粥店的市场调研报告样本

如何经营粥店市场调研报告如何经营粥店市场调研报告目录TOC\o"1-1"\h\z\u关于粥店市场调研报告 1一．前言 1二．调查背景 1三．调查重要记录成果简介及分析 2（一）.消费群体分析 21.消费者收入 22.消费者消费状况 33.消费者理解粥店重要渠道 3（二）.消费者需求分析 41.消费者乐意前来粥店第一因素 42.消费者对粥口味需求 43.消费者对粥消费频率 64．消费者更容易接受促销方式 7（三）市场竞争状况分析 71竞争优势 82竞争劣势 8四．公关方略 9五．可行性分析关于粥店市场调研时间：6月一、前言近年来，随着消费者收入不断增长，消费者对普通快餐规定也越来越多。消费者在追求快餐速度同步也在追求快餐质量和营养，健康又营养快餐成为消费者新选取。而“粥”作为中华人民共和国老式食品，在家庭外，咱们可以通过品种多样，口味与营养结合方略来开发这个市场，让消费者走进粥店，选取健康又老式中华人民共和国式快餐。二、调查背景⑴国家宏观经济状况随着中华人民共和国加入WTO，中华人民共和国经济高速健康发展，全国GDP平均年增长8%，中华人民共和国与时间差距越来越小，人民生活水平大大提高。相应购买力越来越强，同步健康也成为人们关注焦点。随着全球经济技术水平发展，技术变革对各行业发展驱动力也越来越大。当今技术发展，特别是通信、运送技术中明显进展，为公司呈现了无穷前景和更合理成本。⑵粥类产品业总体市场分析上世纪九十年代以来，随着餐饮业不断发展，特别是随着人民生活水平和生活质量不断提高，人们对饮食营养和保健作用更加注重，这样，经营各种各样粥就成了餐饮中一种很重要方面，有许多饭店特色和重要品种。而现如今，中华人民共和国各大都市均有了专业粥店、粥吧，其中粥与菜花样繁复，美味养眼，已不复当年路边小店感觉；浓厚人文气息蔓延着，粥开始成为都市时代味觉之一。粥文化也犹如熬粥普通，在几千年文火烹煮中，技巧和人文内涵都逐渐臻于成熟。⑶粥类产品业优势粥类产品营养成分全，营养价值高，它具有增进人类生长发育及维持健康水平必要营养成分，有益健康。粥类产品当前作为大众消费品，消费数量大，市场潜力大，某些专家指出粥类产品是最健康食品，建议人们多喝粥保健康。随着人民生活水平提高，越来越多人开始消费粥类产品，消费数量有逐年上升趋势，为粥类产品生产厂商提供了机遇。相信粥类产品消费将不断增长，粥类产品产业发展前景辽阔。此外，粥类产品发展迅速，产业渠道建设良好畅通，有众多销售及供应链可以选取，为公司发展提供了机会节约了自己建设成本。（4）文化氛围粥类产品已成为越来越多人寻常消费品，而将来粥类产品人们普遍追求是“新鲜”与“健康”，而这种文化体现出来便是：让新鲜看得见，让新鲜更新鲜，让健康更健康，让营养更营养，要让顾客体验得到。粥在国内已有数千年历史，从商代遗迹出土甲骨文中就记载了禾、麦、黍、稷、稻等农作物。这些均是国内劳动人民煮粥重要谷物。到了周代国内已进入了奴隶社会，由于生产力发展，医疗饮食业也随之改进。此时已有了煮粥办法。《周书》中就有“皇帝始烹谷物为粥”文字记载。粥，是中华人民共和国社会一种极为普遍现象，曾是权势代表，也曾是贫穷象征。帝王将相，达官贵人食粥以调剂胃口，延年养生。唐穆宗时，白居易因才华出众，得到皇帝御赐“防风粥”，食七日后仍觉口齿余香，这在当时是一种难得荣耀。宋元时每年十二月八日，宫中照例会赐粥与百官，粥花色越多，代表其所受恩宠越浩大。到清朝时，雍和宫中仍有定点熬制腊八粥惯例。三、调查重要记录成果简介及分析（一）消费群体分析1．消费者收入对消费者收入调查可知：前来粥店消费大某些人群属于中游收入水平，月收入在3000左右，因而对于价格制定不可过高，超过消费者消费能力就会导致客人不断减少。2.消费者消费状况人均消费频率比例有效比例累积比例有效10元如下1313.113.313.310-20元4747.548.061.220-30元3030.330.691.830-40元77.17.199.040元以上11.01.0100.0共计9899.0100.0缺失系统11.0共计99100.0对人均消费记录可知：大多数人以为人均消费应在10-20元之间，又通过对人均消费与月收入进行有关分析，得出月收入不同并不影响快餐类人均消费额，即可以建议蓝白公司只要注意打好价格战，不要盲目推出多样价格较高食品。3.消费者理解粥店重要渠道咱们可以依照消费者重要信息渠道制定相应营销方略，拟定重要广告投入，做到事半功倍。