大酒店经营管理部管理实务样本

目录经营管理部概述…………………5一、经营管理部组织机构和岗位设立（一）组织机构图…………7（二）岗位设立图…………7二、经营管理部本部岗位职责（一）经营管理部岗位职责1、经营管理部经理………………82、经营主管………83、经营管理部文员………………9（二）经营管理部人员素质规定1、经营管理部经理………………92、经营主管………93、文员………………9（三）经营管理部工作规范1、招租合伙项目流程……………102、书写合同流程…………………113、民事诉讼流程…………………12（四）经营管理部管理制度1、例会制度………122、检查制度………133、培训制度………134、外包单位管理制度……………13（五）经营管理部工作沟通与协作1、部门内部沟通与协作…………152、经营管理部与其她部门沟通与协作………163、外包单位工作沟通与协作……16（六）经营管理部考核表1、经营管理部主管考核表…………182、经营管理部文员考核表…………20三、酒店外包单位（Ⅰ）桑拿浴室（一）桑拿浴室岗位职责1、桑拿浴室经理…………………222、桑拿浴室服务员………………22（二）桑拿浴室工作人员素质规定1、桑拿浴室经理…………………232、桑拿浴室服务员………………23（三）桑拿浴室服务工作规范……………24（四）桑拿浴室服务工作原则1、设施原则………252、环境原则………253、卫生质量原则…………………254、接待服务………25（Ⅱ）茶室（一）茶室岗位职责1、茶室经理………………262、茶室服务员……………26（二）茶室工作人员素质规定1、茶室经理………………272、茶室服务员……………27（三）茶室工作规范…………27（四）茶室工作质量原则1、设施原则………………292、环境原则………………293、卫生质量………………294、接待服务………………29（Ⅲ）商场（一）商场岗位职责1、商场经理………302、商场服务员……………………30（二）商场工作人员素质规定1、商场经理………312、商场服务员……………………31（三）商场服务工作规范1、商品清洁流程…………………322、商品编号流程…………………323、领取商品流程…………………324、商品直接上柜流程……………325、商品销售流程…………………336、开具发票流程…………………337、商品包装流程…………………338、收取钞票流程…………………339、收取支票流程…………………3410、收取信用卡流程………………3411、解交款流程……………………3412、填写销售日报表流程…………3513、商品调价流程…………………3514、商品调拨流程…………………3515、客人转账流程…………………3516、内部转账流程…………………3617、商品交接流程…………………3618、盘点商品流程…………………3619、进、销账流程…………………3620、营业员销售额登记流程………3721、要货流程………3722、商品退货流程…………………3723、商品批发流程…………………3724、商品采购流程…………………3725、商品提货流程…………………3826、商品验收流程…………………3827、商品代销流程…………………3828、代销结账流程…………………3929、商品赊销流程…………………3930、海外邮寄、托运商品流程……39（四）商场工作质量原则1、商场配备………392、商场设备………403、商场环境………404、商场卫生………405、商品陈列………416、柜台售货………417、收款结账………428、售后服务………429、商品采购………4210、储存保管………42（Ⅳ）美容美发中心（一）美容美发中心岗位职责1、美容美发经理…………………442、美容美发师……………………45（二）美容美发中心工作人员素质规定1、美容美发经……………………45（三）美容美发中心服务工作规范1、理发服务流程…………………452、修剪指甲服务流程……………473、美容、化妆服务流程…………47（四）美容美发中心服务工作质量原则1、设施原则………482、环境原则………483、卫生质量………484、接待服务………48（Ⅴ）酒吧（一）酒吧岗位职责1、酒吧经理………502、酒吧服务员……………………503、酒吧调酒员……………………51（二）酒吧工作人员素质规定1、酒吧经理………512、酒吧服务员（调酒员）………51（三）酒吧服务工作规范1、酒吧服务流程…………………522、酒吧领位服务流程……………533、酒吧调酒操作流程……………544、酒吧结账服务流程……………55（四）酒吧服务工作质量原则……………56（Ⅵ）夜总会（一）夜总会岗位职责1、夜总会经理……………………582、夜总会服务员…………………58（二）夜总会工作人员素质规定1、夜总会经理……………………592、夜总会服务员…………………59（三）夜总会服务工作规范………………60（四）夜总会服务工作质量原则1、设施原则………612、环境原则………613、卫生质量………614、接待服务………61（Ⅶ）日本料理（一）日本料理岗位职责1、日本料理经理…………………622、日本料理厨师…………………633、日本料理领位员………………634、日本料理服务员………………635、日本料理跑菜员………………64（二）日本料理工作人员素质规定1、日本料理经理…………………642、日本料理领位员………………643、日本料理跑菜员………………654、日本料理服务员………………65（三）日本料理工作质量原则1、日本料理餐厅设施设备原则…………………652、餐厅环境原则…………………663、厨房设施设备和环境原则……664、餐厅服务质量原则……………665、客房送餐服务质量原则………686、厨房工作质量原则……………687、酒水工作质量原则……………70经营管理部概述经营管理部是酒店外租、合伙项目管理部门，也是酒店创收部门。各种经营项目是酒店为客人提供服务不可缺少构成某些。经营管理部重要职能是：在总经理直接领导下，积极开拓招租经营项目，为客人增长服务特色；做好外租、合伙单位管理，使之融入酒店整体管理之中；监督合同公约履行，提高人员素质，搞好队伍建设；负责经济、民事纠纷诉讼、审理及执行，避免酒店经济损失。鉴于酒店管理已进入规范化、程序化发展阶段，因而必要树立“批判、创新、完善、提高”工作理念，以“让客人完全满意”为服务宗旨，在招租、管理上有所突破，有所提高。