2021年食品流通监管题库

食品流通监管大比武试题库一、简答题1.食品安全定义食品安全，指食品无毒、无害，符合应当有营养规定，对人体健康不导致任何急性、亚急性或者慢性危害。2.什么是食品添加剂？食品添加剂，指为改进食品品质和色、香、味以及为防腐、保鲜和加工工艺需要而加入食品中人工合成或者天然物质。4.什么是保质期？保质期，指预包装食品在标签指明贮存条件下保持品质期限。5.食品安全事故定义。指食物中毒、食源性疾病、食品污染等源于食品，对人体健康有危害或者也许有危害事故。6.预包装食品标签应标注哪些内容？依照食品安全法第四十二条规定，预包装食品标签应当标明下列内容：（1）名称、规格、净含量、生产日期；（2）成分或配料表；（3）生产者名称、地址、联系方式；（4）保质期；（5）产品原则代号；（6）贮存条件；（7）所使用食品添加剂在国标中通用名称；（8）生产允许证编号；（9）法律、法规或食品安全原则规定必要标明其她事项。专供婴幼儿和其她特定人群主辅食品，其标签还应当标明重要营养成分及其含量。7.什么是三无食品？三无食品是指无品名，无生产厂家、厂址，无生产日期、保质期食品。8.什么是国标？由国标机构通过并公开发布原则，称为国标。国标从实行力度约束性讲分为强制性原则和推荐性原则。9.食品安全国标发布机构是？国务院卫生行政部门负责制定、发布，国务院原则化行政部门提供国标编号。10.流通环节食品安全存在重要问题（1）生产公司滥用食品添加剂现象依然突出；（2）兽（渔）药监测项目合格率较低；（3）微生物污染不容忽视；（4）某些产品标记标注不规范。11.滥用食品添加剂现象重要体当前:（1）超过国标规定用量使用添加剂;（2）超过国标规定范畴使用添加剂。（3）使用未经国家批准或禁用添加剂品种15.国内惯用食品漂白剂有哪些？答：惯用漂白剂有：（1）亚硫酸及其盐类（不合用于鱼肉等动物性食品）；（2）低亚硫酸钠和焦亚硫酸钠。18.请列举出6月1日后来与食品流通安全有关法律、行政法规、地方性法规、规章。（法律、行政法规各写两部即可，法律必写《食品安全法》）答：法律有《食品安全法》、《食品安全法实行条例》、《农产品质量安全法》、《产品质量法》;行政法规有《乳品质量安全监督管理条例》、《国务院关于加强食品等产品安全监督管理特别规定》（国务院503号令）;地方性法规规章有《北京市食品安全条例》、《北京市食品安全监督管理规定》（市政府117号令）。19.《北京市食品安全条例》对提供食品仓储服务经营者有何规定？答：提供食品仓储服务经营者应当建立食品安全管理制度，记录存储食品和存储者名称等有关信息，留存存储者身份证明和营业执照复印件。（《北京市食品安全条例》第二十五条）20.我市食品经营者应当建立食品安全管理制度涉及什么？员工食品安全知识培训制度，食品进货查验制度，食品进货查验记录制度，食品批发公司销售记录制度，从业人员健康检查制度和健康档案制度，食品退市制度（或“不合格食品退市制度”），食品检查、存贮、运送制度，冷链销售制度21.寻常监管中，工商执法人员应对食品经营者检查内容。答：1.食品经营者证照持有状况、有效期限、证照载明状况与否与实际经营状况相一致；2.有无伪造、涂改、倒卖、出租、出借，或者以其她形式非法转让食品流通允许证行为；3.食品经营场合与否符合法定规定；4.与否具备与其经营活动相适应食品经营设备、设施、工具；5.食品经营公司与否配备专职或者兼职食品安全管理人员；6.食品经营从业人员与否持有有效北京市公共卫生从业人员健康体检合格证；7.建立并执行食品进货查验制度和食品进货查验记录制度状况；8.食品包装、标记、标签、感官与否符合法定规定；9.贮存、销售条件有特殊规定食品，与否按照关于规定进行了贮存、销售；10.广告有无违法状况；11.食品集中交易市场开办者、食品经营柜台出租者、食品展销会举办者与否建立并贯彻食品安全管理制度和责任制度状况；12.食品经营者建立并执行食品退市制度状况；13.销售食品质量安全状况应符合国家法定规定。22.食品安全法规定，工商行政管理部门履行食品安全监管职责，有权采用办法有哪些？

