2024年服务行业技能考试-旅游酒店管理师笔试历年真题荟萃含答案

2024年服务行业技能考试-旅游酒店管理师笔试历年真题荟萃含答案（图片大小可自由调整）第1卷一.参考题库(共30题)1.投诉的类型有：有关酒店相关政策规定的投诉、（）A、有关设施设备的投诉B、有关服务态度的投诉C、有关服务和管理质量的投诉D、有关异常事件的投诉2.以下酒品属于餐后甜酒的是（）。A、味美思B、雪利酒C、波特酒D、马德拉酒3.目标市场策略4.调酒师的职业要求包括（）。A、掌握调酒技巧B、握一定的英语知识C、较好的气质D、了解酒的文化5.西餐摆台中，辅助调味瓶包括（）。A、盐瓶B、奶盅C、胡椒瓶D、糖瓶6.设在饭店前台、销售客房、提供预订、接待、礼宾等各项服务的一个专业管理部门是（）。A、总机B、前厅C、客房部D、前厅经理7.（）是菜单设计的最终目的。A、满足客人需求B、提供多样化选择C、扩大销售，增加盈利D、创造竞争优势8.在安放电视机时，为了便于电视机散热，机后离墙部不可小于（）。A、5CMB、10CMC、30CMD、50CM9.除时令蔬菜和因特殊烹饪方法需提前预约的菜品外，菜单上所列菜品在任何时间出菜率应不少于（）。A、80%B、85%C、90%D、95%10.客房中，床垫使用前都要按标准作好标号，正面左下角标号为（）。A、1B、2C、3D、411.客房服务员引领客人进房时，应走在客人（）。A、前侧1米左右B、身后1米左右C、与客人并排同行D、以上答案均正确12.宏观环境是指营销酒店企业营销活动的社会性力量与因素，包括（）。A、人口、经济B、社会文化C、政治D、自然E、科技环境因素13.四星级酒店应（）小时提供送餐服务。A、12B、15C、18D、2414.（）是饭店的第一要务。A、卫生B、服务C、服务质量D、安全15.以下哪项不属于酒店市场调查（）。A、试探性酒店市场调查B、描述性酒店市场调查C、因果性酒店市场调查D、预测性酒店市场调查16.酒店人员推销方式主要包括（）。A、上门推销B、营业推销C、会议推销D、产品介绍17.低值易耗品的特点是使用频繁、易损易丢，因此必须由（）负责管理，按实际用量发放。A、专人B、部门经理亲自C、部门主管以上D、清扫员18.咖啡厅可以分为（）。A、欧陆式B、美式C、英式D、法式19.地毯按材质主要分为（）。A、纯毛地毯B、块状地毯C、混纺地毯D、化纤地毯E、塑料地毯20.下面有关俄式服务描述正确的是（）。A、服务员用右手按顺时针方向从客人的右侧将餐盘依次放在就餐者面前。B、汤可以放在大银汤盆中勇少舀入客人的汤盆里。C、派菜从主宾起按逆时针方向进行。D、斟酒、斟酒饮料和撤盘都在客人右侧进行。21.饭店一般把VIP客人分为三个等级，党和国家领导人属于（）等级。A、VAB、VBC、VCD、以上均不是22.按照我国星级饭店评定标准，三开间豪华套房的使用面积应不低于：（）。A、150；M2B、140；M2C、120；M2D、100；M223.夜床服务的时间是晚上（）A、6：00B、7：00C、7：30D、6：3024.采购价格控制是采购工作的重要任务之一，成功采购的一大标志就是获得理想的采购价格。控制采购价格的途径有（）。A、竞争报价B、规定供货单位和供货渠道C、根据行情适时采购D、限价采购25.从质量上来看，最高等级的咖啡是（）。A、蓝山一号B、蓝山二号C、高山一号D、高山二号26.订金27.中式自助餐菜式（）。A、岭南风味B、江浙风味C、宫廷风味D、乡土风味28.以下哪项不属于酒店产品的组成部分（）。A、地理位置B、交通C、服务D、酒店形象29.连通房30.目标利润定价法第1卷参考答案一.参考题库1.参考答案:A,B,C,D2.参考答案:B,C,D3.参考答案:是指企业在市场细分化的基础上，决定和选择目标市场的方法和策略。4.参考答案:A,B,C,D5.参考答案:A,C6.参考答案:B7.参考答案:A8.参考答案:B9.参考答案:C10.参考答案:A11.参考答案:A12.参考答案:A,B,C,D,E13.参考答案:C14.参考答案:D15.参考答案:D16.参考答案:A,B,C17.参考答案:A18.参考答案:A,B19.参考答案:A,C,D20.参考答案:A,B,C,D21.参考答案:A22.参考答案:D23.参考答案:D24.参考答案:A,B,C,D25.参考答案:A26.参考答案: 客人为了确保能有房间而提前支付给酒店一笔直按金。27.参考答案:A,B,C,D28.参考答案:B29.参考答案: 指两间房中间有一扇门连通起来的房间。30.参考答案: 是指酒店企业根据估算的总成本和预期的总销售量，确定应达到的目标利润，从而制定酒店产品价格。第2卷一.参考题库(共30题)1.满意定价策略2.残疾人客房两个门窥镜的高度分别为（）。A、600mm，800mmB、800mm，1000mmC、1000mm，1500mmD、1100mm，1500mm3.以下哪项不属于酒店市场营销管理的过程（）。