(2024年)茶艺授课课件

茶艺授课课件12024/3/26目录contents茶艺概述与基础知识绿茶冲泡技巧与品饮方法红茶冲泡技巧与品饮方法乌龙茶冲泡技巧与品饮方法黑茶和白茶冲泡技巧与品饮方法茶艺表演艺术与欣赏总结回顾与课程延伸22024/3/2601茶艺概述与基础知识32024/3/26茶艺是一种生活艺术，通过沏茶、赏茶、闻茶、饮茶等方式，增进友谊、美心修德、学习礼法、领略传统美德，是一种有益的和美仪式。茶艺起源于中国，有着几千年的历史。从最初的煎茶、点茶到泡茶，茶艺的形式和内容不断丰富和发展。茶艺的定义与历史发展历史发展茶艺定义42024/3/26白茶轻微发酵的茶，口感清甜鲜爽。代表茶有白毫银针、白牡丹等。黑茶后发酵的茶，陈香浓郁，滋味醇厚。代表茶有普洱、六堡茶等。乌龙茶半发酵的茶，既有绿茶的清香，又有红茶的醇厚。代表茶有铁观音、大红袍等。绿茶不发酵的茶，口感清爽鲜美。代表茶有龙井、碧螺春、黄山毛峰等。红茶全发酵的茶，茶汤红浓，滋味醇厚。代表茶有祁门红茶、滇红等。茶叶分类及特点介绍52024/3/26茶壶茶杯茶盘茶道六君子茶具的种类与使用01020304用于泡茶的主要器具，材质多样，如紫砂、陶瓷等。用于品茶的器具，一般小巧精致。用于盛放茶具和接废水的器具。包括茶筒、茶匙、茶漏、茶夹、茶针和茶则，是茶艺表演中常用的辅助工具。62024/3/26用水选择泡茶用水以山泉水为佳，其次是江水、河水，再次是井水、自来水。要求水质清冽、甘甜、无异味。水温控制不同种类的茶叶需要不同的水温来冲泡。一般来说，绿茶需要80℃左右的水温，红茶需要90℃左右的水温，乌龙茶和黑茶需要100℃的沸水来冲泡。白茶则需要根据茶叶的老嫩程度来决定水温的高低。泡茶用水选择与水温控制72024/3/2602绿茶冲泡技巧与品饮方法82024/3/26绿茶特点及冲泡要点绿茶是不发酵茶，具有清汤绿叶的特点，口感清爽鲜美。绿茶冲泡水温一般在80-90℃，过高会破坏茶叶的鲜爽味。根据茶具大小和品饮人数，适量投放茶叶，一般茶水比为1:50。采用高冲低斟的方法，使茶叶在水中充分翻滚，有利于茶汁浸出。绿茶特点水温控制投茶量注水方式92024/3/26玻璃杯冲泡法演示投茶观茶舞将适量绿茶投入玻璃杯中。欣赏茶叶在水中翻滚、舒展的优美姿态。温杯注水品饮将玻璃杯倒入适量开水进行温杯，然后弃水。高冲注入80-90℃的开水，至七分满。待茶叶稍沉后，即可品饮。102024/3/26将紫砂壶内外浇淋开水进行温壶，然后弃水。紫砂壶冲泡法演示温壶将适量绿茶投入紫砂壶中。投茶高冲注入80-90℃的开水，至壶口沿。注水用壶盖轻轻刮去浮沫。刮沫用开水浇淋壶身，提高壶温，促进茶香散发。淋壶将茶汤倒入公道杯中，再分入品茗杯。倒茶112024/3/26观汤色闻香气尝滋味评叶底品饮绿茶的注意事项绿茶汤色清澈透明，以嫩绿、黄绿为佳。绿茶口感清爽鲜美，回甘生津。绿茶香气清新持久，有花香、果香等不同类型。绿茶叶底嫩绿明亮，芽叶完整成朵。122024/3/2603红茶冲泡技巧与品饮方法132024/3/26红茶属于全发酵茶，具有红叶、红汤的特点，香气高长带甜，滋味醇厚鲜爽。红茶特点红茶的冲泡要点包括选器、投茶、注水、出汤等步骤，需要掌握水温、投茶量、浸泡时间等关键因素。冲泡要点红茶特点及冲泡要点142024/3/26准备盖碗、公道杯、品茗杯、茶荷、茶匙等器具。准备器具盖碗冲泡法演示将开水注入盖碗中，旋转清洗后倒出，提高盖碗温度。