一、经营管理部组织机构和岗位设立（一）组织机构图经营部经营部桑拿浴室酒吧茶室商场桑拿浴室酒吧茶室商场美容美发中心夜总会日本料理（二）岗位设立图经营部经理经营部经理酒吧夜总会美容美发中心商场茶酒吧夜总会美容美发中心商场茶室桑拿浴室日本料理经理服务员服务员服务员服务员调酒员服务员跑菜员服务员厨师领位员服务员服务员服务员服务员调酒员服务员跑菜员服务员厨师领位员美容美发师美容美发师二、经营管理部本部（一）经营管理部岗位职责1、经营管理部经理[管理层级关系]直接上级：总经理直接下级：经营主管、文员[岗位职责]执行总经理经营管理指令，向总经理负责并报告工作。负责出租、合伙项目开发及可行性研究，对租赁、合伙人进行考察，并进行合同审视。对租赁、合伙单位负有全面管理责任，保证合同履行，并将酒店各项管理制度及时传达到各单位，并监督执行。负责本部门例会，听取报告，督促工作进度，解决工作中问题。负责监督租赁、合伙单位岗位业务培训，督促各单位有筹划地抓好培训工作，提高全员业务素质。做好本部门与其她部门联系，协调配合搞好工作。负责租赁、合伙单位寻常质量管理工作，检查和督导各单位严格按照工作规程和质量原则进行工作，实行规范化经营。负责租赁、合伙单位卫生、安全检查，给客人创造良好、舒服、安全环境。负责制定租赁、合伙单位考核原则，按此考核各单位工作状况，激发员工士气和积极性，不断提高管理效能。做好思想政治工作，抓好精神文明建设，协调和解决各租赁、合伙单位困难和问题。2、经营主管[管理层级关系]直接上级：经营管理部经理[岗位职责]协助部门经理做好租赁、合伙单位管理工作，执行部门经理工作指令，并报告工作。负责酒店经济纠纷诉讼工作，与法律顾问配合参加全程诉讼。负责案件审结后执行工作。负责各租赁、合伙单位有关手续办理。建立良好协作关系，搞好与法院、公安及有关部门关系。3、经营管理部文员[管理层级关系]直接上级：经营管理部经理[岗位职责]（1）认真执行经理工作指令，向其负责并报告工作。（2）负责租赁、合伙合同起草工作。（3）负责合同及有关材料保管工作。（4）负责会议及检查记录工作。（5）负责租赁、合伙单位租金、费用收取工作。（二）经营管理部人员素质规定经营管理部工作人员必要具备高效工作责任心和敬业奉献精神，身体健康，外貌端正，精力充沛，行为准则和职业道德符合《员工手册》规定。各岗位知识规定、能力规定、经历规定如表：岗位知识规定能力规定经历规定经营管理部经理大专毕业以上或具备同等学历。掌握管理理论，熟悉各单位经营特点及基本规定。熟悉外事纪律、旅游法规、食品卫生法，以及国家关于价格政策。熟悉诉讼法、行政法、合同法及有关法规。有指挥控制和组织实行本部门工作，全面完毕管理目的能力。有协调其她部门工作，合同起草、定稿和解决纠纷能力。文字清晰，文理简要通顺，有较好语言表达能力。爱护和关怀员工，有勉励和调动员工积极性能力。外语水平通过金海湾酒店外语A级考核。曾任本部门副经理一年或本部门管理工作二年。经营主管中专毕业或具备同等学历。熟悉民事诉讼法、行政法及有关法规。熟悉外事纪律、旅游法规、食品卫生法。有管理和协调能力。有起草起诉书，提起法律诉讼能力。语言清晰规范，有较好文字表达能力。英语通过金海湾酒店外语B级考核。曾任领班二年。文员中专毕业或具备同等学历。熟悉秘书工作和文书档案管理知识。熟悉合同法及有关法律知识。具备完毕文书和档案工作能力。具备较好文字组织和语言表达能力，能书写合同及普通工作报告，能开具单证。外语通过酒店B级考核。获得电脑证书。（三）经营管理部工作规范查验有关证件及资格审查。招租合伙项目流程查验有关证件及资格审查。确立招租、合伙项目和地点。确立招租、合伙项目和地点。招租条件、面积、租金费用拟定，人员条件。招租条件、面积、租金费用拟定，人员条件。与承租人或合伙人洽谈、订立意向书。与承租人或合伙人洽谈、订立意向书。考察承租方或合伙方资信状况、管理能力及素质。考察承租方或合伙方资信状况、管理能力及素质。拟定承租或合伙人，起草合同。拟定承租或合伙人，起草合同。承租或合伙人审查合同。法律顾问、总经理审查合同。承租或合伙人审查合同。法律顾问、总经理审查合同。双方拟定合同条款，订立合同。双方拟定合同条款，订立合同。书写合同流程出租方、承租方、法人姓名、法定地址或身份证号码。出租方、承租方、法人姓名、法定地址或身份证号码。合同纠纷解决方式合同期满，财产解决方式。违约责任其她、附件经营场合装修、设备设施拟定。租金拟定、支付方式、支付时间；费用拟定、支付方式、支付时间。合同纠纷解决方式合同期满，财产解决方式。违约责任其她、附件经营场合装修、设备设施拟定。租金拟定、支付方式、支付时间；费用拟定、支付方式、支付时间。出租地点、经营项目、营业面积、起止时间。出租地点、经营项目、营业面积、起止时间。出租方应负所有责任，对承租方或合伙方主张各种权利。出租方应负所有责任，对承租方或合伙方主张各种权利。承租或合伙方应负各种责任，对出租方主张各种权利、价格。承租或合伙方应负各种责任，对出租方主张各种权利、价格。3、民事诉讼流程酒店领导拟定应收款项和酒店财产由诉讼解决。酒店领导拟定应收款项和酒店财产由诉讼解决。接告知后查验帐单，拟定数额、时效、财产数量、签字有效人、法人姓名、地址、电话。接告知后查验帐单，拟定数额、时效、财产数量、签字有效人、法人姓名、地址、电话。单独或聘请律师共同参加诉讼，起草诉状，申请费用，备案。单独或聘请律师共同参加诉讼，起草诉状，申请费用，备案。胜诉后，款项及财产追回或申请执行。胜诉后，款项及财产追回或申请执行。诉讼全过程，成果胜诉；败诉，上诉。诉讼全过程，成果胜诉；败诉，上诉。（四）经营管理部管理制度例会制度（1）租赁、合伙单位例会①会议由部门经理主持。②例会参加人员：经营主管、文员、租赁、合伙单位经理。③例会每月一次，会议时间依照内容而定。④例会内容：各租赁、合伙单位需要协调和解决问题。通报上月各单位违纪状况和解决成果。对此后经营管理提出规定。（2）本部例会①会议由部门经理主持。②例会参加人员：部门全体人员。③例会时间：每周一、三、五上午9时30分。④例会内容：传达酒店例会精神，理解酒店状况。检查所布置工作任务完毕状况。下达部门工作指令和布置新工作任务。2、检查制度（1）检查由部门经理主持。（2）检查部位：所有租赁、合伙单位。（3）检查时间：每周三检查一次。（4）检查内容：员工仪表仪容、礼节礼仪。服务质量、规范服务。个人卫生、环境卫生。消防安全。查出问题提出整治时间及整治意见。按关于规定进行惩罚。3、培训制度（1）依照经营管理部所辖部门特殊性，采用经营管理部与租赁、合伙单位共同培训方式。