第1课《我做月饼迎中秋》（教案）北师大版六年级上册综合实践活动

/《我做月饼迎中秋》课程：北师大版六年级上册综合实践活动课时：2课时教学目标：1.让学生了解中秋节的文化背景和传统习俗，增强对民族文化的认同感。2.通过制作月饼，培养学生的动手能力和创造力。3.培养学生合作精神，提高团队协作能力。4.培养学生热爱生活、热爱劳动的情感。教学重点：1.了解中秋节的文化背景和传统习俗。2.学习制作月饼的方法和步骤。3.培养学生的动手能力和创造力。教学难点：1.月饼的制作技巧。2.学生合作精神的培养。教学过程：第一课时：一、导入1.老师简要介绍中秋节的文化背景和传统习俗。2.学生分享自己对中秋节的了解和经历。二、学习制作月饼的方法和步骤1.老师讲解月饼的制作方法和步骤，并示范制作过程。2.学生分组讨论，每组选择一种月饼口味，商讨制作计划。3.学生按照计划和分工，开始制作月饼。三、制作月饼1.学生按照计划和分工，制作月饼。2.老师巡回指导，解答学生疑问，确保制作过程顺利进行。3.学生完成月饼制作，进行包装。四、总结与反思1.学生展示自己制作的月饼，分享制作过程中的收获和感受。2.老师对学生的表现进行评价和总结。3.学生总结自己在本次活动中的优点和不足，提出改进措施。第二课时：一、月饼制作成果分享1.学生将自己制作的月饼带回家，与家人一起品尝。2.学生记录家人对月饼的评价和建议。二、交流与讨论1.学生分享家人对月饼的评价和建议。2.老师引导学生总结月饼制作的成功经验和不足之处。3.学生提出改进措施，为下次活动做好准备。三、拓展活动1.学生分组，每组设计一款具有创意的月饼。2.学生展示并介绍自己设计的月饼，其他学生进行评价。3.老师对学生的设计进行评价和总结。四、总结与反思1.学生总结自己在本次活动中的收获和成长。2.老师对学生的表现进行评价和总结。3.学生制定个人发展计划，为下次活动做好准备。教学评价：1.学生对中秋节的文化背景和传统习俗的了解程度。2.学生制作月饼的技巧和创造力。3.学生在活动中的合作精神和团队协作能力。4.学生对活动的参与度和积极性。教学反思：通过本次教学活动，我发现学生在制作月饼的过程中，不仅提高了动手能力，还学会了合作和分享。同时，学生对中秋节的文化背景和传统习俗有了更深入的了解，增强了对民族文化的认同感。在今后的教学中，我将继续关注学生的个体差异，因材施教，让每个学生都能在综合实践活动中得到全面的发展。重点关注的细节：月饼制作的技巧月饼制作的技巧是本次活动的重点和难点，也是学生在活动中需要掌握的关键技能。在制作月饼的过程中，学生需要了解月饼的制作方法、步骤和注意事项，才能制作出口感好、外观美的月饼。因此，本节课将重点讲解月饼制作的技巧，帮助学生掌握制作月饼的方法。一、月饼制作的准备工作1.了解月饼的种类和口味在制作月饼之前，学生需要了解月饼的种类和口味，以便选择自己喜欢的口味进行制作。常见的月饼种类有广式月饼、苏式月饼、京式月饼等，口味有豆沙、莲蓉、五仁、咸蛋黄等。老师可以为学生提供一些参考资料，让学生了解各种月饼的特点和制作方法。2.准备制作月饼的材料和工具制作月饼需要准备一些材料和工具，包括面粉、糖浆、碱水、食用油、馅料、模具等。老师可以为学生提供一份详细的材料和工具清单，让学生提前准备好所需物品。3.学习月饼制作的基本技巧在制作月饼之前，学生需要学习一些月饼制作的基本技巧，如和面、包馅、压模等。老师可以通过示范和讲解，让学生掌握这些基本技巧。二、月饼制作的方法和步骤1.