2023年茶艺师(初级)模拟试题

2023年【茶艺师（初级）】试题及解析及茶艺师（初级）模拟试题

1、【单选题】（）瓷器素有"薄如纸，白如玉，明如镜，声如磬”的美誉。（A）

A、江西景德镇

B、河北唐山

C、浙江余姚

D、湖南长沙

2、【单选题】（）瓷器素有"薄如纸，白如玉,明如镜，声如磬”的美誉。（C）

A、福建德化

B、河北唐山

C、江西景德镇

D、山东淄博

3、【单选题】"卫生许可证”是由县级以上卫生行政部门签发的，复核一次。

（B）

A、一年

B、两年

C、6个月

D、18个月

4、【单选题】《大观茶论》的作者是（）。（D）

A、蔡襄

B、孙樵

C、族

D、赵佶

5、【单选题】《神农本草》是最早记载茶为（）的书籍。（B）

A、饮用

B、药用

C、食用

D、代酒

6、【单选题】一般要求茶艺馆服务人员营业时。（D）

A、必须着长裙

B、可以穿自备的中式服装

C、着干净、整洁的便装

D、保持工作服洁净、整齐

7、【单选题】下列（）属于茶叶国家强制性标准的内容。（C）

A、营养食品标签

B、产品质量标准

C、包装标识标准

D、内销茶叶标准

8、【单选题】不同年龄的人选择不同茶饮，中年人宜（）饮用。（B）

A、红、绿茶交替

B、花、绿茶交替

C、花、白茶交替

D、花、红茶交替

9、【单选题】为营造品茶氛围，品茶环境布置的基本格调讲求："幽"、"净"、

"雅"、（）。（A）

A、"志

B、"华"

C〃中〃

D、"和"

10、【单选题】乌龙茶品饮时，要缓缓提起茶杯，先观汤色，再闻其香，后

品其味，一般是（）。（C）

A、一口见底

B、二口见底

C、三口见底

D、四口见底

11、【单选题】乌龙茶属青茶类，为半发酵茶，其茶叶呈深绿或（）色，茶汤

呈密绿或密荧色。（C）

A、褐色

B、红褐色

C、青褐色

D、黄褐色

12、【单选题】从事不同职业者选择茶饮时，厨师最宜饮。（C）

A、绿茶

B、普洱茶

C、乌龙茶

D、茉莉花茶

13、【单选题】从事不同职业者选择茶饮时，脑力劳动者宜饮为优。（B）

A、绿茶白茶

B、绿茶、茉莉花茶

C、乌龙茶普洱茶

D、乌龙茶、红茶

14、【单选题】以下（）现象中，符合《消费者权益保护法》。（C）

A、在顾客消费结束买单时，通告消费细则

B、当观察到顾客不懂鉴别茶时，以次充好

C、在消费前向顾客详细介绍消费细则

D、当顾客询问的茶正好缺货时，为了应急用其他的茶类替代

15、【单选题】以下说法中，品茶与喝茶的相同点是。（C）

A、对泡茶意境的讲究

B、对泡茶水质的讲究

C、对冲泡茶的方法一致

D、对茶的色香味的讲究

16、【单选题】关于劳动者权利表述错误的是（）。（B）

A、取得劳动报酬的权利

B、劳动者有权不服从工作安排

C、享有平等就业和选择职业的权利

D、获得劳动安全卫生保护的权利

17、【单选题】具有降血脂、杀菌消炎、抗氧化、抗衰老、抗辐射、抗突变

等药理作用。（B）

A、氨基酸

B、茶多酚

C、叶绿素

D、氟化物

18、【单选题】判断好茶的客观标准主要从茶叶外形的匀整、色泽、（）、净

度来看。（C）

A、滋味

B、汤色

C、香气

D、季节

19、【单选题】古人对泡茶水温十分讲究，认为"水嫩"，茶汤品质（）。（B）

A、香味清高

B、香味低淡

C、香味馥郁

D、滋味苦涩

20、【单选题】立式直水管锅炉，由锅壳、炉胆、上下管板、直水管等主要

()迎(B)

A、结构

B、附属设备

C、部件

D、承压件

21、【单选题】咖啡碱的主要药理功能是()作用。(B)