（2）各单位新进员工上岗，必要坚持“先培训，后上岗”原则。（3）经管部负责酒店简介、员工手册、酒店各项管理制度等培训工作；各租赁、合伙单位负责员工岗位职责、工作流程、业务技能等培训。（4）各租赁、合伙单位依照实际状况，每年还要再进行一至两次全面培训，以保持和增进各项技能提高。与人力资源部共同对租赁、合伙单位培训状况进行考核评估，促其达到与酒店同一水平。4、外包单位管理制度质量管理制度（1）经管部质量管理工作实行“逐级向上负责，逐级向下考核”质量管理责任制，各部门和各管区负责人是部门和管区质量工作主要负责人。（2）严格执行经管部服务工作规范和质量原则，既是以客人为主体开展优质服务工作保证，也是质量管理考核重要根据。（3）质量管理工作最活跃和最重要要素是员工。各级管理人员必要切实做好员工工作，既要加强对员工岗位业务培训，提高业务工作技能，同步也要关怀员工思想和生活，积极沟通与员工感情，搞好员工福利，协助员工解决困难，从而使员工情有所依，心有所属，劲有所使，真正焕发出工作热情。有了一流员工，一流服务工作质量才有了保证。（4）各级管理人员应认真履行职责，从严管理，把好质量关。要坚持服务工作现场管理，按照工作规范和质量原则，加强服务前检查，服务中督导，及服务后反馈和提高，以规范作业来保证质量，以工作质量来控制操作，使各项服务工作达到规范规定和质量原则。（5）各个管区管理人员应做到上班在现场，除参加会议和有其她工作任务外，应坚持在服务工作现场进行巡视、检查和督导，并将巡逻状况、发现问题以及采用办法和解决意见，记录在每天工作日记中，报部门经理审视，每月汇总分析整顿，形成书面报告。各外包单位经理每天都应抽出至少三个小时，进一步各管区进行巡视和督导，每月应将部门质量管理状况向经管部经理报告。（6）经常征询客人意见，注重客人投诉。客人意见是获得质量信息重要渠道和改进经营管理重要资料。全体员工要结合各自工作，广泛听取和征求客人意见，并及时向上级反映和报告，各级管理人员要认真研究，积极采纳。对客人投诉要逐级上报，并采用积极态度，妥善解决。客人投诉必要做到件件有交待，事事有记录。（7）各外包单位质量管理工作应列入各管区寻常工作议事日程，列入工作例会议事内容，列入对员工和各级管理人员考核范畴。（8）各外包单位管理质量要积极接受酒店经管部经理监督、检查和指引。积极参加酒店召开质量工作议会，按照酒店经管部工作布置，认真做好工作。安全管理工作（1）外包单位安全组织设立按照酒店群众性治安、消防组织设立规定，在各外包单位建立相应安全组织，配备兼职治安员和基干义务消防员，形成安全保卫网络，坚持“安全第一、防止为主”工作方针，贯彻“谁主管，谁负责”安全责任制，保证一方平安。（2）员工安全管理员工必要自觉遵守《员工手册》中明确安全管理制度，自觉接受组织“四防”（防火、防盗、防破坏、防治安灾害事故）宣教及保安业务培训和演习。员工应掌握各自使用各类设备和用品性能，在做好寻常维护保养工作同步，严格按照使用阐明对的操作，以保障自身和设备安全。员工应熟悉岗位环境、安全出入口方位和责任区内消防、治安设备装置位置及用法。员工应熟悉《保安管理》中制定“火灾应急预案”和“解决各类刑案和治安事件工作流程”，遇有突发事件，应保持镇定，并按应急预案和工作流程妥善解决。（3）外包单位营业场合安全管理营业场合必要做到消防设备齐全有效，有两个以上出入通道，并保持畅通。酒吧、夜总会、桑拿浴室严格按照保卫部核定限额人数经营，发生影响治安秩序人和事，应及时采用办法制止和隔离，并向保卫部报告。营业结束时，应做好安全检查工作。（4）人事管理制度员工档案分人事档案和工作档案，人事档案由人力资源部统一管理，并负责材料收集、鉴别、保管、运用和传递。部门员工必要按《员工手册》规定，精确填写员工登记表，如实反映个人状况，员工家庭住址和电话号码变更，应及时向人力资源部领导报告，并由外包单位转报人力资源部备案。员工工作档案由各外包单位负责管理，从员工进店工作开始，记录其个人经历、工作体现、业务培训和奖惩等状况，在试用期内经考核达到上岗原则颁发上岗证书，并办理健康证，女员工还要办理筹划生育证。各外包单位应配合做好材料收集和登记工作，以保证员工工作档案精确和完整，员工因故离开外包单位，其工作档案不做转移，由人力资源部按规定解决。（五）经营管理部工作沟通与协作1、部门内部沟通与协作（1）将酒店管理规定书面下发各租赁、合伙单位，用以遵循执行。（2）酒店重要接待任务、重大活动及时告知各租赁、合伙单位，提请注意事项。（3）各租赁单位提出需解决问题，普通性问题两天内给与回答或解决，复杂问题一周内回答或解决。2、经营管理部与其她部门沟通与协作（1）经营管理部与总经理办公室由总经理办公室下发文献材料，应按文献解决单中拟办或批办意见办理，并按文书档案管理规定办复或存档。由经营管理部拟以酒店名义行文文稿，应送总经理办公室把关审核后报酒店领导签字。对各租赁、合伙单位需解决重要问题，书面报总经理办公室转呈酒店领导协调解决。将需存档所有材料报总经理办公室存档备查。（2）经营管理部与人力资源部起草租赁合伙合同涉及人事管理方面征求人力资源部意见，共同把关，并将所订立合同报一份给人力资源部。经营管理部应与人力资源部共同做好租赁、合伙单位人员入店培训，对培训效果做好考核、评估。经营管理部应配合人力资源部做好员工出缺勤考勤和考勤记录，按月填报员工出勤状况月报表，报送人力资源部。协同人力资源部做好部门员工职称和技术级别评估与审核申报。（3）经营管理部与财务部经营管理部应与财务部配合准时收取租赁合伙单位租金和费用，做好收缴工作。配合财务部管理好租赁、合伙单位内酒店设备设施及财产，办好登记手续。（4）经营管理部与保卫部经营管理部与保卫部共同对租赁、合伙单位安全保卫工作进行检查，对保卫部提出工作建议和意见督促整治，并将整治状况报告保卫部。组织租赁、合伙单位员工参加保卫部组织业务培训和演习，提高全体员工安全防范意识和安全业务知识。督促租赁、合伙单位与保卫部联系办理暂住户口，做好人员管理。协助保卫部解决租赁、合伙单位浮现治安案件解决，保证酒店秩序安全。3、外包单位工作沟通与协作（1）外包单位与前厅部外包单位应经常保持与前厅部之间沟通联系，掌握住店客人信息，共同做好对客服务和促销工作。外包单位应经常与大堂副理沟通，妥善解决好客人投诉。（2）外包单位与保卫部外包单位应组织和教诲员工自觉参加保卫部开展“四防”宣教及保安业务培训和演习，提高全体员工安全防范意识和保安业务知识。外包单位应积极接受保卫部对安全保卫工作指引和检查，对保卫部提出工作建议和整治意见，应及时进行整治，并将整治状况复告保卫部。