自助水果店计划书最终版

自助水果店创业计划书——by荷叶留珠CONTENTS项目描述1产品与服务2行业与市场分析3市场营销4财务计划5目录6风险控制1PART项目描述

随着社会的快速进步，经济的高速发展，人们越来越关注自身身体的健康状况，以至于对于饮食方面的追求与要求也越来越高。而水果便是必不可少的一部分。水果中含有好多微量元素，已逐渐转变为生活必需品，而水果的种类，搭配，清洗都对水果的自身营养价值有着密不可分的关系。对于在校大学生而言，对水果的需求也日益增加，以水果代饭、用水果美容等行为与大学生的生活的关系越来越密切。1.项目描述

本店在大学开设，面向在校大学生，主要销售模式为传统销售模式与鲜切自助水果模式相结合。同时销售水果类商品，如水果蛋糕以及鲜榨果汁等。本店还配有水果外送服务。本店员工人数初期为6人。在发展稳定后，会销售更多富有新意的水果以及水果类制品。公司概况点击此处添加标题产业背景2PART产品与服务产品品种规划A

本店将会引进大量水果，其中30%为进口水果，其余70%为应季水果。水果的种类将会跟随季节的变化，不断做出调整，以便顾客能及时吃到新鲜心仪的水果。B

本店销售的产品均与水果有关。同时与传统的水果店存在着差异。顾客可以直接购买并未进行过任何处理的水果，也可以挑选本店的主打销售方式，即鲜切自助水果模式，购买由本店店员清洗干净并且新鲜切好的水果，从而自主组成的水果拼盘。水果拼盘的水果均为10块钱一斤。同时顾客也可自行选择是否添加酸奶，沙拉等配料。C

顾客如若无法立刻做出选择，本店还配有由营养师专门配置的水果切盘套餐，效果多样，如减肥瘦身，补水润肤，顾客可以根据自身需求进行挑选购买。水果切盘套餐分为大份与小份。大份为水果套餐盒，定价20元，小份为水果套餐杯，定价10元。D

