大酒店餐饮活动专项方案

酒店餐饮活动方案【篇一：酒店餐饮营销策划方案】酒店餐饮营销策划方案方案一：酒店餐饮营销策划方案一、序言中国辛勤劳感人民，在数千年饮食文化探索和发展中，逐步形成了风格各异粤、鲁、湘、川等个大菜系和含有属地方特色食品。北京烤鸭，是北京名食，它以色泽红艳，肉质细嫩，味道醇厚，肥而不腻特色，被誉为天下美味而驰名中外。鸭王烤鸭是现代烤鸭师秉承传统烤鸭工艺研发出新派烤鸭，烤鸭表面色泽金黄油亮，外酥香而里肉嫩，别有一个特殊鲜美味道，是烤鸭中极品。当今宣化餐饮业，发展趋势可概括为：发展十分快速，规模不停扩大，市场不停繁荣。然而，繁荣同时意味着竞争加剧，总有餐饮店铺倒下，又有新店铺站起来，但总有少数几家在大浪淘沙中站稳脚跟并不停发展壮大。作为北京新派烤鸭在宣化餐饮业代表，鸭王烤鸭应成为响当当招牌。二、市场/企业分析宣化餐饮市场一样存在着猛烈竞争，各式各样大小酒店、饭店，争夺着宣化有限餐饮资源，冲击着食客味觉、视觉。一个酒店要取得成功，必需含有以下条件：(1)、拥有自己特色；(2)、全方面(质量)管理；(3)、足够市场运行资金；(4)、创新，不停推陈出新。这些条件缺一不可，不然，就是昙花一现。这也是很多酒店、餐馆风光开业又快速消失原因所在。东方鸭王酒楼，是在原东方美食苑基础上新生饭店。东方洗浴、东方美食苑经过多年宣传和运行，已在张、宣地域有了一定著名度，在宣化更是家喻户晓。如能利用东方在宣化著名度延续宣传东方鸭王酒楼，提升菜品质量(行家点评稍差)，加强人员培训、管理，定能成为宣化餐饮界后起之秀。三、营销策划餐饮服务目标是让用户满意，只有用户满意了，酒店才能取得利润；要做好优质服务，离不开企业内部职员努力；内部职员营销成功又以全方面(质量)管理、有效激励机制和良好企业文化气氛为基础。鸭王酒楼开业两月，现正在举行回报消费者关爱优惠活动。借此机会，应以用户满意营销、内部职员营销和文化营销三者结合，作为此次活动关键进行。1、此次活动目标：增加东方鸭王酒楼品牌影响力，提升著名度和美誉度；提升东方形象，增强竞争力；加强职员企业忠诚度和向心力；提升职员服务意识、工作主动性；深入提升东方企业文化；提升销售额，增加利润；为下一步愈加好发展打下良好基础。2、活动时间：7月1日——15日，累计15天。3、参与人数：东方全部职员、就餐用户等。4、用户满意、职员满意、管理提升、文化创新四、具体方案策划(一)sp方案1、微笑服务在活动期间，所以职员一律微笑服务，细致耐心，让用户乘兴而来满意而归，提升用户感觉消费价值。具体实施以下：7月5日前召开动员大会，6日——15日服务员之间开展服务大比武，在大厅设一个专门版面，每日评出当日服务之星，并给物质奖励。2、特价(1)每日推出一道特价菜，日不重样。(2)随用户所点菜品加赠部分菜品，如消费100元送两份小菜；200元以上，加赠2道凉菜；500元以上，加赠4道凉菜等。(3)打折，这是一个快速提升消费法宝，提议合适打折刺激消费。二)内部营销方案内部营销是一项管理战略，关键是发展职员用户意识，再把产品和服务推向外部市场前，现对内部职员进行营销。这就要职员和职员、职员和企业之间双向沟通、共享信息，利用有效激励手段。1、在全体职员内部加强温情管理，要求每一个职员将所面正确其它职员视为自己用户，像对待用户一样进行服务。并在以后工作中，将内部职员营销固定下来。2、征文比赛内部职员征文：《我选择——东方》(全部职员全部写，洗浴、餐饮各写个。目标是培育职员热爱东方情感，让大家同心协力，共同发明新东方!)要求：(1)题材围绕东方鸭王酒楼、东方洗浴所发生事情，能够是工作经历、感想、寄语等。(2)体裁不限。