2024年大学试题(管理类)-饭店业督导笔试历年真题荟萃含答案

2024年大学试题(管理类)-饭店业督导笔试历年真题荟萃含答案（图片大小可自由调整）答案解析附后卷I一.参考题库(共25题)1.以下哪些临时性措施，可以用来减少营业淡季的劳动力消耗（）。A、去除或减少某些特殊服务项目B、由月薪职工来完成平常由小时工完成的工作C、调整过去由小时工完成的固定工作D、助理经理可站在领位员的位置引导客人就座并记录和预订2.在积极聆听中，归纳总结具有哪些作用？（）A、关注某一论题B、表示你同意某些论点C、向讲话人指明你的看法D、引导讲话人过渡到另一议题3.以下哪项是通过比较法进行工作表现评估。（）A、简单排列法B、重点检测法C、强制选择法D、等级排列法4.（）主要列举了完成本工作所必须具备的个人知识、技巧、能力和经验。A、工作职责B、工作细述C、人员招聘指南D、员工手册5.简述入职教育的重要性。6.以下哪些不是饭店人力资源短缺的原因？（）A、资金有限，无法按照既定的程序B、招聘缺乏长远计划，出现了空缺或其它问题后才开始考虑招聘程序C、饭店运营突然加速导致人手不足D、饭店规章制度过于严格7.简述入职培训对员工的益处。8.（）团队成员具有自我控制能力、做事谨慎、逻辑性强，他们更偏重问题的分析。A、领导型B、好人型C、社交型D、思考型9.源自他人的时间流逝因素有哪些？10.下行沟通又称为自下而上沟通，指组织内部同一系统内的较高层次人员向较低层次人员的沟通，如命令的发送、计划的下达和程序规则的颁布等。11.（）能使员工把在培训中学到的技巧付诸实践。A、培训B、辅导C、纪律D、咨询12.弗罗里达州奥兰多的海洋世界冒险公园将培训（train）拆分开，使员工记住培训的基本概念，其中A是指（）。A、反复重复直至牢记B、模拟工作场景C、记录良好的工作表现D、提问13.聆听模式的第三个阶段，需完成以下哪些内容（）。A、收集更多的信息B、评定信息是否属实C、确定讲话人的属意D、评判信息14.计划工时和实际工时之间的（）%左右的差异是可接受的。A、1B、2C、3D、415.面试时，首先提出“你自身的三项优点是什么？”听到这类答案后，可追问哪一点是最佳优点。这种询问方法是两步询问法。16.评估总结，是（）阶段的工作。A、评估开始前B、评估结束后C、评估过程中D、辅导17.（）指重复讲话人的某些字词。A、模仿B、意释C、归纳总结D、自我提示18.在培训准备阶段，应做好哪些准备工作？19.督导可以通过（）改变工作局面呢。A、改变自我的行为B、改变领导方式C、重组工作人员搭配D、改变工作资源或条件20.影响沟通的偏见有（）。A、对比效应B、与己同样C、陈旧意识D、第一印象21.饭店的培训成本包括（）。A、培训员的工资B、受培训员工的工资C、服务失败成本D、低效率成本22.（）是指接纳求职者和招收最佳人选。A、计划B、协调C、招聘D、指令23.如果你对员工和颜悦色，你就没有使用纪律措施的必要。24.饭店可通过调整过去由小时工完成的固定上作，来缩减固定劳动力。25.部门经理、助理经理和督导属于（）A、直接岗位B、间接岗位C、固定岗位D、可变岗位卷II一.参考题库(共25题)1.培训计划的制定应首先回答哪些问题？2.（）学习者通过听觉来学习。A、视觉型B、听觉型C、动感型D、模仿型3.（）是计划工时和实际工时之间合理的差异原因。A、劳动标准不准确B、营业预测不准确C、员工有额外的工作D、过时的设备导致额外的劳动力增加4.以下哪项管理技能难以评估并得到反馈，且难以培养（）。A、自我发展B、激励员工C、委派D、自我了解5.以下哪项管理技能易于培养，但难以评估并得到反馈（）。A、自我发展B、客户服务C、委派D、自我了解6.下列属于战略计划的有（）A、价值标准B、任务使命C、远景目标D、长期计划7.团队要有一系列统一的价值观，来确保团队中的员工心甘情愿为团队及其使命投入时间和精力，包括（）。A、诚实B、忠诚C、氛围D、正直8.简述外部招聘的优点。9.作为上司意味着人们都要听从你的指派。10.简述影响沟通的偏见。11.（）学习者主要通过观看来学习。A、视觉型B、听觉型C、动感型D、模仿型12.简述外部招聘的缺点。13.（）团队成员与他人一致、喜欢稳定、害怕风险，他们十分关注自己与他人的关系。