除了销售水果，本店还有鲜榨果汁与水果蛋糕的销售。水果蛋糕，由顾客自行选择水果种类，店员会根据顾客选择的水果制作蛋糕，制作成的蛋糕独一无二。果汁均由本店的新鲜水果压榨而成，种类繁多，顾客可自行选择果汁口味与加入的水果以及相关配料，如椰果，百香果等。鲜榨果汁与水果蛋糕是为顾客专门自主定制的产品，同时也为本店的另一大特色。实时关注应季水果的变化，及时更新水果，以及水果的营养价值与不适人群，及时更新水果展示牌。本店将不断研究水果的效用与搭配，尽全力开发出各种效用的水果切盘套餐。同时，还会不断改进水果拼盘的造型，如动物造型，鲜花造型等。水果甜点的种类也会不断研究与开发，甚至会与动漫相关联，制作出与动漫中相像的甜点，增加顾客的兴趣，长期吸引顾客。根据季节的变化，研究出适合各个季节的水果切盘套餐与水果甜点，如在夏季销售水果冰沙、水果冰淇淋等。根据节日的不同，研究并且推出不一样的水果拼盘与水果甜点。研究与开发未来的产品大多为不同的水果切盘套餐以及水果甜点，如水果千层，水果果冻，水果冰沙，水果冰粉，彩虹布丁，西米水果捞，水果饼，水果蛋挞，水果干，水果糖，果酱等。其他新的水果类产品有待开发。未来产品为了及时接收顾客的建议以及改进，本店将在墙上开辟一片区域，贴上纸板供给顾客提供建议。同时会及时进行水果洒水，保持水果新鲜，给顾客更好的购买水果的体验。同时及时更换不新鲜的水果切盘，保护顾客的身体健康。本店的服务均是为了给予顾客更好的体验。服务规划实施阶段AB为了吸引顾客，使得顾客知道本店的存在，进行大量特价活动以及宣传活动。同时积极采纳顾客对本店的建议，积极改善本店的服务态度。为后续的水果店发展做铺垫。第一阶段积极开发水果相关的新产品，满足更多顾客的消费需求，使得本店的商品更加丰富，扩大销售量，加强知名度。第二阶段服务与支持对于需要外送的顾客，本店会及时送达，保持商品的完好以及商品的质量。对于顾客的评价，本店会及时进行回应与改正，使得店内的服务水平进一步提升，提高顾客的满意度。为了给所有来购买水果的顾客提供更好的服务，本店在人多时会分发号码牌以及饮品，避免其他顾客插队或拥挤，造成顾客的消极情绪，避免引起店内矛盾。本店会及时更换不新鲜的水果，实时上新，及时改变水果种类与水果甜品，为顾客提供更好的服务。3PART行业与市场分析随着生活水平的提高，对水果的消费需求呈现增长趋势。通过对高校大学生调查显示，80%的在校生每月消费水果的金额在30元以上，15%的在校生消费水果金额在20—30元之间，只有5%的在校生消费水果在20元以下。由此可见，高校学生对水果的需求量还是比较大的。但是，传统水果买卖模式下，存在水果种类稀缺，水果不新鲜的情况，很多商家不能够做到新鲜切盘、水果产品多样化等服务。立足校园，面向广大学生市场，以低廉的价格，优质的产品服务占领大学生水果消费市场。点击此处添加标题流动水果摊位：其特点是流动性强，操作简便，人工费较小。由于没有租金成本，所以其价格较低，吸引大批学生消费。但是也存在卖家可能会以次充好的现象。而本店的优势在于，可以选择多种水果进行组合，水果新鲜程度能够得到保证。超市：超市所售商品具有保障性，但是学校区域超市里的水果种类偏少，没有较多的选择余地。而本店优势在于通过自助的销售方式，可以直接吃到干净新鲜的多种水果。另外，本店还有特色水果杯、水果蛋糕等产品服务，这是超市无法涉及的范围。竞争对手分析本店主要的目标市场是本校学生，由于创业者本身是大学生，所以接近大学，清楚的了解大学生的需求心理，容易找到大学生的心理诉求点。这是最重要的优势；离宿舍近、购买方便快捷、需求市场庞大、有学校的店铺优惠，所以成本上也有一定的优势。可提供送货上门服务，有学校和同学的支持，优质的客户服务，拥有自我特色的水果经营理念。目标市场本校师生人数约为20000人左右，本店附近人数约为10000人左右。在流动水果摊位和超市的竞争下，预估计有100人左右的学生选择本店购买水果，按照本店的规模和以及外卖的单数，预计一天有100到150的消费份额，平均每位顾客消费15元，预计一天的销售额大约为1500元到2250元。市场份额分析

市场介绍4PART市场营销印刷2000份传单，组织团队成员在校内发放宣传传单。在校园宣传板上贴宣传海报，介绍本店特色产品等。利用网络，在学校各种网络平台上，发送相关的产品介绍，使顾客了解最新的打折、促销及最新产品。在食堂门口开展促销宣传活动等。前期宣传校园内自助水果的店面尚无企业涉及,仍是一个空白市场,这是最大最有利的市场机遇。离宿舍近，购买方便快捷，需求市场庞大有学校的店铺优惠，所以适合进入市场。以低廉的价格，优质的服务，放心的品质保证占领大学生中高档水果消费市场。市场计划本店不仅在校园实体店内进行销售，也支持在美团、饿了吗等平台的外卖服务。本店还有微信公众号，如果能去基地，拍种植地照片，发布到公众号里。如果无法去基地，将店内水果的照片发到公众号上，从而取得顾客的信任。线上线下相结合本店会开展免费试吃活动，例如，自助水果的旁边摆放小块的试吃水果，让顾客自由挑选。另外，将水果新品、水果蛋糕制成小份量的，在顾客进店消费的时候，推荐给他们试吃，从而增加销售量。免费试吃活动开店前期，现场转发本店朋友圈，有九折优惠。在店内消费的金额超过50元以上，按金额档次送奖品，奖品有草莓小盆栽、水果挂饰等。本店还推出特色打折活动，如情侣打折、身高打折等。本店独有包装袋，在包装袋上印本店店名、公众号二维码。特色促销方式销售策略会员积分制独特的引导消费本店实行会员积分制，办理本店会员后，可以将每次的消费金额累积成积分，达到一定积分时，可以兑换本店小礼品，并且享受一定的折扣优惠。在店内张贴每种水果特性的海报及适合食用的人群、水果的健康功效介绍等，引导顾客健康的消费。前期可以给每位进店消费的顾客发送本店宣传小册子，里面写水果功效，本店特色产品等。A为了控制销售过程，与消费者建立更强大的联系，以“自建店”方式，并辅之以其他各种手段，把商品直接出售给消费者，做到低成本迅速扩张。销售伙伴为水果供应商。因为本店以时令水果为主，本季节罕见水果为辅，水果成熟度过高的话，销售周期2ー3天更为合适。租电子屏幕，里面放种植地现场拍摄视频，店内产品宣传视频。定期举行宣传活动，向学生分发本店宣传传单。渠道销售与伙伴销售周期市场联络定价目标：主要面向大学生市场，因此其定价必然满足大多数人的消费需求。各种水果产品及产品组合的价格区间在几元到十元不等。产品相对于普通水果来说仍然有着一定的价格优势。定价方法：

