《生物化学习题》课件

习题（一）一、填空：1、大多数蛋白质中氮的含量较恒定，平均为___%，如测得1克样品含氮量为10mg,则蛋白质含量为____。2、、根据蛋白质分子的形状，可将其分为（）状蛋白质和（）状蛋白质。3、人体蛋白质的基本组成单位为______，共有_____种。4、氨基酸的结构通式为_______。5、氨基酸的等电点用（）表示，其含义是（）。6、氨基酸在等电点时，主要以______离子形式存在，在pH>pI的溶液中，大部分以_______离子形式存在，在pH<pI的溶液中，大部分以______离子形式存在。7、蛋白质多肽链中的肽键是通过一个氨基酸的_____基和另一氨基酸的_____基连接而形成的。1编辑ppt习题（一）一、填空：1编辑ppt8、在20种氨基酸中，酸性氨基酸有_____和____2种，具有羟基的氨基酸是____和_____，能形成二硫键的氨基酸是_____.9、组成蛋白质的20种氨基酸中，含有咪唑环的氨基酸是_____，含硫的氨基酸有_____和______。10、蛋白质中的_____、____和____3种氨基酸具有紫外吸收特性，因而使蛋白质在280nm处有最大吸收值。11、在_____nm波长附近有特征性吸收峰的氨基酸有_____和______。12、20种氨基酸中，（）在稳定许多蛋白质结构中起重要作用，因为它可以参与形成链内和链间共价键。13、溴化氰可使Gly-Ary-Met-Ala-Pro裂解为（）和（）两肽段。14、测定肽段常用的方法是（）化学降解法，采用的试剂是（）。2编辑ppt8、在20种氨基酸中，酸性氨基酸有_____和__15、常用的肽链N端分析的方法有_____法、_____法、___法和____法。C端分析的方法有_____法和____法等。16、维持蛋白质的一级结构的化学键有_____和____；维持二级结构靠_____键；维持三级结构和四级结构靠_____键，其中包括_____、____、____和____.17、蛋白质的二级结构最基本的有两种类型，它们是______和_____。18、α-螺旋结构是由同一肽链的_____和

____间的___键维持的，螺距为_____,每圈螺旋含____个氨基酸残基，每个氨基酸残基沿轴上升高度为______。天然蛋白质分子中的α-螺旋大都属于___手螺旋。19、在蛋白质的α-螺旋结构中，在环状氨基酸_____存在处局部螺旋结构中断。20、____不是α-氨基酸，它经常改变肽链折叠的方式。

3编辑ppt15、常用的肽链N端分析的方法有_____法、_____法21、一般来说，球状蛋白质的______性氨基酸侧链位于分子内部，_____性氨基酸侧链位于分子表面。22、多肽链中氨基酸的_______，称为一级结构，主要化学键为______.23、体内有生物活性的蛋白质至少具备_____结构，有的还有______结构。24、维持蛋白质构象的化学键有____、___、____、_____和____。4编辑ppt21、一般来说，球状蛋白质的______性氨基酸侧链位于分子二、判断1、氨基酸在水溶液中或结晶态时主要以兼性离子形式存在。2、所有氨基酸都具有旋光性。3、构成蛋白质的20种氨基酸都是必需氨基酸。4、天然氨基酸都具有一个不对称α-碳原子。5、到目前为止，自然界发现的氨基酸为20种左右。6、由于各种天然氨基酸都有280nm的光吸收特性，据此可以作为紫外吸收法检测蛋白质的依据。7、溶液的pH值可以影响氨基酸的pI值。8、CNBr能裂解Gly-Met-Pro三肽。9、蛋白质的空间结构就是它的三级结构。10、在多肽分子中只存在一种共价键即肽键。11、蛋白质的亚基(或称亚单位)和肽链是同义的。12、所有的蛋白质都具有一、二、三、四级结构。5编辑ppt二、判断5编辑ppt15、蛋白质是生物大分子，但并不都具有四级结构。16、肽键是双键，所以不能自由旋转。6编辑ppt15、蛋白质是生物大分子，但并不都具有四级结构。6编辑pp三、选择1、某一溶液中蛋白质的百分含量为55%，此溶液的蛋白质氮的百分浓度为

