2023年营养指导能力提升专业技能考试试题

2023年营养指导能力提升专业技能考试试题

一、单选题（共10道）（每小题3分，共30分）

1、对于有详细的集体账目的单位进行膳食调查可以选择下列哪种方法（）。［单

选题］

A.称重法

B.查账法（正确答案）

C.24小时膳食回顾法

D.化学分析法

E.食物频率法

2、用于人群营养素推荐的指标为（）。［单选题］

A.DRI

B.EAR

C.RNI（正确答案）

D.UL

E.PI

3、健康的减重速度是（）［单选题］

A.每周0.5~lkg（正确答案）

B.每天0.5-1kg

C.每周2kg

D.每周2kg

E.每周4kg

4、下列哪一项属于不健康的减肥方式（）［单选题］

A.多吃蔬菜水果

B.少吃高糖、高脂肪食物

C.增强锻炼

D.看电视广告购买减肥药（正确答案）

E.适当控制主食摄入量

5、纵向测量指标主要与（）的生长有关。［单选题］

A.骨骼（正确答案）

B牙齿

C.头颅

D.心脏

E.小脑

6、我国健康成年人BMI的正常范围为（）。［单选题］

A.18.5-20

B.20-22.99

C.18.5~23.99（正确答案）

D.20-23.99

E.18.5-24.99

7、素食人群容易发生VB12的缺乏，推荐可以多摄入下列哪类食物（）。［单选题］

A.发酵豆类（正确答案）

B.大米

C.白面

D.杂粮

E.绿叶菜

8、我国预包装食品的营养成分表中强制性标识的信息不包括下列哪个（）。［单

选题］

A.能量

B.蛋白质

C.脂肪

D.碳水化合物

E.钙（正确答案）

9、为了解某地高血压发病情况，拟进行一次普查，用以下哪项频率指标进行分析

为宜：（）［单选题］

A•发病率

B•发病密度

C•患病率（正确答案）

D•累积发病率

E.感染率

10、在实施营养健康教育时，首先要进行的是：（）［单选题］

A.分析目标人群的营养需求和健康问题（正确答案）

B.确定目标人群的教育目标

C.制订目标人群的教育计划

D.考虑健康教育的形式

E.确定干预的饮食行为

二、多选题（共10道）（每小题4分，共4（）分）

1、下列哪些是宏量营养素（）。

A.蛋白质（正确答案）

B.脂肪（正确答案）

C.碳水化合物（正确答案）

D.维生素

E.矿物质

2'下列哪些食物是优质蛋白的来源（）

A.银耳

B.燕麦

C.鸡蛋（正确答案）

D.鱼皮

E.牛奶（正确答案）

3、中国居民平衡膳食宝塔包括的食物种类有（）

A.主食类（正确答案）

B.蔬菜水果类（正确答案）

C.肉蛋类（正确答案）

D.奶类和豆制品（正确答案）

E,油和盐（正确答案）

4'以下哪些疾病需要增加不溶性膳食纤维的摄入（）

A.胃炎

B腹泻

C.便秘（正确答案）

D.糖尿病（正确答案）

E.高脂血症（正确答案）

5、营养调查包括哪些方面（）

A.一般情况调查（正确答案）

B.膳食调查（正确答案）

C.体格检查（正确答案）

D.营养相关疾病的临床检查（正确答案）

E.生化（实验室）检测（正确答案）

6、必需脂肪酸是指（）

A.亚油酸（正确答案）

B.亚麻酸（正确答案）

C.油酸

D.芥子酸

E.饱和脂肪酸

7、和青少年骨骼发育密切相关的营养素有（）

A.脂肪

B.钙（正确答案）

C.维生素D（正确答案）

D.维生素C

E.碳水化合物

8、膳食搭配应注意（）

A.荤素搭配（正确答案）

B.干稀搭配（正确答案）

C.酸碱搭配（正确答案）

D.主副搭配（正确答案）

E.咸淡搭配

9、包装食品营养标签中强制要求标识的营养素有（）

A.碳水化合物（正确答案）

B.脂肪（正确答案）

C.蛋白（正确答案）

D.能量（正确答案）

E.钠（正确答案）

10、血红素铁主要的食物来源有（）

A.牛肉（正确答案）

B.羊肉（正确答案）

C.红枣

D.猪肝（正确答案）

E.黑芝麻

三、判断题（共1。道）（每小题3分，共30分）

1、营养强化的目的主要是为了改善食品的口感。［判断题］

对

错（正确答案）

2、2022年在修订了膳食指南（2016）的基础上，还发布了膳食宝塔、膳食餐盘和

儿童平衡膳食算盘（2022）等可视化的图形，便于公众理解学习。［判断题］

对（正确答案）

错

3、儿童和青少年每日钙的参考摄入量都是1000毫克。［判断题］

对

错（正确答案）

4、年龄越小，蛋白质及脂肪供能占的比例相应减少。［判断题］

对

错（正确答案）

5、糖尿病患者应至少保证一日三餐，可增加至5-6餐。［判断题］

对（正确答案）

错

6、米饭放冷后，血糖生成指数会变高。［判断题］

对

错（正确答案）

7、植物油的营养特点相同，烹调食物选择一种自己喜欢的植物油即可。［判断题］

对

错（正