平菇深层发酵技术及其多糖分离纯化研究的开题报告

平菇深层发酵技术及其多糖分离纯化研究的开题报告【摘要】平菇是一种营养丰富、口感鲜美的菌类食品，含有多种生物活性成分。本研究旨在探究平菇深层发酵技术及其多糖分离纯化方法，为平菇的开发利用提供参考。首先，选取高产菌株进行平菇深层发酵，通过控制培养条件，优化培养基配方，最终得到了较高的生产效益和质量产率。其次，采用DEAE-52、SephadexG-100和SephadexG-75三种离子交换树脂进行平菇多糖的分离纯化。结果表明，经过DEAE-52离子交换层析后的样品中主要含有聚糖类物质，经过SephadexG-100和SephadexG-75层析后，分离获得了多种多糖组分。最后，对不同多糖组分的理化性质进行了表征，包括糖含量、相对分子质量、结构组成等。结果表明，从平菇中分离得到了多种多糖组分，这些组分在多糖化学结构和功能等方面具有差异性，具有较好的应用前景。【关键词】平菇，深层发酵，多糖，分离纯化，理化特性1.研究背景和意义平菇作为一种常见的食用菇，不仅含有丰富的营养成分，而且还含有多种生物活性成分。其中，多糖是平菇中一种比较重要的生物活性成分之一。多糖具有免疫调节、降血糖、抗肿瘤、保肝护肾等多种生物活性，受到了广泛的关注。平菇中的多糖具有巨大的开发利用潜力，但是由于多糖的种类和性质比较复杂，因此其分离纯化和结构鉴定仍然面临一些挑战。因此，本研究旨在探究平菇深层发酵技术及其多糖分离纯化方法，为平菇的开发利用提供参考。2.研究内容和方法（1）平菇深层发酵技术的优化本实验选择高产的平菇菌株，通过对培养条件、培养基配方、培养周期等进行优化，实现平菇的深层发酵。并利用高效液相色谱（HPLC）等方法对发酵物质进行分析，得到了优化后的发酵工艺条件，包括温度、pH值、培养时间等。（2）平菇多糖的分离纯化本实验采用DEAE-52、SephadexG-100和SephadexG-75等三种离子交换树脂进行平菇多糖的分离纯化。其中，DEAE-52离子交换层析主要用于分离聚糖类物质，SephadexG-100和SephadexG-75则用于分离不同分子量的多糖组分。（3）多糖的理化特性鉴定对分离得到的不同多糖组分进行理化性质鉴定，包括糖含量、相对分子质量、结构组成等。采用高效液相色谱（HPLC）、红外光谱（IR）等方法进行分析。3.预期成果本研究将探究平菇深层发酵技术及其多糖分离纯化，为平菇的开发利用提供重要的理论和实验基础。预期将获得以下成果：（1）获得较高的平菇发酵产量和质量产率；（2）成功分离得到平菇中的多种多糖组分，并对其理化特性进行了初步鉴定；（3）研究平菇多糖的功能和应用，为其在保健食品、药物等领域的开发利用提供参考。【参考文献】[1]DaiY,LiX,XiongY,etal.ActivepolysaccharidesfromthefruitingbodyofPleurotuseryngii:Isolation,structuralfeatures,andtheirimmunomodulating,antioxidantandantitumoractivities[J].FoodChem,2018,253:73-81.[2]LiuJ,CuiSW,LiX,etal.Isolation,structureandbioactivitiesofthepolysaccharidesfromfungi[J].CarbohydrPolym,2017,173:1-16.[3]LiX,LiQ,YangX,etal.Extraction,purification,structuralcharacterizationandantioxidantactivitiesofpol