A、抗氧化

B、兴奋

C、抗衰老

D、消炎

22、【单选题】品饮台湾乌龙茶时，要将闻香杯中的茶汤旋转倒入品杯，嗅()

的热香。(A)

A、闻香杯中

B、品杯中

C、杯底

D、杯面

23、【单选题】在冲泡茶的基本程序中煮水的环节讲究（）.（A）

A、不同茶叶品种所需水温不同

B、不同茶叶外形煮水温度不同

C、根据不同的茶具选择不同煮水器皿

D、不同的茶叶品种所需时间不同

24、【单选题】在冲泡茶的基本程序中的（）环节讲究根据茶叶品种不同，达

到的要求不同。（B）

A、选水

B、煮水

C、奉茶

D、收具

25、【单选题】在各种茶叶的冲泡程序中，、水温和茶叶的浸泡时间是冲泡

技巧中的三个基本要素。（A）

A、茶叶用量

B、茶叶外形

C、茶具的大小

D、茶叶的品种

26、【单选题】在宋代的名称叫茗粥。（D）

A、散茶

B、团茶

C、末茶

D、擂茶

27、【单选题】在茶艺馆营业中服务员要取低处物品，下列（）姿势是不正确

的。（A）

A、弯下身体翘起臀部

B、下蹲时右脚在前，左脚在后，右小腿垂直于地面，全脚着地

C、左腿在后与右腿交叉重叠，左膝由后面向右侧，左脚跟抬起脚掌着地

D、交叉式蹲势时两脚前后靠紧，合力支撑身体

28、【单选题】在茶艺馆营业前的准备中，对茶艺师仪表的要求是，不喷洒

香水。（B）

A、化彩妆

B、化淡妆

C、为了保持朴素，不化妆

D、一定要将头发盘起

29、【单选题】城市茶艺馆泡茶用水可选择（）。（C）

A、地表水

B、江水

C、纯净水

D、湖水

30、【单选题】安溪铁观音的品质特点：外形条索，呈青蒂绿腹蜻蜓头状。

(A)

A、卷曲、壮结、重实

B、紧结、乌润

C、才士结、光滑

D、紧结、重实

31、【单选题】宋代的主要内容是看汤色、汤花。(C)

A、煮茶

B、注茶

C、斗茶

D、分茶

32、【单选题】小乔木型茶树的基本特征是()o(B)

A、在树高和分枝部位上都介于乔木型和大叶种茶树之间

B、在树高和分枝部位上都介于乔木型和灌木型茶树之间

C、在树高和分枝部位上都介于乔木型和中叶种茶树之间

D、在树高和分枝部位上都介于乔木型和小叶种茶树之间

33、【单选题】当下列水中()称为硬水。(D)

A、Cu2+、AI3+的含量大于8mg/L。

B、Fe2+、Fe3+的含量大于8mg/L。

C、Zn2+、Mn2+的含量大于8mg/L。

D、Ca2+、Mg2+的含量大于8mg/L。

34、【单选题】按照国家卫生标准规定，绿色食品茶中的六六六、滴滴涕残

留量不得高于()。(C)

A、0.2mg/kg

B、O.lmg/kg

C、O.O5mg/kg

D、不得检出

35、【单选题】推销业务交往中递交名片，宜在()或对方有此要求时进行。

(A)

A、自我介绍

B、现场服务

C、离别时刻

D、交谈过程中

36、【单选题】明代茶具的代表()。(B)

A、青花瓷器

B、景瓷宜陶

C、彩釉瓷器

D、金属茶具

37、【单选题】春回大地时节宜饮()。(A)

A、玳玳花茶

B、茉莉花茶

C、玫瑰花茶

D、桂花茶

38、【单选题】泡茶时冲泡器具选择，如饮用()则重在"啜"，宜用紫砂壶

来泡茶。(D)

A、红茶

B、绿茶

C、花茶

D、乌龙茶

39、【单选题】洞庭碧螺春的外形特征是()。(B)

A、纤细如针

B、卷曲如螺

C、扁平光滑

D、曲卷多毫

40、【单选题】消费者与经营者发生权益纠纷时可以与经营者协商和解、可

以请求消费者协会调解、可以向有关行政部门申诉、可以提请仲裁机构仲裁、

()o(C)

