消化吸收与排泄

关于消化吸收与排泄第一节基本概念消化（Digestion）：食品在消化道内的分解过程称为消化。吸收（Absorption）：经过消化后的小分子物质透过消化道黏膜进入血液或淋巴的过程称为吸收。排泄（Excretion）：吸收后的营养素在体内参与代谢，会产生一些代谢物，将这些物质排出体外的过程称为排泄。第2页,共49页，2024年2月25日，星期天第一节基本概念消化系统：按功能可分为消化道与消化腺两部分。消化道由不同的消化器官相延续而成，包括口腔、食道、胃、小肠和大肠等。消化腺主要由唾液腺、胰腺和肝脏组成。第3页,共49页，2024年2月25日，星期天第一节基本概念消化过程：包括机械性消化和化学性消化两种形式。食物经过口腔的咀嚼，牙齿的磨碎，舌的搅拌、吞咽，胃肠肌肉的活动，将大块的食物变成碎小的食糜，这一消化过程叫机械性消化，或物理性消化。在消化道内，食糜与消化腺所分泌的消化液充分混合，并将大分子营养素分解为小分子，这一过程称为化学性消化。机械性消化和化学性消化两功能同时进行，共同完成消化过程。第4页,共49页，2024年2月25日，星期天第二节消化系统的组成与消化

食物在人和动物体内的消化过程可分为三个阶段：（1）口腔内消化（2）胃内消化（3）小肠消化第5页,共49页，2024年2月25日，星期天第二节消化系统的组成与消化

一、口腔内消化口腔内参与消化的器官主要有牙齿、舌和唾液腺。唾液腺：人的口腔内有三对大的唾液腺，分别为腮腺、颌下腺和舌下腺。口腔内的消化主要是机械性消化，少量的化学性消化。分泌唾液（淀粉酶）淀粉麦芽糖唾液淀粉酶第6页,共49页，2024年2月25日，星期天第二节消化系统的组成与消化

一、口腔内消化唾液的成分:日分泌量1000~1500ml,水分占99%有机物有粘蛋白,唾液淀粉酶和溶菌酶,无机物有Na-、k+、氯化物等。唾液的生理作用：湿润口腔和清洁口腔；润滑食物便于吞咽；溶解食物并刺激味蕾，引起味觉；唾液淀粉酶水解淀粉为麦芽糖；溶菌酶有一定的杀菌作用。第7页,共49页，2024年2月25日，星期天第二节消化系统的组成与消化

二、胃内消化第8页,共49页，2024年2月25日，星期天第二节消化系统的组成与消化

二、胃内消化（一）胃的运动胃的运动形式有容受性舒张、紧张性收缩和胃的蠕动三种。胃的容受性舒张：体积增大到1000~1500ml，使胃可以很容易地接受食物而不引起胃内压力的增大。紧张性收缩：使胃腔内有一定压力，助于胃液渗入食物，并协助推动食物向十二指肠移动。胃的蠕动：使食物与胃液充分混合，并把食物以适合小肠消化和吸收的速度向小肠排放。第9页,共49页，2024年2月25日，星期天第二节消化系统的组成与消化

二、胃内消化（二）胃液淡黄色、透明酸性液体，pH为0.9～1.5，成人每日分泌1.5～2.5升。主要成分有胃酸、胃蛋白酶、黏液、内因子等。胃酸：激活胃蛋白酶原，使食物中的蛋白质变性，易于水解；抑制和杀灭胃内细菌；进入小肠后刺激胰液、胆汁和小肠液的分泌，促进胆汁排出，有助于小肠吸收铁和钙等。第10页,共49页，2024年2月25日，星期天第二节消化系统的组成与消化

二、胃内消化（二）胃液胃蛋白酶：对蛋白质进行简单水解；随着ph值升高，会迅速失活，最适ph值为2.0。黏液：具有润滑作用，使食物易于通过；保护胃黏膜不受损伤。内因子：与维生素B12结合成复合体，促进回肠上皮细胞对其的吸收。第11页,共49页，2024年2月25日，星期天第二节消化系统的组成与消化

三、小肠消化（消化吸收食物的重要场所）第12页,共49页，2024年2月25日，星期天第二节消化系统的组成与消化

三、小肠消化（消化吸收食物的重要场所）（一）小肠的运动小肠的运动主要有紧张性收缩、节律性分节运动和蠕动三种形式。紧张性收缩：由小肠平滑肌完成，紧张性降低或增高时食糜在小肠内的混合和转运速度发生变化。节律性分节运用：由小肠环状肌的舒缩完成，对食物的消化有十分重要的作用。蠕动：把食糜向大肠方向推进，由环状肌完成，但速度缓慢。第13页,共49页，2024年2月25日，星期天第二节消化系统的组成与消化

