四种花生小食品的加工技术

四种花生小食品的加工技术汇报人：2023-12-07CATALOGUE目录烤花生油炸花生糖衣花生椒盐花生生产过程中的质量控制01烤花生选择颗粒饱满、无病虫害、无霉变的花生作为原料，同时考虑品种、产地、年份等因素。原料选择将花生进行筛选、清洗、浸泡、晾干等步骤，去除杂质和不良品。预处理原料选择与处理根据不同品种和颗粒大小，设置适宜的烤制温度，一般在180-200℃之间。温度设置烤制时间翻拌根据实际情况调整烤制时间，一般在15-30分钟之间。在烤制过程中要进行翻拌，以使花生均匀受热。030201烤制工艺在烤制完成后，可以根据需要进行调味处理，如添加盐、糖、香料等。进行包装以保持花生的口感和卫生，一般采用真空包装或充氮包装。后期加工与调味包装调味02油炸花生选择颗粒饱满、无病虫害、无发霉变质的优质花生品种。原料选择将选好的花生进行清洗、浸泡、蒸煮等预处理，以去除杂质和多余水分。预处理将预处理后的花生晾干，以便后续油炸操作。晾干原料选择与处理使用耐高温、不易变质的植物油，如大豆油、菜籽油等。炸油选择将油温控制在160-180℃左右，以保证花生炸制效果。油炸温度根据油温和花生的品种、大小等因素，控制油炸时间，一般需要炸至花生金黄色、口感酥脆。油炸时间油炸工艺自然冷却将炸好的花生取出，自然冷却，以保持花生口感。调味根据客户需求，可以在花生表面喷洒适量的食盐、糖、辣椒粉等调味品。后期加工与调味03糖衣花生原料选择选择颗粒饱满、无病虫害、无杂质的花生作为原料，并对其进行筛选和清洗，去除杂质和不良品。预处理将花生浸泡在清水中，时间约为12-24小时，使花生吸收足够的水分，变得膨胀柔软。原料选择与处理糖衣着色将糖浆倒入处理过的花生中，同时加入适量的柠檬黄着色剂，使糖衣呈现出金黄色。白糖与水的比例将适量的白糖和水混合，加热至110-115℃的糖浆状，备用。干燥将花生平铺在烤盘上，送入烘箱中，在60-70℃下进行干燥，直到糖衣变得脆硬。糖衣制作工艺根据花生的质量进行分级，将优质品和次品分开，以便后续包装和销售。分级将分级后的花生进行包装，以保持其新鲜度和卫生。包装在包装上印上品牌、生产日期、保质期等信息，提高产品的附加值和美观度。装饰后期加工与装饰04椒盐花生预处理将花生浸泡在清水中，清洗干净后沥干水分。去皮人工或使用去皮机将花生外皮去掉。原料选择选择颗粒饱满、无病虫害、无霉变的优质花生作为原料。原料选择与处理将去皮后的花生放入炒锅中，用中小火炒制约10-15分钟，直到花生颜色略微焦黄，散发出香味。炒制将椒盐、糖、味精等调料均匀撒在炒制好的花生上，搅拌均匀。调味椒盐调味工艺将调味后的花生摊开放置在烤盘上，冷却至室温。冷却将冷却后的花生进行包装，密封袋口，避免受潮和氧化。包装后期加工与包装05生产过程中的质量控制123选择色泽鲜艳、颗粒饱满、无霉变的花生为原料，确保花生质量。原料选择采用恒温储存，避免潮湿和霉变，确保花生质量稳定。原料储存去除杂质、清洗花生，确保原料清洁卫生。原料处理原料质量控制生产环境严格按照生产工艺进行加工，确保产品质量稳定。生产工艺生产设备定期检查和维护生产设备，确保设备正常运行。保持生产环境清洁卫生，避免污染和交叉感染。生产过程控制观察产品的色泽、气味、口感等感官指标，确保产品符合要求。感官检验检测产品中的微生物含量，确保产品安全卫生。微生物检验检测产品的营养成分含量，确保产品营养价值符合标准。营养检