A、投诉

B、经营方为避免争执，做出退让并给予免单

C、可向人民法院提起诉讼

D、消费者索取赔偿

41、【单选题】湿看夏绿茶的品质特点是茶叶冲泡后，叶底薄而较硬，安全生

产模拟考试一点通，，（），为夏茶。（D）

A、正常芽叶较多者

B、粗老叶较多者

C、碎片较多者

D、对夹叶较多者

42、【单选题】演示冲泡绿茶时，取茶用（）将茶荷中的茶叶——拨入茶杯中

待泡。（A）

A、茶匙

B、茶箸

C、茶针

D、茶叉

43、【单选题】潮汕工夫茶主要冲泡器具中，盖碗适合用（）的盖碗。（C）

A、园筒形

B、倒钟形

C、大肚开口

D、杯形

44、【单选题】瓷器茶具按色泽不同可分为（）茶具等。（A）

A、白瓷、青瓷和黑瓷

B、白瓷、青瓷和彩瓷

C、白瓷、青瓷和红瓷

D、白瓷、青瓷和黄瓷

45、【单选题】用玻璃杯用具泡茶的准备中，辅助用具包含：、茶则、茶匙、

茶针、茶漏、茶夹、茶巾、储茶器。（A）

A、茶荷

B、随手泡

C、茶船

D、茶海

46、【单选题】社会鼎盛是唐代（）的主要原因。（B）

A、饮酒盛行

B、饮茶盛行

C、斗茶盛行

D、斗鸡盛行

47、【单选题】福建工夫茶冲泡的全部器具包括。（B）

A、紫砂小壶、品杯、茶船（茶洗）、烧水炉具、茶叶罐、茶荷、茶夹、茶则、茶匙、

茶巾

B、紫砂小壶、品杯、茶船（茶洗）、烧水炉具、茶叶罐、茶荷、茶夹、茶则、茶匙、

茶巾、水盂

C、紫砂小壶、品杯、茶船（茶洗）、烧水炉具、茶叶罐

D、紫砂小壶、品杯、茶船（茶洗）

48、【单选题】红、绿茶卫生标准规定重金属指标中，铅含量的指标含为（）。

（A）

A、42置吴10-6

B、45错误10-6

C、420错误10-6

D、460错误10-6

49、【单选题】职业道德是（）所应遵循的道德原则和规范的总和。（B）

A、人们在家庭生活中

B、人们在职业工作和劳动中

C、人们在与人交往中

D、人们在消费领域中

50、【单选题】花茶冲泡时，浸润茶约10秒钟后，再向碗中冲水至（），随

即加盖保香。（B）

A、八九成满

B、七八成满

C、六七成满

D、五六成满

51、【单选题】花茶冲泡时，用茶则从茶叶罐中量取茶叶入碗，一般置茶。

B)

A、1-2克

B、2-3克

C、3-4克

D、4-5克

52、【单选题】花茶冲泡过程中浸润泡时，先用少许开水，按同一方向高冲

入碗，以浸润茶叶，约需（）。（C）

A、5秒钟

B、2秒钟

C、10秒钟

D、20秒钟

53、【单选题】茶具这一概念最早出现于（）王褒《僮・安全生产模拟考试一

点通约》中"武阳买茶，烹茶尽具"。（B）

A、原始时期

B、西汉时期

C、战国时期

D、三国时期

54、【单选题】茶叶保存应注意光线照射，因为光线可加速各种，对茶叶储

存极为不利。（A）

A、化学反应

B、物理反应

C、分解反应

D、脂质反应

55、【单选题】茶叶保存应注意光线照射，因为光线能促进植物色素或脂质

的()加速茶叶的变质。(D)

A、分解

B、化合

C、还原

D、氧化

56、【单选题】茶树杆插育苗繁殖后代的意义是能充分保持母株的()。(A)

A、性状和特性

B、优质和高产特性

C、抗病和抗旱能力

D、开花结实的能力

57、【单选题】茶树适宜在土质疏松，排水良好的微酸性土壤中生长，以酸

碱度PH值在()之间为最佳。(C)

A、6.5—7.5

B、5.5—6.5

C、4.5—5.5

D、3.5—4.5

58、【单选题】茶艺服务中与品茶客人交流时要()。(D)