散文、杂文、记叙文、议论文、诗歌皆可。(3)截止日期为7月13日。激励全体职员主动投稿。此次征文活动评出一等奖1名，奖金200元；二等奖2名，奖金100元；三等奖5名，奖金50元。并进行集中展出。3、成本节省比赛经过系列活动，对内部职员再教育，提供其主动性。(三)产品营销方案1、在推特色餐饮同时，推进情侣套餐、商务套餐、家庭套餐、孝心套餐等。如：情侣套餐可推出38元、48元、58元等(对餐饮不明，仅供参考)。2、绿色家宴：伴随生活水平提升，大家饮食已不仅仅是为了处理温饱，而是吃绿色，吃健康。绿色家宴推出，无疑会受到消费者青睐。在原材料使用上，力推生鲜类绿色食品；烹饪方法上结合现代人消费时尚，使菜肴风味化、营养化；在家宴菜谱上，重视菜肴营养搭配，平衡膳食，满足大家健康要求。强烈提议厨房推出!!!(四)文化营销方案向消费者宣传东方企业文化，增强东方企业在目标消费群中影响力。在公交车身制作鸭王酒楼环境图片，烤鸭制作步骤图和酒店精神口号(东方鸭王酒楼提醒您：关注饮食健康)，让用户把吃看成一个享受，使用户乐而忘返。五、广告营销方案在信息发达现代社会，媒体无疑是吸引大众眼球媒介。可依据不一样媒体有不一样媒体受众特点，合理进行市场定位和目标用户定位，合理选择媒体投放广告，不可片面追求覆盖率，造成广告浪费。硬广告和软广告相结合，软硬兼施，已取得愈加好效果。利用媒体整合，实现小投入，大产出。六、效果分析1、宣传造势，让消费者产生强烈记忆感，引发良好口碑宣传，提升著名度和美誉度。2、店内富有些人情味，服务周到，能提升目标消费者对企业忠信度。3、经过服务比赛、征文比赛、成本节省比赛，能极大增强职员企业归属感和向心力，提升工作主动性。4、经过促销，提升营业额。日评出当日服务之星，并给物质奖励。2、特价(1)每日推出一道特价菜，日不重样。(2)随用户所点菜品加赠部分菜品，如消费100元送两份小菜；200元以上，加赠2道凉菜；500元以上，加赠4道凉菜等。(3)打折，这是一个快速提升消费法宝，提议合适打折刺激消费。方案二：酒店餐饮营销策划方案开拓市场没有多大捷径可走，吃苦是最根本出路。为何这么说，因为正确定位、合理房价、良好合作信誉全部含有同时，信息输出(宣传促销)是最关键。酒店销售在广告宣传上不可能象做日用具，大量投放媒体广告，即使有也是小范围内在开业早期，那么人员促销是最关键手段。所以定时回访是最关键。一、销售部：1、旅行社客源(1)把价格做杠杆，在旺季追求利润最大化，在淡季时追求高出租率，吸引各社团体。(2)稳住本岛关键大社、走出去寻访广东、上海、北京各地旅行社和中国关键游览地旅行社合作，努力争取为指定酒店。关键是岛内旅行社。她们客源是酒店生存基础客源，在旅行社客源市场开发，关键以价格为杠杆，接待好各社老总，确保节日用房，障碍基础不存在问题，而价格是竞争对手最轻易做到。怎样在相同价格或稍高价格情况下确保较高开房率，那就必需对计调部人员进行公关。(3)主动寻求港澳各地旅行社合作和其它地域旅行社团体客源。(4)推出年价团体房(十二个月一个价)。(5)为扩大餐饮消费，团体要求含早餐、正餐。(6)加强日本团、韩国团、会议等促销。2、会务客源促销(1)促销时间：上六个月1至4月下六个月10至12月(2)促销对象：(a)政府各职能部门(b)当地商务企业(c)岛外商务企业(3)以本岛企业单位和建立岛外酒店联盟对接会务、散客。(4)建全代理制，组织省内外会务客源。策划部分企业经济类，学术研讨，培训班会议和机关会议。3、散客客源散客市场客源开发，是我们酒店客房追求最关键客源市场，要在有限房数提升总量，散团百分比改变是根本路径。