（二）消费者需求分析1.消费者乐意前来粥店第一因素快餐店影响因素频率比例有效比例累积比例有效地理位置3716.116.116.1装修方式83.53.519.6环境氛围3917.017.036.5食物味道5021.721.758.3服务质量4820.920.979.1产品价格3013.013.092.2经营方式31.31.393.5品牌形象125.25.298.7店铺风格1.4.499.1其她2.9.9100.0共计230100.0100.0对快餐店影响因素记录可知：排在第一位是食物味道，其后依次是服务质量，环境氛围，地理位置，可知，对快餐店而言，食物味道是核心价值。提高食物味道和档次是餐饮行业重中之重。2.消费者对粥口味需求粥类频率比例有效比例累积比例有效百合红枣粥820.020.020.0山药粥12.52.522.5各类蔬菜粥25.05.027.5绿豆粥1025.025.052.5南瓜粥1742.542.595.0其她25.05.0100.0共计40100.0100.0对于这个问题，通过咱们调查消费者们比较偏爱南瓜粥，百合红枣粥，绿豆粥这三种，其中南瓜粥更是占到了调查人数42.5%，几乎达到了一半水平。对于消费者喜好问题很值得咱们注重，咱们要做就是满足消费者不同需求。选项小计比例甜7143.3%咸6740.9%普通2414.6%(空)21.2%本题有效填写人次164从调研分析表中可以看出，大众消费者对于粥口味比较倾向于甜粥，同步咸口味粥也占有较大比重。但是也会有其她客户追求其她新口味，因此作为粥推广公司，应当在主打老式粥同步，开发粥新口味，以求满足不同消费者需求。3.消费者对粥消费频率粥作为中华人民共和国老式寻常食品，虽然历史悠久，但是从调查成果来看，大多数人对于粥却是“偶尔喝粥”，阐明在中华人民共和国这样一种有着粥文化历史国家，还是存在着巨大市场，市场潜力巨大。4.消费者更容易接受促销方式最喜欢促销方式频率比例有效比例累积比例有效会员制1724.624.624.6记分卡710.110.134.8折扣券1217.417.452.2每日特价1826.126.178.3节日优惠68.78.787.0促销礼物57.27.294.2其她45.85.8100.0共计69100.0100.0从这个问题调查中咱们不难看出会员制和每日特价对消费者吸引力也许更大，同步折扣券和记分卡作用也是不容忽视。依照这些咱们公司可以在拟定一项重要促销手段同步也可以相应采用某些辅助手段。（三）市场竞争状况分析以肯德基、麦当劳为代表国际快餐品牌公司在国内迅速扩张，发展速度明显加快。究竟，中华人民共和国肯德基达到1200家连锁店，麦当劳超过600家，比分别增长800家和300家左右，年均开店达到200家和80家，年营业规模分别超过110亿元和60亿元，单店年均营业额在800万元以上，成为中华人民共和国快餐以及餐饮行业领头公司，对行业发展作用和影响不断扩大。对于消费者意愿调查如下：消费者首选快餐店频率比例有效比例累积比例有效肯德基3330.830.830.8麦当劳65.65.636.4永和豆浆3835.535.572.0必胜客65.65.677.6其她2422.422.4100.0共计107100.0100.0其中对于肯德基与永和豆浆，消费者是比较青睐。而针对当前市场现状咱们都懂得对于西式快餐国内市场已经基本饱和，其中肯德基与麦当劳竞争优势无可撼动，而中式快餐就相对比较少，市场潜力还是不错。1.竞争优势近年来,由于市场对快餐需求不断增长以及西式快餐影响,某些粥店也相继浮现。在竞争激烈社会生活中,人们需要精神调剂和放松,对生存环境规定就越来越高。因而粥店不能单单为了满足人们吃饭需要,还要具备一定休闲功能,同步还要有一定文化情趣,及更富有人情味氛围。因此粥店发展,除了要学习洋快餐原则、干净、服务手段外,更要紧是学习它们向消费者所提供"软性"内涵如亲情等人性化东西,从而找到自己一种亲和力,让消费者消费行为与消费心理产生和谐。2.竞争劣势（1）当前之因此无法与西式快餐相媲美，手工操作导致效率低下是很大因素。（2）缺少原则化和规范化管理：中华人民共和国餐饮业经营者向来只注重对食物外观形状和口味进行改进和完善，而对于提高其服务水平之类“软性指标”往往有所疏忽，这是中华人民共和国餐饮业普遍存在问题，然而追求高档服务恰恰正好是当代消费明显特点。四．公关方略1.政府支持

