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文档简介

糖化发酵剂---酒药1

（200g/5000mL）（0.5%的接种量）2.酒药1）固体生产方法：30℃（3-4天）30℃（2-3天）38℃（干燥）根霉斜面试管－→三角瓶－→含水酒药－→成

品

（1）甜米酒药纯种培养的方法

（200g/5000mL）（0.5%的接种量）2.酒药斜面试管培养基：麦芽汁或米曲汁。三角瓶培养基：麸皮+50%的水，普通机米粉（30～40目筛）160℃干热灭菌60分钟。

（1）甜米酒药纯种培养的方法2.酒药30℃（2～3天）根霉斜面菌种→茄瓶斜面培养（或500mL三角瓶）

30℃（2～3天）30℃（24h）30℃（20h）→5000mL三角瓶液体培养---→种子罐---－→拌米粉2）液体培养法

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