三烈小学食堂自主经营专项方案

金堂县赵家镇三烈小学食堂逐步自主经营工作方案一、引言

在学校改革不停深入今天，后勤工作是提升教学质量关键确保，食堂又是后勤工作关键组成部分，是学校一个窗口。对外，能树立学校形象。对内，直接影响到师生学习生活、身心健康。所以依据金教办发【】54号《相关开展对非自办学校食堂逐步实现自主经营进行调研通知》精神，结合我校食堂在经营管理中部分问题进行深入调研；认真研究影响和制约我校食堂发展机制问题，把握结合点，找准切入点，主动探索一条适合我校教育教学管理食堂经营之道，把食堂办成全心全意为全校师生服务膳食之家。

二、成立三烈小学食堂回收管理领导小组，其组成人员以下：回归处理机构：组长：吴文彬【学校校长】副组长：张文涛【学校副校长】成员：易基荣【工会主席、食堂管理员】易云峰【后勤财务主管】蒋远学【碧山校区校长】何英【教代会组员】陈斌【工会委员】刘波【德育主任】徐前【小区主任、县人大代表】刘应繁【小区书记、县政协委员】罗美妮【学校家长委员会副主任】陈勇【副教导主任】刘诗涌【少先队大队部教导员】实施措施：1、固定资产评定、议价：（8月10日前完成）由领导小组组员依据食堂承包人员提供物品清单逐一进行清理上册，然后由双方对上册物品进行价格评议，折旧预算，以达成食堂能平稳回收。【物品清单见调研汇报中附件2】2、签署协议解除承包协议（8月15日前完成）校方和食堂承包人员对食堂固定资产价格评定后双方签署解除食堂承包协议协议书，并一次性付清承包方固定资产折旧后经费和承包方所交食品安全风险确保金【见协议】。3、学校食堂自主管理前期准备工作（8月18日前完成）学校和食堂承包方解除承包协议后，食堂全部财产均属学校全部。学校将对食堂进行自主管理，实施零利润经营，为了能使食堂工作顺利运行，学校必需做好以下几点：（1）食堂工勤岗位聘用工作，依据上级下拔给学校工勤岗位，学校选聘好食堂工勤人员，确保食堂顺利运行。（2）食堂部分维修及部分物品采购工作，确保开学前一切工作准备就绪。（3）根据教育局食堂自主经营管理规章制度，选好学校食堂管理人员。4、学校食堂自主管理，实施零利润经营模式：学校食堂回收自主管理后，学校将加强对食堂管理，严格实施多种食品卫生制度，严把食品采购关，经费进行公开、透明管理，做到学生满意，家长放心，杜绝多种食品安全事故发生。自主经营机构具体分工：学校食堂法人：吴文彬对食堂自主经营管理负总责。副校长：张文涛对食堂经营管理工作进行监督和指导。食堂分管领导：易基荣负责食堂日常管理工作协调和食堂膳管会工作。食堂日常管理员：陈勇帮助分管领导全方面负责食堂日常管理和用餐情况监督测评。食堂日常协管员：易刚友帮助食堂日常管理员陈勇负责天天配送菜品核定和登记。何英帮助食堂日常管理员做好食堂用具入库、出库、留样管理。食堂资产管理员：易基荣帮助校长做好食堂设备维修、添置、食堂要求资产管理等工作。食堂卫生督导员：赵敏帮助食堂分管领导做好食堂卫生制度建设、食堂卫生监督。师生就餐安排：刘波帮助分管领导做好食堂就餐学生座位、值班老师安排、就餐纪律管理。食堂会计：负责食堂资金出纳；负责食堂票据结算；负责月底盘查工作；建立食堂账目。由选择适宜老师兼任。出纳兼保管：负责物品进出库、现金支付。负责食堂主、副食及各类库存伙食物品保管工作，并按计划发放；严格推行出、入库手续，出、入库要验收质量、单价、数量，不随意出库，不准私拿仓库物品，购入主、副食品必需票物相符；物品要分类保管，摆放整齐，保持库内清洁卫生，要做到库内物品不霉变，不损坏，不损失，注意通风，做好灭鼠、灭蟑防虫、防潮和安全防范工作，发觉问题立即汇报；认真记好保管帐目，做到字迹清楚，数字正确，格式规范；常常清点库内物资，做到帐物相符，盘点正确。由学校选择适宜老师专任。