配合公安部门及保卫部做好罪犯抓获，应及时在通缉协查登记簿上进行登录。外包单位在订立合同步，应按照政府颁布治安、消防条例和法令规定订立“治安、防火责任书”，作为合同附件，并应将此合同和附件复印后送交保卫部备查。治安、消防责任书中必要具备条款和内容，保卫部应负责提供，并与经管部商量决定。在外包单位管辖范畴内，如发现各种可疑人和事，应在做好监视和控制工作同步，及时向保卫部报告，由保卫部负责查证和解决；如发生各类突发事件，应按照“酒店保安管理”中制定“解决各类突发事件、重大事故”流程”和“火灾应急预案”妥善解决。外包单位如需扩大或变化经营项目，应及时与保卫部沟通联系，需要变更或办理经营允许证中涉及消防、治安方面手续，由保卫部负责办理。外包单位如遇到公安、政法部门需要对客人或员工执行公务，或对外包单位经营场合进行安全检查时，应及时与保卫部沟通联系，并配合做好工作。按公安管理部门规定会同保卫部办理员工暂住手续。（3）外包单位与财务部积极配合财务部结账收款部解决好与客人之间发生异议和纠纷。客人签单挂帐要及时与前台收银联系，贯彻客人押金与否足额，并立即将签单送交前台收银。每月8号前厅与财务部，核对签单回收状况及时结算租金费用。（4）外包单位与人力资源部外包单位应及时将用工状况与人力资源部进行沟通，并在人力资源部配合下做好员工招聘、面试和新进员工岗前技能培训等工作，把好人员素质关。外包单位所有人员到人力资源部备案，女员工按上级计生部门规定办理筹划生育关于手续。（六）经营管理部考核表1、经营管理部主管考核表项目考核内容分值得分评分标准备注业务技能40分业务知识和掌握状况10纯熟掌握民事诉讼程序并实行。10分基本掌握民事诉讼程序并实行。6-9分诉讼审结执行状况10诉讼审结所有准时执行。10分诉讼审结执行60-90%。7-9分诉讼审结执行40-50%。4-6分协助经理工作状况10积极协助经理做好管理工作。10分普通协助经理做好管理工作。6-8分悲观协助经理做管理工作。3-5分4、外语10通过金海湾酒店英语A级考核。10分通过金海湾酒店英语B级考核。7分通过金海湾酒店英语C级考核。5分工作表现40分1、出勤状况10无迟到、早退现象，出满勤。10分出勤良好，月迟到早退在1次内。8分出勤普通，月迟到早退在两次内。5分（两次以上不得分）。2、劳动纪律10符合员工手册行为规范及纪律规定，无违纪。10分基本符合规定，月违纪1次内。8分纪律普通，月违纪在2次内。5分（两次以上不得分）3、仪容仪表10完全符合酒店员工手册及部门所有规定。10分基本按员工手册及部门规定着装。5-8分工作完毕状况10积极完毕领导安排工作，并能保质保量。10分基本完毕交办工作，基本保证质量。7分完毕工作任务状况普通。4分沟通与协调20分1、团队意识5有酒店一盘棋观念，维护酒店利益。5分整体观念尚可，能团结同事。3分整体体现普通。2分2、服从意识5服从领导工作安排，积极积极。5分基本服从领导工作安排，完毕工作任务。4分体现普通。2分3、与外部联系10与工作有关外部关系较好，办事顺利。10分外部关系较好。7分外部关系普通。5分考核人：被考核人：考核得分：考核日期:2、经营管理部文员考核表项目考核内容分值得分评分标准备注业务能40分专业务知识掌握状况10纯熟掌握文秘业务知识。10分基本掌握文秘业务知识。7分业务知识普通。5分合同书写状况10能完整纯熟书写合同，保证酒店利益。10分基本可以书写合同。7分书写合同水平普通，不够全面。5分文献保管10能按文秘规定按序号整顿保管好各类文献。10分基本能按规定保管好文献。7分文献整顿保管不规范。4分4、外语10通过金海湾酒店英语A级考核。10分通过金海湾酒店英语B级考核。7分通过金海湾酒店英语C级考核。5分工作表现40分1、劳动纪律10符合员工手册行为规范及纪律规定，无违纪。10分基本符合规定，月违纪1次内。8分纪律普通，月违纪在2次内。5分（两次以上不得分）2、出勤状况10无迟到、早退现象，出满勤。10分出勤良好，月迟到早退在1次内。8分出勤普通，月迟到早退在两次内。5分（两次以上不得分）3、仪容仪表10完全符合酒店员工手册及部门所有规定。10分基本按员工手册及部门规定着装。5-8分工作完毕状况10积极完毕领导安排工作，保质保量。10分基本完毕交办工作，基本保证质量。7分完毕工作任务状况普通。4分沟通与协调20分1、团队意识8有酒店一盘棋观念，维护酒店利益。8分整体观念尚可，能团结同事。5分整体观念普通。3分2、服从意识7服从领导工作安排，积极积极。7分基本服从领导工作安排，完毕工作任务。5分体现普通。3分3、参加酒店培训状况5积极参加酒店培训，无缺勤，考核合格。5分能参加酒店培训，无缺勤，考核基本合格。3分培训参加状况普通，考核合格状况普通。1分考核人：被考核人：考核得分：考核日期:三、酒店外包单位（Ⅰ）桑拿浴室（一）桑拿浴室岗位职责1、桑拿浴室经理[管理层级关系]直接上级：经管部经理直接下级：服务员[岗位职责]直接受经管部经理管理，负责桑拿浴室经营管理工作，向经营部经理负责并报告工作。负有执行合同完全责任，准时向酒店交纳租金费用，及时将酒店各项管理制度传达给员工，并组织执行。准时参加经管部组织例会，贯彻上级批示精神，并主持本部门工作例会，布置工作任务，检查督促工作进度，沟通协调内外部关系，研究解决经营管理中各种问题。上班时一方面检查自身仪容、仪表，检查当班人员出勤状况，检查当班人员仪容、仪表与否合乎规定，检查经营场合卫生，发现局限性之处及时纠正。负责本部门质量管理和考核工作，抓好员工服务宗旨教诲和岗位业务培训，督促员工严格执行工作规范和管理制度，广泛听取客人和员工意见，不断提高管理效能和服务工作质量并进一步开展选先进找差距活动。遵循“谁主管，谁负责”安全责任制，认真抓好安全管理工作，督导各管区切实执行和贯彻安全管理制度，消除不安全隐患，保证安全。严格制度管理，搞好桑拿浴室规范化、系统化、原则化、合理化、制度化、科学化。认真听取客人意见反馈，并协助酒店关于管理人员妥善解决好客人投诉，并将每次投诉做好记录，作为案例在培训中对员工进行分析、解说。对经营场合装修、设施设备维护保养负有责任，使其达到酒店规定原则。关怀员工生活，做好员工思想政治工作。2、桑拿浴室服务员[管理层级关系]直接上级：桑拿浴室经理[岗位职责]服从经理工作安排，自觉遵守劳动纪律和各项规章制度。纯熟掌握桑拿浴室内各种设备设施用法及功能，能对的指引客人使用各种设施，定期检查水质、水温，并按规定做好记录。