在新产品初上市时采用渗透定价法，定以较低价格，以获得最高销售量和最大市场占有率为目标，达到迅速占领市场的目的。水果作为一种季节需求量变化较大的产品，其价格应随消费者的需求变化而变化，因此，在产品达到成熟阶段应该采用需求价格弹性定价法。定价策略鲜切员:一名，负责水果清洗、切好后摆盘、水果榨汁。收银员:一名，平时负责收银，包装。有促销活动时，赠送顾客小礼品，让顾客扫微信二维码公众号。如果人多时，再让一人帮助。外卖员:一名，负责对订购者进行配送。如果订单多时，一人留店内制作，其他人都去送外卖。新品制作员:一名，负责研制本店推出的水果新品。蛋糕制作员:一名，负责制作水果蛋糕。摆放员:一名，负责店内水果及蛋糕的摆放，搬运水果。运营组织设计团队成员岗位描述和要求：5PART财务计划（1）固定资产根据预测的销售量，假设达到100%的生产能力，企业需要购买以下设备：名称数量单价（元）总费用（元）电子秤1200200货架3150450冷藏柜115001500榨汁机2200400蛋糕烤箱1400400蛋糕柜112881288自助餐展示架44701880摆放桌2200400收银台1200200椅子250100监控摄像头110001000电动车225005000合计12818资金需求与使用计划（2）初期投资项目费用(元)备注设备12818

证件1000营业许可证、卫生许可证等经营证件装修5000简单、自然、舒适的装修风格前期广告费1000传单，宣传手册等总计19818

（3）经营成本项目费用(元/月)水果成本14000蛋糕成本4000包装费500配料200合计18700项目费用（元/月）备注员工工资1500*6前期工资每人一个月1500元，盈利后再涨工资店铺租金1500店铺25平方米，年租金18000元水电费500

维修费200

水果蛋糕损耗费300

其他费用1000

总计12500

（4）经营费用产品定价产品单价备注鲜切自助水果10元/斤营养水果套餐杯10元/杯营养水果套餐盒20元/盒水果蛋糕10元/个果汁小杯5元/杯果汁大杯8元/杯若要放沙拉、酸奶、坚果等，每种另加1元

盈利模式

预估计有100人左右的学生选择本店购买水果，按照本店的规模和以及外卖的单数，预计一天有100到150的消费份额，预计平均每位顾客消费15元，每个月按30天计算。

单日营业额预估计：15×100=1500元

单月营业额预估计：1500x30=45000元

单月成本=营业成本+其他经营费用=31200元

单月利润=45000-31200=13800元6PART风险控制6.风险控制AB资金风险产品风险自然风险市场风险风险分析针对资金风险针对产品风险针对自然风险针对市场风险风险对策ABCD资金风险

任何的投资都存在着一定的风险，特别是对于大学生来说。大学生还没有固定的资金来源，对于水果店的建立有一定的影响。产品风险产品生命周期：新鲜水果的保质期各不相同。没有销售出去的会变质腐烂。新鲜做好的水果点心的保鲜期只有一天，过了当天就不能再出售，不能售出的产品成本由自身承担。新鲜水果，副食品各自都有相应保质期，过期损失自负。技术可复