河北开放大学2024年《农产品检验技术》形成性考核1答案

河北开放大学2024年《农产品检验技术》形成性考核1答案1.农产品种类复杂、品种繁多，包括了种植业、()、林业、牧业、水产业的单选题(4分)2.根据安全性程度又将农产品分为无公害、()和有机三个档次。单选题(4分)A.健康B.绿色3.目前，我国已经建立起了包括国家标准、行业标准、()和企业标准4个层单选题(4分)C.中央标准4.一般的检测都进行重复性条件下获得的两次独立测定结果，通过计算算术平不得超过算术平均值的()。单选题(4分)5.蛋白质、脂肪和()被称为三大营养素。单选题(4分)A.水分B.糖类C.碳水化合物6.谷物加工的食品，为人类提供了50%-80%的热能、40%-70单选题(4分)单选题(4分)8.劣质小麦——有苦味、()或其他不良滋味。单选题(4分)B.甜味C.酸味判断题(4分)判断题(4分)判断题(4分)12.同一种作物，不同品种之间对重金属的吸收富集能力也不尽相同。()判断题(4分)13.农产品中含有蛋白质、脂肪、碳水化合物，这些成分都不是微生物生产的基质。()判断题(4分)A.对14.谷类可因种类、品种、产地、生长条件和加工方法的不同，其营养素的含量有很大的差别。()判断题(4分)15.谷类碳水化物利用率较高，在80%以上，是人体热能最经济的来源。()判断题(4分)A.对16.谷类脂肪含量较少，约2%,但玉米和小米可达到4%,主要存在于糊粉层及谷胚中。()判断题(4分)代做国开网上作业17.玉+v:742552825米分为八大类型：硬粒型、马齿型、粉质型、爆裂判断题(4分)A.对18.农产品检验的意义。简答题(4分)我国的农产品市场越来越繁荣，农产品的种类也越来越多。大量的农产品足不出门就可以畅销到全国各地人们对农产品的需求也越来越多。在这种情况下对农产品质量安全检测就显得格外的重要。农产品质量必须从源头抓起，把好农产品质量安全第一关。全国人民都能吃上放心的菜。通过农产品安全检测来促进农产品安全生产，更好的规范约农产品市场，构建和谐的农产品市场秩序，推动农产品市场的繁荣稳定的发展。通过农产品质量安全检测，严禁不合格的，不达标的农产品出售，并且一旦出现质量问题也有据可查。从而营造全民共同关注农产品质量安全的氛围。实现我国农业的可持续发展，确保人们的健康饮食。19.农产品检验的方法主要有哪几种?简答题(4分)农产品检验的方法主要包括以下几种：0感官检验法：这种方法主要依靠人的感觉器官，如耳、目、口、鼻和手等，通过听觉、视觉、味觉、嗅觉和触觉等来检验农产品的质量。它主要应用于检验农产品的外形结构、外观疵点、硬度、弹性、气味、滋味、声音、色泽以及包理化检验法：这种方法借助各种仪器和试剂进行检验，包括化学、光学、力学、热学、电学、物理化学、器械和生物学等方法。它能探明农产品的内部疵点，并能深入地测定农产品的成分、结构和性质。主要用于商品的成分、结构、物理性质、化学性质、安全性、卫生性以及对环境污染和破坏性等方面的检验。0化学检验：这种方法主要使用化学方法进行检验，包括但不限于高效液相色谱法、气相色谱法和酶抑制率法等。高效液相色谱法主要用于分离相对分子质量较大、极性强的离子型有机磷农药，具有高效的检测速率、快速的分离速度、重复性好等特点。气相色谱法对含有机磷化合物特别敏感，成为我国检测蔬菜中农药残留最广泛和最典型的方法。酶抑制率法是一种快检技术，直接显示对被测样品的抑制率和吸光度值，通过抑制率可以判断出样品中是否有高剂量有机磷或氨基甲酸酯类农药的存在。1以上三种检验方法各有特点，适用于不同的检验需求。感官检验法主要应用于快速、直观的质量评价，而理化检验法和化学检验法则能提供更精确、更深入的数据分析。120.理化检验，就是借助物理、化学以及仪器分析方法对农产品中的各种营养成分、添加剂、有害物质和污染物质等进行分析检验。判断题(4分)21.根、茎蔬菜(甜菜、胡萝卜、甘薯、马铃薯、萝卜、山药等),样品采集时采集整个果实、去除顶部部分，去除泥和其他粘附物，用纸巾擦拭干净。判断题(4分)A.对22.从样品中随机挑出大约500粒完整粒，称量m0,精确到01g,记录试样的粒判断题(4分)A.对用电子天平称取苹果试样25g于烧杯中，同一被测样品重复测定2次，用约80℃的蒸馏水将烧杯中的内容物转移到250mL容量瓶中，多次冲转移，将容量瓶置于100℃沸水浴中煮沸30min,期间摇动2-3次，使样品中的将三角瓶放入电子天平归零后，量取25mL滤液于250mL三角瓶中，称重后记录1%酚酞指示剂，摇匀，将0.1mol/L氢氧化钠标准滴定溶液倒入滴定管，滴定溶液至微红色30s不褪色为终点，记录消耗1mol/L的氢氧化钠标准滴定溶液的体积数值。这种测定方法属于()。单选题(4分)用电子天平称取苹果试样25g于烧杯中，同一被测样品重复测定2次，用约80℃的蒸馏水将烧杯中的内容物转移到250mL容量瓶中，多次冲转移，将容量瓶置于100℃沸水浴中煮沸30min,期间摇动2-3次，使样品中的将三角瓶放入电子天平归零后，量取25mL滤液于250mL三角瓶中，称重后记录1%酚酞指示剂，摇匀，将0.1mol/L氢氧化钠标准滴定溶液倒入滴定管，滴定溶液至微红色30s不褪色为终点，记录消耗1mol/L的氢氧化钠标准滴定溶液的体积数值。这种测定方法属于()。单选题(4分)25.将小烧杯在天子天平中归零后，称取新鲜的蜂蜜约3g,同一试验重复操作2冲洗烧杯使蜂蜜溶液彻底转移，吸取乙酸锌和亚铁氰化钾溶液各5mL于容量瓶中，此时，溶液底部产生白色沉淀，用蒸馏水定容至刻度，摇匀后静置30min,将三角瓶放在电加热器上，加入玻璃珠2-4粒，控制在2min内加热至沸腾，从滴定管中滴加葡萄糖溶液9mL,之后趁热以2s/滴的速度继续滴加葡萄糖溶液，作3份，取其平均值，计算每10mL碱性酒石酸铜溶液相当于葡萄糖的质量。甲液和酒石酸铜乙液各5.0mL于150mL三角瓶中