酒店管理概论形考任务1试题及答案

酒店管理概论·形考任务1（第1-3章，权重25%）在学习完第1-3章之后，请你完成本次形考任务。题型说明：简答题5道，每题20分，共100分。本次任务成绩占形成性考核成绩的25%。（难易度:中）2.简述酒店产品的含义、构成及特点。简答题(20.0分)（难易度:中）参考答案：（1）酒店产品的含义：酒店产品是指宾客或社会大众所感受到的、酒店提供的能够满足其需要的场所、设施、有形产品和无形服务的使用价值的总和，即酒店产品由实物产品（各种有形实物及设备设施、环境等）和劳务服务（服务态度、技术技能等）组成，不仅能满足宾客物质方面的需求，而且能满足宾客精神享受方面的需求，其中实物产品起着劳务服务销售的载体作用，劳务服务通过实物产品得到充分发挥并实现其价值。（2）酒店产品的构成：从宾客角度认识酒店产品。酒店产品是一段住宿经历，它由三部分构成：物质产品、感觉上的享受和心理上的感觉。从酒店角度认识酒店产品。酒店产品是酒店有形设施和无形服务的综合，其构成主要包括：酒店位置、酒店设施设备、酒店服务、酒店氛围、酒店形象和酒店价格。（3）酒店产品的特点：酒店是独立的营利性经济组织，除了具备经营性上的自立性、组织上的完整性、经济上的独立性及对外关系上的法人地位等经济组织的基本条件之外，还有着自身的特点，包括：综合性、无形性、不可存储性、生产和消费的同步性、易模仿性、文化性、享受性、质量评价的主观性。3.简述酒店管理的内涵及其主要内容。简答题(20.0分)（难易度:中）参考答案：（1）酒店管理的内涵：酒店管理就是选择目标市场，确定服务内容、经营方针、营销策略，对酒店所拥有的资源进行有效的计划、组织、领导、控制和创新，形成高效率的服务生产系统，以达到酒店经营目标的一系列活动的总和。包括：酒店企业直接面对市场。酒店企业直接面对市场，只有充分了解市场需求，酒店管理才能有所作为。酒店拥有一定的资源。酒店拥有一定的资源，这些资源包括劳动力、资金、时间、能源、材料、设备等，但这些资源都是有限的。要使有限的资源发挥最大效用，必须进行有效的计划、组织、领导、控制和创新。酒店必须通过上述一系列相互关联、连续进行的经营管理活动，才能获取社会效益和经济效益，实现酒店的经营目标。（2）酒店管理的主要内容酒店管理包括业务管理和职能管理两个方面。业务管理主要包括经营性业务管理、安全与危机管理、物资与设备管理等基本内容。职能管理主要包括计划管理、组织管理、营销管理、人力资源管理、财务管理、信息化管理、服务质量管理、战略管理等。4.简述酒店管理者应具备的基本素养和技能。简答题(20.0分)（难易度:中）参考答案：（1）酒店管理者应具备的基本素养包括道德素养、心理素养、业务素养。（2）酒店管理者应具备的基本技能包括技术技能、人际技能和概念技能。5.简述前厅部是酒店的“中枢神经”的主要原因。简答题(20.0分)（难易度:中）参考答案：前厅部是酒店的门面、酒店业务活动的中心、酒店信息的中枢、酒店销售的窗口、酒店建立良好宾客关系的关键环节。6.简述现代酒店业的发展趋势。简答题(20.0分)（难易度:中）参考答案：（1）绿色环保、低碳健康是酒店业追求的目标。当人类意识到环境破坏构成的严重威胁时，全球环保的呼声渐走渐高，酒店的环保和低碳行动也成为必然趋势。（2）以人为本的管理理念更加深入人心。酒店业必须拥有属于自己企业的专业型人才，并且将员工视为其发展的主体，要相信没有满意的员工就没有满意的顾客。（3）酒店业不断走向特色化发展。社会经济发展和社会文化的多元化趋势，推动了酒店业向特色化方向的转变。（4）个性化服务特征更加显著。酒店业要在激烈的竞争中获得发展，就必须具有独特的产品特色和极具个性化的服务。（5）文化是现代酒店的核心竞争力。无论是纵观历史，还是横向比较，都可看出环境文化、制度文化和产品文化等仍然是酒店业发展的核心竞争力，并在酒店的建设发展中具有导向、凝聚、激励和辐射的功能。（6）智能化引领酒店业的发展和变革。现代社会已进入信息化、网络化、智能化的时代。酒店智能化主要表现在酒店管理智能化、对客服务智能化、酒店市场营销智能化、对外联系智能化等。（7）酒店国际