A、领导型B、好人型C、社交型D、思考型14.岗下培训是在实际工作之外的培训，仅适用于一对一培训，并不适用于小组培训。15.团队成员需要掌握的技能有（）。A、交流能力B、解决问题的能力C、灵活性D、处理冲突的能力16.沟通包括哪些类型？（）A、纵向沟通B、横向沟通C、上行沟通D、下行沟通17.职业发展计划目标制定必备的组成因素有哪些？18.以下哪项是通过绝对标准法进行工作表现评估。（）A、简单排列法B、重点检测法C、交叉排列法D、对比排列法19.对于督导而言，最为重要的宏观管理技巧之一是（）A、决策力B、记忆力C、学习能力D、沟通能力20.（）是对一个企业生存原因的总体描述。A、战略计划B、远景目标C、任务使命D、价值标准21.以下哪项不是有效的工作表现评估的障碍。（）A、督导缺乏技巧B、低效的评估表C、程序不当D、不公正22.在决定采取具体纪律措施时，应考虑的重要因素有（）。A、事情的相关事实及发生的环境B、违纪的严重性C、员工是否初次违纪D、员工的工作年限和服务质量23.弗罗里达州奥兰多的海洋世界冒险公园将培训（train）拆分开，使员工记住培训的基本概念，其中N是指（）。A、反复重复直至牢记B、模拟工作场景C、记录良好的工作表现D、通过演示培训24.（）主要是指与员工单独交流来解决员工个人的非工作上的问题，可能注重涉及员工对工作的态度问题和工作环境问题，也可能涉及与工作无直接关系的个人问题。A、培训B、辅导C、纪律D、咨询25.劳动力安排软件的优点有（）。A、与饭店的计算机管理系统接轨B、能自动显示劳动力成本的构成C、与工资、工时和出勤及二线部门的财务相接轨D、投入成本低卷III一.参考题库(共25题)1.若干名员工共同完成前厅入住登记工作，属于（）。A、简单型工作团队B、接力型工作团队C、一体化型工作团队D、解决问题型工作团队2.组织内部同一层次人员之间的沟通是（）。A、纵向沟通B、横向沟通C、上行沟通D、下行沟通3.简述矛盾冲突的原因。4.生产率标准制订必须采用计算与观察相结合来测算。5.在三项管理技巧中，督导比其他的管理层需要掌握的更多的技巧是（）A、实际操作技巧B、人际关系技巧C、财务管理技巧D、宏观管理技巧6.面部表情是最常用的体语，能够揭示沟通者的态度。7.内部招聘的优点有（）。A、提高饭店受聘员工的士气B、拓展自我审视的角度，增强在职员工的工作动力C、成本低D、使提升具有持续性，有利于职业发展计划8.饭店中，安全教育培训应使员工掌握（）A、保证自身的安全B、保证客人的安全C、识别安全隐患D、处理紧急事件9.（）的目的在于向员工提供反馈并帮助员工改善工作表现。A、培训B、辅导C、纪律D、咨询10.内部招聘的缺点有（）。A、导致“近亲繁殖”；B、会挫伤没有受到提升的员工的士气；C、能引起政治性效果；D、用内部招聘来满足一个部门很可能导致另一个部门的更大空缺。11.简述员工离职面谈的作用。12.（）使员工每周工作少于5天，但要完成全额工作量。A、固定工作时间B、弹性制工作时间C、压缩制工作时间D、工作共享13.（）是以文字的方式对某一确定工作的任务、责任、工作条件和活动的概括。A、工作职责B、工作细述C、人员招聘指南D、员工手册14.以下哪项是通过绝对标准法进行工作表现评估（）。A、简单排列法B、重点检测法C、强制选择法D、等级排列法15.外部招聘的来源有（）。A、在职员工的朋友/亲属B、教育工作实习项目C、关系推荐D、内部晋升16.一对一培训可用于（）。A、班前培训B、班后培训C、岗位培训D、岗后培训17.（）是指不受营业额影响的岗位，是饭店业最基本的劳动力构成。A、直接岗位B、间接岗位C、固定岗位D、可变岗位18.为何评估开始前，要进行评估准备？（）A、评估者能更加客观地看待事物。B、节省面谈时间。C、节省面谈成本D、评估更加有条理。19.在正式演示中，为尽量吸引听众，即使是结论中，也应尽可能多的介绍新的信息或材料。20.四步骤培训方法包括（）。A、培训B、跟进C、辅导D、反馈21.有些督导把大多数员工的评分压得过低，远离5而趋向1，这种属于（）。A、 残酷型错误B、 仁慈型错误C、 中庸型错误D、 光环效应型错误22.