温器洁具用茶匙将适量红茶拨入盖碗中。投茶盖上碗盖，闷泡片刻，使茶叶充分展开。闷泡将开水沿盖碗边缘缓缓注入，避免直接冲击茶叶。注水将茶汤倒入公道杯中，再分入品茗杯中饮用。出汤152024/3/26010203040506紫砂壶冲泡法演示准备器具准备紫砂壶、公道杯、品茗杯、茶荷、茶匙等器具。温壶洁具将开水注入紫砂壶中，旋转清洗后倒出，提高壶身温度。投茶用茶匙将适量红茶拨入紫砂壶中。闷泡盖上壶盖，闷泡片刻，使茶叶充分展开。注水将开水沿壶口缓缓注入，避免直接冲击茶叶。出汤将茶汤倒入公道杯中，再分入品茗杯中饮用。162024/3/26红茶的汤色应红浓明亮，陈茶或劣质茶的汤色浑浊。观汤色优质红茶香气高长带甜，陈茶或劣质茶香气低沉或带有异味。闻香气优质红茶滋味醇厚鲜爽，陈茶或劣质茶滋味淡薄或苦涩。尝滋味优质红茶叶底嫩匀红亮，陈茶或劣质茶叶底粗老或色泽暗淡。看叶底品饮红茶的注意事项172024/3/2604乌龙茶冲泡技巧与品饮方法182024/3/26乌龙茶的特性半发酵茶，介于绿茶和红茶之间。具有独特的“韵味”，如岩韵、观音韵等。乌龙茶特点及冲泡要点192024/3/26香气高扬，滋味醇厚。冲泡要点选用高质量的水源。乌龙茶特点及冲泡要点202024/3/26控制好水温，一般在95-100℃之间。注意茶叶与水的比例，一般为1:15至1:20。浸泡时间适中，根据茶叶的老嫩和发酵程度进行调整。乌龙茶特点及冲泡要点212024/3/26准备工具盖碗、公道杯、品茗杯、茶盘、茶叶罐、水壶。盖碗冲泡法演示222024/3/26盖碗冲泡法演示1.温杯洁具用热水将盖碗、公道杯、品茗杯等器具温热。2.取茶用茶匙从茶叶罐中取出适量乌龙茶，放入盖碗中。232024/3/26将水壶提起，高冲低斟，将热水注入盖碗中。3.注水4.刮沫5.出汤6.品饮用盖碗的盖子轻轻刮去浮在茶汤表面的泡沫。将茶汤倒入公道杯中，再分入品茗杯中。观赏茶汤色泽，闻其香气，细品其滋味。盖碗冲泡法演示242024/3/26准备工具紫砂壶、公道杯、品茗杯、茶盘、茶叶罐、水壶。紫砂壶冲泡法演示252024/3/261.温壶洁具用热水将紫砂壶内外温热，同时将公道杯、品茗杯等器具温热。2.取茶用茶匙从茶叶罐中取出适量乌龙茶，放入紫砂壶中。紫砂壶冲泡法演示262024/3/26将水壶提起，高冲低斟，将热水注入紫砂壶中。3.注水盖上壶盖，让茶叶在壶中充分闷香。4.闷香将茶汤倒入公道杯中，再分入品茗杯中。5.倒茶观赏茶汤色泽，闻其香气，细品其滋味。6.品饮紫砂壶冲泡法演示272024/3/26评叶底观察冲泡后的叶底，应完整、柔软、有弹性。若叶底破碎、僵硬或发黑，则可能是茶叶品质不佳或保存不当所致。观汤色乌龙茶的汤色应清澈透明，呈金黄色或橙黄色。若汤色浑浊或发黑，则可能是茶叶发酵过度或保存不当所致。闻香气乌龙茶的香气应高扬持久，具有独特的“韵味”。若香气低沉或带有异味，则可能是茶叶品质不佳或保存不当所致。尝滋味乌龙茶的滋味应醇厚甘鲜，回甘持久。若滋味淡薄或苦涩难咽，则可能是茶叶品质不佳或冲泡方法不当所致。品饮乌龙茶的注意事项282024/3/2605黑茶和白茶冲泡技巧与品饮方法292024/3/26黑茶特点发酵程度较高，色泽黑褐。香气独特，陈香、药香明显。黑茶特点和冲泡要点302024/3/26口感醇厚，回甘持久。冲泡要点选用高温沸水，充分激发茶香。黑茶特点和冲泡要点312024/3/26控制投茶量，一般5-8克为宜。醒茶时间稍长，约30秒左右。慢冲慢泡，让茶叶充分舒展。