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发酵工程FermentationEngineering精品课程华中科技大学生命科学与技术学院http：///jpkc第三章发酵工业培养基设计/jpkc本章内容常用培养基的根本要求培养基的成分及来源培养基的类型与区别影响培养基质量的因素培养基的设计/jpkc培养基的成分及来源培养基有哪些化学成分组成？这些成分的来源有哪些〔尤其是C、N源〕？各成分的作用是什么？在应用天然C、N源时应注意什么问题？/jpkc代谢调节剂前体：指某些化合物参加到发酵培养基中，能直接被微生物在生物合成中结合到产物分子中去，而其自身的结构并没有多大变化，但是产物的产量却因参加前体而有较大的提高。抑制剂：在培养基中添加抑制剂会抑制某些代谢途径的进行，同时会使另一代谢途径活泼，从而获得人们所需要的某一终产物或使正常代谢的某一代谢中间产物积累起来。诱导剂：诱导剂的存在能大大加强诱导酶的生物合成。/jpkc根据生产流程和作用来区分斜面培养基或孢子培养基种子培养基发酵培养基/jpkc孢子培养基要求：能使菌体生长快，产生孢子数量大、质量好，且不会引起菌种变异。特点C、N源不宜多，否那么只长菌丝，少长或不长孢子；无机盐浓度要适当控制，否那么会影响孢子的颜色和孢子量。/jpkc种子培养基要求营养丰富、完全，氮和维生素的含量高些；培养基中参加一些易于吸收利用的快C、N源，便于孢子发芽生长，保证球形；pH要稳定；最后一级尽可能接近发酵培养基，常参加少量发酵合成期才大量需要的物质。/jpkc发酵培养基目的：使接种菌丝生长并能高效表达，获得高的发酵产量，同时组分尽可能单一，以保证高的得率。要求营养丰富完全，有利于产物合成；不能大量参加快C、快N源，应和慢C、N源相结合；在产物分泌期间，pH稳定；参加适量合成所需的物质，如前体等，进行定向发酵；采用中间补料，以提高发酵单位；原料的考虑——本钱问题/jpkc培养基的设计了解菌种菌种名称、营养、生活史、生长环境、生理生化特性培养基种类确实定营养类型：主要底物，降解特点生长环境：温度、pH、渗透〔无机盐〕、耗氧情况菌代谢产物的化学结构、性质、途径；合成条件天然替代品确实定及其预处理/jpkc培养基的设计〔续〕根本培养基确实定来源广泛、价廉；适于生长、繁殖、产物积累；不同阶段有不同的

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