(A)8.8%(B)8.0%(C)8.4%(D)9.2%(E)9.6%2、下列有关氨基酸的叙述，哪个是错误的?A.酪氨酸和苯丙氨酸都含有苯环B.酪氨酸和丝氨酸都含羟基C.亮氨酸和缬氨酸都是分支氨基酸D.脯氨酸和酪氨酸都是非极性氨基酸E.组氨酸、色氨酸和脯氨酸都是杂环氨基酸3、下列氨基酸中哪些具有分支的碳氢侧链?(1).缬氨酸(2).组氨酸(3).异亮氨酸(4).色氨酸A.1,2,3B.1,3C.2,4D.4E.1,2,3,47编辑ppt三、选择7编辑ppt4、在生理pH条件下，下列哪种氨基酸带正电荷？A．丙氨酸

B．酪氨酸

C．赖氨酸

D.异亮氨酸5、下列哪种氨基酸属于亚氨基酸？A．丝氨酸

B．脯氨酸

C．亮氨酸

D．组氨酸6、下列氨基酸中哪一种不具有旋光性？A．Leu

B．Ala

C．Gly

D．Ser

E．Val7、蛋白质分子中的氨基酸属于下列哪一项？

(A)L-β-氨基酸(B)D-β-氨基酸

(C)L-α-氨基酸(D)D-α-氨基酸(E)L、D-α-氨基酸8、属于碱性氨基酸的是

(A)天冬氨酸(B)异亮氨酸(C)组氨酸

(D)苯丙氨酸(E)半胱氨酸9、280nm波长处有吸收峰的氨基酸为

(A)丝氨酸(B)谷氨酸(C)色氨酸(D)精氨酸8编辑ppt4、在生理pH条件下，下列哪种氨基酸带正电荷？8编辑p10、下列有关氨基酸的叙述，错误的是

(A)丝氨酸和苏氨酸侧链都含羟基

(B)异亮氨酸和撷氨酸侧链都有分支

(C)组氨酸和脯氨酸都是亚氨基酸

(D)苯丙氨酸和色氨酸都为芳香族氨基酸

(E)精氨酸和赖氨酸都属于碱性氨基酸11、常出现于肽链转角结构中的氨基酸为

(A)脯氨酸(B)半胱氨酸(C)谷氨酸

(D)甲硫氨酸(E)丙氨酸12、在各种蛋白质中含量相近的元素是

(A)碳(B)氮(C)氧(D)氢(E)硫13、下列氨基酸中含有羟基的是

(A)谷氨酸、天冬酰胺(B)丝氨酸、苏氨酸

(C)苯丙氨酸、酪氨酸(D)半胱氨酸、蛋氨酸

(E)亮氨酸、缬氨酸9编辑ppt10、下列有关氨基酸的叙述，错误的是

(A)丝氨酸和苏氨14、下列氨基酸哪一个含有吲哚环？A、Met

B、Phe

C、Try

D、Tyr15、含有咪唑环的氨基酸是：A、Val

B、Tyr

C、His

D、Phe16、甘氨酸的解离常数是pK1=2.34,pK2=9.60，它的等电点（pI）是()。A、7.26

B、5.97

C、7.14

D、10.7717、氨基酸在等电点时具有的特点是：A．不带正电荷B．不带负电荷C．A和BD．溶解度最大E．在电场中不泳动18、氨基酸不具有的化学反应是：A、双缩脲反应

B、茚三酮反应

C、DNFB反应

D、与甲醛的反应10编辑ppt14、下列氨基酸哪一个含有吲哚环？10编辑ppt19、下列关于蛋白质中L-氨基酸之间形成的肽键的叙述，哪些是正确的?(1).具有部分双键的性质(2).比通常的C-N单键短(3).通常有一个反式构型(4).能自由旋转A.1,2,3B.1,3C.2,4D.4E.1,2,3,420、在一个肽平面中含有的原子数为：A.3B.4C.5D.621、形成稳定的肽链空间结构，非常重要的一点是肽键中的四个原子以及和它相邻的两个α-碳原子处于()。A、不断绕动状态

