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文档简介

食品安全隐患排查表一、企业基本信息-企业名称：-法定代表人/负责人：-联系电话：-地址：-主营业务：二、食品安全管理体系-是否建立和实行了食品安全管理制度：-是否制定了相应的规章制度和操作规程：-是否配备了专职或兼职的食品安全管理人员，并设置了相应的职责、权限和管理机构：-是否组织过食品安全培训：-是否开展过内部食品安全审核，审核结果是否得到落实和整改：-是否制定了应急预案（含食品召回预案等）：-是否开展过食品安全自查，自查结果是否得到落实和整改：三、原材料及其购进-是否保留了原材料的购进记录：-是否落实了原材料的进货查验，并保留了检验记录：-是否保留了原材料的样品：-是否按照规定的方法、工艺进行原材料的储存、保管和使用：四、生产加工-是否落实了标准配方和加工工艺，并保留了相关记录：-是否按照规定要求加工（冷藏、加热、消毒）：-是否做到了生产线的隔离、清洁和消毒：-是否严格执行了进货、生产和出货的时间顺序和数量：-是否做到了生产过程的可追溯性：-是否做到了不同食品品种之间的隔离：五、包装及储存-是否保留了包装材料的购进记录：-是否按照规定的方法和要求进行了包装：-是否保留了包装材料的样品及不合格品的记录：-是否落实了贮存条件，区分贮存、存放时间，并保留了相关记录：六、出库及销售-是否落实了出库的查验记录，并保留了记录：-是否落实了销售的标识、记录和追溯机制：-是否按照规定进行了不合格食品的处理：-是否做好了食品召回的准备工作：七、其他-食品安全主管部门检查情况：-近三年来的食品安全质量状况：-员工的食品安

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