向政府关于部门领导阐述本公司思路,与再就业结合,增长就业岗位,在我市设流动售货车形成网络经营.既增长就业,扩大了影响,也增长效益.与扶贫结合.许多贫困地区有独特特产资源.如争取本地政府支持,将本地特产转化为资源配料,既增长了特色,又可以争取”扶贫资金”

2.医学,营养专家支持

本品既为营养粥品，有营养食疗功能，应当争取专家支持.将本品材料,功能等资料送请专家论证,也可以请她们做名誉顾问等3新闻界支持

电视台,电台<生活>类栏目联办各类活动,宣传。报纸杂志生活美食栏目里连载<食疗粥谱>均是免费广告.。4其她公关活动

如慰问交警,孤寡老人,孤儿,残障人士等.尚有其她公益活动.五．开粥店可行性分析同粥共济公司主打产品是营养粥，咱们卖点：不是稀饭，是健康！仅把粥作为普通食品观念早已过时，它积极意义在于协助人们获得健康，提高生活质量恢复自尊和自信，满足人们心理上需求，使消费者从中获得价值和满足。同步在别人尚未醒悟之前抢先一步找出消费者潜在需求替她们制造出来，抢占商机。营养粥看似简朴寻常,但作用巨大.普通人只知其一,不知其二.家庭不易做,大餐馆不乐意做,更多人不会做.医生会开方不会熬粥,餐馆不懂营养无法做,或者不乐意做.是一种不被常人注意但发展空间大,商机无限行业.既古老,又新鲜.有道是”一招鲜,吃遍天”!何乐而不为?

近年来,食粥已成为潮流,诸多大都市均有大粥店,生意火爆.报端常用报道.开粥店可大可小.已成为创业者首选。附录一:调研状况简介调查办法：小组座谈会、店面考察、二手资料收集、实地调研、问卷发放、面对面进一步访谈、数据采购、专家深度访谈、问卷星、街头拦截访问、观测法、询问法、实验法、专家意见法。本次调研报告时间是4月到6月，调研范畴为：烟台快餐业。咱们在5月16日下午2:00—附录二:关于粥店市场调查问卷您好！饮食关系到每个人身体健康，咱们本次调查旨在理解广大消费者对于粥店结识和盼望，以便咱们可以更好迎合你们口味，为您提供更满意服务。感谢您协助咱们完毕问卷！谢谢！！！您性别是：A.男B.女您年龄是：A.20岁如下B.20—50岁C.50岁以上您比普通较喜欢那种口味粥：A.甜B.咸C.普通您普通那个时间比较喜欢喝粥：A.早上B.中午C.晚上D.夜宵您对于一碗营养粥最高可以接受到什么价位：A.2元如下B.2—8元C.8—15元D.15元以上您比较喜欢哪种粥：（可多选）A.白粥B.黑米粥C.八宝粥D.皮蛋瘦肉粥E.海鲜粥F.小米粥G.山药粥欢迎推荐您以为在粥店就餐时但愿附带购买哪类点心：（可多选）A.可口咸菜B.小笼包C.油条D.馅饼E.炒菜欢迎推荐对粥店设计某些风格，您更喜欢哪种：A.温馨宜人B.淳朴风格C.浪漫气息D.艺术风格E.简朴清净您以为一下各项哪项更重要：（可多选）A.粥味道B.粥营养C.粥品种D.粥价格E.服务态度F.店铺位置E.店内卫生您以为店内服务方式如何更好：A.自己端盘领取B.服务人员送菜到桌您最初会怎么选取去一家餐饮店？A.门面亮堂，精致B.店内人头攒动，客流量大C.广告，街面宣传D.俯首即是，随处可见您会由于什么因素再次光顾一家餐饮店？A.以便、快捷B.口味独特C.价格便宜D.店面风格有底蕴，精致、有情调E.服务到家、细致F.其她(写下您意见)附录三:公司简介公司名称：同“粥”共济食品