答：1.进入生产经营场合实行现场检查；

2.对生产经营食品进行抽样检查；

3.查阅、复制关于合同、票据、账簿以及其她关于资料；

4.查封、扣押有证据证明不符合食品安全原则食品，违法使用食品原料、食品添加剂、食品有关产品，以及用于违法生产经营或者被污染工具、设备；

5.查封违法从事食品生产经营活动场合。

23.《食品安全法》、《食品安全法实行条例》对食品经营者食品安全信用档案是如何规定？答：县级及其以上地方工商行政管理机关应当建立食品经营者食品安全信用档案，记录允许颁发、寻常监督检查成果、违法行为查处、食品经营者停止经营不符合食品安全原则食品等状况。24.《国家食品安全事故应急预案》规定食品安全事故共分几级？分别是什么？答：食品安全事故共分四级，即特别重大食品安全事故、重大食品安全事故、较大食品安全事故和普通食品安全事故。25．GB28050-《预包装食品营养标签通则》已经发布，并将于1月1日起正式实行，营养标签与食品标签关系是什么？答：营养标签是食品标签一某些，因而其基本规定、字号大小等应符合GB7718有关规定。二、填空5.食品安全事故，指食物中毒、食源性疾病、食品污染等源于食品，对人体健康有危害或者也许有危害事故。8.食品污染是指食物受到有害物质侵袭，导致食品安全性、营养性或感官性状发生变化过程。11.食品微生物卫生指标重要有菌落总数、大肠菌群和致病菌三种17.食品经营者采购食品，应当查验供货者允许证和食品合格证明文献。18.食品经营公司应当建立食品进货查验记录制度，如实记录食品名称、规格、数量、生产批号、保质期、供货者名称及联系方式、进货日期等内容。食品进货查验记录应当真实，保存期限不得少于二年。（食品安全法第三十九条）

27.《食品安全法实行条例》规定从事食品批发业务经营公司销售食品，应当如实记录批发食品名称、规格、数量、生产批号、保质期、购货者名称及联系方式、销售日期等内容，或者保存载有有关信息销售票据。28.县级以上质量监督、工商行政管理、食品药物监督管理部门应当建立食品生产经营者食品安全信用档案，记录允许颁发、寻常监督检查成果、违法行为查处、停止经营不符合食品安全原则食品等状况；依照食品安全信用档案记录，对有不良信用记录食品生产经营者增长监督检查频次。30.违背《食品安全法》规定，集中交易市场开办者、柜台出租者、展销会举办者容许未获得允许食品经营者进入市场销售食品、或者未履行检查、报告等义务，由关于主管部门按照各自职责分工，处二千元以上五万元如下罚款；导致严重后果，责令停业，由原发证部门吊销允许证。三、单选6.食品安全风险监测工作由省级以上人民政府卫生行政部门会同同级质量监督、工商行政管理、食品药物监督管理等部门拟定（B）承担。A执法机构B.技术机构C.行政机构D.检测机构.16.制定、修订食品安全原则，应当以（B）为根据。A.国外食品安全原则B.食品安全风险评估成果C.监督检查成果D.抽样检查成果29.下列说法，不对的是：BA、获得食品生产允许食品生产者在其生产场合销售其生产食品，不需要获得食品流通允许B、获得餐饮服务允许餐饮服务提供者在其餐饮服务场合出售其制作加工食品，不需要获得流通允许，但必要获得食品生产允许C、农民个人销售其自产食用农产品，不需要获得食品流通允许D、从事食品生产、食品流通、餐饮服务，应当依法获得食品生产允许、食品流通允许、餐饮服务允许D、食品经营者发现其经营食品不符合食品安全原则，应当及时停止经营，告知有关生产经营者和消费者，并记录停止经营和告知状况。食品生产者以为应当召回，应当及时召回

