套垃圾袋，并加盖密

闭，防止招引飞虫和污染其他食品和器具。垃圾暂存地周围应保持清洁，每天至少进行一次消

毒，可定期对垃圾桶等垃圾盛放容器进行消毒处理，可用含有效氯250mg/L～500mg/L的含氯消

毒剂进行喷洒或擦拭，也可采用消毒湿巾进行擦拭。

b）应保持收获区环境整洁卫生，每天定期消毒，并做好清洁消毒记录。对收货处高频接触的

物体表面可用含有效氯250mg/L～500mg/L的含氯消毒剂进行喷洒或擦拭，也可采用消毒湿巾进

行擦拭。

c）收货人员、送货人员、采购人员等在岗时应当佩戴防护口罩，与其他人员交流时不得摘下

口罩；传递文件或物品前后应洗手，可用有效的含醇速干手消毒剂定期对手部进行消毒；对于

负责收发文件或其他用品频繁的工作人员，应当佩戴手套。

5.4货品验收

5.4.1外包装应清洁、形状完整，无明显破损和受潮，标识与内容物一致，符合相关国家法规及标

准中对于包装商品标签标注要求的内容；内包装无破损，商品形状完好。

5.4.2商品应清洁，并符合连锁经营超市相关验收标准，商品应无损伤，腐烂现象，无虫害现象，

对温度有要求的商品应确定商品的温度。卸货期间，冷藏、冷冻食品中心温度波动幅度不应超过其

规定温度的±3℃。

5.4.3食品验收应依据《中华人民共和国食品安全法》和《中华人民共和国农产品质量安全法》质

量、安全要求的相关规定。

5.4.5检查商品的运输环境、运输温度、包装、感官性状、生产日期及保质期、数量等信息并记录。

5.5记录

5.5.1应如实记录商品的名称、规格、数量、生产日期或者生产批号、保质期、进货日期以及供应

商名称、地址、联系方式等内容，并保存相关凭证。记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后

六个月；没有明确保质期的，保存期限不得少于二年。

5.5.2推荐有条件的连锁经营超市采用扫描、拍照、数据交换、电子表格等方式，建立食用农产品

进货查验记录制度。

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5.5.3附录A为超市提供了预包装食品进货查验记录表、蔬菜进货查验记录表、肉类食品进货查验

