基础营养学智慧树知到期末考试答案2024年

基础营养学智慧树知到期末考试答案2024年基础营养学维生素A缺乏可导致角膜干燥，这和它的哪项功能有关（）

A:抗氧化B:促进骨骼生长C:促进上皮细胞健康D:维持正常视觉答案:促进上皮细胞健康膳食蛋白质中非必需氨基酸（）具有节约苯丙氨酸的作用

A:半胱氨酸B:丝氨酸C:丙氨酸D:酪氨酸答案:酪氨酸中国营养学会推荐我国居民的碳水化合物的膳食供给量应占总能量的（）

A:70%以上B:30%以下C:55%-65%D:45%-50%答案:55%-65%钙参与凝血，是因为（）

A:钙质坚硬，可于凝血纤维蛋白结合，使凝血块更牢固B:钙是凝血因子C:钙是凝血酶的活性基团D:钙可激活凝血酶答案:钙是凝血因子碳水化合物的主要功能包括（）。

A:节约蛋白质作用B:提供能量C:抗生酮作用D:解毒作用答案:提供能量;抗生酮作用;节约蛋白质作用;解毒作用下列脂肪酸属于必需脂肪酸的有（）。

A:亚油酸B:α-亚麻酸C:花生四烯酸D:达答案:亚油酸导致营养缺乏病的原因包括（）。

A:天然食物中缺乏某些营养素，或不合理加工导致食物中某些营养素缺乏B:自然灾害、贫穷等导致食物短缺，食物供应不足C:机体存在着营养素吸收利用障碍D:机体营养素需要量增加答案:自然灾害、贫穷等导致食物短缺，食物供应不足;天然食物中缺乏某些营养素，或不合理加工导致食物中某些营养素缺乏;机体存在着营养素吸收利用障碍;机体营养素需要量增加凯氏定氮法测定蛋白质含量的实验步骤包括（）。

A:滴定B:消化C:蒸馏D:溶解答案:消化###蒸馏###滴定膳食纤维的生理意义包括（）。

A:降低对其他营养素或食物成分的吸收B:改变肠道菌群C:增加饱腹感D:维持血糖正常平衡E:增强肠蠕动答案:增加饱腹感;降低对其他营养素或食物成分的吸收;改变肠道菌群;增强肠蠕动;维持血糖正常平衡营养缺乏病的发生一般经历的过程包括（）。

A:功能异常B:营养素储存不足C:生理生化改变D:组织形态改变答案:功能异常;组织形态改变;营养素储存不足;生理生化改变必需脂肪酸的功能包括哪些？（）

A:参与精子的形成B:参与胆固醇代谢C:提供能量D:合成前列腺素及其他活性物质的前体E:是磷脂的重要构成成分答案:提供能量;是磷脂的重要构成成分;合成前列腺素及其他活性物质的前体;参与胆固醇代谢;参与精子的形成机体从铁缺乏发展到贫血经历的阶段包括（）。

A:红细胞生成减少期B:缺铁性贫血期C:铁减少期D:红细胞生成缺铁期答案:铁减少期;红细胞生成缺铁期;缺铁性贫血期下列氨基酸属于必需氨基酸的有（）。

A:赖氨酸B:缬氨酸C:亮氨酸D:丝氨酸答案:赖氨酸;缬氨酸;亮氨酸下列有关豆类的哪些说法，正确的说法是（）

A:豆类中第一限制氨基酸为蛋氨酸B:大豆中的不饱和脂肪酸以α-亚麻酸含量最多C:多食豆类有利于防止动脉粥样斑块的发生D:大豆中有抗胰蛋白因子可影响蛋白质消化答案:大豆中的不饱和脂肪酸以α-亚麻酸含量最多有些营养缺乏病具有典型的临床症状和体征，能够提示特定营养素缺乏。（）

A:错B:对答案:对蔬菜水果可提供丰富的维生素D。（）

A:正确B:错误答案:错误淀粉是人类碳水化合物的主要食物来源。（）

A:对B:错答案:对按照空间结构，脂肪酸可以分为顺式脂肪酸和反式脂肪酸。（）

A:正确B:错误答案:正确因摄食引起的额外能量消耗称食物热效应或食物特殊动力作用。（）

A:正确B:错误答案:正确机体中水的总量因体重不同而不同，但不同组织中水分含量的比例基本维持平衡状态。（）

A:错误B:正确答案:正确生物价（%）是储留氮和吸收氮的比值再乘以100。（）

A:错误B:正确答案:正确糯性粮食如糯米、糯玉米等全是支链淀粉，因此易糊化。（）

A:错B:对答案:对长期不食用新鲜水果和蔬菜可造成抗坏血酸缺乏与叶酸缺乏，导致相同的贫血类型。（）

A:错B:对答案:错一般来说，植物蛋白质的营养价值优于动物蛋白质。（）

A:错误B:正确答案:错误基础代谢的测量一般都在清晨进餐前测量。（）

A:正确B:错误答案:正确食物成分表的"食部"是计算食物的可食部分重量的数值，是不可更改的。（）

A:错B:对答案:错缺锌导致的伤口愈合慢主要和它的那种功能有关（）

A:促进胶原蛋自合成B:促进DNA、RNA合成C:维持酶活性D:促进抗感染免疫答案:AI参考:正确答案是A：促进胶原蛋白合成。\n\n锌是多种含锌金属酶的组成成分，参与体内多种生物化学过程。锌在组织中分布与浓度具有专属性，主要分布在肝、肾、肌肉等组织中，锌与胶原蛋白合成关系密切，锌是锌-依赖性脯氨酰羟化酶的必需成分，锌-依赖性脯氨酰羟化酶是胶原合成的关键酶，缺锌会影响胶原蛋白的合成，从而影响伤口愈合。因此缺锌导致的伤口愈合慢主要和它的促进胶原蛋白合成功能有关。'碳水化合物消化的主要场所是（）。