33.下列说法中，不对的是：CA、违背食品安全法规定，未经允许从事食品生产经营活动，或者未经允许生产食品添加剂，货值金额局限性一万元状况下，罚款金额为二千元以上五万元如下B、对于经营超过保质期食品违法行为，食品安全法规定罚款金额最低为二千元C、食品生产经营者在食品中添加药物，其货值金额一万元以上，罚款金额为货值金额五倍以上十倍如下D、食品生产经营者安排患有本法第三十四条所列疾病人员从事接触直接入口食品工作，监管部门可以先行责令该食品生产经营者改正，并予以警告

34.下列违背食品安全法行为中，依照食品安全法，哪一种不合用责令停产停业惩罚是：AA、生产经营营养成分不符合食品安全原则专供婴幼儿和其她特定人群主辅食品B、食品生产者采购、使用不符合食品安全原则食品原料、食品添加剂、食品有关产品C、生产食品、食品添加剂标签、阐明书涉及疾病防止、治疗功能D、未按规定规定贮存、销售食品或者清理库存食品

35.下列关于食品安全法条款内容，说法不对的是：BA、食品安全监督管理部门或者承担食品检查职责机构、食品行业协会、消费者协会不得以广告或者其她形式向消费者推荐食品B、明星在虚假广告中向消费者推荐食品，使消费者合法权益受到损害，所有责任均由食品生产经营者承担C、被吊销允许证单位，其直接负责主管人员五年内不得从事食品生产经营管理工作D、食品生产者有责任及时停止生产，召回已经上市不符合卫生规定食品。食品经营者要停止经营，立即作下架解决。如果生产经营者没有履行上述行为，监管部门有责任责令停止经营和召回

36.下列原则中，整合其她食品原则、由国务院统一发布原则是：CA、食用农产品质量安全原则B、食品卫生原则C、食品安全国标D、行业原则 37.制定食品安全原则应当遵循首要原则是：AA、科学安全保障公众身体健康B、营养价值高C、可靠性高D、操作性高

41.按规定，检查机构要通过三项资质认证承认方可从事食品检查活动。下列不是三项认证承认是（D）A、计量认证B、审查认证C、实验室认证D、检查员认证

44.下列关于食品安全原则说法中，不对的是：BA、制定食品安全原则，应当以保障公众身体健康为宗旨B、食品安全原则是强制执行原则。除食品安全原则外，容许制定其她食品强制性原则C、食品安全国标由国务院卫生行政部门负责制定、发布D、关于产品国标涉及食品安全国标规定内容，应当与食品安全国标相一致。