在开拓散客市场，关键是海口市场，其次是岛内其它县市，从战备方向上来讲最终关键移向岛外，广东、上海和北京等地。1、参与行业连锁服务网,加强和各企机关联络，稳定现有用户，大力开发新用户，当地市场用户要逐一登门造访。2、针对散客，客房、餐饮捆绑销售，用户在酒店住房，可同时在餐饮、娱乐方面享受不一样程度优惠。3、依据不一样客人需要，设计多个套餐(包价)，含客房、餐饮、。4、大力发展长住用户；制订内部职员合理客房分成奖励制度。5、扩大司机拉客量，对出租车司机促销。建全中介差价要求和订房差价提差方法。6、开辟网上订房,加强网络促销，扩大网络订房中心订房，二、餐饮部(1)增加品种和特色菜，降低价格，提升质量。(2)举行美食节，中西餐培训班。据节庆推出对应团圆宴、长寿宴、婚庆宴等。(4)开展有奖销售活动，如福寿宴、良缘宴、，赠予客房，或无偿接送及小礼品、鲜花赠予和在报刊祝贺广告、电视台、电台送歌活动。(5)增加旅行社指定用餐、给导游折扣，增加团体自点餐和风味餐消费。(天天前台全部给餐饮提供一份导游姓名和房号单，方便销售部和餐饮部联络。)三、内部消费链建立a、经过内外促销宣传链完成内部消费链1、外部宣传和促销(1)岛内外新闻媒体全方面合作，除正常广告播放和栏目标合作，同时抓住时机策划和炒作部分临时性新闻报道宣传，提升酒店著名度和美誉度。(2)交通工具上宣传：如：飞机上介绍和代理订房业务，海口、三亚豪华巴士宣传和代理订房业务。(3)人员促销、交易会促销、信函促销，经过旅行社宣传，电子邮件，其它媒体等。经过以上方法和其它宣传促销宣传网，把客人吸引进来。2、内部宣传网客人进店要促成每项消费，就必需把每项服务介绍给她们，这么就需要建立内部宣传网-----自走进酒店大厅开始，就能了解酒店基础设施情况(制作总体设施灯箱和图片)，走进电梯，又能深入看到图文并茂宣传广告，到了客房，除了部分关键介绍项目外，还有一本图文并茂服务指南，除了各项设施介绍图片，计费方法、电视节目、菜谱(含图片)外，还有酒店背景资料和名人来访图片资料及企业文化内容等，。同时还有酒店位置图。各项交通设施和旅游景点介绍、对应地方风土人情等。打开电视应在整点插播酒店介绍专题片。3、内部消费链促成经过内部交叉宣传网将内部各营业部吸引客人方法介绍给客人，并制作住房折扣卡赠予等完成内部消费链组成。四、提升回头率经过促销，把客人引进来，留住客人，提升回头率是最关键所在，只有留住客人，让客人满意才能提升回头率(当然指在正确价格定位前提下)才能提升存量，只有积累，才会有存量增加，才能确保相对稳定和较高开房率。留住客人手段除了硬件配套外，还有软件(包含服务、餐饮出品质量、其它营业部门高标准服务)，同时还能够采取部分赠予和让利----------推行住房消费积分卡：消费达成一定金额或住房，享受赠予房，凭此卡享受优惠折扣，住房一定数量后，凭卡可申请vip金、银卡，赠予娱乐消费。五、改变客源结构经过市场分析，除留住客人外，改变客源结构是提升效益关键手段。首选改变团体结构，再是改变团散百分比。改变团体结构，提升团体房价。先增加合作旅行社(中小社)，不求每社单量，当求积少成多(中小社因量相对较小，价格相对较高)第二个提升旅行社接团档次，一是提升开房客人档次，降低对客房物品损耗，增加入住后潜在消费。采取交替更换方法，达成提升团体房价目标。改变团散百分比是指散客市场开拓客源稳定增加情况下，降低团体接待量，努力争取在十二个月内为能达成散团各占50%，这是除营业指标外另一个关键指标，也是酒店后期发展根本路径。六、增收节流、强化管理1、建全团、散下单程序、复查程序，公开旅游、车、票等代理价格，堵塞销售漏洞。2、深入强化销售职员培训、提升职员素质、业务水平。