记录表、水产品进货查验记录表、非食品进货查验表以供参考或使用。

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附录A

（资料性附录）

A.1预包装食品进货查验记录表

客户名称：联系方式：

客户地址：来货日期：

名称供应商名称数量生产日期保质期标签是否符合要求产品质量运载车辆温度商品温度备注

注：

1.卸货期间，冷藏、冷冻食品中心温度波动幅度不应超过其规定温度的±3℃。

2.标签要求：食品名称、配料表、净含量和规格、生产者和（或）经销者的名称、地址和联系方式、生产日期和

保质期、贮存条件、食品生产许可证编号、产品标准代号及其他需要标示的内容（营养标签等）。

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附录A

（资料性附录）

A.2初级农产品-蔬菜收货记录表

客户名称：联系方式：

客户地址：来货日期：

名称供应商名称单位数量产品质量送货车辆卫生状况农残快筛检测结果%

注：蔬菜质量通过感官进行判定，合格的质量：蔬果无病虫害，生理病害以及污染。

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附录A

（资料性附录）

A.3肉类食品进货查验记录表

客户名称：联系方式：

客户地址：来货日期：

名称规格单位数量送货车辆卫生情况生产日期保质期标签完整性产品温度产品质量报告检疫检验证

注：瘦肉精检测报告，药残检测报告，以及非洲猪瘟病毒检测结果（报告）；生猪肉的检验检疫证明实际收货数量

≤检验检疫证上的数量；采购的进口生猪产品应附有合法的入境货物检验检疫合格证明。

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附录A

（资料性附录）

A.4水产品进货查验记录表

客户名称：联系方式：

客户地址：来货日期：

名称规格单位数量送货车辆卫生情况生产日期保质期标签完整性产品温度产品质量产品检测报告

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附录A

（资料性附录）

A.5非食品进货查验记录表

客户名称：联系方式：

客户地址：来货日期：

名称规格单位数量生产日期保质期产品质量产品检测报告送货车辆卫生情况标签完整性

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附录B

（资料性附录）

资质证照查验要点

法律资质名称审核要点涉及类别

A.主体名称与厂商一致/

B.在有效期限内

营业执照C.经营范围与商品类型相符合

D.医疗器械经营范围要有I类II类III类医疗器械产

品经营项目

A.主体名称与厂商一致乳制品包括液体乳（巴氏杀菌乳、灭菌乳、调制乳、发酵乳）；乳粉（全

B.在有效期限内且有年审脂乳粉、脱脂乳粉、部分脱脂乳粉、调制乳粉、牛初乳粉）；其他乳制

C.经营范围与商品类型相符合品（炼乳、奶油、干酪等）。在国家质检总局生产许可审查细则中，乳

食品经营许可证D.乳制品经营范围需有乳制品（含婴幼儿配方乳粉）制品的食品品种类别编号为0501，婴幼儿配方乳粉的食品品种类别编号

或乳制品（不含婴幼儿配方乳粉）项，婴幼儿乳粉为0502.

审核需注意经营范围有无婴幼儿乳粉乳制品不包括生鲜乳、含乳食品（如食品标签注明“乳饮料”或“乳酸

经销商资质菌饮料”的含乳饮料、奶油冰棍雪糕等冷饮、含奶油的面包蛋糕等糕点）。

A.进口保健食品批准证书有效期为5年;进口保健食品

B.进口保健食品批准文号格式为：国食健字J＋4位年

进口保健食品批准证代号＋4位顺序号与食药监总局

书（/datasearch/face3/d

ir.html）公布的生产企业和产品名录进行比照、核

查

A.授权范围（期限、地域、商品类别）与商品相符非经销商本企业商品

B.从厂家到最终经销商的授权关系连贯,授权方盖章

销售代理授权书确认

C.授权许可合同需备案/或有备案的回执/或合同中表

达双方发生纠纷时，与第三方无关的声明

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续表附录B

法律资质名称审核要点涉及类别

经销商资质A.主体名称与厂商一致.以下商品不需申请：普通诊察器械体温计/血压计/物理治疗设备磁疗器具/

B.在有效期限内医用卫生材料及敷料/医用脱脂棉/医用脱脂纱布/医用卫生口罩/临床检验分

医疗器械经营企业许可

C.商品与证书内容相符析仪器家用血糖仪/血糖试纸条/妊娘诊断试纸（早孕检测试纸）/医用高分子

证

材料及制品避孕套/避孕帽/病房护理设备及器具/轮椅/敷料/医用无菌纱布/

电子血压脉搏仪/梅花针/三棱针/针灸针/排卵检测试纸/手提式氧气发生器

A.主体名称与厂商一致/

B.在有效期限内

营业执照C.经营范围与商品类型相符合，医疗器械经营范

围要有I类、II类、III类医疗器械产品经营

项目

A.主体名称与厂商一致粮食加工品/食用油/油脂及其制品/调味品/肉制品/乳制品/饮料/方便食品/

B.在有效期限内且有年审饼干/罐头/冷冻饮品/速冻食品/薯类和膨化食品/糖果制品/茶叶及相关制品

C.商品与所示经营范围相符/酒类/蔬菜制品/蜜饯及水果制品/炒货食品及坚果制品/蛋制品/可可及焙烤

食品生产许可证D.婴幼儿配方乳粉应与食药监总局咖啡制品/食糖/水产制品/淀粉及淀粉制品/糕点/豆制品/蜂产品/特殊膳食

生产商资质

（/datasearch/fac食品/食品添加剂/其他食品

e3/dir.html）公布的生产企业和产品名录进行

核查

A.主体名称与厂商一致A.液体乳（巴氏杀菌乳、灭菌乳、调制乳、发酵乳）；

B.在有效期限内且有年审B.乳粉（全脂乳粉脂乳粉、全脂加糖乳粉、调制乳粉、特殊配方乳粉、牛

C.获证产品名称、申证单元和产品品种与样品相初乳粉）；

乳制品生产许可证

符C.其他乳制品（乳奶油、干酪、固态成型乳制品）等

乳制品生产许可证有效期为3年，其产品类别编号为

0501

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