45.下列关于公司原则说法，不对的是：(C)A、公司生产食品没有食品安全国标或者地方原则，应当制定公司原则，作为组织生产根据B、国家勉励食品生产公司制定严于食品安全国标或者地方原则公司原则C、公司原则不必报省级卫生行政部门备案，仅在本公司内部合用47.《乳品质量安全监督管理条例》已于（C）发布，自发布之日起施行。C.10月50.食品经营者经营超过保质期食品，但经营食品货值金额局限性一万元（B）。A、处一千元以上四万元如下罚款B、处二千元以上五万元如下罚款C、处三千元以上六万元如下罚款D、处四千元以上七万元如下罚款53.对实地核查不合格食品经营户应指引其整治完善，整治后再向工商行政管理机关提出（C）。A、申请复议B、申请变更C、申请复核D、申请开业55.生产、销售不符合乳品质量安全国标乳品，尚不构成犯罪，应根据《乳品质量安全监督管理条例》规定由有关部门根据各自职责没收违法所得、违法乳品和有关工具、设备等物品，并处（A）。A、违法乳品货值金额10倍以上20倍如下罚款，由发证机关吊销允许证照B、违法乳品货值金额15倍以上20倍如下罚款C、违法乳品货值金额20倍以上30倍如下罚款，由发证机关吊销允许证照D、违法乳品货值金额10倍以上40倍如下罚款，由发证机关吊销允许证照57.有发生食品安全事故潜在风险食品经营者应（B）。A、向所在卫生部门报告B、及时停止食品经营活动C、需要重新办理允许手续，不必办理D、不做任何解决四、多选1.食品添加剂使用原则涉及（A、B、C）A.不应对人体产生任何健康危害B.不应掩盖食品腐败变质C.不应减少食品自身营养价值D.在原则限量范畴内添加使用可保证食品安全。2.预包装食品标签应标注哪些内容？（A.B.C.D）A.食品名称、生产者名称、地址B.产品执行原则代号C.生产日期、保质期D.成分或配料表3.依照污染物性质，食品污染可以分为：。（A、C、D）A、化学性污染B、环境性污染C、生物性污染D、物理性污染5.下列哪些选项属于食品卫生指标？（A、B、C、D）A.感官指标B.理化指标C.微生物指标 D.营养指标6.下列说法对的是（A、C）A.硫磺可作为漂白剂用于熏蒸粉丝等食品。B.由于硫磺中常具有砷类有毒物质，食用硫磺熏蒸后食品会导致慢性中毒，因此硫磺不能用于熏蒸食品。C.硫磺可以作为食品添加剂用于食品加工过程中。D.硫磺虽然不能作为食品添加剂，但可作为食品工业用加工助剂用于食品加工上。7.下列哪些选项属于食品添加剂？（A、B、C）A.防腐剂B.疏松剂C.着色剂 D.填充剂8.关于绿色食品，说法对的是：（A、B、C、D）A.绿色食品是无污染安全、优质、营养类食品俗称。B.绿色食品产品包装上都同步印有绿色食品商标标志、文字和批准文号。C.绿色食品原料产地具备良好生态环境，水、肥、土壤符合无公害控制原则。D.产品生产加工及包装、储运过程符合国内食品工业规定。9.集中交易市场开办者、柜台出租者和展销会举办者义务有（ABCD）。（食品安全法第五十二条）A.应当审查入场食品经营者允许证B.明确入场食品经营者食品安全管理责任C.定期对入场食品经营者经营环境和条件进行检查D.发现食品经营者有违背本法规定行为，应当及时制止并及时报告所在地县级工商行政管理部门或者食品药物监督管理部门。10.除食品安全监督管理部门不得以广告或者其她形式向消费者推荐食品外，如下哪一单位也有同样义务？（食品安全法第五十四条）（A.B.C）A.承担食品检查职责机构B.食品行业协会C.消费者协会D.影视明星等以个人名义推荐11.《食品安全法》规定食品安全原则应当涉及下述哪些内容？（A、B、C、E）A.食品添加剂品种、使用范畴及用量。B.食品中致病性微生物、污染物质限量规定。C.食品检查办法与规程。D.食品营养成分规定。E.农药残留、兽药残留、重金属限量规定。12.下列哪项是《食品安全法》规定禁止生产经营食品（ABDE）A.用非食品原料生产食品。B.危害人体健康物质含量超过食品安全原则限量食品。C.营养成分不符合标签明示食品。D.