富得中餐厅创业计划书样本

富得中餐厅创业筹划书吴中区旅游职业学校选送1.创业背景及机会描述随着国内经济发展生活节奏加快促使家庭劳动社会化限度越来越高快餐业受其影响获得了持续迅速近年来国内餐饮市场活跃发展迅速至中华人民共和国餐饮市场发展迅速全国餐饮零售额实现7486亿元零售额为888亿元到零售额已突破一万亿达到10346零售额年平均增长速度为1990截止到中华人民共和国餐饮持续实现两位数高速增长餐饮消费继续成为拉动消费需求迅速增长重要力量服务人群：学生、旅游度假区度假人及社会中高档人员。2.项目概述2.1服务产品定义A、服务产品定义：收银服务：前台服务人可以售金龙卡储值B、配餐服务：采用合理限定顾客用餐数量配额供餐方式C、人工服务：前台1-2人接受公众征询记录顾客意看法决，偶发事件；生产现场1-2人完毕烹饪操作，分菜盛饭清洁以及其她辅助工作。D.生产服务原则化限度高：1.产品环节原则化,菜肴配菜执行HACCP原则实行冷链配送2.菜肴产品由餐饮行业国家高档厨师鉴定通过品质风味均可达到高档专业厨师水准3．公司发展战略3.1公司愿景：富得中餐厅将全力打造度假区餐饮领军人物，将会在人们面前树立可靠新品牌形象，形成优秀服务口碑，建立起富得烹饪技术为特色公司文化，设立总部，分部连锁经营，在遍及全省将富得中餐打入国内市场。3.2战略环境A.优势分析：本餐厅经营解决了学校食堂等问题，依照寻常自己就餐时，由于此前所遇到问题，于是咱们可以吸取经验，加强卫生管理，还可以进一步减少等叫外卖所导致违背校规问题，还可以保证学生饮食安全B.劣势分析：富得餐厅由于刚起步，规模较小，服务项目及就餐人力资源较为有限，而校内外激烈，固如尚有存在一定劣势，另一方面假期是固定，这将是咱们难以解决问题C.机会分析：依照咱们市场调查与分析，本店产品在市场需求是存在，并具备一定竞争力，而本人也是学生——这个当前最大客户群一员，因此更能从自身所需要什么样产品和服务。D.竞争对手：老式饭店，餐馆及连锁餐饮公司3.3公司经营模式：在度假这附近设立总部，此作为大本营，回笼资金，初步积累资本。在乡镇为布点，以上门餐饮服务模式，顾客自助式（点菜、点厨师）服务，随意，舒服为主，重要以上门服务为主，加盟连锁经营3.4发展战略：A.近期：在度假区附近设总店试营。店面坚持以小而精为原则，保证上门服务高效快捷，卫生高原则。B.近期发展（1年-2年）：由个体经营开始，积累经验，在不断学习和完善中，开发新商业模式，在市场站住脚跟，体味适合我司文化氛围。在通过市场调研分析后推出有代表性菜品，成为餐厅特色C.发展期：注册成为富得餐饮服务有限责任公司，实行扩张。D、扩张模式：总店（规模大，服务品种多样）分店（复制总店经营模式，精简规模）微型店（在社区、度假区租赁店面，将来模式）在将来，争取各大二线都市有一家总店，树状模式。3.5研发方向A、产品（菜肴配方）：在原有公司提供菜肴基本上，研发新配方，使得本餐厅难以被复制，始终独特，保持行业领先。其中涉及研发改进老式中餐，开发带有疗效功能菜肴，适合不同年龄层次身体状况营养套餐，以及不同消费人群特色菜肴。B、人员配送：建立自己独立人员配送中心，充分保证人员流动效率。C、服务：亲切热诚服务，建立成熟先进公司文化，打响品牌。不断升级服务项目，让顾客感受到咱们热情。4市场分析项目老式厨房富得（FOOD）厨房学校农家宴席服务餐饮家政服务设备操作设备需求固定固定流动家庭提供人员人员服务模式服务人员固定服务人员固定依照状况调自由选取依照状况调自由选取服务服务模式服务上门顾客服务上门顾客上门服务顾客上门服务顾客4.1餐饮市场需求迫切性通过上述表-1比较，从餐饮公司所用厨房设备、操作流程、菜品质量、操作时间以通过两种模式厨房比较，不难看出后者更具发展潜力和优势。