3、调配部门层级设制，定岗定编，降低销售成本。4、目标考评，制订内外激励机制，调动全部职员主动性。方案三：酒店餐饮营销策划方案一、市场环境分析：1.我店经营中存在问题（1）目标用户群定位不太正确，过于狭窄。总看本市酒店业经营情况普遍不好，只要原因是酒店过多，供大于求，而且经营方法雷同，没有自己特色，或定位过高，消费者难以接纳，另外就是部分酒店服务质量存在一定问题，影响了消费者到酒店消费信心。我店在经营中也存在部分问题，去年经营情况不佳，我们应该反思目标市场定位。应该充足挖掘本身优越性，拓宽市场。我酒店目标市场定位不合理，这是造成效益不佳关键原因。我店所在金桥区是一个消费水平较低区，居民大部分全部是一般职员。而我店是以经营粤菜为主，并经营海鲜，价格相对较高，多数居民收入水平尚不能接收。但我店硬件水平和服务质量在本区全部是上乘，我们一贯以中高级酒店定在市场，面向中高级消费群体，对本区居民不能组成消费吸引力。（2）新闻宣传力度不够，没能在市场上引发较大轰动，市场著名度较小。我店即使属于x杰集团（x杰集团是本市著名企业）但社会上对我店却不甚了解，我店除在开业时做过短期新闻宣传外句再也没有做过广告，这造成我酒店著名度很低。2.周围环境分析尽管我区整体消费水平不高，但我店位置有特色，我店在101国道旁，其位置优越，交通极为方便，比邻商院、理工学院、机电学院等几所高校，所以过往车辆很多，流动客人是一个潜在消费群。大学生即使自己没有收入，但却不是一个低消费群体，仅商院就有万余名学生，假如我们能够提供适合学生产品，一低价位吸引她们来我店消费，这可谓一个巨大市场。3.竞争对手分析我店周围没有和我店类似档次酒店，只有不少小餐馆，即使其在经营能力上不含有和我们竞争实力，但其以低级菜物美价廉吸引了大量周围居民和学生。总体上看她们经营情况是不错。而我们即使设施和服务全部不错，但因为市场定位错误，实际经营情况并不理想，在市场中和同档次酒店相比是处于劣势。4.我店优势分析（1）我店是隶属于x杰集团子企业，x杰集团是本市著名企业，其企业实力雄厚是不容质疑，所以们在细致计划时，也应充足利用我们品牌效应，充足发掘其品牌巨大内蕴，让消费者对我们餐饮产品不产生怀疑，充足相信我们提供是质高产品，在我们计划中应充足注意到这一点来吸引消费者。（2）我店硬件设施良好，资金雄厚，而且有自己停车场和大面积可用场地。这能够用来吸引过往司机和用来开发部分促销项目以吸引学生。机会点：①本企业雄厚实力为我们发展提供了条件；②便利交通和巨大潜在用户群；③良好硬件及已经有高素质工作人员为我们调整和发展提供了宽广空间。二、目标市场分析：目标市场即最有期望消费者组合群体。目标市场明确既能够避免影响力浪费，也能够使广告有其针对性。没有目标市场广告无异于盲人骑瞎马。目标市场应含有以下特点：既是对酒店产品有爱好、有支付能力消费者，也是酒店能力【篇二：餐厅促销活动方案】~第二学期国际商务专业1301班背景分析：餐饮促销通常不会投资太大，看餐厅定位和预期目标，通常投资在5%-10%之间在餐饮促销时有多个误区，首先是餐饮活动越多越好，这个观念是不正确，因为餐饮促销活动在于，给自己在市场中正确定位，发挥本身优势，并把这一优势利用到营销活动中去。促销活动过程就是不停比较优势过程。是为了建立、发展、保持、长久、成功交易关系而进行市场促销活动。促销活动是要全酒店共同配合，要形成那个整体营销环境其次是促销活动热闹就行、人多就能够，这种观念要不得。餐饮促销是为了“巩固老用户，发展新用户”，餐饮行业有句话俗话，是这么说“宁要一个用户吃一千次，不要一个用户吃一次。”