A:胃B:十二指肠C:口腔D:小肠答案:AI参考:正确答案是D：小肠。\n碳水化合物消化主要在消化道内进行，由于碳水化合物主要是单糖、双糖和多糖，其不能被直接吸收，因此，主要在小肠被消化吸收。所以碳水化合物消化的主要场所是小肠。因此本题选D。其他选项分析：A胃主要是初步消化蛋白质，排除；B十二指肠主要消化脂肪和蛋白质，排除；C口腔主要是初步消化淀粉，但淀粉在口腔内会被唾液淀粉酶分解为麦芽糖，而麦芽糖在小肠内被分解为葡萄糖才能被吸收，因此口腔对碳水化合物的消化程度不高，不能作为主要场所。综上分析，选择D。'在校大学生的能量消耗主要用于（）

A:体力、脑力活动B:生长发育C:基础代谢D:食物特殊动力效应答案:AI参考:正确答案是A：体力、脑力活动。\n\n在校大学生的能量消耗主要用于体力、脑力活动，这是因为在校大学生需要完成各种课程、考试、体育训练等活动，这些活动都需要消耗能量，而这种能量消耗主要是由体力、脑力活动引起的。生长发育和基础代谢也是能量消耗的一部分，但相对于体力、脑力活动来说，它们所占的比例较小。食物特殊动力效应是指摄食引起的能量消耗额外增加，但通常不是在校大学生能量消耗的主要来源。'负氮平衡的人群（）

A:孕妇B:烧伤病人C:青少年D:正常成年人答案:AI参考:正确答案是A：孕妇。\n负氮平衡是指人体摄入的氮量少于输出的氮量，即人体要损失一部分蛋白质。孕妇在孕期需要大量的蛋白质来供给胎儿生长发育，因此会出现负氮平衡。其他选项中，烧伤病人需要补充蛋白质来促进伤口愈合，青少年需要蛋白质来促进生长发育，正常成年人摄入的蛋白质足够维持正常的生理功能，不会出现负氮平衡。因此，负氮平衡的人群是孕妇。'克山病的发生是由于机体缺乏（）。

A:砷B:硒C:氟D:碘答案:AI参考:单选题】克山病的发生是由于机体缺乏（B）。\r\n答案B：硒。\n硒是一种人体必需的微量元素，在人体内主要与蛋白质、酶等结合，在细胞中起保护和平衡作用，缺硒可导致人体正常生理代谢出现紊乱，影响机体对钙的吸收，从而导致克山病的发生。'常用来评价蛋白质满足机体生长发育需要程度的指标是（）。

A:蛋白质净利用率B:生物价C:表观消化率D:蛋白质功效比值答案:AI参考:正确答案是A：蛋白质净利用率。蛋白质净利用率是摄入的蛋白质中不能被利用的那部分氮与能被利用的那部分氮的差值与能被利用的那部分氮的比值，是用来评价蛋白质满足机体生长发育需要程度的指标。因此，本题答案为A。'机体内最重要的能量来源为（）。

A:矿物质B:脂肪C:碳水化合物D:蛋白质答案:AI参考:正确答案是C：碳水化合物。碳水化合物是人体内最重要的能量来源，它可以通过糖原异生作用转化为脂肪，维持人体的能量需求。因此，选项C是正确答案。其他选项虽然也是身体所需的重要营养素，但它们在人体内的功能和作用不及碳水化合物重要。'机体内n-3脂肪酸的母体是（）。

A:花生四烯酸B:亚油酸C:二十二碳六烯酸D:亚麻酸答案:AI参考:正确答案是D：亚麻酸。\n亚麻酸是机体内n-3脂肪酸的母体。亚麻酸是构成人体组织细胞的主要成分，在体内可以转化为EPA和DHA，具有很重要的生理作用。本题考查生物学常识，考生需要将各个选项的相关内容掌握到位才能得出正确答案。所以本题选D。'脂肪酸中是膳食能量主要来源的是（）。

A:短链脂肪酸B:中链脂肪酸C:长链脂肪酸D:饱和脂肪酸答案:AI参考:正确答案是B：中链脂肪酸。\n\n中链脂肪酸（B对）的氧化速率比长链脂肪酸（C错）快很多，而且其代谢途径也不同，主要在肝外组织氧化释放能量，因此是膳食能量主要来源。短链脂肪酸（A错）主要在结肠被微生物分解，与能量供应关系不大。饱和脂肪酸（D错）在室温下通常为固态，主要存在于动物脂肪中，也存在于某些植物油中，与能量供应关系不大。'以下哪种维生素是体内一碳单位的载体（）。

A:维生素B6B:生物素C:叶酸D:维生素B12答案:AI参考:正确答案是C：叶酸。\n叶酸是体内一碳单位的载体，而维生素B6是调节氨基酸代谢的辅酶，生物素是许多羧化酶的辅基，维生素B12是胸腺嘧啶核苷酸合成酶的辅酶，参与脱氧核苷酸合成。因此，本题答案为C。'以下关于食物营养质量指数（INQ）正确的说法是（）。

A:INQ=1表明食物提供营养素的能力与提供能量的能力相当B:INQ≥1的食物营养价值低C:酱牛肉的蛋白质INQ>1说明酱牛肉蛋白质营养价值低D:同一种食物对不