B、可以相对自由旋转

C、同一平面

D、随不同外界环境而变化的状态22、蛋白质分子中-S-S-断裂的方法是（）

A、加尿素

B、透析法

C、加过甲酸

D、加重金属盐11编辑ppt19、下列关于蛋白质中L-氨基酸之间形成的肽键的叙述，哪些是23、下列关于二硫键的叙述，哪一项是错误的？A、二硫键是两条肽链或者同一条肽链的两分子半胱氨酸之间氧化后形成的；B、多肽链中的一个二硫键与巯基乙醇反应可形成两个巯基；C、二硫键对稳定蛋白质的构像其重要作用；D、二硫键对蛋白质的四级结构是必须的。12编辑ppt23、下列关于二硫键的叙述，哪一项是错误的？12编辑ppt25、有一多肽经酸水解后产生等摩尔的Lys，Gly和A1a.如用胰蛋白酶水解该肽，仅发现有游离的Gly和一种二肽。下列多肽的一级结构中，哪一个符合该肽的结构?A.Gly-Lys-Ala-Lys-Gly-AlaB.Ala-Lys-GlyC.Lys-Gly-AlaD.Gly-Lys-AlaE.Ala-Gly-Lys26、测定小肽氨基酸顺序的最好方法是A.2，4-二硝基氟苯法(FDNB法)B.二甲氨基萘磺酰氯法(DNS-Cl法)C.氨肽酶法D.苯异硫氰酸法(PITC法)E.羧肽酶法13编辑ppt25、有一多肽经酸水解后产生等摩尔的Lys，Gly和A1a.27、下列哪一项不是蛋白质α-螺旋结构的特点？A．天然蛋白质多为右手螺旋B．肽链平面充分伸展C．每隔3.6个氨基酸螺旋上升一圈。D．每个氨基酸残基上升高度为0.15nm.28、蛋白质α-螺旋的特点有

(A)多为左手螺旋(B)螺旋方向与长轴垂直

(C)氨基酸侧链伸向螺旋外侧(D)肽键平面充分伸展

(E)靠盐键维系稳定性29、维系蛋白质二级结构稳定的化学键是

(A)盐键(B)二硫键(C)肽键(D)疏水键(E)氢键14编辑ppt27、下列哪一项不是蛋白质α-螺旋结构的特点？14编辑p30、有关蛋白质β一折叠的描述，错误的是