测试手段要符合卫生防疫部门规定，发现问题应及时报修。客人在桑拿活动时，要加强巡视，注意观测，提示客人保管好自己物品，保证客人安全。保持场合环境优雅清洁，空气清新，设备正常，物品清洁，符合质量原则。坚持让客人完全满意服务宗旨，坚持优质服务，严格遵循桑拿浴室服务工作规范和质量原则，努力满足客人规定。严格执行娱乐场合治安管理制度，积极配合保安人员做好治安、消防工作，并及时有效地解决客人间各种纠纷和不文明行为。爱护各种设备设施，做好寻常维护保养工作。（二）桑拿浴室工作人员素质规定岗位知识规定能力规定经历规定桑拿浴室经理大专毕业或具备同等学历。熟悉桑拿、按摩服务知识，掌握操作办法和技术，懂得各种设备器具性能和用法。熟悉卫生条例，理解治安管理和消防法规。业务纯熟，能对的掌握桑拿按摩服务技能。能书写业务公文，由较好语言表达能力。外语会话流利，通过酒店英语A级考核。获得电脑证书桑拿浴室中心主管一年以上或在桑拿浴室中心工作三年以上。桑拿浴室服务员中档职业学校或高中毕业。熟悉桑拿、按摩服务知识，掌握操作办法和技术，懂得各种设备器具性能和用法，理解按摩卫生消毒知识。业务纯熟，能对的掌握桑拿按摩服务技能。能按规范和质量原则独立进行工作。外语通过酒店英语B级考核。(三)桑拿浴室服务工作规范流程具体内容及程序营业前准备（1）上岗前自我检查，做到仪容仪表端庄、整洁符合规定。（2）打开窗户换新鲜空气，清洁桑拿、按摩服务场合，整理按摩床，将所需用品放入指定位置，配齐各种营业用品，将木桶放满水，插上电器插头，调节好温度，作好营业和各种准备。（3）查阅桑拿服务和按摩服务工作记录，理解宾客预订和其他状况，将需要注意事项记在备忘录上，并将需送洗布件等送去更换。（4）关闭窗户，做好迎宾准备，见到客人前来桑拿或按摩应积极招呼、礼貌问好，并将服务项目表递给宾客，征求宾客意见，待宾客拟定服务项目后，将宾客引领至更衣室更衣。桑拿服务（1）宾客更衣后，桑拿服务员应引领客人进蒸房，并向宾客示范物品、设备用法和注意事项，宾客表达无疑后，服务员应退出蒸房，并打开计时钟。（2）宾客进行蒸汽浴时，服务员应站立于恰当位置，随时听候宾客吩咐，并依照宾客规定提供各种服务。（3）宾客在蒸汽过程中，服务员应注意观测蒸汽温度和宾客动静，防止宾客烫伤和晕厥。（4）宾客蒸汽结束后，服务员应及时递上毛巾，并引领宾客入淋浴间冲洗，同步按下计时钟，铺好踏脚垫巾。（5）宾客淋浴结束后，服务员应为宾客提供小服务，如宾客需按摩，服务员应引领宾客至按摩室，并告知使用时间和价格。如宾客不需按摩，待宾客更衣完毕，为客结帐。按摩服务（1）宾客更衣后将宾客引领至准备好按摩床，并协助宾客躺下，为其盖好毛巾。（2）按摩师先洗净双手，打开计时钟，将按摩油（膏）酌情涂抹于双手及被按摩者体位上。（3）操作前，按摩师应积极征求客人意见及需要何种手法等，如宾客无任何规定，按摩师按照操作程序开始做按摩，按摩时应依照宾客不同体位采用相应按摩手法。（4）按摩师在按摩过程中，应注意宾客表情，勤征宾客意见，使用力度要适合，压力要均匀，姿式要对的，力求使客人满意。（5）按摩完毕，按摩师应用干毛巾抹去被按摩者按摩油（膏），并按下计时钟，告知宾客按摩时间，同步送上热毛巾供宾客使用，做好宾客更衣前各种服务工作，宾客如没有其他需要，应代宾客结帐。送别客人（1）热情、礼貌送别客人至门口，欢迎再次光临。（2）服务员和按摩师应及时冲刷和消毒桑拿室及按摩室，更换使用过布草，并整顿好按摩床及各种用品，做好再次迎客准备。宾客须知（1）桑拿、按摩室营业时间为每天上午╳╳至晚上╳╳。（2）预约宾客优先。（3）患有皮肤病、高血压、心脏病及酒后客人，请勿使用桑拿。（4）在进入桑拿浴室之前，请先进行淋浴。（5）请妥善保管自己财物，如有遗失，酒店概不负责。（四）桑拿浴室服务工作原则1、设施原则（1）设有男、女分隔桑拿浴室、桑拿炉、水桶、木勺、控制板、温度计与沙漏计时器等配套设施齐全，并有专用或其他康乐设施共用淋浴室、更衣室和卫生间。（2）设有按摩室和专用按摩床，床上用品和按摩衣、拖鞋及按摩用品齐全。（3）各种设施、用品完好有效，无破损。2、环境原则（1）门口标志明显、美观。（2）营业时间、宾客须知、服务项目及价目表等中英文对照，置于明显位置一目了然。（3）保持整洁、安静、舒服氛围。3、卫生质量原则（1）墙壁、天花整洁、明亮，地面无灰尘、污渍和垃圾。（2）桑拿浴室所有木板清洁无尘，无碳化物。（3）按摩室床单、枕套等床上用品、客用衣服、拖鞋和按摩用毛巾等物品一人一换。（4）饮料杯用过即撤，每次消毒。4、接待服务（1）能提供预订服务，并做到精确无误。（2）严格按照桑拿按摩工作流程，做好营业前准备，服务中精心操作及服务后意见征求和送客工作。（3）进入客房按摩，必要事先登记，并由服务员引领陪伴。（Ⅱ）茶室（一）茶室岗位职责1、茶室经理[管理层级关系]直接上级：经管部经理直接下级：服务员[岗位职责]（1）直接受经管部经理管理，负责茶室经营管理工作，向经管部经理负责并报告工作。（2）负有执行合同完全责任，准时间向酒店交纳租金费用，及时将酒店各项管理制度传达给员工，并组织执行。准时参加经管部组织例会，贯彻上级指引精神，并主持本部门工作例会，布置工作任务，检查督促工作进度，沟通协调内外部关系，研究解决经营管理中各种问题。上班时一方面检查自身仪容、仪表，检查当班人员出勤状况，检查当班人员仪表仪容与否符合规定，检查经营场合卫生，发现局限性之处及时纠正。负责本部门质量管理和考核工作，抓好员工服务宗旨教诲和岗位业务培训，督促员工严格执行工作规范和管理制度，广泛听取客人和员工意见，不断提高管理效能和服务工作质量并进一步开展学先进找差距活动。遵循“谁主管，谁负责”安全责任制，认真抓好安全管理工作，督促各管区切实执行和贯彻安全管理制度，消除不安全隐患，保证安全。严格制度管理，搞好茶室工作，使其规范化、系统化、原则化、合理化、制度化、科学化。认真听取客人意见反馈，并协助酒店关于管理人员妥善解决好客人投诉，并将每次投诉做好记录，作为案例在培训中对员工进行分析、解说。对经营场合装修、设施设备维护保养负有责任，使其达到酒店规定原则。关怀员工工作和生活，做好员工思想政治工作。2、茶室服务员[管理层级关系]直接上级：茶室经理[岗位职责]（1）服从茶室经理工作安排，按照茶室服务工作规范和质量原则认真做好各项服务工作。（2）保持环境整洁卫生，保证茶具、布件等清洁完好。（3）广泛听取和收集客人意见，及时做好信息反馈工作。（4）坚持让客人完全满意服务宗旨，做到优质服务，努力满足客人需求。