基本消毒知识消毒相关知识

基本消毒知识消毒相关知识基本消毒知识消毒是指利用物理或化学手段杀灭或清除病原微生物及其它有害微生物的过程。消毒的意义在于预防疾病传播，保障公共卫生安全。消毒效果的好坏受多种因素影响，包括强度（或浓度）、时间、微生物的污染程度、温度、湿度和酸碱度等。强度（或浓度）是指消毒方法中的关键因素，一般来说，强度越高，效果也越好，但酒精消毒是个例外，需要注意浓度为75%时效果最佳。消毒时间也是影响因素之一，时间越长，微生物的存活能力越小。此外，微生物的污染程度越严重，消毒时间和用药量就需要相应增加。温度在消毒过程中也起着重要作用，一般情况下，随着温度的升高，杀灭效果也会增加。湿度对于熏蒸消毒的影响显著，不同消毒方法对湿度要求也不同。酸碱度在不同环境中的作用也有所差异，需要根据具体情况选择合适的消毒方法。常用的消毒方法包括物理消毒法和化学消毒法。物理消毒法利用物理因素进行消毒，主要包括热力消毒和辐射消毒。煮沸消毒是一种简单经济实用的方法，适用于各类餐饮单位。流通蒸气消毒和紫外线辐射消毒也是常见的消毒方法，需要注意操作规范和注意事项。高压蒸气灭菌和干热空气灭菌则主要应用于医疗器械和实验室灭菌，不常见于餐饮单位。消毒方法的选择应根据具体情况和需求进行。⑥红外线消毒：利用0.77～1000微米波长的电磁波所产生的热效应消毒。适用于物体表面消毒，光源的远近与灭菌温度有关，20厘米处为175℃，50厘米处为125℃，100厘米处为55℃。温度上升快慢、高低与光源的强弱有关。不同颜色的物体对红外线的吸收率不同，黑色为87％，灰色为75％，绿色为73％，红色为64％，黄色为50％，白色为46％。2化学消毒①酒精70%～75%的酒精用于消毒，过高浓度的酒精会在细菌表面形成一层保护膜，阻止其进入细菌体内，难以将细菌彻底杀死。若酒精浓度过低，虽可进入细菌，但不能将其体内的蛋白质凝固，同样也不能将细菌彻底杀死。其中75%的酒精消毒效果最好。75%酒精常用于医疗消毒，餐饮单位的工作人员手部消毒也常用采用，一般采取浸泡和擦拭的方式。需要注意的是，酒精极易燃烧，切记在高温和明火处使用。②含氯消毒剂含氯消毒剂具有广谱杀菌，快速杀灭大肠杆菌、金黃色葡萄球菌、枯草杆菌、黑色变种芽孢。破坏乙型肝炎表面抗原。去除污垢力强、无毒无刺激性、使用成本低，使用方法：原液与清水按一定比例配置成应用液。方式：浸泡、擦抹、喷洒等。三、餐饮单位消毒方法解析（一）餐饮具的消毒方法。有条件的餐饮单位首选流通蒸汽消毒，如提供蒸汽的学校食堂和大中型餐饮单位，此种方法消毒效果可靠，消毒时间相对较短，缺点是必须要有蒸汽供应，操作时容易蒸汽弥漫室内温度较高；次选洗碗机等半自动或全自动洗消设备，洗消一体，效率高，缺点是设备较贵，消毒效果不如蒸汽消毒和煮沸消毒稳定。煮沸消毒，硬件廉价效果可靠，但是因降温和升温时间较长，需要配备一定辅助工具和人员。消毒柜的选择一般尽可能选择大容量的电热蒸汽消毒柜，次选远红外消毒柜。（二）专间的消毒方法。（三）工作人员手的消毒方法。普通一次性手套相区别。当发生食品安全事故或者需要紧急消毒而常用消毒办法无法及时完成时，可采用化学消毒法，常用含氯消毒剂消毒。四、餐具消毒一般程序餐具消毒一般流程为一刮，二洗，三冲，四消毒，五保洁。一刮，就是将剩余在餐具上的食物残渣清洗干净。二洗，使用洗涤剂将餐具清洗干净。三冲，将使用洗干净的餐具用清水漂洗，洗去残留