厨师：负责白案、红案（包含切菜），确保食品香甜可口；本着勤俭节省标准，合理控制水、电、气及辅料使用。杂工：负责蒸饭、烧水、洗切菜、洗涮、卫生，帮助炊事职员作；采购：负责物品采购、经营管理，确保食堂运转正常；坚持“师生安全健康高于一切”标准，把好食品质量关；立即向主管领导汇报采购工作情况。由学校选择适宜老师专任。三、保障方法回归时间、责任安排及各阶段配套保障方法【见《学校非自办食堂回归自主经营时间安排及相关信息表》附件】自主经营工作思绪、方法①深入提升对学校食品卫生安全管理工作关键性认识，切实增强抓好学校食品卫生安全工作责任感和紧迫感。学校是人群密集地方，学校食堂供餐对象是广大师生，而学生又是最脆弱群体，需要得到认真呵护，尤其在饮食方面更是如此。假如我们学校食堂制度不健全，管理不严格，责任不明确，方法不到位，就很有可能存在食物中毒隐患。所以每一名从事学校食品卫生管理工作职员，全部要从落实落实科学发展观高度，认识加强学校食品卫生安全工作关键意义和重大责任，以对人民高度负责态度，管好学校食堂，确保广大师生用餐安全。②高度重视学校食堂从业人员培训工作。学校食堂从业人员素质高低，直接关系到食品卫生安全和质量。学校要高度重视对学校食堂从业人员培训，经过学校定时、不定时培训，使她们了解《食品卫生法》等法律法规及食品卫生基础要求，树立食品卫生安全意识。要严格落实学校食堂从业人员先培训后上岗制度，凡未取得健康证人员一律不得在学校食堂工作岗位工作。对未参与食品卫生知识培训或培训不合格学校食堂从业人员，要责成其限期完成培训任务。对经过培训但仍不能达成培训要求人员，要果断给予调离。③认真落实突发事件应急处理机制和汇报制度。学校要认真落实食物中毒和食源性肠道传染病汇报制度，一旦发生突发事件应在2小时之内上报教育行政部门、卫生管理部门和卫生疾控中心，并根据预案主动采取对应方法，将损失降到最低。对因工作不到位，责任不落实，造成学校突发性公共卫生事件实施责任倒查，同时将严厉追究学校关键领导和相关责任人责任。④立即掌握相关信息，立即倾听学生、从业人员心声，立即向学校领导请示、汇报工作；同时要及早预防因学生放假、临时性活动就餐人数较少而造成饭菜浪费现象。要研究经营效益，讲究经营策略，加强经营管理，在提升管理效益上做文章，在强化服务质量上下功夫，采取合理方法降低食堂经营成本，合理调控食堂食谱，从细处着手，从一点一滴做起，想方设法在原材料采购上尽可能降低中间步骤，从源头上降低生产成本。金堂县赵家镇三烈小学食品卫生安全事故应急预案为落实落实卫生部教育部公安部《相关深入加强学校食品卫生安全联防联控做好学校食品卫生监督工作通知》精神预防学校食品卫生安全事故发生，确保师生身体健康和生命安全，依据《中国食品卫生法》和《学校食堂和学生集体用餐卫生管理要求》、《突发公共卫生事件应急条例》制订本预案。一、工作目标1、普及食品卫生知识，提升广大师生职员自我保护意识。2、完善突发食品卫生安全事故应急处理工作，做到早发觉、早汇报、建立快速反应和应急处理机制，确保应急处理工作快速有效。二、工作标准1、预防为主、常备不懈。宣传食品卫生知识，提升全体师生职员和食堂工作人员食品卫生意识，加强日常监测，发觉问题立即采取有效方法，杜绝事故发生。2、依法管理、统一领导。严格实施国家相关法律法规，对突发食品卫生安全事小说件预防、汇报、控制和救治工作实施依法管理，成立学校食品卫生安全事故处理领导小组，负责组织、指挥、协调和落实学校突发食品卫生安全事小说件防治、处理工作。3、快速反应、运转高效。建立快速反应机制，强化人力，增强应急处理能力。根据"四早"要求，确保发觉、汇报、处理等步骤紧密衔接，一旦发生突发事件，快速反应，立即正确处理。三、组织管理（一）组织领导成立学校食品卫生安全事故处理领导小组。