三、小肠消化（二）小肠内的消化液小肠内的消化液主要由胰液、胆汁及肠液组成。胰液：无色、无臭的弱碱性液体，PH值为7.8-8.4，可中和进入十二指肠的胃酸，使肠细胞膜免受强酸的侵蚀，同时也利于小肠内多种消化酶的活动；胰液含多种消化酶，参与碳水化合物、脂肪、蛋白质的消化过程。第14页,共49页，2024年2月25日，星期天第二节消化系统的组成与消化

三、小肠消化（二）小肠内的消化液胆汁：金黄色或橘棕色的弱碱性液体，味苦，成人每日分泌0.5～1升。非消化期贮存在胆囊，进食时由肝脏及胆囊经胆总管大量流入十二指肠。胆汁不含消化酶，主要成分为胆盐、胆色素、胆固醇、卵磷脂等。最有消化意义的是胆盐，其作用是：①加强脂肪酶的活性；②乳化脂肪；③促进脂溶性维生素A、D、E、K等的吸收。第15页,共49页，2024年2月25日，星期天第二节消化系统的组成与消化

三、小肠消化（二）小肠内的消化液肠液：呈弱碱性，pH值7.6。成人每日分泌1-3L。小肠液中除含多种粘蛋白、肠激酶外，还含多种消化酶，此外还常混有脱落的上皮细胞、白细胞和微生物等。

作用：进一步分解肽类、二糖和脂类使其成为可被吸收的物质。第16页,共49页，2024年2月25日，星期天第二节消化系统的组成与消化

四、大肠无重要消化活动，主要功能是吸收水分，贮存残渣。大肠液：少量碱性液体，pH值8.3-8.4，主要成分为黏液蛋白，保护黏膜和润滑粪便。大肠内容物受细菌的分解作用。细菌所含的酶能使食物残渣与植物纤维素分解。如对糖类和脂肪进行发酵式分解，对蛋白质进行腐败式分解。大肠内细菌还能合成少量Vk和某些VB族。其中一部分可被人体吸收，对机体的营养和凝血有一定生理意义。第17页,共49页，2024年2月25日，星期天第三节营养素的吸收

一、吸收部位

因消化道各部位的组织结构，以及食物在各部位被消化的程度和停留时间的长短有异，消化道不同部位的吸收能力差异很大。（1）口腔和食道基本上没有吸收功能，但有些药物，如硝酸甘油含在舌下可被口腔粘膜吸收。（2）胃仅能吸收酒精、少量水分和某些药物（如阿司匹林）等。（3）大肠主要吸收水分和无机盐。（4）小肠是营养物质吸收的主要部位。第18页,共49页，2024年2月25日，星期天第19页,共49页，2024年2月25日，星期天为什么说小肠是吸收的主要场所？

面大：表面积大组织多：平滑肌、神经丛、毛细血管、淋巴管等丰富体长：有充分的吸收时间酶多：有胰液、肠液等消化液第20页,共49页，2024年2月25日，星期天第21页,共49页，2024年2月25日，星期天

胃小肠第22页,共49页，2024年2月25日，星期天

绒毛第23页,共49页，2024年2月25日，星期天第24页,共49页，2024年2月25日，星期天

毛细血管

淋巴管

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微绒毛第26页,共49页，2024年2月25日，星期天第27页,共49页，2024年2月25日，星期天第三节营养素的吸收

二、吸收形式小肠细胞膜的吸收作用主要依靠被动转运与主动转运来完成。

（一）被动转运被动扩散：不借助载体、不消耗能量，物质从浓度高的一侧向浓度低的一侧透过的转运形式。易化扩散：不能透过细胞膜双脂层类的非脂溶性物质或亲水物质，需借助载体，由膜的高浓度一侧向低浓度一侧扩散或转运的过程。载体与它们所转运的物质之间需具有高度的结构特异性。易化扩散还具有饱和现象。第28页,共49页，2024年2月25日，星期天第三节营养素的吸收

二、吸收形式

（二）主动转运营养素必须逆着浓度梯度的方向穿过细胞膜，这一过程称为主动转运。主动转运需耗能量及载体协助。物质主动转运中的载体是一种脂蛋白，它具高度特异性，所以各种物质吸收的速度便不相同，以几种己糖为例，吸收速度依次为：半乳糖>葡萄糖>果糖>甘露糖，而戊糖又慢于己糖。第29页,共49页，2024年2月25日，星期天第三节营养素的吸收