4.2拟定选址：学校后勤（吴中区旅游职业学校）、旅游度假区（苏州市吴中太湖旅游度假区）、大型商业圈周边、中高档居民社区附近。富得中餐厅将以吴中区旅游职业学校后勤服务为开办点，选址为学校食堂，最大限度上满足学校师生对餐饮需求，富得中餐厅解决了吴中区旅游职业学校后勤垄断经营，加入到后勤竞争中，为后勤各方面发展提供了一种较好平台。选址重要是吴中区旅游职业学校。在第二阶段发展中富得中餐厅将以中餐服务公司（上门服务）为连锁经营模式，选址重要为商业区域，重要分为两个模块：农家宴席服务和餐饮家政服务。农家餐饮服务者要为农家普通老百姓大型家宴制作，餐饮家政服务重要为度假区渡假顾客及都市各大中高档社区居民家庭宴席制作。故选址重要分为两块：第一以农家宴席服务为主，选址重要以苏州市吴中区太湖旅游度假区为主。第二以餐饮家政服务为主，选址重要是观前街、石路等高档商业街及市区中高档社区。4.3市场竞争状况描述众所周知，当前走在中华人民共和国中式餐饮市场前沿，如真功夫—真功夫餐饮管理有限公司

、大娘水饺—江苏大娘水饺餐饮有限公司

、丽华快餐—丽华快餐集团公司等，这些在中华人民共和国有着响当当名字中式快餐品牌。她们以其各自核心技术和市场运营模式，推动着中式餐饮发展。据行业数据记录，当前只有少数中餐厅运营模式与富得中餐运营模式类似,并且真正规模化注册公司还没有。因此本项目——富得（FOOD）中餐厅市场和发展空间相称大。在此，本项目也考虑到了项目市场复制性，咱们可以必定，欲进入者可以复制FOOD餐厅经营模式，但无法拷贝FOOD餐厅内在核心产品——原则化菜品数据库。FOOD中餐厅菜肴基本是依照本地农家特长及专门顾客量身(依照顾客身体、饮食习惯各方面状况)制定独家菜肴。5营销方略5.1市场定位：拥有中餐原则化技术当代中式餐饮连锁经营集团，以以便快捷健康营养为保证，克服老式中餐弊病。5.2产品包装（餐具外观设计）：到二期发展阶段，会对我司餐具进行设计：餐具风格简约，干净卫生，以浅色系颜色为主，冷暖色相协调，特点鲜明独特。所有餐具均需印有餐厅专用商标，体现餐厅文化内涵。将中华人民共和国元素体当前机器人身上，中华人民共和国红搭配象征金属银色。5.3服务：提供会员制服务，与顾客建立起良好联系，提高顾客忠诚度。借助于公司文化特点，建立农家乐俱乐部，有助于宣传推广农家餐厅。服务亲切大方，真诚友善，工作服既有农家气息，与餐厅整体风格相协调，又不失亲切感。在店堂内提供顾客反馈意见表，建立起公司网站，提供顾客理解餐厅机会和反映意见渠道，将顾客满意进行究竟。树立“顾客满意自己才满意”观念，做届时时刻刻为顾客着想。5.4价格：初期以低价格打开市场，吸引更多顾客，后期逐渐提高价位。5.5促销手段：注重已有顾客关系管理，借此进行口碑营销。定期进行活动策划和组织，如赞助学校组织晚会，借此进行宣传，通过活动增强顾客消费意识。节假日时，开展有针对性促销方略如发传单等。每周推出特色菜品，每周、每月主打菜系轮换，保持新鲜感。针对老年人推出营养套餐，讲究不同季节食用不同食材，例如夏天需要凉爽去火，如冬瓜炖肉，夏天暖胃，以羊肉为特色餐品。依照老年人不同身体状况设计不同套餐。依照小朋友不同身体状况推出各式营养套餐，此外针老年、小朋友，与渡假区旅游单位联盟，开展农家游活动。节假日，例如新年特餐，在老式节日推出老式中华人民共和国美食，例如端午节，推出粽子小吃类。还可以推出一家三口套餐，情侣套餐等。5.6营销目的：大力打造中式快餐品牌形象，中华人民共和国人自己上门餐饮，更加营养、以便、快捷、健康、环保，绝对卫生。