（5）爱护财产和设备，做好寻常维护保养工作。（二）茶室工作人员素质规定岗位知识规定能力规定经历规定茶室经理大专毕业或具备同等学历。熟悉茶室服务规程和规定，掌握茶叶知识和茶道技术，理解接待礼仪。熟悉外事纪律、旅游法规、食品卫生法以及治安、消防条例。有组织指挥员工按服务规范完毕任务能力。语言清晰规范，有一定文字表达能力。掌握员工思想状况，做好思想工作。外语会话流利，通过酒店英语A级考核。曾任主管工作一年或从事茶室工作三年。茶室服务员中档职业学校或高中毕业。熟悉茶室服务规程和规定，掌握茶叶知识，懂得接待礼仪。能按工作规程和质量规定独立进行服务工作和推销工作。具备普通文字和语言表达能力。通过酒店英语B级考核。（三）茶室工作规范流程具体内容及程序工作前准备（1）上岗前自我检查，做到仪容仪表端庄、整洁符合规定。（2）检查台子、台面、台布、烟缸、花瓶、鲜花和茶具等与否完好、整洁、干净、放置统一，符合原则。（3）准备好开茶水单小票、笔、清洁茶单、托盘、火柴等。（4）检查茶室用玻璃器皿、盆碟、糖缸、茶具等与否光亮干净。（5）备好各类茶叶。（6）检查环境卫生。（7）各就各位，领位员站立于门边一侧，服务员站立于分工区域最佳迎客位置，脚跟靠拢，两手下垂交叉于腹前，仪表端庄，微笑自然，作好迎客服务准备。迎接客人（1）面带微笑，积极招呼客人，并询问客人与否预订。（2）征询客人意见，把客人带领到相应位置。茶室服务（1）点茶从客人右侧送上茶单，并翻开至第一页，说：“欢迎您，请看一下茶单。”在客人右面接受点茶，腰部稍弯。待客人点茶后，按所点茶名复述一遍，“您点是╳╳，对吗？”开出三联单小票，一联送服务台，一联送帐台，一联留底备查。（2）上茶用托盘上茶水，在客人右面送上。上茶要报名称。托茶、放茶要小心轻放，避免茶水溢溅。如到客诸多，要对那些等待客人打招呼，说：“对不起，请稍侯，我立即来为您服务。”（3）席间注意观测客人与否有新规定。为客人倒茶，勤换烟缸，点烟（烟缸内有三个烟蒂，必要更换）。随时收去台面上用过盘、杯等时，要先征得客人批准。结帐服务（1）征求客人与否可以结帐，问清统一开帐，还是分开帐单。（2）呈送帐单前将发票与小票复核一下，用收银夹送上帐单，但不要报出帐单金额。（3）如客人签字，应为客人指点签字处，并核对签名和房号。（4）如收钞票，要当面点清，找零与加盖付讫印章帐单放收银盒或收银夹一起送交客人。（5）结帐完毕后，向客人表达感谢。送别客人（1）礼貌向宾客道别，欢迎下次光临并送客至门口。（2）及时清扫场地，整顿物品。（3）清洁使用过茶具并放入紫外线消毒箱消毒，并做好再次迎客准备。宾客须知（1）茶室营业时间为每天上午╳╳至晚上╳╳。（2）请勿携带宠物入内，防止病菌传染。（3）敬请谅解，请勿自带食物、饮料入内。（4）请妥善保管好自己贵重物品和钱财，酒店不承担丢失责任。（5）请遵守社会公德，听从工作人员劝告。（四）茶室工作质量原则1、设施原则（1）大、中、小型茶室齐备，并有专设音响控制室。（2）各茶室墙面、天花采用吸音材料。（3）各种设备设施完好无损，维护保养良好。2、环境原则（1）茶室装饰高雅、舒服，与家具、灯光协调，有绿化点缀。（2）室内通风良好，空气新鲜，室温保持在24℃左右。（3）门前标志美观，营业时间、服务项目和价目表等中英文对照，置于醒目位置。3、卫生质量（1）过道整洁，室内天花、墙面及装饰物光洁明亮，地面干净，无灰尘、污迹、垃圾。（2）所有设备擦拭干净，无灰尘和污迹。（3）茶水单整洁，无污迹，无破损，茶具均经消毒，用后撤换。4、接待服务严格按照茶室服务工作流程切实做好营业前准备，营业中各项服务及营业结束后清洁整顿和安全检查工作。（Ⅲ）商场（一）商场岗位职责1、商场经理[管理层级关系]直接上级：经管部经理直接下级：服务员[岗位职责]（1）直接受经管部经理管理，负责商场经营管理工作，向经管部经理负责并报告工作。（2）负有执行合同完全责任，准时间向酒店交纳租金费用，及时将酒店各项管理制度传达给员工，并组织执行。准时参加经管部组织例会，贯彻上级指引精神，并主持本部门工作例会，布置工作任务，检查督促工作进度，沟通协调内外部关系，研究解决经营管理中各种问题。上班时一方面检查自身仪容、仪表，检查当班人员出勤状况，检查当班人员仪表仪容与否符合规定，检查经营场合卫生，发现局限性之处及时纠正。负责本部门质量管理和考核工作。抓好员工服务宗旨教诲和岗位业务培训，督促员工严格执行工作规范和管理制度，广泛听取客人和员工意见，不断提高管理效能和服务工作质量并进一步开展学先进找差距活动。遵循“谁主管，谁负责”安全责任制，认真抓好安全管理工作，督促各管区切实执行和贯彻安全管理制度，消除不安全隐患，保证安全。严格制度管理，搞好商场工作，使其规范化、系统化、原则化、合理化、制度化、科学化。认真听取客人意见反馈，并协助酒店关于管理人员妥善解决好客人投诉，并将每次投诉做好记录，作为案例在培训中对员工进行分析、解说。对经营场合装修、设施设备维护保养负有责任，使其达到酒店规定原则。关怀员工工作和生活，做好员工思想政治工作。2、商场服务员[管理层级关系]直接上级：商场经理[岗位职责]（1）服从商场经理工作安排，自觉遵守劳动纪律和各项规章制度。（2）熟悉本职业务，熟知上柜商品知识、价格、存储地点及数量，了解客人心理，积极积极到做好商品宣传和推销工作，努力完毕经济指标。广泛听取和收集客人意见，及时做好信息反馈工作。坚持让客人完全满意服务宗旨，做到优质服务，严格遵守商场服务工作规范和质量原则，努力满足客人需求。对的使用商场各种设施设备，做好寻常维护保养和报修工作。保持营业区域和工作区域环境整洁清洁，做好安全保卫工作。（二）商场工作人员素质规定商场员工必要具备高度工作责任心和敬业献身精神，忠于职守，尽心竭力坚持让客人完全满意服务宗旨和模式规定服务工作规范和质量原则。五官端正，身体健康，行为准则和职业道德符合《员工手册》规定。各岗位知识、能力和经历规定如表：岗位知识规定能力规定经历规定商场经理大专毕业或具备同等学历。熟悉商场经营管理知识，理解市场营销和成本核算。熟悉工商管理法规、税务条例、治安消防条例及音像管理规定。能按规范规定和质量原则对商场进行有效管理。能开拓和发展商场业务。能起草业务公文，有较好语言表达能力。外语会话流利，通过酒店英语A级考核。获得电脑证书。商场管理工作三年以上。商场服务员中专职业学校或高中毕业。熟悉商品知识和各种商品购货渠道，能鉴别各种商品质量、规格、价格，善于掌握市场信息，沟通与客户联系。能独立进行商品采购和批发工作。