黑茶特点和冲泡要点322024/3/2603香气清新，毫香显著。01白茶特点02轻微发酵，色泽银白灰绿。白茶特点和冲泡要点332024/3/26123口感清甜，汤色清澈透明。冲泡要点选用中低温水，避免破坏茶叶的鲜嫩度。白茶特点和冲泡要点342024/3/2601控制投茶量，一般3-5克为宜。02不需醒茶，直接冲泡。03采用快冲快泡的方式，避免茶叶过度浸泡。白茶特点和冲泡要点352024/3/26黑茶品饮体验香气浓郁，有陈香、药香等复合香气。口感醇厚，回甘持久，有独特的“喉韵”。黑茶和白茶的品饮体验分享362024/3/26白茶品饮体验香气清新高扬，毫香显著。汤色红浓明亮，叶底黑褐柔软。黑茶和白茶的品饮体验分享372024/3/26010203口感清甜鲜爽，汤色清澈透明。叶底嫩绿明亮，芽叶完整。品尝时能感受到白茶的清新与鲜嫩，仿佛置身于茶园之中。黑茶和白茶的品饮体验分享382024/3/2606茶艺表演艺术与欣赏392024/3/26选择适合表演的高品质茶叶，如龙井、普洱、大红袍等。茶叶选用与茶叶相匹配的茶具，如紫砂壶、玻璃杯、盖碗等。茶具茶艺表演的基本要素和流程402024/3/26选用清澈、甘甜的山泉水或纯净水。水火候环境掌握煮水的火候，确保水温适中。营造优雅、宁静的茶艺表演环境，如古典音乐、禅意空间等。030201茶艺表演的基本要素和流程412024/3/26茶艺表演的基本要素和流程准备好所需茶具和茶叶。1.备器将水烧至适宜温度。2.煮水422024/3/263.温壶用热水淋洗茶壶，提高壶温。4.置茶将适量茶叶放入茶壶中。5.冲泡高冲低泡，将热水注入茶壶，使茶叶充分翻滚。茶艺表演的基本要素和流程432024/3/26将泡好的茶汤倒入公道杯中，再分入品茗杯中。6.倒茶双手递上茶杯，请客人品饮。7.奉茶表演结束后，收拾好茶具。8.收具茶艺表演的基本要素和流程442024/3/26VS选用明前龙井茶，展示绿茶的清新与优雅。流程备器、煮水、温壶、置茶、冲泡、倒茶、奉茶、收具。特点经典茶艺表演案例欣赏452024/3/26亮点：玻璃杯冲泡，观赏茶叶在水中舞动，汤色清亮，香气扑鼻。经典茶艺表演案例欣赏462024/3/26

经典茶艺表演案例欣赏特点选用陈年普洱茶，展示黑茶的醇厚与回甘。流程备器、煮水、温壶、置茶、冲泡、倒茶、奉茶、收具。亮点紫砂壶冲泡，闻香杯品香，体验普洱茶的陈韵与层次感。472024/3/26创意构思结合个人特长和兴趣爱好，构思独特的茶艺表演主题和流程。注重创新性和艺术性，打破传统茶艺表演的束缚。学生自主创作茶艺表演展示482024/3/26实践准备选择合适的茶叶和茶具，搭配适宜的服饰和音乐。多次练习和彩排，熟悉表演流程和细节。学生自主创作茶艺表演展示492024/3/26学生自主创作茶艺表演展示01现场展示02自信大方地介绍自己的创意构思和表演主题。流畅自然地完成茶艺表演流程，展现个人风格和魅力。03502024/3/2607总结回顾与课程延伸512024/3/26茶叶基础知识包括茶叶的分类、产地、制作工艺等。泡茶技巧包括选茶、备器、择水、温壶、投茶、冲泡、奉茶、品饮等步骤。茶文化包括茶的历史、茶道、茶礼仪、茶文学、茶艺术等。茶叶品鉴包括观外形、闻香气、尝滋味、评叶底等技巧。课程重点内容回顾522024/3/26家庭茶艺如何在商务场合运用茶艺，提升商务洽谈的品质和氛围。商务茶艺茶艺表演茶艺旅游01020403如何结合旅游资源，推广