和面和面是制作月饼的第一步，也是至关重要的一步。学生需要按照一定的比例将面粉、糖浆、碱水和食用油混合在一起，揉成面团。在和面的过程中，学生需要注意以下几点：（1）控制好面粉、糖浆、碱水和食用油的用量，确保面团的软硬适中。（2）揉面时要用力均匀，使面团表面光滑、有弹性。（3）揉好的面团要用湿布盖住，防止表面干燥。2.包馅包馅是将馅料包入面皮中的过程。学生需要将揉好的面团分成小块，擀成面皮，然后将馅料包入面皮中。在包馅的过程中，学生需要注意以下几点：（1）面皮的厚度要均匀，避免出现薄厚不一的情况。（2）馅料的用量要适中，避免过多或过少。（3）包馅时要将面皮封口捏紧，防止馅料漏出。3.压模压模是将包好馅的月饼放入模具中，使其成为一定的形状和花纹。学生需要将包好馅的月饼放入模具中，用手轻轻按压，使其成为完整的月饼。在压模的过程中，学生需要注意以下几点：（1）模具要选用适合的大小和形状，避免月饼过大或过小。（2）按压时要用力均匀，使月饼表面平整、花纹清晰。（3）压好的月饼要轻轻从模具中取出，避免破坏形状和花纹。4.烘烤烘烤是将制作好的月饼放入烤箱中进行烤制的过程。学生需要将制作好的月饼放入烤箱中，按照一定的温度和时间进行烤制。在烘烤的过程中，学生需要注意以下几点：（1）烤箱的温度要适中，避免过高或过低。（2）烤制的时间要掌握好，避免过长或过短。（3）烤好的月饼要取出晾凉，使其表面酥脆。三、月饼制作的注意事项1.制作月饼时要保持卫生，注意清洁双手和工具。2.制作月饼时要按照一定的比例和步骤进行，确保月饼的质量和口感。3.制作月饼时要认真仔细，避免出现错误和失误。4.制作月饼时要保持耐心和细心，才能制作出口感好、外观美的月饼。通过本节课的学习，学生可以掌握制作月饼的技巧，制作出口感好、外观美的月饼。同时，学生在制作月饼的过程中，也可以培养动手能力和创造力，提高合作精神和团队协作能力。四、月饼制作的创新与拓展在掌握了基本的月饼制作技巧之后，学生可以尝试对传统月饼进行创新，发展新的口味和款式。老师可以鼓励学生发挥想象力，结合现代人的口味和健康理念，创造出独具特色的月饼。例如，可以尝试制作低糖或无糖月饼、素食月饼、果仁月饼等，以满足不同人群的需求。此外，学生还可以探索月饼的文化内涵，将中国传统文化的元素融入月饼制作中。比如，可以设计具有中国古典元素的月饼图案，或者结合中国的二十四节气，制作出应时应景的月饼。这样的活动不仅能够增强学生对传统文化的了解和认同，还能激发学生的创造力和爱国情怀。五、月饼制作的教学评价在月饼制作的教学活动中，评价应该贯穿始终，不仅仅是对最终成品的美观和口感进行评价，更重要的是对学生在整个制作过程中的表现进行综合评价。评价内容可以包括：1.学生对月饼制作技巧的掌握程度。2.学生在制作过程中的合作意识和团队协作能力。3.学生的创新精神和实践能力。4.学生对月饼文化和中国传统文化的认识和尊重。评价方式可以多样化，包括学生的自我评价、同伴评价和教师的评价。通过评价，学生可以了解自己的进步和不足，教师也可以根据评价结果调整教学策略，以便更好地促进学生的全面发展。六、教学反思与改进在月饼制作的教学活动结束后，教师应该进行深入的反思，思考活动的成功之处和需要改进的地方。反思的内容可以包括：1.教学目标是否达成，学生是否掌握了预期的知识和技能。2.教学方法是否有效，是否能够激发学生的兴趣和参与度。3.教学组织是否合理，是否能够充分发挥学生的主体作用。4.教学评价是否全面，是否能够真实反映学生的学习情况。根据反思的结果，教师应该及时调整教学