（）团队成员性格外向、乐观、热情，他们愿意成为团队活动的核心。A、领导型B、好人型C、社交型D、思考型23.以下哪项管理技能易于评估并得到反馈，且易于培养（）。A、自我发展B、客户服务C、委派D、自我了解24.四步骤培训首先要进行辅导工作25.渐进性纪律的第三步是（）。A、停职B、书面警告C、口头警告D、解雇卷I参考答案一.参考题库1.参考答案:A,B,C,D2.参考答案:A,B,D3.参考答案:A4.参考答案:B5.参考答案: （1）消除员工紧张感； （2）培养积极的工作态度； （3）满足员工了解他/她即将工作的地方的愿望； （4）增加员工士气以及其工作动机； （5）通过介绍公司的任务使命和理念来增加员工的责任感； （6）就员工有些什么期望进行沟通； （7）展示个体的工作如何融入公司整体的任务； （8）使新员工感到舒适自在。6.参考答案:D7.参考答案: （1）培养员工有效的工作； （2）增强自信心； （3）加强工作动力； （4）提高士气； （5）奠定晋升的基础； （6）减轻工作压力； （7）提供成功的机会。8.参考答案:D9.参考答案: （1）打扰 （2）会议 （3）要求帮助 （4）意外事件 （5）他人的错误 （6）模糊的指令 （7）信息的缺乏 （8）等待他人（员工、上司） （9）等待与会人员等 （10）垃圾信件10.参考答案:错误11.参考答案:B12.参考答案:D13.参考答案:A,B,D14.参考答案:B15.参考答案:错误16.参考答案:C17.参考答案:A18.参考答案: （1）制订培训目标； （2）发展计划步骤； （3）决定培训方法； （4）设置培训时间； （5）选择培训地点，布置培训场地。19.参考答案:A,B,C,D20.参考答案:A,B,C,D21.参考答案:A,B22.参考答案:C23.参考答案:错误24.参考答案:错误25.参考答案:C卷II参考答案一.参考题库1.参考答案: （1）谁：谁应该参加培训？参加培训的员工人数？谁应顶替参加培训的培训员和员工的工作； （2）什么：培训的题目是什么？员工对培训的期待是什么？培训中需要德视听设备是什么？培训需要的其他材料是什么； （3）何时：培训开始的时间？培训在何时举行能尽量减少对工作的影响？员工在何时最能集中精力； （4）何地：培训在何地举行？培训地点是否可用或是否可提前预定； （5）如何：-如何开展培训？如何满足员工对培训的要求？2.参考答案:B3.参考答案:D4.参考答案:B5.参考答案:D6.参考答案:A,B,C,D7.参考答案:A,B,D8.参考答案: （1）外部招聘为公司注入新鲜血液和新的思维； （2）为公司带来新的思维，以及竞争对手们的营业动向； （3）拓展自我审视的角度，增强在职员工的工作动力； （4）防止许多内部招聘所带来的政治问题。9.参考答案:错误10.参考答案: （1）第一印象； （2）陈旧意识； （3）与己同样； （4）光环效应或负面影响； （5）对比效应； （6）怜悯/严惩效应11.参考答案:A12.参考答案: （1）难以通过外部招聘寻求到符合本*公司文化和经营理念的人选； （2）在职员工往往认为失去了行业发展机会而产生情绪问题； （3）花在外部招聘人员入职培训的时间远远超过内部招聘人员； （4）外部招聘人员在短时间内的工作进度或生产率远不及内部招聘人员； （5）当在职员工认为他们的工作不如外部招聘人员时，有可能会导致产生带有政治色彩和个人恩怨的问题。13.参考答案:B14.参考答案:错误15.参考答案:A,B,C,D16.参考答案:A,B,C,D17.参考答案: （1）目标必须具有针对性 （2）广博的知识信息 （3）应用知识和技能的实践经验。 （4）增强技能的使用性。 （5）主动向外界输出信息，表明自己具有但仍未完全利用的技能。18.参考答案:B19.参考答案:A20.参考答案:C21.参考答案:D22.参考答案:A,B,C,D23.参考答案:C24.参考答案:D25.参考答案:A,B,C卷III参考答案一.参考题库1.参考答案:A2.参考答案:B3.参考答案: （1）有限的资源 （2）不同的目标 （3）角色的多重性，工作关系 （4）个人的差异 （5）组织问题，沟通问题4.参考答案:错误5.参考答案:A6.参考答案:正确7.参考答案