未经动物卫生监督机构检疫肉类。E.超过保质期食品。13.《食品安全法》第八十五条规定，有下列情形之一，由关于主管部门按照各自职责分工，没收违法所得、违法生产经营食品和用于违法生产经营工具、设备、原料等物品；违法生产经营食品货值金额局限性一万元，并处二千元以上五万元如下罚款；货值金额一万元以上，并处货值金额五倍以上十倍如下罚款；情节严重，吊销允许证。下列哪些情形是属于此惩罚范畴：（ACD）A.生产经营国家为防病等特殊需要明令禁止生产经营食品；B.食品生产经营者在食品中添加药物；C.生产经营营养成分不符合食品安全原则专供婴幼儿和其她特定人群主辅食品；D.经营超过保质期食品14.违背《食品安全法》规定，有下列情形之一，由主管部门按照各自职责分工，责令改正，予以警告；拒不改正，出二千以上二万元如下罚款；情节严重，责令停产停业，直至吊销允许证。下列那些情形哪些属于此惩罚范畴：（BC）A.生产经营无标签预包装食品、食品添加剂或者标签、阐明书不符合本法规定食品、食品添加剂；B.未按规定规定贮存、销售食品或者清理库存食品；C.进货时未查验允许证和有关证明文献；D.食品生产经营者在关于主管部门责令其召回或者停止经营不符合食品安全原则食品后，仍拒不召回或者停止经营15.调查食品安全事故应查明：(ABCD)A.事故单位责任B.负有监督管理监管部门C.负有认证职责监督管理部门D.认证机构工作人员失职、失职状况16.食品安全法规定：对食品生产、食品流通、餐饮服务活动实行监督部门分别是（BCD）。A.国务院卫生行政部门B.国务院质量监督部门C.国务院工商行政管理部门D.国家食品药物监督管理部门17.食品生产、流通、餐饮服务监管部门有权采用如下办法：（ABCD）。A.进入生产经营场合实行现场检查B.对生产经营食品进行抽样检查C.查阅、复制关于合同、票据、帐簿以及其她关于资料D.查封违法从事食品生产经营活动场合18.县级以上工商行政管理部门应当建立食品生产经营者食品安全信用档案，内容涉及（ABCD）。A.允许颁发B.停止经营不符合食品安全原则食品状况C.寻常监督检查成果D.违法行为查处状况19.监管部门接到公民对食品安全征询、投诉、举报，应当作出如下解决：（ABD）。A.调查核算状况B.将解决成果答复C.不属于本部门职责不予解决D.对不属于本部门职责，应当书面告知并移送有权解决部门解决。20.国家建立食品安全信息统一发布制度。如下哪些信息由卫生部统一发布？（ABC）。A.食品安全风险评估信息和风险警示信息B.国家食品安全总体状况C.重大食品安全事故及解决信息D.近期食品价格涨跌幅度23.有下列情形之一，由关于主管部门按照各自职责分工，责令改正，予以警告；拒不改正，处二千元以上二万元如下罚款；情节严重，责令停业停产，直至吊销允许证（ACD）。A.未建立并遵守查验记录制度B.生产经营无标签预包装食品C.未按规定规定贮存、销售食品或者清理库存食品D.进货时未查验允许证和有关证明文献24.国家建立食品安全风险评估制度，对食品、食品添加剂中（ABC）危害进行风险评估。A.生物性B.化学性C.物理性D.辐射性25.食品安全风险评估拟定某食品不安全时，食品安全监督管理部门应当及时（AB）。A.采用办法使该食品停止生产经营B.通过各种途径告知消费者停止食用C.当场销毁有关食品D.研究改进生产工艺办法31.食品生产经营单位必要做到：（ABD）。A.获得相应资质允许B.建立自身食品安全管理制度C.对监管部门食品抽检要付相应检查费D.接受监管部门依法实行监督检查32.下列哪些食品可视为无糖食品？（BD）A.标称为“糖醇食品”；B.总糖≤0.5克/100克（或100毫升）C.蔗糖含量不高于0.5克/100克（或100ml）D.单糖和双糖总含量不高于0.5克/100克（或100ml）33.依照食品安全法规定，下列哪些单位承担食品安全报告、通报和上报义务？(ABCDE)A、事故发生单位B、治疗单位C、农业行政等政府关于部门D、卫生行政部门E、人民政府