A、态度温和、说话缓慢

B、严肃认真、有问必答

C、快速问答、简单明了

D、语气平和、热情友好

59、【单选题】茶荷是用来从茶叶罐中（）的器具，并用于欣赏干茶的外形及

茶香。（B）

A、均匀茶汤浓度

B、盛取干茶

C、放置茶杯

D、储放茶渣

60、【单选题】茶道精神是（）的核心。（D）

A、茶礼仪

B、茶道德

C、茶艺术

D、茶文化

61、【单选题】软水泡茶对钙、镁离子限量，指每千克水中钙、镁离子含量。

（B）

A、达到8毫克

B、不到8毫克

C、超过8毫克

D、要求8毫克

62、【单选题】鉴别真假茶，应了解茶叶的植物学特征，叶面侧脉伸展至离

叶缘（）向上弯，连接上一条侧脉。（D）

A、1/4处

B、2/4处

C、1/3处

D、2/3处

63、【单选题】防止茶叶陈化变质，应避免存放时间太长，含水量过高，高

温高湿和（）。（D）

A、无光线

B、灯光照射

C、漫射光照射

D、阳光直射

64、【单选题】饮用茶叶主要是散茶。（B）

A、宋代

B、明代

C、元代

D、清代

65、【单选题】黄茶冲泡时，用水壶将（）左右的开水，先快后慢地冲入茶杯

1/2处，使茶芽湿透，稍后再冲至七成满为止。（A）

A、70℃

B、80℃

C、90℃

D、100℃

66、【判断题】一般普通红茶和绿茶，"安全生产模拟考试一点通"头泡茶

以冲泡60秒饮用为好。（x）

67、【判断题】不同年龄的人选择不同茶饮，老人宜饮淡红茶，少年儿童宜

饮淡绿茶或淡花茶。（V）

68、【判断题】元代茶具的代表是青花瓷茶具。（V）

69、【判断题】冠突曲霉是砖茶中的有益的霉菌。（V）

70、【判断题】冲泡潮汕工夫茶，斟茶时，在圆形排开的品杯中来回轮转，

通常反复四五次才将茶杯斟满。（x）

71、【判断题】冲泡绿茶一般以1•安全生产模拟考试一点通左右为宜。

（x）

72、【判断题】在乌龙茶茶具的准备中，主泡器包含壶承、紫砂壶、盖置、壶

垫、茶海、闻香杯、品茗杯、杯托。（x）

73、【判断题】在各种茶叶的冲泡程序中，茶叶的品种、水温和茶叶的浸泡

时间是冲泡技巧中的三个基本要素。（x）

74、【判断题】在茶艺演示冲泡茶叶过程中的基本程序包含：备器、煮水、

备茶、温壶（杯）、置茶、冲泡、奉茶、收具。（7）

75、【判断题】在茶艺演示冲泡茶叶过程中的基本程序包含：煮水、备茶、

置茶、冲泡、奉茶、收具。（x）

76、【判断题】在茶艺馆服务时当要拾起落在地面的物品，在下蹲时右脚在

前，左脚在后，右小腿垂直于地面，全脚着地。（V）

77、【判断题】在茶艺馆营业前的准备中，要求茶艺师化淡妆，不可浓妆艳

抹，不喷洒香水。（V）

78、【判断题】宋代斗茶的主要内容是看汤色、汤花。（V）

79、【判断题】家庭储存茶叶，较妥当的做法是常用茶叶罐宜大不宜小。（x）

80、【判断题】按照国家卫生标准规定，天然有机茶中的六六六、滴滴涕残

留量不得高于0.05mg/kg。（x）

81、【判断题】时兴乌龙茶艺的地点是"安全生产模拟考试一点通"潮汕和

漳泉。（V）

82、【判断题】普洱茶散茶的品质特点是散茶条索粗壮肥大、色泽褐红。（V）

83、【判断题】《建设工程安全生产管理条例》规定，施工单位主要负责人

和实际控制人依法对本单位的安全生产工作全面负责.（x）

84、【判断题】江河湖水泡茶，在远离人烟的地方取水，污染物少，仍不失

为沏茶好水。（V）

85、【判断题】泡茶时冲泡器具选择。如饮用乌龙茶则重在"啜"，宜用紫

砂壶来泡茶。（V）

86、【判断题】潮汕工夫茶冲泡时，用茶承，它分上下二层，上层是个有槽

的盘，下层为桶形的水缸，用来盛接泡茶时的茶渣。