(A)主链骨架呈锯齿状

(B)氨基酸侧链交替位于扇面上下方

(C)β-折叠的肽链之间不存在化学键

(D)β-折叠有反平行式结构，也有平行式结构

(E)肽链充分伸展31、胰岛素分子A链与B链的交联是靠

(A)氢键(B)二硫键(C)盐键

(D)疏水键(E)VanderWaals力32、关于蛋白质亚基的描述，正确的是

(A)一条多肽链卷曲成螺旋结构

(B)两条以上多肽链卷曲成二级结构

(C)两条以上多肽链与辅基结合成蛋白质

(D)每个亚基都有各自的三级结构

(E)以上都不正确15编辑ppt30、有关蛋白质β一折叠的描述，错误的是

(A)主链骨架33、正确的蛋白质四级结构叙述应该为

(A)蛋白质四级结构的稳定性由二硫键维系

(B)蛋白质变性时其四级结构不一定受到破坏

(C)蛋白质亚基间由非共价键聚合

(D)四级结构是蛋白质保持生物活性的必要条件

(E)蛋白质都有四级结构16编辑ppt33、正确的蛋白质四级结构叙述应该为

(A)蛋白质四级结构四、问答1、为何蛋白质的含氮量能表示蛋白质相对量？2、蛋白质是如何分类的？3、写出氨基酸的结构通式，并说明其结构特征。（蛋白质的基本组成单位是什么？其结构特征是什么？）4、怎样对常见氨基酸进行分类？5、将固体氨基酸溶于pH7的水中所得的氨基酸溶液，有的pH大于7，有的pH小于7，这种现象是如何产生的？6、根据氨基酸的pK值，指出G1y、Asp、Lys和His在(1)pH1.0、(2)pH4.0、(3)pH10时可能带的静电荷(用-、0或+表示)。7、什么是肽平面？它有哪些基本特征？8、如何测定蛋白质的一级结构？17编辑ppt四、问答17编辑ppt9、分别指出下列酶能否水解与其对应排列的肽，如能，则指出其水解部位。肽酶(1)Phe-Arg-Pro胰蛋白酶(2)Phe-Met-Leu羧肽酶(3)Ala-Gly-Phe胰凝乳蛋白酶(4)Pro-Arg-Met胰蛋白酶10、某一蛋白质用胰蛋白酶处理后得到一个五肽，含Arg、Leu、Asp、Ser、Tyr,为了确定肽的氨基酸序列，进行了Edman降解，每次降解剩下的肽段的氨基酸组成如下：第一次Edman降解后：Arg、Asp、Ser、Tyr第二次Edman降解后：Arg、Asp、Ser第三次Edman降解后：Arg、Ser请给出这个五肽的氨基酸序列并说明理由（胰蛋白酶主要作用于碱性氨基酸羧基端肽键）。18编辑ppt9、分别指出下列酶能否水解与其对应排列的肽，如能，则指出其水11、有一个A段：经酸水解分析得知由Lys、His、Asp、两个Glu、Ala以及Val、Tyr组成。当A肽与DNFB试剂反应后，的DNP－Asp；当用羧肽酶处理后得游离撷氨酸。当A肽用胰蛋白酶降解时，得到两种肽，其中一种的氨基酸组成为（Lys、Asp、Glu、Ala、Tyr），另一种的氨基酸组成为（His、Glu、以及Val），可给出DNP－His。此外，A肽用糜蛋白酶降解时，也得到两种肽，其中一种为（Asp、Ala、Tyr），另一种为（Lys、His、两个Glu、以及Val）。问：分析A肽的氨基酸顺序，并说明理由。（糜蛋白酶作用于芳香族氨基酸羧基端肽键）19编辑ppt11、有一个A段：经酸水解分析得知由Lys、His、Asp、12、用下列哪种试剂最适合完成以下工作:溴化氰、尿素、β-巯基乙醇、胰蛋白酶、过甲酸、丹磺酰氯(DNS-Cl)、6mol/L盐酸、茚三酮、苯异硫腈、胰凝乳蛋白酶。(1)测定一段小肽的氨基酸排列顺序(2)鉴定肽的N-端氨基酸(3)水解由芳香族氨基酸羧基形成的肽键(4)水解由甲硫氨酸羧基形成的肽键(5)水解由碱性氨基酸羧基形成的肽键（6）使二硫键氧化断裂（7）氨基酸定量分析20编辑ppt12、用下列哪种试剂最适合完成以下工作:溴化氰、尿素、β-巯14、试比较较Gly、Pro与其它常见氨基酸结构的异同，它们对多肽链二级结构的形成有何影响？15、聚赖氨酸在pH7时呈无规则线团，在pH10时则呈α-螺旋；聚谷氨酸在pH7时呈无规则线团，在pH4时则呈α-螺旋，为什么？16、什么是蛋白质的二级结构？它主要有哪几种？各有何结构特征？17、蛋白质三级结构的构象特征。18、举列说明蛋白质的四级结构。19、论述蛋白质分子各级结构的涵义及维持结构的作用力。21编辑ppt14、试比较较Gly、Pro与其它常见氨基酸结构的异同，它们五、名词解释氨基酸的等电点、简单蛋白质、结合蛋白质、肽键和肽、肽平面、肽单位、蛋白质的一级结构、蛋白质的二级结构、蛋白质的三级结构、蛋白质的四级结构、亚基、22编辑ppt五、名词解释22编辑ppt习题（二）25、蛋白质为两性电解质，大多数在酸性溶液中带______电荷，在碱性溶液中带_____电荷。当蛋白质的净电荷为_____时，此时溶液的pH值称为_____。