尤其是在促销时，更要强调菜品质量、餐饮文化、健康饮食、餐厅服务等等餐饮促销策划要抓住时机，选好专题、做实内容、立即充足培训，这些是餐饮促销策划必需考虑好。促销活动举行不要太频繁，不过要有意义，要能抓住消费者心。餐饮促销活动宣传通常有以下宣传方法标识宣传，广告宣传，直接信涵、广告宣传品和资料推销，饭店小册子、电子资料和音像资料推销，和旅行社合作推销，经过饭店销售代表、代理和总代理推销，人员推销，参与旅游贸易交易会宣传，公共关系推销宣传，电话推销，经过连锁集团或连锁销售网推销，上网推销，尤其推销等等国庆节餐厅促销活动方案1每一个节日到来，餐饮和酒店全部有自己计划，这里我就把国庆节期间酒店餐厅促销活动方案策划拿出来给大家分享咯！方便各餐厅愈加好地开展自己促销活动！一活动专题：“庆七天乐，优惠、美味等你来”二活动时间：10月01日~10月07日三，活动目标（提升客单价，促进销售目标达成）四，专题活动内容（消费者在10月01日~10月07日期间，只要消费满66元，即可加一元换取我们精心为消费者准备多少商品中任意一件。备注：1单张小票不累计。赠品要求：挑选多少商品，作为活动商品，要求商品售价在三元以上商品，也可对部分毛利损失较大商品进行限量，但天天需确保在八个商品以上五，介绍活动，活动日期及商品活动。六，气氛部署。店内气氛部署：入口展板，活动现场气氛营造，店内海报。七，活动实施和分工：企划部：负责活动宣传，策划，操作和跟进。采购部：负责商品组织，到位。财务部：负责资金到位。店长：活动操作总责任人，负责督促各部门工作。食品促销内容：1。菜式，餐厅促销，很多商家会推出对应套餐，推出对应菜式，以供消费者选择2。制作：让消费者参与到整个制作过程中，更能满足消费者成就感和体验欲望3。观赏：在消费者面前进行食品制作，吸引消费者注意力，也为餐厅增加无形招牌4。价格：经过价格来吸引消费者，不要降低价格同时也降低餐厅品牌5。赠品：提供部分节日相关赠品能够拉到一定消费者，比如说提前预订能够得到赠品，消费在多少金额之上能够得到部分赠品，赠品要和自己餐厅品牌风格对应。餐饮淡季促销方法1、围绕主营产品进行延伸开发，推出一系列适合当季消费产品，比如，主营产品是以活鱼火锅为主，就能够引进部分以鱼为关键材料特色菜品，做为餐厅补充；2、开发适合当季消费品种，制造卖点。比如夏季火锅中冰淇淋火锅、清淡型火锅等，让用户有更多选择，同时新品种也能够为餐厅制造新卖点和宣传点，吸引更为广泛消费群体参与消费；3、推出适合当季消费系列小吃凉碟，在确保利润甚至成本前提下进行低价销售，以点带面，让用户认为实惠，从而带感人气上升；4、抓住当季瓜果，推去系列鲜榨果汁、果盘，甚至能够考虑瓜果入菜，进而增加菜品独特征。环境气氛促销热情服务促销服务员主动招呼对招徕用户含有很大作用。比如有用户走进餐厅，正在考虑是否选此餐厅就餐，这时假如有一个面带笑容服务员主动上前招呼“欢迎光临”，同时引客入座，通常情况下，用户即使对餐厅环境不十分满意也不会退出。当然，主动招呼不等于硬拉。强拉硬扯反而会引发用户反感，避而远之。服务人员应对餐厅所经营菜点和服务内容了如指掌，如食物用料、烹饪方法、口味特点、营养成份、菜肴历史典故、餐厅所能提供服务项目等，方便向客人作立即介绍，或当客人问询时能够作出满意回复。假如能事先了解市场和用户心理需求和风俗习惯、生活忌讳、口味喜好等，便可有针对性地推荐部分适合她们心理需求产品和服务。服务技巧促销服务员在接收客人点菜时应主动向客人提供多个提议，促进客人消费数量增多或消费价值更高菜点、饮料，通常可采取以下措施：形象解剖法：服务员在客人点菜时，把优质菜肴形象、特点，用描述性语言加以具体化，使客人产生好感。从而引发食欲，达成促销目标。