儿童青少年的健身锻炼的营养

儿童青少年的健身锻炼的营养儿童青少年的健身锻炼的营养第1页6-18岁

10-11岁/14-15岁20岁

时快时慢波浪式过程突增期儿童青少年生长发育停顿儿童青少年的健身锻炼的营养第2页（一）能源物质代谢及营养要求1.总热量

儿童少年物质能量代谢旺盛，基础代谢率高。在青春发育期，能量需要激增。这是因为青少年体格发育极为快速，加上脑力劳动和体力活动大量增加，能量需要量剧增，甚至超出中等劳动强度成年人。儿童少年物质代谢主要受到生长激素调整，这一阶段，生长激素分泌高于成人，使儿童少年身体组织成份增加，表现为体重和身高增加一.儿童、青少年物质代谢特点及营养要求基础代谢率脑力、体力劳动总热量儿童青少年的健身锻炼的营养第3页2.蛋白质从食物中摄入蛋白质，以氨基酸形式被吸收入血，这些氨基酸在体内再合成蛋白质或组成身体游离肌酸库。食物蛋白质应提供足量必需氨基酸，对于成年人而言必须氨基酸是8种，即异亮氨酸、亮氨酸、赖氨酸、苯丙氨酸、蛋氨酸、苏氨酸、色氨酸、缬氨酸，儿童应增加一个，即组氨酸。氨基酸在体内再合成蛋白质，能够成为机体组织细胞基础组成成份，也可成为含有特殊作用蛋白，如，酶、抗体，肽类激素等，在饥饿或应激情况下，蛋白质分解代谢增多，生成能量，合成尿素。氨基酸蛋白质儿童青少年的健身锻炼的营养第4页确保儿童少年蛋白质营养供给，应确保优质蛋白质摄入，并注意蛋白质互补作用。我国膳食以谷类为主，儿童少年膳食供给中，应该有1/2-2/3蛋白质来自动物性食品和豆类食品，以确保优质蛋白质供给。在蛋白质食物提供较少时，能够增加糖类摄入，降低机体对蛋白质需求量。儿童青少年的健身锻炼的营养第5页3.糖类

儿童少年多处于学校教育阶段，学习任务较重，脑力劳动相对较多，大脑所需能量95%来自血糖供给，假如能量供给不足则轻易出现注意力分散，甚至强迫休息，如打瞌睡等。儿童少年体力活动多，肌糖原和肝糖原储存量也相对较低，表现为儿童少年活动耐力较低，易疲劳。糖类摄入量应占总热量55%~65%,主要经过膳食主食取得，在考试或运动时，可适量增加10%~15%糖类，以点心、饮料或加餐形式均可，正餐前应防止吃糖，因为糖摄入后会降低食欲，会使正餐进食量降低，影响营养均衡。儿童青少年的健身锻炼的营养第6页4.脂类儿童少年期脂肪摄入应占总热量25%~30%，应现有动物性食物，也应有植物性油脂，因为脂溶性维生素存在其中，而且人体所需必须脂肪酸存在与植物油脂中。过多脂肪摄入会引发肥胖，普通认为儿童少年期肥胖与脂肪细胞增殖相关，这一阶段肥胖儿童少年成年后，发生肥胖几率高。

儿童青少年的健身锻炼的营养第7页（二）非能源物质代谢及营养要求1.水

水是人体组织中含量最多成份，儿童少年身体水含量比成人更高，水含有物质运输、参加生物化学反应（溶剂、反应物、生成物等）、体温调整等功效。儿童少年水摄入由饮水和食物含水提供，在学习担心或体育锻炼而过程中可适当喝含糖饮料，首先提供适量糖，另首先有利于水平衡维持，学习过程中也可吃水果来到达这一目标。

儿童青少年的健身锻炼的营养第8页2.维生素

维生素多参加体内酶或辅酶组成，与物质代谢和能量生成有亲密关系。常人维生素只能由食物来提供，而且维生素在体内贮存周期短，尤其是水溶性维生素，所以比较易产生缺乏。维生素缺乏会引发代谢障碍，并进而影响到儿童少年生长发育。在青春期，与生长发育及能量代谢相关各种维生素每日摄入量，比其它年纪阶段要多，若膳食中某种卫生素长久不足，可造成代谢紊乱，形成缺乏症。在各种维生素中，学龄儿童对维生素A、C、D、B族等需要量较大且轻易缺乏。儿童青少年的健身锻炼的营养第9页维生素A、B2可经过适当增加动物性食品，增加豆制品和深色蔬菜摄入来改进我国学生维生素A和维生素B2摄入不足情况。维生素A含量高食品主要有乳制品、蛋和动物肝脏等，植物性食物有黄、绿色蔬菜等。儿童青少年的健身锻炼的营养第10页维生素D维生素D对促进机体骨骼和牙齿钙化起到主要作用，儿童缺钙可引发佝偻病。天然食品中维生素D含量较低，普通靠补充鱼肝油、动物肝脏和蛋黄来满足。小学生多参加户外活动，经常晒太阳，普通情况下不会缺乏维生素D。发生维生素缺乏两大主要原因，一是因为膳食中缺乏维生素D，而是阳光照射不足。儿童少年夏秋季节户外活动时间要长于冬春季。冬春更应注意膳食维生素D摄入。儿童青少年的健身锻炼的营养第11页B族维生素维生素B、维生素B2、尼克酸等B族维生素对促进儿童生长发育、促进消化、防治贫血起到主要作用，其需求量与蛋白质、能量成正比。儿童生长发育快速，蛋白质与能量需求不停增加。我国膳食中最易缺乏维生素为B1，维生素B2，应尽可能为学龄儿童提供维生素B1、维生素B2含量高动物肝、肾、乳、蛋、大豆及绿叶蔬菜，提倡吃五谷杂粮，不吃精白米等。小学生活泼好动，代谢较旺盛，须注意提供含维生素C较高食物，如绿叶蔬菜与水果，以满足机体需求，但膳食中维生素C很不稳定，经烹调往往要损失二分之一以上，应给予考虑。儿童青少年的健身锻炼的营养第12页3.无机盐

（1）钙钙是组成骨骼和牙齿主要成份，也是维持骨骼肌、心脏和神经细胞正常活动所必需。而学龄儿童正处于骨骼、牙齿发育关键时期。所以，应在膳食中确保足够钙供给量，增加牛奶供给量，或钙强化食品。儿童青少年的健身锻炼的营养第13页（2）铁铁是组成血红蛋白、肌红蛋白、呼吸链一些辅酶等主要成份，与人体氧运输和利用相关。小学生对铁需要量较成人高。缺铁易造成缺铁性贫血。儿童青少年的健身锻炼的营养第14页（3）碘是合成甲状腺主要原料，也是维持人体正常新陈代谢所必需无机盐。缺碘可引发甲状腺肿，俗称“大脖子病”，小学生是甲状腺肿发生开始年纪。故在缺碘地域应大力提倡食碘盐，食用含碘丰富食物如海