26、任何破坏（）和（）的因素都能使蛋白质分子聚集而沉淀。27、在不含任何盐的纯水中进行蛋白质等电点的测定，可得（）。23编辑ppt习题（二）25、蛋白质为两性电解质，大多数在酸性溶液中带_28、（）和（）是利用蛋白质大分子不能通过半透膜的特点，将蛋白质大分子和其它小分子分离开来。29、蛋白质颗粒表面有许多______，可吸引水分子，使颗粒表面形成一层______，可防止蛋白质从溶液中_______。30、蛋白质可与某些试剂作用产生颜色反应，可用作蛋白质的____和____分析。常用的颜色反应有_____和____。31、蛋白质变性主要是其___结构遭到破坏，而其____结构仍可完好无损。32、蛋白质可通过（）、（）或（），将其水解成氨基酸。33、蛋白质（）水解，得到的氨基酸都是L-型。34、阳离子交换树脂含有（）基团，阴离子交换树脂含有（）基团。35、氨基酸自动分析仪通过（）过程分离氨基酸混合物。24编辑ppt28、（）和（）是利用蛋白质大分子不能通过半透36、用阳离子交换树脂分离氨基酸时，氨基酸的洗脱顺序一般按（）、（）、（）的顺序先后被洗脱，在电荷相同时，（）大的氨基酸先被洗脱出来。DEAE-纤维素是一种_____交换剂，CM-纤维素是一种____交换剂。37、用凝胶过滤分离蛋白质，分子量较小的蛋白质在柱中滞留的时间较_____，因此最先流出凝胶柱的蛋白质，其分子量最_____。38、用电泳方法分离蛋白质的原理，是在一定的pH条件下，不同蛋白质的_____、_____和____不同，因而在电场中移动的_______和_______不同，从而使蛋白质得到分离。39、测定蛋白质含量的方法主要有______、_____、____和_______。25编辑ppt36、用阳离子交换树脂分离氨基酸时，氨基酸的洗脱顺序一般按（二、判断：18、在水溶液中，蛋白质溶解度最小时的pH值通常就是它的等电点。19、蛋白质的等电点可以改变，但等离子点不能改变。20、盐析法可使蛋白质沉淀，但不引起变性，所以盐析法常用于蛋白质的分离制备。21、所有的肽和蛋白质都能和硫酸铜的碱性溶液发生双缩脲反应22、双缩脲反应是肽和蛋白质特有的反应，所以二肽也有双缩脲反应。23、可利用蛋白质酸水解研究其色氨酸含量。24、可利用胰蛋白酶将蛋白质水解成氨基酸。26编辑ppt二、判断：26编辑ppt25、用纸电泳法分离氨基酸主要是根据氨基酸的极性不同。26、氨基酸在电场中的迁移率与氨基酸所带电荷及相对分子质量成正比。27、SDS中，蛋白质的的移动速度主要取决于蛋白质的相对分子质量，与其本身电荷无关。28、蛋白质的变性是蛋白质立体结构的破坏，因此涉及肽键的断裂。29、变性蛋白质溶解度降低是因为蛋白质分子的电荷被中和以及除去了蛋白质外面的水化层所引起的。30、变性后的蛋白质其分子量也发生改变。31、变性后的蛋白质不可能再恢复原来的空间结构。27编辑ppt25、用纸电泳法分离氨基酸主要是根据氨基酸的极性不同。27编三、选择34、当蛋白质处于等电点时，可使蛋白质分子的（）