本餐厅将在营销过程中，以引领将来潮流家居式餐饮为主题——以便、快捷、健康、舒服四个具备社会意义知识点，对消费者进行有筹划、有针对性宣传，从而引导顾客消费取向；通过进行手册宣传、公益活动等方式将以上餐饮知识宣传出去，同步注重借此机会加大对菜肴品质宣传简介。拥有自己餐厅风格：涉及设计独特象征着餐厅商标、工作服、吉祥物，使公司文化形象化人性化。此外，咱们餐厅注重搞好一系列公司公关活动，餐厅将通过一系列公关活动，解决各方面关系，为餐厅发展提供宽松有利经营环境。5.7广告营销：（重要针对第二发展阶段）第一季：在报纸杂志等平面媒体投放广告，以广大群众为目的群体，吸引她们关注，让她们产生好奇心。在百姓关注杂志刊物上投放广告，打响新中式餐饮知名度，强调公司服务质量。第二季：推出一系列优惠活动。针对不同季节、不同人群不同口味，定期推出特色优惠套餐。在店堂内开辟专区简介机器人烹调和公司文化。开展促销小活动，赠送小礼物。第三季：建立公司网站，增长网络营销模式，参加举办赞助公益活动，在活动现场赠送小礼物来提高与顾客亲切感，塑造公司良好影响。第四季：开发周边小产品，玩具，餐具等，小批量投放市场。6融资与财务6.1投资概述重要项目店面原则阐明总面积（㎡）300含营业区、厨房、辅助场地烹饪操作间（㎡）30约为总面积1/10服务台10洗手间20男女各一种公共用餐区间240视用餐区详细面积及房屋构造而定表-2店面概述富得中餐厅本店重要投入涉及设备购买、开办费、面房租赁费、流动资金、员工报酬、原料采购、营销实行以等。项目金额（元）说明装修规划设计、工程装修——学校固定资产设备收银设备——学校固定资产厨房设备——学校固定资产前厅设备——学校固定资产首期店面租金（押金）——借用学校房屋一年流动资金员工工资预算——依照每月利润、股份多少进行分派原料采购400用于店铺原料采购其她300寻常消耗预定投资总额700表-3投资分析6.1.1投资设备阐明：投资项目说明价格设备冷藏柜1台餐桌餐椅厨房日惯用品其她学校固定资产表-4投资设备阐明6.1.2运营阶段成本阐明：员工工资：本餐厅重要员工均为苏州市吴中区旅游职业学校学生，所有人员都以入股形式加入，员工工资按股份制分派。6.1.3后期税务费用依照江苏省有关文献规定：大学生自主创业从事饮食行业，经税务部门批准，自其在工商部门初次注册登记之日起3年内，免收管理类、登记类和证照类等关于行政事业性收费以及免征公司所得税一年。6.2股本构造和规模申请个体工商户，按照有关文献精神，只需办理工商营业执照与税务登记证股本来源股本规模成员入股/万合伙伙伴/万风险投资/万（用于后期发展）金额560140规模扩张比例80%20%6.2.1启动资金来源：赚钱能力分析及盈亏保本点6.3.1赚钱能力分析咱们餐厅重要采用早餐、午餐、晚餐三种不用经营方式。早餐主营早点套餐，午餐、晚餐以点菜为主，以满足在校人群需求。咱们财务重要采用市场体制预测估算法，财务核算公式：日营业额=点菜人数×人均消费日利润=日营业额×毛利率―日各类消费总额由于前期低价进入市场，预测前期只有学校人数40%就餐率，早餐按最低消费人均3元，中、晚餐按最低消费人均5元，在保证30%利润率基本上，早餐就餐人员在240人，中晚餐就餐人员总共在480人，日营业额预测3120元。发展平稳后，次年实行对外发展方略，实行对外发展加大工作人员投入，重要市场分为农家宴席服务和餐饮家政服务，农家宴席服务按每月接受两次，每人每次200元，每次四人为一组，每月营业额预测为1600元；餐饮家政服务，每人每次30元，预测一天十次，日营业额为300元6.3.1盈亏保本点盈亏保本点，就是利润和零销售量或销售额，由公式：利润=销售量*（单位售价-单位变动成本）-固定成本总额可知，当销售量*（单位售价-单位变动成本）-固定成本总额=0时盈亏保本点销售量=固定成本总额÷（单位售价-单位变动成本）按照餐厅月销售计算，原料、水电和寻常开销等，预测500元\日计算，咱们餐厅大体月销售达到1.5万元即可保本。