34.下列属于防止或者减轻食品安全事故社会危害应急办法是：(ABCD)A、应急救援B、对污染食品及原料采用办法C、对食品用工具及用品进行消毒D、发布信息

35.下列违背食品安全法行为中，依照食品安全法，合用吊销允许证惩罚是：(ACD)A、食品生产经营者聘任不得从事食品生产经营管理工作人员从事管理工作B、违背食品安全法规定，未经允许从事食品生产经营活动，或者未经允许生产食品添加剂C、进货时未查验允许证和有关证明文献D、违背食品安全法规定，未按照规定进行食品运送并据不改正

36.下列在中华人民共和国境内从事活动中，应当遵守食品安全法是：(ABCDE)A、食品添加剂生产经营B、用于食品包装材料、容器、洗涤剂、消毒剂和用于食品生产经营工具、设备（如下称食品有关产品）生产经营C、食品生产经营者使用食品添加剂、食品有关产品D、对食品、食品添加剂和食品有关产品安全管理E、食品生产和加工（如下称食品生产），食品流通和餐饮服务（如下称食品经营）

37.国务院卫生行政部门承担食品安全综合协调职责，负责（ABCDE）A、食品安全风险评估B、食品安全原则制定C、食品安全信息发布D、食品检查机构资质认定条件和检查规范制定F、组织查处食品安全重大事故

38.县级以上地方人民政府统一负责、领导、组织、协调本行政区域食品安全监督管理工作，职责为：(ABD)A、建立健全食品安全全程监督管理工作机制B、统一领导、指挥食品安全突发事件应对工作C、制定食品安全国标D、完善、贯彻食品安全监督管理责任制，对食品安全监督管理部门进行评议、考核

39.任何组织或者个人有权(ABD)A、举报食品生产经营中违背本法行为B、向关于部门理解食品安全信息C、修订食品安全地方原则D、对食品安全监督管理工作提出意见和建议

40.国家建立食品安全风险监测制度，对（BCD）进行监测。()A、重大传染性疾病B、食源性疾病C、食品污染D、食品中有害因素

41.食品安全风险评估成果得出食品不安全结论，国务院质量监督、工商行政管理和国家食品药物监督管理部门应当如何解决？(ABCD)A、根据各自职责及时采用相应办法，保证该食品停止生产经营B、告知消费者停止食用C、需要制定、修订有关食品安全国标及时制定、修订D、发布有关信息或者公示

42.食品生产经营应当符合食品安全原则，并符合下列规定：(ACDE)A、有食品安全专业技术人员、管理人员和保证食品安全规章制度；B、直接入口食品应当有小包装或者使用无毒、清洁包装材料、餐具；C、食品生产经营人员应当保持个人卫生；D、有合理设备布局和工艺流程，防止待加工食品与直接入口食品、原料与成品交叉污染；E、具备与生产经营食品品种、数量相适应食品原料解决和加工、包装、贮存等场合；45.食品添加剂应当有（ABC）。A、标签B、阐明书C、包装D、销售合同47.经营者违背《食品安全法》规定，经营超过保质期食品，工商部门可以予以（ABCD）惩罚。A、没收违法所得、违法生产经营食品和用于违法生产经营工具、设备、原料等物品；B、违法生产经营食品货值金额局限性一万元，并处二千元以上五万元如下罚款C、货值金额一万元以上，并处货值金额五倍以上十倍如下罚款D、情节严重，吊销允许证48.食品生产经营者在关于主管部门责令其召回或者停止经营不符合食品安全原则食品后，仍拒不召回或者停止经营，食品监管部门根据各自职责可以予以（ABCD）惩罚。A、没收违法所得、违法生产经营食品和用于违法生产经营工具、设备、原料等物品；B、违法生产经营食品货值金额局限性一万元，并处二千元以上五万元如下罚款；C、货值金额一万元以上，并处货值金额五倍以上十倍如下罚款；D、情节严重，吊销允许证；49.生产经营无标签预包装食品、食品添加剂或者标签、阐明书不符合《食品安全法》规定食品、食品添加剂，食品监管部门根据各自职责可以予以（ABCD）惩罚。A、没收违法所得、违法生产经营食品和用于违法生产经营工具、设备、原料等物品；B、违法生产经营食品货值金额局限性一万元，并处二千元以上五万元如下罚款；C、货值金额一万元以上，并处货值金额二倍以上五倍如下罚款；D、情节严重，责令停产停业，直至吊销允许证；50.食品经营者进货时未查验允许证和有关证明文献，工商部门根据《食品安全法》可以予以（ABC）惩罚。A、责令改正，予以警告B、拒不改正，处二千元以上二万元如下罚款C、情节严重，责令停产停业，直至吊销允许证D、没收违法所得51.从事食品批发业务经营公司未依照规定记录、保存销售信息或者保存销售票据根据《食品安全法实行条例》予以（ABC）。A、责令改正，予以警告B、拒不改正，处二千元以上二万元如下罚款C、情节严重，责令停产停业，直至吊销允许证D、没收违法所得52.有（ABC）行为，根据《流通环节食品安全监督管理办法》规定责令改正，拒不改正，处以一万元如下罚款。A、食品经营者聘任未获得健康证明人员从事食品经营B、食品经营者回绝工商行政管理机关依法开展监督检查C、食品经营者未积极向消费者提供销售凭证，或者拒不履行不符合食品安全原则食品换、退货等义务D、进口不符合条例食品添加剂54.乳制品销售者应当向消费者提供（ABC）义务。A、提供购货凭证B、履行不合格乳制品更换C、不合格乳制品退货D、免费品尝55.销售不符合乳品质量安全国标乳品，构成犯罪，依法追究刑事责任，并由发证机关吊销允许证照；尚不构成犯罪，由工商行政管理部门根据职责予以（ABC）。A、没收违法所得、违法乳品和有关工具、设备等物品；B、并处违法乳品货值金额10倍以上20倍如下罚款；C、由发证机关吊销允许证照；D、警告；