能书写普通商品供销合同。外语通过酒店英语B级考核。具备三年以上商场工作经历。（三）商场服务工作规范1、商品清洁流程流程具体内容及程序取商品将商品连同基座从柜台、货架上取下，贵重易碎商品应放在软盘内倒下。柜台清洁用湿布将摆放商品柜台及货架上灰尘拭去，用干布擦干。商品清洁硬件商品用稍湿软布擦去商品自身和基座上灰尘，用软刷将商品凹处灰尘刷去，高档商品用干软布擦拭。软件商品用软刷子拂去表面灰尘。商品摆放把擦净商品连同基座按原样放回，保持美观。2、商品编号流程流程具体内容及程序目商品编号后可精准得知该商品毛利，精准商品档案。大类号依照自销商品类别编出大类号。例：时装类，编号为01，“01”代表时装。小类号依照详细商品类别编出小类号，例：时装类涉及套装、羊毛衫等，套装小类号为“01”，羊毛衫小类号为“02”。即01-01。后缀号大小类号编完后，依照商品进销价编后缀号。例：套装零售价为100元，则后缀号为00001，“00001”为套装零售价，完整编号为01-0100001。注意同样商品在同样进价、同样售价时才干编同样编号，否则则应重新编号。代销为了使代销商品明显区别与进销商品，不使每代销户之间混杂，普通代销商品不按商品类别编号，而是按代销户来进行。用英语字母来编大类号更能区别。例：A-0000001。3、领取商品流程流程具体内容及程序告知柜台依照局限性商品向仓库保管员提出要货内容。开单保管员依照规定开具领货单备货。送货保管员及时送货到柜台。验货营业员对商品质量、数量等方面验收无误后在领货单上签字或盖章。一式三联，有误时，应及时纠正或拒收。上柜清洁商品，将商品按规定摆进柜台、货架。记帐柜台依照领货单进帐，仓库依照领货单销帐。4、商品直接上柜流程流程具体内容及程序制单记帐员依照规定制作验收单，一式三联交给业务员。送货业务员拿着验收单及商品送进柜台。验收柜台营业员要依照验收单内容逐项验收，无误后在验收单上签字或盖章，其中一联交财务部，一联柜台作记帐凭证，一联记帐员计帐，有误时应及时纠正或拒收报告。上柜清洁商品，将商品按规定摆进柜台、货架。5、商品销售流程流程具体内容及程序准备提前到岗，做好营业前一切准备。补货整顿柜台商品，补足货源。简介优质服务，积极推销。开票为售出商品开具发票，一式三联。收款收取客人货款。包装为客人所购商品进行包装。6、开具发票流程流程具体内容及程序确认将客人所购商品分类摆在客人面前，礼貌询问客人与否需要购买其她商品，能否结帐。开票客人批准结帐：按发票顺序依照发票内容一一填写，一式四联，笔迹清晰，迅速精确。付款前三联发票交客人，告知客人总金额，请客人去收款台付款。发货营业员验收发票上收款章后，收二联发票，将商品交给客人。其他如营业员直接受款时，发票预先盖好收款章，一式三联，一联给客人，一联记帐，一联留底。7、商品包装流程流程具体内容及程序准备将本商场包装纸或彩纸裁成包装规格，并视需要准备泡沫塑料、包装绳、带、透明胶等。分类商品分易碎商品、普通商品和食品，应分别包装好。盒内包装易碎品并要填实，不晃动。美观包装应平整美观结实，小商品不外露，大商品包装尽量缩小面积，并打出提手，以便携带。8、收取钞票流程流程具体内容及程序迎客收款员见到客人应亲切招呼。复核收取三联发票，核对发票小计金额、总计金额。收核收取客人钞票时应唱票，大额面值鉴别真伪，然后将钞票进入收款机或抽屉。盖章在发票上盖“钞票收讫”章后，二联发票和找零一起交给客人手中，同步告诉找零金额，一联留底做结账凭证。道别向客人表达谢意，欢迎再来。其她营业员收款时，三联发票中发票联给客人，一联做结账凭证，一联留底备查。9、收取支票流程流程具体内容及程序迎客收款员见到客人应亲切招呼。复核收取发票，核对发票小计金额、总计金额。规定收国内钞票支票、旅行支票时，注意票面整洁，无折、缺，旅行支票在交线下有折光反映，票面有凹花纹，有一定面额，正面上方已留持票人签名。填单国内钞票支票上填上成交品及金额大小写，请客人当面签名，涂改无效，将存根交还给客人。支付旅行支票时，请持票人当面在支票下方签名，并与已留上方签名同样，否则无效。道别向客人表达谢意，欢迎再来。10、收取信用卡流程流程具体内容及程序迎客收款员见到客人应亲切招呼。验卡国外：（1）VISACard（2）MasterCard（3）DinerCard（4）AmericanCard（5）FederalCard（6）JCBCcard（7）MillionCard国内：长城卡、牡丹卡……查寻查看信用卡公司发布取消名单，确认所收信用卡号不在其中，如客人购物金额超过信用卡公司一次支付限额，应与信用卡办事处银行获得联系，申请授权号码。（电脑拉卡时，对方会立即予以授权号码。）填单选用与信用卡公司名称相似签购单，用压印机压制签购单，收款人在签购单上填写日期、金额、发票号。签字请客人核对并在签购单上当场签字，签名必要与信用卡上笔迹一致。道别交还客人信用卡和签购单第三联，向客人表达歉意，欢迎再来。11、解交款流程流程具体内容及程序准备结束营业前，精确核对当天收银机内销售总额或售货发票合计金额数据。填单按交款单上规定，逐项精确填写，不得涂改。整顿将当天营业款依照种类、面额整顿、清点包好，营业款必要与发票金额相符。交款将营业款、交款单、发票一并交至财务部指定人员，请财务部人员当面验收并在交款单存根上签字或盖章后，其中存根联由交款人保存备查。夜投夜投时，将营业额、交款单、发票一并保存好、封好交至财务部指定保险箱内，第二天收回已签名或盖章交款单存根联，保存备查。12、填写销售日报表流程流程具体内容及程序准备领取销售日报表，放在柜台内指定位置。填表按商品类别依照不同编号、品名、单价分别进行合并，按日报表规定填写。笔迹端正、精确，如销售商品有折扣应注明折扣金额。核对核对日报表总金额与发票必要相符，注明发票号码，勿忘制表人在报表右下方签名或盖章。代销代销商品应写清供货单位名称，每供货单位有金额小计。13、商品调价流程流程具体内容及程序告知营业员收到商品变价告知后，及时对柜台所有变价商品进行盘点。填单填写调价单，计算出调价金额，交至记账员，同步对商品标价牌进行调节。调价记账员复核调价单后经商场领导签字，然后进行账面调价。其中一联交柜台，作调价凭证。14、商品调拨流程流程具体内容及程序调拨酒店内部商品移库没有利润，由记账员填写调拨单经商场领导批准签字。复核仓库或柜台接到调拨单后，依照调拨单内容对商品进行复核，调进或调出。验收对调拨商品按调拨单内容进行验收。记账依照调拨单内容进行进帐或销账。