二、吸收形式

（三）入胞转运和出胞转运入胞：大分子物质或固态、液态的物质团块通过细胞膜移向细胞内的过程。出胞：大分子物质或固态、液态的物质团块通过细胞膜移向细胞外的过程。第30页,共49页，2024年2月25日，星期天第四节代谢物质的排泄人体排泄的四条途径：气管、支气管及肺脏等呼吸器官的排泄：二氧化碳、水；皮肤汗液的排泄：热量、水、氯化钠、尿素等；肾脏尿液的排泄：水、尿素、离子等；大肠粪便的排泄：胆色素、钙镁等。

第31页,共49页，2024年2月25日，星期天第四节代谢物质的排泄

一、粪便的排泄

（一）粪便的形成与成分成分：食物残渣、脱落的消化道细胞、细菌、有机体代谢后的废物、重金属等。食物残渣分解蛋白质分解糖及脂肪发酵膳食纤维细菌（腐败式分解）（发酵式分解）第32页,共49页，2024年2月25日，星期天第四节代谢物质的排泄

一、粪便的排泄

（二）粪便的排泄便意和排便反应损害健康受意识控制便秘抑制第33页,共49页，2024年2月25日，星期天第四节代谢物质的排泄

二、尿液的排泄

（一）尿液的成分与排泄量正常人每昼夜排出的尿量在1000-2000ml之间，一般为1500ml。尿量的多少，与水的摄入量和由其他途径所排出的水量。正常人的尿液一般呈酸性，PH值介于5.0-7.0之间，受食物性质的影响。成分水固体物有机物：尿素、肌酐、马尿酸、尿胆素等无机物：氯化钠、硫酸盐、磷酸盐、钾、铵等第34页,共49页，2024年2月25日，星期天第四节代谢物质的排泄

二、尿液的排泄

（二）尿液的形成和重吸收血浆原尿终尿肾小管和集合管滤过膜选择性重吸收肾脏功能正常时，可通过测定尿液中成分的变化，来推测机体的物质代谢和营养状况。第35页,共49页，2024年2月25日，星期天第四节代谢物质的排泄

三、汗液的排泄汗液是汗腺细胞主动分泌的，在皮肤表面以明显的汗滴形式排泄水分而引起蒸发散热的一种形式。可感蒸发不感蒸发汗液的排泄除了具有散热的功能外，还具有排泄机体其他代谢产物的作用。（水、氯化钠、氯化钾、尿素、乳酸等。）第36页,共49页，2024年2月25日，星期天第四节代谢物质的排泄

四、呼吸的排泄气体交换正常情况下，营养素代谢产物对呼吸影响不大。但在代谢异常情况下，如糖尿病患者代谢性酸中毒时，能刺激呼吸，使呼吸加快。呼吸过程中有少量的水分排出，每天为300ml。第37页,共49页，2024年2月25日，星期天第38页,共49页，2024年2月25日，星期天第39页,共49页，2024年2月25日，星期天/v/b/3110379-1293711820.html（肾脏）/v/b/40277891-1807500835.html（人体食物消化吸收）/programs/view/DjP5mgDJZP8/（1）/programs/view/bxsz7yQXB1M/（人的消化系统4）/programs/view/vULVTmbd9_4/

（人体的消化系统15）/v/b/32174342-29306135.html

（食物的消化和营养物质的吸收4）第40页,共49页，2024年2月25日，星期天第41页,共49页，2024年2月25日，星期天第42页,共49页，2024年2月25日，星期天糖类的吸收单糖是碳水化合物在小肠中吸收的主要形式。单糖的吸收不是简单的扩散而是耗Q的主动过程，通过小肠上皮细胞膜刷状缘的肠腔面进入细胞内再扩散入血。因载体蛋白对各种单糖的结合不同，各种单糖的吸收速率也就不同。单糖的主动吸收需要Na+存在，载体蛋白与Na+和糖同时结合后才能进入小肠黏膜细胞内。单糖吸收的主要部位是在十二指肠和上段空肠，被吸收后进入血液，经门静脉入肝脏，在肝内贮存或参加全身循环。第43页,共49页，2024年2月25日，星期天蛋白质的吸收吸收部位主要在小肠上段。未经分解的Pro一般不被吸收。吸收机理与单糖相似，是主动吸收，需Na+的参与。脂肪的吸收

脂肪经胆盐乳化在十二指肠中在胰液、肠液和脂肪酶消化作用下水解为甘油、自由脂肪酸、甘油一酯及少量甘油二酯和未消化的甘油三酯。胆盐对脂肪的消化吸收具有重要作用，