解释技术法：经过和消费者友好辩论、解释，消除其对菜肴疑义。加码技术法：对部分价格上有争议菜点，服务员在介绍时可逐步提出这道菜肴特点，给客人以合适优惠。加法技术法：把菜肴特色和优点不停地加深和强调，让消费者形成深刻印象，从而产生购置欲望。除法技术法：于部分价格较高菜点。有些客人会产生疑虑，服务员应耐心解释，这么会使客人认为不贵，从而产生购置欲望。提供两种可能法：针对有些客人求名贵或价廉心理．为她们提供两种不一样价格菜点，供客人挑选，由此满足不一样需求。利用第三者意见法：即借助社会上有地位著名人士对某菜点评价，来证实其高质量、价格合理，值得购置。代客下决心法：当客人想点菜，但或多或少还有点犹豫，下不了决心，服务员可说：先生，这道菜我会关照师傅做得愈加好一点，保您满意，等等。利用客人之间矛盾法：餐二位客人，其中一位想点这道菜，另一位却不想点，服务员就应利用想点那位客人意见，赞同她见解，使另一位客人改变见解．达成使客人购置目标。有很多餐饮企业，对促销时菜品创新和开发不太重视，或说投入不够力度。认真研究用户需求，“特色菜”营销是一把出奇制胜利剑，从用户口味出发，从色、香、味、型、营养等方面挖掘，您餐饮基业一定常青【篇三：餐饮部营销方案】餐饮部营销方案企划书企划人：凌朱一市场分析：伴随到来，市场经济发展，国家政策改变，星级酒店行业竞争变得异常猛烈，营销观念也从以原来自我为中心产品观念，生产观念和推销观念，逐步发展成为以用户需求为关键要求市场营销观念。餐饮业奋斗最终目标能够概括为一句话：发明增加并保留住客源。二营销方案推行时间：待定三营销方案推行总体目标：依据目前酒店行业发展情况和国家政策调整，我们酒店也同时应该和时俱进调整自己营销策略，把原来餐饮以政府和企业消费为主模式转变为以宴席接待为主体，扩大楚汉酒店在固镇周围乡镇著名度，引导周围乡镇居民餐饮消费，从而取得一定经济效益和社会效益。四营销方案具体实施细则：1，酒店定位:经营好一家餐饮酒店，首先应优先考虑依据本身情况对自己提供产品进行合理、科学产品定位。也就是说我们计划做那个层次人群生意，是高级消费还是大众消费或低级温饱型消费，我们经营主体侧重于散客消费为主体还是侧重于宴席接待为专题，前期不应贪大求高，应把成本降到最低从而最大程度赚取人气。2，菜肴定价:要针对当地及周围消费情况及当地周围同类酒店菜肴价格，合适降低一点，以期快速打开市场。我们要制订最低保护价，团体价，散客价，会员价等明确价格档次，方便各部门依据权限实施全员推广。3，菜肴味道和分量:既然我们是做酒店餐饮，当然要给她人吃东西，现在大家吃东西很讲究，酒店后厨厨师很关键。现在厨师做菜就跟写一篇文章一样，一篇好文章首先要先感动自己，酒店要留住客人，首先就是要先感动客人胃！我们厨师要做出自己特色，自己看家菜。另外出品菜肴分量也是重中之重，我们前期不要过分追求利润，哪怕生意再好或再差我们全部要让用户感受到实惠，我们要让用户从菜品和价格上感受到物有所值，俗话说“你给客人吃好，客人才会给你吃好”！4，每日特价菜：即使此方法比较普遍，但效果不错。每七天一至周日天天全部向客人推出一道特价菜，让前来消费客人感受到实惠。5,媒体、广告宣传：a,印刷部分宣传单，组织部分职员分别到企机关，居民区，街道等进行宣传，散发宣传单；b,在县区关键路口，居民区等繁荣地段挂横幅宣传口号或张贴宣传海报，在酒店楼前花园树立一个长久广告牌，晚上打亮灯光。c,在固镇《金点子》报刊或固镇电视台做广告宣传。d,在固镇公交车或出租车上贴相关酒店宣传海报或口号，让乘客上车就能够看到“楚汉国际酒店”字样，使其深入人心。6，改变营销策略（关键营销部）:区域划分，责任营销。改变营销关键就是我们要做到