15、客人转账流程流程具体内容及程序因素因种种因素住店客人购物时不当场付款需转账至总台与房租一起结账时，收款员应满足客人需要。确认结账时请客人出示房卡，收款员及时与总台联系，确认后，请客人在发票上签名并留下房号。记账客人提货离柜后，及时将发票交至总台结账处办理关于手续，存根联请结账处经办人签字后带回柜台，以便备查。16、内部转账流程流程具体内容及程序告知酒店餐饮部、采购部等需商品转账，商场管理员批准后，告知仓库或柜台。发货仓库或柜台接到告知后，及时开发票发货，请收货人在发票上签名。转账仓库或柜台依照发票销账，将发票当营业款随日报表交至财务部。17、商品交接流程流程具体内容及程序准备每天早、中班上班后，均应及时清点商品进行互换，发既有误，查找因素及时报告。清点依照前一班登记数据，清点实物。转交每班下班前，在登记簿上减去当天出售数据，如有进货，加上进货数据，做好登记，交给下班清点。18、盘点商品流程流程具体内容及程序准备接到商品盘点告知后，核对账簿内商品库存数与记账员账簿商品库存数与否相符，提前填制商品盘点表。盘点准时清点商品编号、品号、库存数、单价、单位、规格。边点边如实登在盘点表上，同步注上损坏、积压商品。抽查接受各级管理人员抽查，必要时可请酒店财务部人员一起参加。制表如遇编号、品名、数量、单价、单位、规格等有误，及时填写商品损益表与盘点表，一起交至记账员统一解决。核对核对盘点表、损益表中各个数据，精确无误后报商场经理。19、进、销账流程流程具体内容及程序进帐记账员依照供货方发票，仓库依照验收单，柜台依照验收单或领货单在账簿同类、同编号商品账页中加上这笔数量。销账记账员、仓库、柜台依照销售日报及其她关于商品转出单据在账簿同类，同编号账页中减去这笔数量。20、营业员销售额登记流程流程具体内容及程序分票按照发票上营业员姓名将发票分开。记录将每位营业员销售金额相加，得出总金额，将总金额登记在册。目有助于奖励和提高营业员积极性。21、要货流程流程具体内容及程序因素仓库、柜台发掘商品需进货时，或当客人购物量超过仓库、柜台数量时，应及时要货。填单及时填写要货单，递交业务员，其中一联存根备查。要货业务员接到要货单后，依照详细状况及时向供货单位要货。记录到货后业务员、营业员均应做好到货记录。22、商品退货流程流程具体内容及程序告知小批量商品退货，由业务员告知，大批量商品退货由商场部管理员批准后执行。准备仓库或柜台接到告知后，按退货单准备商品，实物与退单相符。盖章退货单上必要盖上供货单位公章或开具退货简介信，记账员收下凭证开具退货清单，交给仓库或柜台。记账仓库或柜台依照退货单发货，无误后，请收货人在退货单上签字，并依照退货单记账。23、商品批发流程流程具体内容及程序告知客人要货量大需批发时，经商场经理批准后告知仓库或柜台。开票仓库或柜台依照规定或记账员开具增值税发票。发货准备商品，业务员复核后发货。结账依照发票准时销账。24、商品采购流程流程具体内容及程序接单业务员接到商场及所属商店、柜台筹划书或要货单后，及时实行进货。联系依照“要货单”内容进行实地调查，拟定进货数量、价格。签约与供货单位订立供销合同我市市内采购用通讯方式联系，常规产品请供货方送货或我方提货，是新产品请供货方送样或上门看样后拟定。外省外省市采购与供货方联系后，常规产品请供货方送货或发货，是新产品请供货方送样或去外省市看样后拟定。25、商品提货流程流程具体内容及程序自提接到提货单后，及时登记组织提货，少量商品普通由业务员自提，数量多、份量重商品，由商场经理组织人力，在最短时间内将货退回。送货我市供货单位，经常实行送货制，则由供货方在商定期间送货上门。提货外省市商品到货后，由车站、码头、机场出具提货单，业务员受到提货单登记盖章及开具简介信后，前去提货处提货。26、商品验收流程流程具体内容及程序核对商品到达后，业务员核对该货与否与要货单位或采购筹划书开列品名、规格、数量、价格等相符，如发现不符或有质量问题，应及时与供货单位联系及时解决。签名业务员审核购货增值税发票上开列关于内容与否有误，并在发票上签名，对该发票负有责任。验收依照增值税发票、对商品数量、质量、规格、价格等进行验收，如货品需进仓库，业务员验收后由仓库保管员验收，如货品需及时上柜销售，由业务员验收后再由柜台营业员验收。把关验收食品、药物、保健品等时要特别注意保质期限，把好卫生质量关。27、商品代销流程流程具体内容及程序概念代销是指供货方先发货给购货方，待商品所有售完或某些出售后，由购货方再付款。承认对代销商品，经业务员洽谈看样承认后，报商场经理批准可接受委托。验证业务员对供货单位进行验证工作，涉及：营业允许证、税务登记证、卫生合格证等关于证件，并备有关于复印件。签约订代销合同书，明确商品品种、质量规定、结算时间及方式等。到货商品到达后，应填写到货清单，依照清单验收商品一式二份，一份对方留底，一份做记账凭证。退货商品退货时，应填写退货清单，依照清单验收商品一式二份，一份对方留底，一份做记账凭证。验收代销商品验收办法与自销商品验收相似。28、代销结账流程流程具体内容及程序时间每月底或次月初进行一次。填表依照实际销售和盘点成果按代销商品结算告知单规定认真填写。结账用通讯方式及时告知供货方核对，无误后开票结账。29、商品赊销流程流程具体内容及程序概念赊销不是以商品与否出售为付款标志，而是以时间为付款标志，是一种延期付款销货方式。承认对赊销商品，经业务员洽谈看样承认后，报商场管理员批准后可接受委托。验证业务员对供货单位进行验证后，涉及：营业允许证、税务登记证、卫生合格证等关于证件，并备有关于复印件。签约订立“赊销合同书”，明确商品品种、质量规定、付款时间。验收赊销商品验收办法与自销商品验收相似。30、海外邮寄、托运商品流程流程具体内容及程序因素客人购买无法随身携带商品，柜台应依照客人需要，邮寄或托运。询问询问客人邮寄或托运商品需要到达海、空港口（指定港口范畴内）。报价依照货品到达港，查看托运价格表，并恰当收取服务费，告诉客人应支付托运费。填单邮寄商品填写邮寄单，托运填写托运委托书，均一式两份，附上购物发票（发票联）和客人护照及入境签证复印件。如属普惠制国家客人托运商品，应予以办理普惠证书。收费收取客人托运费、开具发票，并将邮寄单或托运委托书正本一并交给客人。（四）商场工作质量原则1、商场配备（1）酒店配有与其星级档次，接待能力和周边地区商品市场相协调商场，可以适应住店客人购物规定。（2）商场位置设在酒店1-2层或客人进出以便和便于前去购物地方。（3）组织机构健全，岗位职责清晰，分工合理。2、商场设备（1）门窗宽敞、严密，表面装饰与室内装饰协调