组长：吴文彬【学校支部书记、校长】副组长：张文涛【学校支部委员、副校长】成员：易基荣易云峰蒋远学刘波食品安全事故处理领导小组下设现场指挥组、现场施救组、对外联络组和后勤保障组。各组职责1、事故现场指挥组。事故现场指挥组由副校长和体育老师组成，负责现场指挥，依据实际情况果断采取有效方法立即处理事故。组长：张文涛组员：吴勇刘诗涌沈佳富事故现场施救组。事故现场施救组组长：易基荣组员：何英陈勇易刚友伍永琼①发生食品安全事故后，立即拨打120、110电话报警同时，立即向上级主管部门逐层汇报。②保护好现场，预防安全事故相关残骸、物品、文件等物件丢失，对应该作出标识、拍照、录像要立即处理，保留好相关痕迹、物证。③做好家长抚慰工作，妥善处理事故后续工作。④立即传达落实领导指示，汇报事故处理情况，完成领导交给任务。3、对外联络组：组长：吴文彬组员：刘波周永宏由校长吴文彬及教务处组成，负责立即向当地医院及上级主管部门汇报情况；同时和学生家长及相关人员取得联络；并在事故发生12小时内将事故简明情况书面呈报给上级主管部门。4、后勤保障组：由相关领导和后勤人员组成，负责相关后勤工作、物品、车辆准备。组长：易云峰组员：严天文罗远润四、突发事件预防（一）高度重视，切实加强对学校食品卫生工作领导和管理学校食品卫生安全领导小组常常对食堂进行检验，尽早发觉问题，立即消除安全隐患。（二）增加学校卫生投入，切实改善学校卫生基础设施和条件。（三）采取有效方法，强化学校卫生规范化管理。1、学校集体食堂必需向当地卫生行政部门申领卫生许可证。食品从业人员必需持有效健康证、培训上岗并注意个人卫生。2、购销和使用食品应该定点采购并按要求验收，严禁向学生出售变质食品和“三无”产品；食品加工过程和储藏必需生熟分开；餐饮具必需采取高温或药品严格消毒，并有保洁方法。3、食品及其原料贮存和食品制作间必需含有完善安全方法，并落实专员、专锁、专保管责任制，强化安全防范方法，预防投毒事件发生。4、对学校集体食堂采取切实可行方法加强管理，明确责任。5、加强学校生活饮用水管理。6、加强厕所卫生管理，预防污染环境和水源。7、大力开展爱国卫生运动，关键搞好食堂卫生、教室卫生、环境卫生，为学生提供一个安全卫生学习和生活环境。五、突发事件监测和汇报学校突发食品卫生安全事故内容包含：中毒事件（食物中毒及急性化学物品中毒）、污染事故、和其它重大疑难及不明原因危害健康事件。（一）突发事件监测1、建立突发公共卫生事件监测系统。在学校建立点名监测制度，老师对学生中缺勤者查明缺勤原因。2、重视信息搜集。要和区卫生防疫部门加强联络，随时了解食品卫生安全事故发生特点，做好预防工作。（二）突发事件汇报1、出现集体性食物中毒等突发食品卫生安全事件时，学校相关部门应立即向校食品卫生安全事故处理领导小组汇报，并以最快通讯方法向所在地卫生防疫部门汇报，同时向上级教育行政管理部门汇报。2、任何部门和个人全部不得隐瞒、缓报、谎报或授意她人隐瞒、缓报、谎报突发事件。六、突发事件应急反应依据《全国突发公共卫生事件应急预案》和《浙江省突发公共卫生事件预防和应急措施》要求。依据食品卫生安全事故突发事件情况，在必需时开启对应突发事件应急预案，作出应急反应。立即掌握学生健康情况，一旦发生校内食物中毒或可疑食物中毒时，学校卫生安全事故处理领导小组应做好下列工作：1、立即停止食品加工出售活动，并在第一时间汇报当地卫生、教育和公安等部门。2、立即将发病师生送往医院，并帮助医疗机构救治病人。3、保留造成食物中毒或可能造成食物中毒食品及其原料、工具、设备和现场，待确定后交予卫生部门处理。4、主动配合卫生、公安部门进行调查，并按其要求如实提供相关材料和样品。5、落实卫生部门要求采取其它方法，并妥善处理