56.乳制品销售者对不符合乳品质量安全国标、存在危害人体健康和生命安全或者也许危害婴幼儿身体健康和生长发育乳制品，不断止销售、不追回，由工商行政管理部门（ABCD）。A、责令停止销售、追回；B、拒不断止销售、拒不追回，没收其违法所得、违法乳制品和有关工具、设备等物品；C、并处违法乳制品货值金额15倍以上30倍如下罚款；D、由发证机关吊销允许证照；

57.工商部门监督食品经营者应认真查验供货者（ABC）。A、供货者允许证B、营业执照C、食品合格证明文献D、税务登记证78、食品经营者应当履行责任和义务(ABCDE)A、食品从业人员持有有效《健康证》，每年必要进行一次健康检查，获得健康证明后方可参加工作；B、《食品流通允许证》、《营业执照》悬挂上墙，将必备制度、信息公示栏上墙固定；C、食品经营者采购食品索要供货商提供允许证、营业执照、销货凭证和食品合格证明文献，逐笔填写《进货台帐》并将票据粘贴在台帐背面。批发公司还要建立《销货台帐》。同步食品经营者应当建立并执行食品退市制度，认真填写退市台帐。以上记录、票据应当真实，保存期限不得少于二年。D、销售食品应当有食品标签，标明食品名称、生产日期、保质期、生产者名称及联系方式等内容。E、食品经营者应随时查验库存食品，科学管理保证不超保质期，每天打扫店内外卫生。需低温保存食品要达到保存条件。五、判断5.硫磺不能作为食品添加剂用于食品工业上。（×）6.食源性疾病是指食品中致病因素进入人体引起感染性、中毒性等疾病。（√）7.有机食品是在生产加工过程中，不使用任何人工合成化肥、农药和添加剂，并通过关于颁证组织检测，确以为纯天然、无污染、安全营养食品，也可称为“生态食品”。（√）8.地方性法规与部门规章对同一事项规定不一致时，应当直接合用地方性法规。（×）（阐明：应一方面由国务院提出意见再做决定）9.《食品安全法》第二条规定，供食用源于农业初级产品质量安全管理，遵守农产品质量安全法规定。因而，工商部门对农产品质量安全不再进行监管。（×）（阐明：虽然按照《农产品质量安全法》，工商部门亦有一定监管职责。）10.患有消化道传染病和渗出性皮肤病人员不得从事接触食品经营工作。（×）（阐明：不得从事接触直接入口食品）11.为保证食品安全，食品安全法规定生产经营食品中不得添加药物，也不容许添加按照老式既是食品又是中药材物质。（×）（阐明：对于添加按照老式既是食品又是中药材物质未予禁止）（食品安全法第五十条）

12.国家食品药物监督管理部门承担食品安全综合协调职责。（×）（阐明：卫生