《酸奶的秘密》导学案-2023-2024学年科学粤教版2001

《酸奶的秘密》导学案第一课时一、导学目标1.了解酸奶的起源和制作方法；2.掌握酸奶对健康的益处；3.学习如何挑选和存储酸奶。二、导学内容1.酸奶的起源和制作方法酸奶最早起源于中东地区，是一种通过将乳酸菌发酵而成的乳制品。在制作过程中，牛奶中的乳糖被乳酸菌分解成乳酸，使牛奶变酸并形成凝固状态。这种发酵的过程不仅能增加酸奶的口感和营养，还有利于人体消化吸收。2.酸奶对健康的益处酸奶含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质，尤其是优质的乳清蛋白和乳清酸。这些营养物质对人体健康非常有益，可以帮助维持肠道菌群平衡、增强免疫力、促进钙的吸收，预防骨质疏松症等。3.如何挑选和存储酸奶挑选时应注意选择无添加糖和色素的纯净酸奶，最好选择含有Bifidobacteriumlongum和Lactobacillusacidophilus等益生菌的酸奶。存储时应放置在阴凉干燥处，避免阳光直射和高温，开封后应尽快食用以保持新鲜度。三、导学过程1.先让学生了解酸奶的起源和制作方法，通过实例向学生展示不同种类的酸奶，并请学生品尝，感受其口感和味道。2.围绕酸奶的益处展开讨论，让学生了解酸奶对健康的重要性，并让他们分享自己的酸奶消费经历和感受。3.教导学生如何挑选和存储酸奶，引导他们在日常生活中注意保持饮食健康，培养良好的饮食习惯。四、导学反馈1.向学生出示一些有关酸奶的问题，让学生回答，并让他们自由发表对酸奶的看法和建议。2.鼓励学生在课后继续关注酸奶的相关知识，并鼓励他们在家中尝试制作酸奶，增加对酸奶制作过程的了解。五、导学延伸1.组织学生进行有关乳制品的调查研究，让他们了解不同种类的乳制品及其营养成分，培养他们对食品营养的认识和意识。2.组织实地考察乳制品生产厂家，让学生亲自体验酸奶的加工过程，深入了解乳制品行业的发展现状和相关知识。以上就是本次关于《酸奶的秘密》导学案的详细内容，希望能对学生有所帮助，同时也希望学生们能够通过学习和实践，更好地了解和利用酸奶这种健康的食品，为自己和家人的健康做出贡献。第二课时导学目标：通过学习《酸奶的秘密》，学生能够理解酸奶的制作工艺、营养成分以及对人体的好处，培养学生的健康饮食意识。导学内容：1.了解酸奶的历史：酸奶是一种由乳酸菌发酵而成的乳制品，历史悠久，早在公元前2000多年，保加利亚人就开始饮用酸奶。酸奶在世界各地都有不同的制作方法和口味。2.掌握酸奶的制作工艺：酸奶的制作主要分为发酵和凝固两个步骤。首先将牛奶加热至一定温度，然后加入乳酸菌，静置一段时间进行发酵，最后进行冷藏使其凝固成酸奶。3.了解酸奶的营养成分：酸奶是一种营养丰富的食品，含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质。其中乳酸菌还能促进肠道健康，增强免疫力。4.探讨酸奶对人体的好处：酸奶含有丰富的蛋白质和维生素，对于维持人体健康具有重要作用。同时，酸奶中的乳酸菌能够帮助消化，改善肠道菌群，对缓解便秘、预防肠道疾病有益。导学步骤：1.导入：通过展示一些关于酸奶的图片或视频，引起学生对酸奶的兴趣。2.学习：让学生阅读《酸奶的秘密》，了解酸奶的制作工艺、营养成分以及对人体的好处。3.讨论：组织学生小组讨论，分享自己对酸奶的认识和体会，交流酸奶对健康的重要性。4.实践：让学生在家尝试制作酸奶，体验制作的乐趣，并在下节课分享自己的制作经验。5.总结：通过课堂讨论和实践活动，总结酸奶的好处，强调健康饮食的重要性。评价与展望：通过本