6.5薪酬构造6.5.1薪酬构造种类初期工作人员为股份人员，工资人均持有股份分派。后期发展引进工作人员后员工工资按基本工资加绩效奖励，工资可由基本工资、职务工资、饭补构成。6.8.3财务人员工作制度负责监管财务历史资料、文献、凭证、报表整顿、收集和立卷归档工作，并按规定手续报请销毁。严格按照财务人员工作守则进行财务管理。在餐厅运作前期，账目管理由财务部经理负责，而在后期运营过程中，可聘请专业财务工作者负责餐厅财务工作。6.9利润分派为勉励员工工作热情，提高餐厅团结合伙能力，建立起良好公司氛围，经管理层研究决定，本餐厅因经营所得利润60%用于投资餐厅下一期发展规划，20%用于奖励先进员工代表，20%用于公司投资者分红。7、核心风险与问题7.1社会风险餐厅社会风险重要涉及:社会承认度.教师.学生理解度接受度,以及有关政治法律局限等。随着中华人民共和国WTO.国外餐饮进军中华人民共和国,餐饮业竞争激烈,特别是来自国外快餐连锁店,如肯德基,麦当劳,占着很大市场额,这些会冲击中华人民共和国老式餐饮行业发展.7.2经营风险内部管理松散,服务人员素质较低,人员流动性极高均是影响餐厅经营管理重要内部因素,因而;咱们必要建立当代公司制度,健全公司经营机制,强化公司内部管理等,加强与员工间交流,注重餐厅服务理念创新7.3技术风险餐饮行业日益壮大,专业人才可谓是人才济济,也许有如下几种风险;对外经营时同行也许技术比本餐厅好;本餐厅刚刚起步经验局限性这势必会影响本餐厅先期发展.7.4市场风险餐饮市场是不断变化,因此咱们必要考虑到市场风险,详细有如下几种风险也许:在项目开展阶段风险市场上也许会同样浮现以团队形式上门服务或者帮人置办酒席在校园内,学校食堂导致一定冲击,由于本餐厅面积与食堂比相差甚远,容量不大.此外加入WTO中华人民共和国经济迅速发展,人民进一步可以后水平逐渐提高对饮食规定越来越高,这势必对本餐厅不利资金周转风险由于餐厅还在启动试营业阶段,资金使用频繁,应保证足额流动资金,监控资金使用状况,控制运营成本,节约资源,防止因启动成本超额,导致后续资金短缺,资金链断裂运营问题,因此餐厅需要保证有足额流动资金8管理团队8.1内部管理A、与员工建立团结、信任一致合伙关系,让员工感觉到自己是公司里一份子，有较强责任心，爱心，细心和耐心。在员工之间搭建起平等、便捷沟通渠道，通过集体娱乐等活动增长员工凝聚力和工作积极性。B、与管理者建立互惠互利合伙关系。管理者应加强自我管理，应以身作则。要学会理解群体与团队，要学会如何勉励员工，使其发挥最大服务效益。C、提高员工个人形象与素质，加强员工各项能力培养，争取做到让每位顾客都满意。D、设立人员流向分派部门，合理分派及控制员工工作量，保证每日、每月工作正常运转。8.2外部管理A、社区群众关系，让群众感到安心，放心，舒心。为保证充分人力资源，获得稳定顾客群，得到可靠后勤保障，应积极参加维护社区环境、积极支持社区公益事业。尊重顾客合法权利，提供优质餐品和服务，对的解决顾客规定和建议。B、政府关系，让政府感到咱们社会责任感。及时理解并遵守政府有关法律法规，加强与政府部门联系，积极协助解决某些社会问题。与宣传媒介建立并保持广泛关系；向其提供本行业真实信息。C、与合伙伙伴保持友善紧密长期合伙关系。支持合伙学校公司有关科研项目和大型活动。附件一FOOD研发菜品一览表FOOD中餐厅菜单早餐芝麻油条花式面条鲜奶豆浆荷包蛋