A、稳定性增加

B、表面净电荷不变

C、表面净电荷增加

D、溶解度最小35、蛋白质吸收紫外光能力的大小，主要取决于

(A)含硫氨基酸的含量(B)肽键中的肽键

(C)碱性氨基酸的含量(D)芳香族氨基酸的含量

(E)脂肪族氨基酸的含量28编辑ppt三、选择28编辑ppt36、蛋白质溶液的稳定因素是

(A)蛋白质溶液的粘度大

(B)蛋白质分子表面的疏水基团相互排斤

(C)蛋白质分子表面带有水化膜

(D)蛋白质溶液属于真溶液

(E)以上都不是37、盐析法沉淀蛋白质的原理是

(A)中和电荷，破坏水化膜

(B)盐与蛋白质结合成不溶性蛋白盐

(C)调节蛋白质溶液的等电点

(D)以上都不是38、下列有关蛋白质的叙述哪项是正确的？A．蛋白质分子的净电荷为零时的pH值是它的等电点B．大多数蛋白质在含有中性盐的溶液中会沉淀析出C．由于蛋白质在等电点时溶解度最大，所以沉淀蛋白质时应远离等电点D．以上各项均不正确29编辑ppt36、蛋白质溶液的稳定因素是

(A)蛋白质溶液的粘度大

39、下列哪个性质是氨基酸和蛋白质所共有的？A．胶体性质B．两性性质C．沉淀反应D．变性性质E．双缩脲反应40、血清白蛋白（pI为4.7）在下列哪种pH值溶液中带正电荷？

(A)pH4.0(B)pH5.0(C)pH6.0(D)pH7.0

(E)pH8.041、下列哪一项不是蛋白质的性质之一？A．处于等电状态时溶解度最小

B．加入少量中性盐溶解度增加C．变性蛋白质的溶解度增加

D．有紫外吸收特性30编辑ppt39、下列哪个性质是氨基酸和蛋白质所共有的？30编辑ppt42、蛋白质变性时不应出现的变化是：蛋白质的溶解度降低B.失去原有的生理功能C.蛋白质的天然构象破坏D.蛋白质分子中各种次级键被破坏E.蛋白质分子个别肽键被破坏43、蛋白质变性是由于(1).氢键破坏(2).肽键断裂(3).亚基解聚(4).破坏水化层和中和电荷A.1,2,3B.1,3C.2,4D.4E.1,2,3,444、SDS凝胶电泳测定蛋白质的相对分子质量是根据各种蛋白质A.在一定pH条件下所带净电荷的不同B.分子大小不同C.分子极性不同D.溶解度不同E.以上说法都不对31编辑ppt42、蛋白质变性时不应出现的变化是：31编辑ppt四、问答：20、扼要解释为什么大多数球状蛋白质在溶液中具有下列性质。(1)在低pH时沉淀。(2)当离子强度从零逐渐增加至一定值后，其溶解度下降，最后出现沉淀。(3)在一定的离子强度下，达到等电点时，表现出最小的溶解度。(4)加热时沉淀。21、由蛋白质水解制备氨基酸可以采用什么方法，说明理由。22、说明利用滤纸层析分离氨基酸的原理。23、说明利用离子交换层析分离氨基酸的原理。24、说明亲和层析分离纯化蛋白质的原理及基本步骤。25、说明凝胶过滤分离蛋白质的原理。26、说明SDS用于蛋白质相对分子质量测定的原理。27、为什么凝胶过滤时，相对分子质量小的蛋白质有较长的保留时间，而在SDS－PAGA时，它为何又迁移的最快？32编辑ppt四、问答：20、扼要解释为什么大多数球状蛋白质在溶液中具有下28、Lys、Leu、Asp、Ala和Glu的混合液在高pH时，加到阴离子交换树脂上，用连续递减的pH溶液洗脱时，预测这些氨基酸的洗脱顺序。29、（1）当Ala、Ser、Phe、Leu、Arg、Asp和His的混合物在pH3.9进行纸电泳时，哪些氨基酸移向正极、哪些氨基酸移向负极？（2）纸电泳时，带有相同电荷的氨基酸常有少许分开，例如Gly与Ieu，请说明原因。（3）设Ala、Val、Glu、Lys、Thy的混合物pH为6.0，指出纸电泳后氨基酸的分离情况。33编辑ppt28、Lys、Leu、Asp