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PAGE1/1第三节合理营养与食品安全一、选择题：1．有些同学只爱吃肉，不爱吃水果和蔬菜，常此以往会造成身体缺乏（

）A．蛋白质和维生素

B．脂肪和无机盐C．维生素和无机盐

D．蛋白质和脂肪2．绿色食品是指（

）A．绝对没有一点污染的食品 B．绿颜色的食品

C．产自良好环境、无污染、安全、优质的食品

D．定为AA级的食品3．小强上课时突然大汗淋漓、头晕眼花（如下图），可能的原因是（）A．没吃早饭，出现低血糖现象B．天气太热C．没写完作业，怕老师批评D．上课想睡觉4．胖胖最近要减肥，请你帮他选出最佳的减肥方法（）A．进行高强度的体育运动B．到药店买减肥药C．尽量少吃或不吃食物D．适当的体育锻炼加合理膳食二、填空题1．为保障青少年学生每天学习和活动的顺利进行，保持身体分健康，一日三餐的合理膳食是：早、中、晚餐摄人的能量应当分别占

％、

％和

％左右。2．依下图分析：（1）每天人摄取最多的食物应是含________较多的食物。（2）每天人摄取最少的食物应是含________较多的食物。（3）青少年每天应比成年人多摄取含_______较多的食物，即金字塔第________、________层的食物。（4）李伯伯近期患了冠心病，你帮他分析一下，他在饮食中应尽量减少第________层的食物，适当多吃第_________层的食物。3．喷洒过农药的蔬菜和水果在食用前，你的处理方法有哪些?三、分析题：请阅读下列文章，并进行分析林县的故事（选编自《社会中的科学和技术》青岛外国教材研究所主编）林县是中国的一个偏僻的山区，这一地区食管癌的发病率比周围地区高出近百倍。这种情况似乎几个世纪了。这是为什么呢？需要一个科学家组成的小分队去寻找病因，经过详细的实地考察和研究，科学家们得到了下面一些证据：化验分析表明县山区的土壤缺少元素钼发现林县山区饮水中的化学物质亚硝酸盐的含量高林县人民爱吃发霉的食物。他们吃发霉的馒头，在水中腐败的酸菜以及保存于麦麸中的柿饼在林县山区食管癌的高发地区，鸡的食管癌也具高发率林县人体内亚硝酸盐的水平高，维生素C的水平低。请回答：1．科学家根据上面的一些证据，能做出哪些结论呢？2．如果科学家们做出的是正确的话，应该采取哪些措施？参考答案一、选择题：1．C

2．C3．A4．D二、填空题：1．30

40

30

2．（1）糖类（2）脂肪（3）蛋白质 三四（4）五二3．清水浸泡、冲洗、削去外皮等三、分析题：科学家用这些寻求癌症的病因，下面是他们做出一部分结论a．鸡禽患癌可能是因为林县人用他们的剩饭菜场去喂鸡，因此可能食物中含有致癌的东西；b．缺钼的作物比作物含有更多多的亚硝酸盐，而且其中维生素C的含量也低；c．食物中的亚硝酸盐在消化过程中，能够转化为叫做亚硝胺的有害物质；d．在林县，一些发霉的馒头和酸菜能产生亚硝胺。它们也能产生出胺，胺与消化过程中产生

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