A、酒店市场营销机会分析B、研究、选择酒店目标市场C、科学、合理的决策报酬制度D、制定酒店市场营销计划E、开发旅游人力资源4.旅游销售渠道的成员应具有以下主要功能（）。A、提供销售点和便利的顾客可达性B、分发宣传册等产品信息以供顾客选择C、收集关于市场环境的市场调研和情报信息，寻找预期购买者并与其沟通，为其提供建议和购买帮助，如提供产品知识D、促销功能E、风险职能5.（）以供应各种酒水为主，也提供简单的风味小吃、点心和少量的热菜。A、冷餐酒会B、茶话会C、鸡尾酒会D、推广会6.以下对完全服务饭店描述正确的是（）A、高度重视饭店的功能配置和服务项目的完整性B、强调饭店环境、氛围与服务的整体协调性C、关注宾客的全面感受与价值体现D、以对价格较为敏感的旅游者为主要消费群体7.洗地毯机一般采用真空抽吸法，脱水率在（），洗后很快会干燥。A、50%B、60%C、70%D、80%8.烟灰缸里的烟头超过两个就应更换，撤换的方法有：（）。A、以一换一法B、以二换一法C、托盘撤换法D、徒手撤换法9.失物招领10.酒店促销的作用主要表现在（）。A、传递旅游信息，沟通产需B、刺激旅游需求，引导旅游消费C、突出产品特点，强化竞争优势D、树立良好形象，加强市场地位E、提供销售点和便利的顾客可达性11.折鸟头用的手法是（）A、捏B、叠C、卷D、拉12.—名接待员应在（）内为客人办理完入住手续；问询员提供访客查询服务一般不超过（），邮件分送不超过（），话务员转接电话遇有占线或无人接听时，及时向客人解释，请客人等候，时间每次不超过。A、3分钟、3分钟、30分钟、45秒B、2分钟、3分钟、30分钟、45秒C、3分钟、3分钟、10分钟、45秒D、3分钟、5分钟、30分钟、45秒13.饭店常用的碱性清洁剂有（）。A、洁厕剂B、玻璃清洁剂C、起醋水D、洗地毯剂14.简述员工关系管理的重要意义？15.现代的（）加工工艺大体可分为采青、杀青、揉捻、干燥四个基本程序。A、红茶B、花茶C、绿茶D、乌龙茶16.（）具有服务及接待标准要求很高，重视礼仪，店外活动比较多等特点。A、旅游观光团B、政府代表团C、文艺团队D、会议团队17.酒店促销的基本策略（）。A、推式策略B、拉式策略C、无差异策略D、差异性策略E、密集性策略18.在正常情况下，电话铃响（）内应答。A、5秒B、10秒C、15秒D、20秒19.喜力（Heineken）啤酒是哪个国家的品牌（）A、德国B、丹麦C、美国D、荷兰20.对挂有“请勿打扰”标识的房间处理正确的有（）。A、在14小时以前暂不提供房间清扫服务，并在工作单上记下房间和时间B、工作或推车经过时，应说话轻、走路轻、操作轻C、若在14小时以后扔显示“请勿打扰”，报告房务中心D、若在14小时以后扔显示“请勿打扰”，为了客人安全可敲门21.客房的功能划分（）A、睡眠休息区B、起居活动区C、书写整理区D、贮物区和洗漱区22.餐饮采购规格标准的内容包括：（）。A、餐饮原料名称B、质量要求C、供应商D、规格要求23.西餐服务中，烟缸中的烟蒂有（），就要更换烟缸。A、2个B、3个C、4个D、5个24.五星级饭店应提供客衣干洗、湿洗、熨烫服务，可在（）小时内交还宾客。可提供加急服务。A、16B、24C、32D、4825.酒店产品品牌策略有哪些？26.世界上最大的葡萄酒生产国和出口国是（）A、意大利B、法国C、西班牙D、德国27.饭店产品的三个必要组成要素为（）。A、空间B、时间C、服务D、人员28.住客名单29.一星级必备项目包括有（）A、应有至少15间（套）可供出租的客房B、应有突发事件处置的应急预案C、员工应具备基本礼仪礼节，穿着整齐清洁，可用普通话提供服务，效率较高D、客房内应备有服务指南、住宿须知等E、公共区域应有男女分设的公共卫生间30.酒店公共关系第2卷参考答案一.参考题库1.参考答案: 是一种折中价格策略，它是介于撇脂定价策略与渗透定价策略之间的一种价格策略，即酒店企业所指定的酒店新产品的价格比皮遏制定价低，比渗透定价高，酒店企业与顾客都能接受的价格，因而被称为满意定价策略。2.参考答案:D3.参考答案:A,B,D4.参考答案:A,B,C,D,E5.参考答案:C6.参考答案:A,B,C7.参考答案:C8.参考答案:A,B9.参考答案: 通过管家部员工负责保管的所有住店客人遗留下来的各种物品。10.参考答案:A,B,C,D11.参考答案:A12.参考答案:A13.参考答案:B,C14.参考答案: （1）帮助每个管理人员提高自身管理素质。 （2）帮助员工不断进步和发展。 （3）保持良好融洽的劳资双方关系，有利于企业稳定。 （4）维持企业与员工之间和谐的人际关系，推动管理良性循环。 （5）促进酒店绩效的快速提升和可持续的发展。15.参考答案:D16.参考答案:B17.参考答案:A,B18.参考答案:B19.参考答案:D20.参考答案:A,B,C21.参考答案:A,B,C,D22.参考答案:A,B,D23.参考答案:A24.参考答案:B25.参考答案: