《幼儿卫生学》配套教学课件

幼儿卫生学基础知识篇章1主讲人：时间：联系方式：爱心知识框架Contents主题1幼儿生理结构特点探寻1

人体概述主题1学习目标了解人体的基本结构和生理特征。掌握幼儿八大系统、皮肤和器官的生理结构特点和卫生保健。了解幼儿生理卫生保健对幼儿生长发育的重要性。情景引入今天的小班集体教学活动的内容就是教会幼儿初步认识自己的身体。在活动前一天，唐老师便准备好人的五官和手的图片。活动一开始，唐老师教幼儿一首儿歌：

“小朋友们，今天老师教大家一首儿歌。‘两只眼睛眨啊眨，两只耳朵拉一拉，一个鼻子像喇叭，一个嘴巴会说话，扭扭身体啦啦啦，唱首歌来哈哈哈！’小朋友们都学会了吗？下面我们再加上动作吧。”接着，唐老师又边唱边加上了手部动作，幼儿陆续模仿着唐老师的动作并跟着唱起歌来。唱歌结束后唐老师想考考幼儿对自己身体结构的了解情况，便问：“刚刚歌里说到了眼睛、鼻子、嘴巴、耳朵和手，除了这些，你们知道我们的身体有哪些组成部分吗？”教室里顿时热闹起来，幼儿争先恐后地说起自己了解的身体部位……你们知道身体还有哪些组成部分吗？一、人体的形态与结构1人体的基本形态人体的基本形态指人体外部的形态和特征。可分为头、颈、躯干和四肢四个部分人体基本形态头颈躯干前：胸、腹后：背、腰、臀四肢上肢（上臂、前臂、手）下肢（大腿、膝/腘、小腿\足）细胞——人体大厦之砖人体的基本结构和功能单位，形状各异，从外到内由细胞膜、细胞质、细胞核构成。组织由人体内许多形态相似、功能相同的细胞与细胞间质构成的结构，可分为上皮组织、结缔组织、肌肉组织和神经组织四种类型器官由多种组织构成的、能够完成一定生理功能的结构单位。系统指能够完成一种或者几种生理功能，且按照一定的顺序组合在一起的多个器官的总和。按其功能可分为运动系统、呼吸系统、消化系统、循环系统、内分泌系统、神经系统、泌尿系统和生殖系统等八大系统。2人体的基本结构人体是一个复杂而统一的整体，从基本结构来看可分为细胞、组织、器官和系统。细胞的结构和功能组织类型分布功能上皮组织主要覆盖于人体全身表面或有腔器官表面有保护、吸收、分泌和排泄等结缔组织存在于人体各处有连接、支持、营养和保护等肌肉组织存在于人体的心脏（心肌）、胃肠等器官的管壁（平滑肌）上，附着于骨骼上（骨骼肌）收缩和舒张可以完成人体的各种运动神经组织存在于人体的脑、脊髓和周围神经系统中接受刺激、产生兴奋、传导兴奋，调节人体生理机能人体组织的分布及功能人体主要的内脏器官及其位置人体八大系统二、人体的新陈代谢人体的基本生理特征主要包括新陈代谢、应激性、兴奋性和适应性。其中，新陈代谢起基础作用。新陈代谢：人体与外界环境中物质和能量的交换过程以及人体内物质和能量的转化过程，是生命存在的必要条件，也是人体细胞、组织和器官生理活动的基础。同化作用﹥异化作用则促进生长发育酶——新陈代谢的催化剂新陈代谢是生物体内全部有序化学变化的总称，这些化学变化一般都是在酶的催化作用下进行的。酶是由生物体内活细胞产生的、具有高度专一性和催化效率的蛋白质，又称生物催化剂。酶主要包括以下特点。①高效性。酶的催化效率是一般无机催化剂的若干倍。②专一性。每一种酶只能催化一种或一类化学反应。③易变性。大多数酶是蛋白质，容易因高温、强酸、强碱等而受到破坏。例如，人在发热时没有胃口是因为体温过高而使消化酶的活性受到影响。酶的专一性知识广角三、人体的生理功能调节神经调节02体液调节自身调节通过反射对各器官功能活动的调节特点：迅速、局限、短暂意义：是人体主要的调节方式器官、组织、细胞等不依赖于神经或体液调节而产生的适应性调节体内的一些细胞能生成并分泌某些特殊的化学物质（如激素、代谢产物等），经体液（血浆、组织液、淋巴）运输，到达全身各处的组织细胞，调节人体的新陈代谢、生长、发育、生殖等生理功能主题1幼儿生理结构特点探寻2

幼儿的运动系统及其特点情景引入小二班的笑笑刚满4岁，性格特别活泼，但自理能力欠佳。午睡后，唐老师在给笑笑穿衣服时，一不留神，用力拉了一下他的右臂，没想到笑笑突然大哭了起来。紧接着他的右臂就不能抬举和弯曲，也不让唐老师碰。唐老师立即意识到事情的严重性，联系了幼儿园领导，一起将笑笑送去医院检查。经医生诊断，笑笑的手臂出现了桡骨半脱位现象。为什么只是拉了一下，笑笑的桡骨就会脱位呢？运动系统的组成206块附着于骨的横纹肌结缔组织、软骨或骨结合一、骨（1）幼儿骨生长迅速、造血功能强（2）幼儿骨弹性大、硬度小（3）幼儿软骨未钙化完全根据骨的形态可把骨分为长骨、短骨、扁骨和不规则骨。骨的基本构造包括骨质、骨膜和骨髓三部分。1.幼儿骨的特点骨膜较厚，血管丰富，骨髓都是红骨髓有机物多、无机盐少，易“青枝骨折”①腕骨：8块，10岁前依次出现，可作为骨龄判断依据。②脊柱：骶曲、颈曲、胸曲、腰曲依次出现③骨盆：髋骨由髂骨、耻骨和坐骨组成，青春后期才变成一块骨的基本构造4、5岁前：红骨髓6、7岁：红、黄（脂肪）成年后：除长骨两端、扁骨、短骨的骨松质内有红骨髓，其余全变为脂肪，失去造血功能骨髓——造血中心幼儿的“青枝骨折”在骨的成分中，幼儿与成人明显不同。如果把成人的骨比作树枝，幼儿的骨就如同有韧性的青枝。幼儿一旦发生骨折，可能发生折而不断的现象。这种骨折，被称为“青枝骨折”。

“青枝骨折”是骨因为良好的弹性而不完全断裂，伤处被按压时的骨折凹陷感不明显，又因为断骨对周围组织的刺伤力较小，疼痛不如骨头完全断裂时明显，且伤肢可以活动，因此易被忽视而耽误复位时机。如果耽误了复位时机，任其自然生长，幼儿肢体就会出现畸形，甚至影响正常功能。知识广角

骨龄是指由儿童的骨骼钙化程度与标准骨龄进行比较而得到的年龄数值。由于不同年龄段儿童会长出不同的腕骨，因此儿童骨龄可用腕骨拍X片来判定。知识广角腕骨与“骨龄”脊柱的“四大弯曲”知识广角新生儿：骶曲3个月（抬头）：颈曲6个月（坐）：胸曲12个月（行走）：腰曲盆骨与髋骨

儿童盆骨未定型，在10岁左右出现男女差异；髋骨未愈合，分为骼骨、耻骨、坐骨，不牢固，易位移。髋骨愈合时间:19-24岁知识广角骼骨耻骨坐骨2.幼儿骨的卫生保健（1）培养幼儿正确的坐、立、走的姿势，防止幼儿胸廓和脊柱畸形（2）组织幼儿活动时应选择适宜的运动项目和运动量（3）运动和阳光是骨骼生长的“营养素”，要保证幼儿每日户外活动不少于2个小时二、骨连接骨连结是骨与骨之间的连结，从类型上可分为直接连结和间接连结。关节是骨连接的主要形式关节的结构关节由关节面、关节囊和关节腔组成。关节囊的外层为韧带，可使骨与骨之间的连接更牢固、更灵活；内层为滑膜层，可分泌滑液，减少摩擦1.幼儿骨连接的特点①关节柔韧性好，活动性及伸展性较强；但牢固性较差，易脱臼。②幼儿足弓未完全发育，韧带不结实，易塌陷。幼儿拔河比赛现象：某幼儿园为了培养幼儿的团队精神、锻炼幼儿的身体、丰富幼儿的生活，每学期举行一次拔河比赛和跳绳比赛活动，活动分为男生比赛、女生比赛、男女混合比赛和教师比赛。活动受到了幼儿和教师的欢迎。请问该幼儿园组织的拔河活动适合幼儿生长发育特点吗？为什么？现象剖析剖析：

拔河比赛能培养幼儿团队协作意识，促使其相互帮助、相互安慰。但是从安全性角度来看，幼儿的关节窝较浅、韧带较松、牢固性差，在外力的牵引下容易引起脱臼。2.幼儿骨连接的卫生保健（1）合理组织户外活动和体育锻炼，注意不要让幼儿过度行走，以免形成扁平足（2）领幼儿上下楼梯、过马路时，勿猛力牵拉幼儿的手臂（3）帮助幼儿穿、脱衣物时，勿用力过猛（4）为幼儿选择大小合适、松紧适度的鞋子，避免鞋子过小影响脚趾和足弓的正常发育三、骨骼肌骨骼肌是运动系统的动力部分，在神经的支配下，随着人的意愿而收缩。人体共有600多块骨骼肌，分布在身体各处。成人骨骼肌的重量约占身体总重量的40%。01从组织成分看02从发育时间看1.幼儿骨骼肌的发育特点①幼儿肌肉中含水分较多，含蛋白质、脂肪和无机盐较少。幼儿肌纤维细，肌肉力量和能量储备都较差，收缩力较差，力量小，易疲劳。但幼儿新陈代谢旺盛，疲劳后能快速恢复。②由于支配大肌肉群活动的神经中枢发育较早，因此大肌肉动作发育早，幼儿躯干和四肢的活动能力较强；由于支配小肌肉群活动的神经中枢发育较晚，因此幼儿手指的精细动作较弱，如4岁左右的幼儿握笔画直线仍有困难。（1）合理组织幼儿的体育锻炼和户外活动，避免过度疲劳，防止肌肉损伤2.幼儿骨骼肌的卫生保健（2）避免过早地让幼儿进行写字等手指的精细动作主题1幼儿生理结构特点探寻3

幼儿的呼吸系统及其特点情景引入春天乍暖还寒，是气温变化幅度最大、冷暖最不稳定且多风的季节。3岁的希希某天早上起床时就有点咳嗽。妈妈见希希的状态和平时一样，除了偶尔咳嗽，丝毫没有其他异样，便没在意。第二天一起床，妈妈发现希希的咳嗽加重了，喉咙里有痰却咳不出来，同时还伴随着发烧，精神状态差。到了医院，医生诊断为上呼吸道感染。为什么希希前一天还只是轻微咳嗽，才一天时间就变成上呼吸道感染了呢？一、呼吸系统1.鼻③幼儿的鼻泪管较短，患上呼吸道感染时，病菌易上行侵入结膜引发结膜炎症。(1)幼儿鼻的特点①幼儿面部发育不完全，鼻腔相对狭小，鼻中隔前下部毛细血管丰富，是“易出血区”。②幼儿的鼻黏膜柔嫩，还未长鼻毛，不能阻挡微生物和灰尘，容易被感染。在被感染时易引起鼻黏膜充血、肿胀，造成呼吸困难，继而引发鼻炎或鼻窦炎。(2)幼儿鼻的卫生保健养成用鼻呼吸的习惯，防止灰尘、细菌的进入不用手指挖鼻孔，以免损伤鼻内组织，降低防御功能

养成正确擤鼻的习惯。在咳嗽、打喷嚏时不要面对他人，要用手帕（手纸）捂住口鼻

正确擤鼻幼儿鼻子中的花生米点燃思考想一想，爸爸的做法对吗？如果是你，你会怎么做。2.咽咽是呼吸系统和消化系统的共同通道。鼻咽部一对咽鼓管与中耳相通。幼儿咽部淋巴组织丰富，所以易患扁桃体炎。幼儿咽鼓管较短且呈水平位，易由上感引发患中耳炎；0102033.喉咽既是呼吸器官，也是发音器官。（1）

幼儿喉部的特点幼儿的喉腔狭窄，软骨柔，黏膜嫩，声门短而窄，声带短而薄，因此声调较成人高。幼儿的声带不够坚韧，声门肌肉易疲劳，若长时间发音或发音不得法、常哭闹吼叫等，会使声带增厚、声音嘶哑。幼儿的喉部会厌软骨发育不完全，吃饭时说笑或哭泣，易导致食物呛入气管，危及生命。幼儿可以长时间大哭吗？点燃思考想一想，爸爸不让幼儿看电视却放任幼儿哭的做法对吗？如果是你，你会怎么做？（2）

幼儿喉部的卫生保健①勿让幼儿大声哭闹，从而影响声带发育②培养幼儿安静进餐的习惯③选择适合幼儿的歌曲，鼓励幼儿用自然的声音说话，避免高声喊叫

④当幼儿喉部有炎症后，应让其减少发音、多喝水，直至恢复4.气管、支气管特点：①管腔狭窄，管壁柔软，肌肉与弹力组织发育不完善。②黏膜血管丰富，黏液腺分泌不足，管腔较干燥；纤毛运动较差，不能很好地排除微生物及黏液，因而若发生感染易造成呼吸困难。③气管位置较成人高，右侧支气管较直，气管入异物后易进入右下肺。气管、支气管的内壁覆盖着有纤毛的黏膜，能分泌黏液。正常情况下，黏液能把吸入气管、支气管内的尘埃颗粒、细菌等黏附住，阻挡其进入肺部组织，然后，再借助于纤毛的摆动，将黏附物排到气管上端的喉头部位，经口腔咯出，即为痰。痰是气管、支气管的分泌物，健康的人也会分泌，但不多，每天产生约100立方厘米，这些黏液借纤毛运动被上送到呼吸道的上端后，在不知不觉中被吞咽下去，所以健康的人不会感觉有痰。当呼吸道有炎症时黏液的分泌量增加，会刺激呼吸道产生咳嗽的动作而将痰咳出来。健康人的痰是清痰。当有气管炎或支气管炎时痰的颜色就变成白色，细菌感染时则因细菌和脓的掺入而变成黄色或绿色。知识广角“痰”是怎样形成的5.肺是气体（二氧化碳、氧气）交换的场所幼儿的肺弹力组织发育较差，血管丰富。因此，幼儿肺脏的含血多、含气少，肺间质发育旺盛，肺泡数量较少，因而在感染时容易被黏液堵塞，易引起呼吸困难。二、呼吸运动胸腔有节律地扩大和缩小称为呼吸运动。外界气体和肺泡内气体的交换需通过呼吸运动实现。呼吸运动包括呼气和吸气两个过程。1.幼儿呼吸运动的特点①幼儿呼吸浅、频率快，且以腹式呼吸为主。②幼儿的呼吸中枢发育不完善，因此呼吸的调节功能较差，易出现呼吸节律不齐或间歇性呼吸，甚至呼吸暂停等症状。腹式呼吸外在表现呼吸原理2.幼儿呼吸运动的卫生保健 适当加强幼儿的体育锻炼和户外活动，以增强幼儿呼吸肌的力量

教育幼儿以正确的姿势睡觉，不蒙头睡觉

应注意室内的通风换气，保持室内空气的新鲜幼儿可以长时间戴口罩吗？点燃思考想一想，爸爸的做法对吗？如果你是老师，你该如何教导幼儿？探寻4

幼儿的消化系统及其特点主题1幼儿生理结构特点情景引入作家高士其曾对消化系统进行比喻说明：“一开前门便是切菜间，壁上有自来水，长流不息，菜刀上下，石磨两列，排成半圆形，还有一个粉红色活动的地板。后面有一条长长的甬道，直达厨房。厨房是一只大油锅，可以收缩，里面自然发生一种强烈的酸汁，一种神秘的酵汁。厨房的后面，先有小食堂，后有大食堂，曲曲弯弯，千回百转。小食堂备有咖喱似的黄汁，以及其他油呀醋呀，一应俱全。大食堂的设备较为粗简，然而客座极多，可容无数万细菌，一出后门，直通马桶。”你们对消化系统有哪些了解？一、消化系统消化系统的功能主要是消化和吸收。消化指在人体的消化道内，将食物中大分子物质转换成可被机体吸收的小分子物质的过程；吸收指被消化的食物中的营养成分，通过消化道壁进入血液循环的过程。口腔中有牙齿、舌和唾液腺。幼儿的口腔较小，黏膜柔嫩，血管丰富，易破损、被感染。一、口腔1.牙齿（1）幼儿牙齿特点①乳牙（幼儿）与恒牙。②在乳牙萌出过程中，恒牙已开始发育。③6岁左右进入换牙期（六龄齿）。（2）幼儿牙齿保健①保护乳牙和六龄齿。②避免外伤。③漱口和刷牙。幼儿为什么牙齿长不好？点燃思考想一想，哪些因素会造成幼儿的牙齿长得参差不齐？为什么会有龋齿？2.舌三对唾液腺：腮腺、颌下腺、舌下腺唾液作用：滋润口腔，湿润与溶解食物，杀菌幼儿唾液腺的特点：①分泌的唾液较少，口腔较干燥。②生理性流涎舌主要以骨骼肌为主，表面覆盖黏膜，有搅拌食物、辅助吞咽、协助发音和感知味觉的功能。幼儿的舌较成人短而宽，且不够灵活，会影响其咀嚼和发音。3.唾液腺二、食道幼儿的食道呈漏斗状，的短而狭窄，黏膜薄嫩，弹性较差。食道与气管“比邻而居”，导致食物容易误入气管，因此儿童吃东西时要注意不要打闹三、胃1.幼儿胃的特点胃位于腹部左上，上端开口为贲门，与食管连接；下段开口为幽门，与十二指肠连接。幼儿胃的特点（如下图）导致其易吐奶（漾奶）。

2.幼儿胃的卫生保健（1）为了减少漾奶，喂奶后可让婴儿伏在成人的肩头，轻轻拍婴儿的背，让其打嗝以排出吞咽下的空气。（2）婴儿胃排空的时间与食物种类有关：母乳2～3小时，牛乳3～4小时，水1～1.5小时。成人应根据胃排空时间喂哺婴儿（3）教育幼儿养成平时少吃零食、饭前半小时不吃零食、饭后漱口或刷牙的习惯

婴儿吐奶防治小妙招四、肠道幼儿的肠道特点①吸收能力强。②消化能力差。③肠位置固定能力差（易发生脱肛、肠套叠等）

2.幼儿肠道的卫生保健（1）给婴儿喂奶时，要让奶充满橡胶奶头，避免让婴儿吞咽下大量空气。喂完奶轻拍婴儿的背，以减少“肠绞痛”的发生。（2）发生肠套叠后应及时用“空气灌肠”的方法使肠道松开（3）培养幼儿定时排便的习惯，避免便秘。早饭后不管幼儿有无便意，让其坐便盆或“蹲坑”5～10分钟，刺激排便，形成排便条件反射结肠盲肠阑尾直肠小肠胃婴儿肠套叠现象：

8个月大的丁丁反复哭闹，脸色苍白，双腿也不由自主地向腹部屈曲，还呕吐起来。这可把妈妈吓坏了，急急忙忙把丁丁送往医院。经过诊断，医生确诊丁丁为肠套叠。那么，肠套叠有什么症状呢？现象剖析剖析：

肠套叠是指肠管的一部分及其相应的肠系膜套入邻近肠管内的一种现象，是2岁内婴幼儿的常见病。表现：①阵发性腹痛哭闹，还伴有面色苍白、烦躁不安地哭闹、双腿不由自主地向腹部屈曲等表现。②呕吐。呕吐物多为胃内未消化的奶汁或其他食物，可能含有绿色胆汁。而后，由于肠管堵塞，可见粪样呕吐物。③果酱样血便。在大约发病后6个小时后，肠套叠的婴幼儿会出现暗红色的果酱样血便，或新鲜血便或血水。④腊肠样肿块。多数情况下，可在发生肠套叠婴幼儿的右上腹或腹部正中触摸到腊肠样的肿块。五、肝脏位置：腹腔的右上部功能：人体最大的消化腺，分泌胆汁，代谢、贮存糖原和解毒低血糖有哪些症状？缺少主食的早餐即使营养丰富，是不是也会造成低血糖现象呢？幼儿肝脏的特点：①消化能力、糖原贮存能力较弱（易低血糖）。②解毒功能较差。六、胰腺位置：胃的后侧功能：分泌胰液以帮助消化食物；胰岛能分泌胰岛素和胰高血糖素，调节血糖浓度幼儿胰脏的特点：富有血管和结缔组织，实质细胞较少，分化不全，极易因炎热和各种疾病的影响而被抑制，引起幼儿消化不良。探寻5幼儿的循环系统及其特点主题1幼儿生理结构特点情景引入小一班的幼儿在唐老师的带领下玩游戏。他们围着操场相互追逐、尽情嬉闹，非常开心。突然，一直在跑的西西表现出很不舒服的样子。唐老师第一时间跑到西西身边，发现他呼吸急促，满头大汗，脸色苍白，还出现呕吐的症状。唐老师赶忙打120急救电话将西西送往医院。从幼儿生长发育的角度讨论，西西为何会出现这种情况？循环系统是人体内封闭的管道系统，由血液循环系统和淋巴系统组成。一、血液循环系统1.心脏（1）幼儿心脏的特点①幼儿心脏体积相对成人较大，青春期后逐渐达到成人水平。②幼儿心腔小，心肌的收缩力差，每搏输出量少，心脏排血量少。③幼儿心率较成人快，随着年龄的增加而逐渐减慢。（2）幼儿心脏的卫生保健①为幼儿合理地选择运动项目，控制运动的时间和强度，避免长时间的剧烈活动以及要求憋气的活动，如拔河等②让幼儿在运动前做好准备活动，在运动后不能立刻停止，要有整理放松活动③在幼儿运动时或运动后，不能让其立即饮用大量白开水，可以少量饮用淡盐水先天性心脏病简称先心病，是因为胎儿期心脏血管发育异常导致的心血管畸形，是幼儿较为常见的心脏病。目前认为，先天性心脏病主要是由遗传、环境以及两者相互作用所致。环境因素中较为主要的是孕早期宫内感染，如风疹、流行性感冒、流行性腮腺炎和柯萨奇病毒感染等。此外，孕妇与大剂量的放射线接触，服用抗癌、抗癫痫等药物，患代谢性疾病（如糖尿病、高钙血症等），妊娠早期饮酒、吸毒等，均可能导致胎儿患病。知识广角先天性心脏病2.血管（1）幼儿血管的特点①内径较成人粗，管壁薄，弹性小。因此，幼儿年龄越小，血压越低。②血液在体内循环一周所需的时间短，且毛细血管丰富，血流量大，供氧充足，这可以帮助幼儿及时消除疲劳，促进其生长发育。（2）幼儿血管的卫生保健①服装要松紧适度。②预防动脉硬化。应控制幼儿胆固醇和脂肪酸的摄入量，饮食应少盐，口味清淡2.血液（2）幼儿血液的特点①比重：年龄越小，血液量与体重的比例越高。②成分：血浆含水分较多，含凝血物质（纤维蛋白、钙等）较少（凝血慢）；红细胞含血红蛋白的数量较多（新陈代谢能力强）；白细胞中的中性粒细胞比例较小（免疫力相对低）③易贫血（3）幼儿血管的卫生保健多补充如瘦肉、蛋黄、动物肝脏等含铁和蛋白质丰富的食物，以预防缺铁性贫血。（1）血液的成分及其作用血液由血浆和血细胞（红细胞、白细胞、血小板）组成。参与免疫止血和加速凝血携带CO2与O2血液的成分二、淋巴循环系统淋巴系统的组成及功能组成：淋巴管、淋巴结、脾、扁桃体功能：淋巴管运送淋巴液进入静脉，淋巴结、扁桃体、脾生成淋巴细胞、清除体内有害物质、产生抗体等总述：学前期发育最快淋巴结：12、13岁发育完善，但屏障功能较差扁桃体：2岁后开始肥大，4~10岁达高峰，14岁后退化保健：幼儿园常规体检、晨检、午检应查幼儿的淋巴结和扁桃体淋巴系统的发育及保健探寻6幼儿的内分泌系统及其特点主题1幼儿生理结构特点情景引入大二班洛洛的身高比同龄的幼儿矮一截，一年身高增长不足4厘米。洛洛的爸爸妈妈身高都很高，洛洛的体型、饮食、睡眠等各方面也都正常，可就是不长个子。爸爸妈妈发现洛洛身高增长异常后，带他去医院检查，发现是内分泌系统出现了问题，要通过激素治疗的方式帮助洛洛长高。你们知道内分泌系统对人体的生长发育有哪些重要作用吗？内分泌系统是人体内的调节系统，由许多内分泌腺组成。内分泌腺释放的化学物质叫激素（荷尔蒙）一、脑垂体——内分泌系统的“司令官”1.功能：人体最重要的内分泌器官，能分泌多种激素，主要有生长激素、促甲状腺素和催乳素等，调节其他内分泌器官的功能2.幼儿脑垂体的特点（1）夜间睡眠时分泌的生长激素较多（2）幼儿期生长激素分泌过多，易患“巨人症”，即身高超常；若分泌过少，易患“侏儒症”，即生长迟缓、身材矮小、性器官发育不全（智力正常）。3.卫生保健：要保证幼儿的睡眠时间。二、松果体——生物钟1.功能：分泌褪黑激素。褪黑激素又称为黑素细胞凝集素（脑白金），其主要功能是促进睡眠和抑制性腺发育。在较暗的环境下，褪黑激素分泌得较多，能促使个体进入睡眠状态。褪黑激素还可抑制性腺活动，若分泌过少，幼儿易出现性早熟。2.发育：松果体在幼儿期较发达，到青春期时松果体则开始逐渐萎缩并钙化。三、甲状腺——人体最大的内分泌腺1.功能：分泌甲状腺素甲状腺素能调节机体新陈代谢，促进脑细胞的生长与成熟，促进骨骼与生殖器官的发育，提高神经系统的兴奋性等。碘是合成甲状腺素的重要原料2.幼儿甲状腺的特点①长期摄取过量的碘，会导致甲亢、甲状腺肿大、甲状腺机能减退等甲状腺疾病。②胚胎期或出生后长期碘摄取不足，会导致智力低下、痴呆、身材矮小、听力下降、骨骼发育迟缓、浮肿和甲状腺肿大等症状。3.卫生保健：合理饮食，在医生指导下进行补碘。1.呆小症又称“克汀病”，是因幼儿期甲状腺分泌不足所致。患者智力明显低下，有不同程度的听力和语言障碍（聋、哑、傻），身材矮小，上身长、下身短，身材不匀称。甲状腺肿大，俗称“大脖子病”。它通常是因为缺碘导致甲状腺分泌出现障碍。甲状腺的碘储存过少，不足以支撑机体的正常活动，引起甲状腺代偿性肿大。2.甲状腺功能亢进简称甲亢，是由于甲状腺素分泌过多引起的一种疾病。它表现为心慌、心跳过速、多汗、食欲亢进、体重下降、疲乏无力、情绪易激动、性情急躁、失眠、眼球突出、手舌颤抖和甲状腺肿大等症状。3.甲状腺功能减退简称甲减，是因甲状腺分泌不足而引起的疾病，主要表现为黏液性水肿。知识广角甲状腺功能障碍疾病四、胸腺——淋巴器官&内分泌器官&胚胎期造血器官1.功能：分泌甲状腺素与机体的免疫功能、人体的衰老有重要关系。2.幼儿甲状腺的特点幼儿期的胸腺相对较大，在性成熟时达到最大，此后胸腺逐渐萎缩。在幼儿期，若胸腺发育不完善，会影响机体的免疫功能，导致反复出现呼吸系统感染或腹泻等疾病。探寻7幼儿的神经系统及其特点主题1幼儿生理结构特点情景引入唐老师发现，小班开展活动时，班上幼儿注意力较集中的时间只有5～7分钟，5～7分钟后幼儿的注意力就开始发生变化，有的和旁边的幼儿说话，有的在椅子上动来动去，有的甚至会乱跑等。刚入园的幼儿在不同程度上都存在着自控力差、注意力不集中、做事难以坚持等现象。唐老师就此现象请教了中班的柳老师，了解后知道中班幼儿注意力集中的时间也只有10分钟。为什么5～7分钟以后小班幼儿的注意力就不能集中了？神经系统分为中枢神经系统和周围神经系统。神经系统中枢神经系统脑大脑最高级：思维与意识小脑维持身体平衡，协调肌肉运动延髓反射与传导，调节呼吸、心跳等基本生命活动脊髓在脑和各器官之间传导刺激和信息周围神经系统脑神经支配头、各器官运动，接受信息，产生感觉和表情脊神经支配躯干和四肢运动，感受刺激自主神经分为交感神经和副交感神经，分布于内脏，调节循环、呼吸、消化、泌尿等系统器官的运动一、中枢神经系统2.幼儿中枢神经发育的特点①脑发育迅速，重量变化快。②神经系统发育不均衡3.卫生保健：①提供合理的营养②适合幼儿年龄特点的体育锻炼1.构成：中枢神经系统包括脑和脊髓。脑——高级部位，含大脑、小脑、间脑和脑干。脊髓——低级部位，主要功能是反射和传导。二、周围神经系统1.构成：包括脑神经、脊神经和自主神经。2.幼儿中枢神经发育的特点①易兴奋，易疲劳，神经冲动传导易泛化②脑细胞的耗氧量大，需要充足的氧③葡萄糖是唯一能为脑神经活动提供能量的物质④植物性神经发育不完善3.卫生保健：①保障幼儿充足的睡眠②根据幼儿年龄特点安排一日活动的时间和内容③要保证新鲜的空气轴突的髓鞘化可防止神经冲动传导泛化探寻8幼儿的泌尿系统及其特点主题1幼儿生理结构特点情景引入刚满3岁的多多要上幼儿园了，可多多妈妈就是高兴不起来，因为多多还有一个“大问题”没解决：鼓鼓囊囊的尿不湿、湿答答的裤子、画满“地图”的床单……妈妈急切地盼望多多能学会自己上厕所。你认为该如何训练幼儿自主排尿？泌尿系统肾脏输尿管膀胱尿道

一、泌尿系统结构及功能泌尿系统包括肾脏、输尿管、膀胱和尿道。二、幼儿泌尿系统的特点①肾脏相对较大，位置逐渐上升至腰部②肾脏的储存、吸收和排泄功能较差，易出现水肿、脱水、尿毒症等疾病③输尿管相较于成人宽，但弹性较差，弯曲度较大，憋尿或容易导致尿流不畅、尿路感染④尿多容量小，储尿功能差⑤排尿的调节能力差⑥幼儿尿道短，女童的尿道更短尿路感染的症状婴儿：常会有不明原因的发烧、体重减轻、生长迟滞、呕吐、腹泻、黄疸等幼儿：尿频、尿失禁、尿痛及灼热感等，或有夜尿或者有不明原因的腹痛、尿液变臭等症状三、幼儿泌尿系统的卫生保健①提醒幼儿及时补充水分②训练幼儿控制排尿的能力以及培养幼儿定时排尿的习惯（憋尿）③每晚睡前应给幼儿清洗外阴部，教会幼儿养成便后从前往后擦屁股的习惯现象：叶叶有憋尿的坏习惯，即使老师多次询问引导，他也总说没有尿；而且叶叶也不怎么喝水；叶叶每次在玩游戏或玩玩具的时候，几乎一下午都不去尿尿。剖析：憋尿会损伤膀胱感觉神经功能，甚至引发疾病。幼儿憋尿的原因可能有：1.喝水较少；2.贪玩。纠正措施：1.让幼儿了解憋尿的危害性，引导主动排尿；2.引导幼儿及时补水；3.幼儿游戏时提醒幼儿排尿案例探寻9幼儿的生殖系统及其特点主题1幼儿生理结构特点情景引入4岁的磊磊好奇心强，经常向妈妈问一些奇怪的问题，例如，“为什么幼儿园里小男孩和小女孩要分开上厕所？”“为什么老师教我们站着尿尿，却教小女孩蹲着尿尿？”“我从哪里来？”等。关于这些问题，妈妈一直不知道该怎么回答，就总是说：“长大你就知道了。”磊磊还是不明白：为什么长大之后就明白了呢？为什么现在不告诉我呢？你会如何向磊磊解释这个问题呢？一、生殖系统的特点功能：产生生殖细胞、分泌性激素和繁衍后代。

分类：按结构——内生殖器&外生殖器按性别——男性生殖器（睾丸、附睾、输精管、前列腺等，以及阴囊和阴茎）&女性生殖器（卵巢、子宫、输卵管、阴道等，以及阴唇、阴蒂和前庭大腺等）幼儿生殖系统的特点：男童在1～10岁时生殖系统发育缓慢，而女童的生殖系统在胎儿期的最后几个月已经成熟，只是在性成熟后才开始排卵。①学习科学育儿知识，不盲目进补。②避免环境类激素危害幼儿。1.科学预防幼儿性早熟幼儿好奇心强，性别意识和自我保护意识薄弱，成人需加强性别教育及相关知识的引导。二、幼儿生殖系统的卫生保健2.科学认识幼儿性早熟的危害3.加强教育①发育成熟过早，会使骨骺闭合过早，影响幼儿最终身高。②性早熟可能造成幼儿心理障碍。③性早熟可能使幼儿误入歧途，从而引发一些社会问题。探寻10幼儿的感觉系统及其特点主题1幼儿生理结构特点情景引入中班的诺诺最近戴了一副眼镜，实习生李老师看到后夸诺诺的眼镜漂亮，可是诺诺却嘟着嘴说：“一点都不好看，妈妈说一定要戴，不然我的眼睛就要瞎掉了，再也看不到东西了。”经李老师了解，原来诺诺被检查出来裸眼视力低下，需戴眼镜矫正视力。你如何帮助诺诺这类视力不良的幼儿呢？一、幼儿的视觉器官——眼知识广角屈光不正知识广角近视、远视及矫治1．幼儿眼的特点①教育幼儿养成正确的用眼习惯②晶状体有较好的弹性。③为幼儿创设良好的采光条件，提供适宜的读物和玩教具

④定期为幼儿测查视力，培养和发展幼儿的辨色力①生理性远视。③眼球对环境较敏感。②教育幼儿注意用眼安全和卫生。2．幼儿眼的卫生保健二、幼儿的听觉器官——耳①皮下脂肪少，耳郭血液循环差，易生冻疮。②处于发育阶段（12岁发育完全），外耳道较狭窄。③咽鼓管短、粗、平，上感易引起中耳炎。④听觉敏锐，对噪声敏感。1幼儿耳的特点如何早预防、早发现幼儿失聪①幼儿患有上呼吸道感染性疾病时要积极治疗，以免炎症进一步发展，累及耳朵。②严格掌握用药，避免使用某些会引起耳聋的药物，如庆大霉素、卡那霉素等。③一旦幼儿出现眩晕、耳鸣、听力下降等症状，应及时就医检查。①禁止用挖耳器、发卡等工具为幼儿掏耳②防止中耳炎：洗头、洗澡时防止污水入耳；教会幼儿用正确的方法擤鼻涕（单侧轻擤）③减少噪声伤害：不对幼儿大喊大叫，远离环境噪声④发展听力：欣赏音乐，引导幼儿辨别各种细微和复杂的声音2幼儿耳的卫生保健淘淘的中耳炎现象：淘淘上周感冒了，咳嗽、发热、头疼、流鼻涕等症状持续了好几天。在妈妈和老师的精心照料下，淘淘的感冒症状慢慢消失了。但这天，淘淘总对老师和妈妈说耳朵疼。妈妈立即带淘淘去医院，经诊断，淘淘患上了中耳炎。现象剖析剖析：

生理学上，咽鼓管连通耳与鼻。幼儿鼻腔狭小、感冒后容易出现鼻塞，睡眠时出现打鼾、张口呼吸，甚至呼吸暂停出现缺氧等现象，影响幼儿脑、心肺等功能的发育。同时，幼儿咽鼓管短、平而宽，感冒后腺样体、鼻窦、扁桃体等发炎，炎症通过咽鼓管进入中耳，引起中耳炎。拓展：在生理学上，两眼、两耳、两鼻孔和口这七窍是相通的，通过咽部使口鼻相通，通过咽鼓管使耳与鼻、咽部相通，通过鼻泪管使眼与鼻相通。因此有“感冒引起中耳炎”“想哭时鼻子发酸”“鼻涕眼泪一把抓”的说法。咽鼓管：连通耳鼻三、幼儿的皮肤皮肤是人体最大的器官，具有感觉、吸收与保护、分泌排泄、调节体温等功能。

皮肤表皮角质层生发层（黑色素）真皮皮下组织（脂肪）附属物毛发指/趾甲汗腺皮脂腺①皮肤的保护功能较差。薄嫩，皮下脂肪少②皮肤调节体温的功能差。皮下血管多、脂肪薄，散热速度快，若温度过低，易受凉或生冻疮；若温度过高，易中暑。③皮肤的渗透作用强（苯、酒精等易渗入皮肤，导致中毒）1幼儿皮肤的特点如何防止出汗后感冒现象：冬日的午后，楠楠在户外运动时跑来跑去，出了一身汗。朱老师帮她把毛衣脱了。可过了一会儿，朱老师发现楠楠开始流鼻涕了。于是王老师连忙给楠楠穿上毛衣并在其背上垫了一条吸汗巾。剖析：幼儿新陈代谢较快，在大量活动后常会后背汗湿。由于幼儿皮肤调节体温的功能差，如果有冷风吹过，就容易着凉感冒。垫吸汗巾最大的作用就是吸收汗液，保持后背干爽，对预防感冒有一定的作用。Tips：发烧时不能在皮肤表层擦拭酒精来降温①培养幼儿良好的卫生习惯，保持皮肤清洁②注意幼儿的衣着卫生与防寒保暖③不用刺激的护肤④多到户外锻炼2幼儿皮肤的卫生保健如何正确为幼儿选择衣物①安全。（不安全的衣物：有小珠子等小饰品、有长绳、细绳、有尖锐物、紧身、太松垮、不透气、含荧光剂等有毒物质等）②合身。不宜过紧、过松③面料柔软透气。④式样简洁，穿脱方便。⑤及时为幼儿增减衣服。一、实训目的了解测定功能指标肺活量的大小，掌握肺活量测定的方法。掌握脉搏测定的方法，了解幼儿的心率（脉搏）高于成人的原因。了解人体动脉血压的形成，掌握人体动脉血压的测定方法。二、实训准备：肺量计，乙醇棉球，秒表，血压计（汞柱式）。

三、实训过程分组及分工。①将成员平均分成A、B、C、D四组。②A、B组成员相互合作，C、D组观摩，注意发现问题，之后互换进行练习。2.肺活量的测定。A、B组成员模拟“教师”与“幼儿”，“教师”在测定前先将医用肺量计的标尺指在零处，被测“幼儿”先尽量深吸气，然后迅速用嘴通过吹嘴向肺量计内用力吹气（即呼出气体），直至不能再吹为止。“教师”记下标尺所指的容量数，即为肺活量。重复3次，取其最大值记录。注意：每测试一人后，应将吹嘴用乙醇药棉擦拭消毒。实操实训幼儿肺活量、心率（脉搏）、血压的检测3.心率（脉搏）的测定。测量部位位于浅表的桡动脉或颈动脉处，此处以腕部桡动脉为例。以左手握持“幼儿”的手，取手掌上位，测量者以右手的食指、中指及无名指按在“幼儿”桡动脉表面，计每分钟搏动数。注意：由于心率（脉搏）易受活动及情绪的影响，故测脉搏时，需在“幼儿”安静的状态下进行。4.血压的测定。让“幼儿”静坐5～10分钟后测量血压。测量时取坐位，“幼儿”脱去左上肢衣袖，伸直肘部，手掌向上。将血压计的袖带缠在左臂上，使其下缘位于肘上2.5厘米处。将听诊器胸件放在肱动脉上，用气阀将空气打入气囊，当气囊内压力增高到一定程度时，气囊以下动脉血流即被阻挡，再继续打气增加气囊内压力。慢慢扭开气阀门，使气囊内压力逐步下降，当听到第一次声音时，汞柱所指的数值代表收缩压；继续降低气囊内的压力，声音突然变弱时，汞柱所指的数值代表舒张压。注意：血压易受多种因素的影响，如情绪紧张或运动刚结束等，因此一定要确保“幼儿”在充分安静后测量血压。四、实训评价分小组相互检查实训情况，并将观摩中发现的问题提出来，互相作出评价，总结出测量应注意的事项。指导教师给予点评。

推荐出个别同学进行示范操作练习、纠错操作练习，便于全班巩固提高。测肺活量量血压201X谢谢您的观看点评提问回答喵星人服务设计是一家专业PPT设计的工作室喵星人服务设计是一家专业PPT设计的工作室喵星人服务设计工作室更多精品PPT资源尽在——风云办公幼儿卫生学基础知识篇章1主讲人：时间：联系方式：爱心知识框架Contents主题2幼儿的生长发育探寻1幼儿生长发育的规律主题2学习目标了解幼儿生长发育的基本规律，理解影响幼儿生长发育的先天因素和后天因素，并能分辨出其中的不良因素。了解幼儿生长发育的评价指标，初步掌握形态指标的测量方法。了解幼儿形态指标测量对幼儿生长发育的指导性意义。情景引入乐乐和康康是一对表兄弟，两人同是5岁，乐乐长得瘦瘦的，吃饭挑食，不爱吃肉，个子略高。从小一起长大，而康康长得很壮实，胃口很好，爱吃肉，个子略矮；乐乐动手能力强，插积塑、拼积木，又快又有创意；康康能言会道，描述事物时语言流畅，词汇量丰富，还擅长模仿与表演。乐乐的爸爸和康康的妈妈是亲兄妹，乐乐爸爸看上去瘦瘦高高的，而康康妈妈却有点矮胖。你们从乐乐和康康的成长中发现了什么呢？一、生长发育的概念生长

身体细胞的繁殖和增大，表现为各器官以及全身的大小、长短和重量的增加与变化，是机体在量的方面的变化发育细胞、组织、器官和系统功能的成熟与完善，是机体在质的方面的变化成熟机体的生长发育达到较完备的状态，标志着个体在形态、生理和心理上达到成人水平。双生子爬梯实验（美国心理学家格塞尔）实验内容：被试者是一对出生46周的同卵双生子A和B。格赛尔先让A每天进行10分钟的爬梯实验，B则不进行此种训练。6周后，A爬5级梯只需26秒，而B却需45秒。从第7周开始，格赛尔对B连续进行两周爬梯训练，结果B反而超过了A，只要10秒就爬上了5级梯。启示：教育要尊重孩子的实际水平，在孩子尚未成熟之前，要耐心地等待，不要违背孩子发展的内在“时间表”人为地通过训练加速孩子的发展。1.连续性二、幼儿生长发育的特点3.程序性6.个体差异性5.相互关联性4.不均衡性由量变到质变5阶段：胎儿期、新生儿期、婴儿期、幼儿前期、幼儿期由头到脚、由粗到细、由近到远、由简单到复杂和由低级到高级生长速度的不均衡与各系统发育的不均衡整体呈波动上升趋势各系统是彼此密切关联发育的、完整的统一体没有生长发育水平和过程完全一致的幼儿2.阶段性0~3月俯卧抬头，全掌抓握3~5月翻身、打滚，两手传递东西5~6月独坐7~9月爬行，撕纸、拍手10~12月学步，会两指捏取物1~2岁奔跑、踢球、用勺、搭积木、扭瓶盖2~3岁并足跳、骑三轮、单脚站、画直线、拧发条0~3岁各阶段动作发展情况幼儿发育发展的程序性幼儿发育发展的不均衡性幼儿个体差异性现象：在南京某幼儿园里，同为中班的轩轩和康康在体型上有着很大的差别。轩轩瘦弱，个头较小，身高比康康矮了半个头。轩轩的家长很奇怪：轩轩的营养和运动都不算差，其父母的身高与康康父母的身高也无较大悬殊。为什么轩轩却比康康矮这么多？这样的情况不只出现在轩轩和康康身上，同班的两个小女孩琛琛和伦伦在体型上也有较大的差别。现象剖析剖析：幼儿的生长发育虽然有着共同的规律，但也存在着个体差异。引起这种个体差异的因素包括先天遗传和后天的环境因素。先天遗传决定了幼儿生长发育的可能性，后天环境则会影响幼儿生长发育的进程。在分析评价幼儿生长发育时，要观察其生长发育的动态，做横向和纵向的比较，同时也要尽量改善幼儿后天的生长环境，使幼儿的生长发育能稳定、正常地进行。主题2幼儿的生长发育探寻2幼儿生长发育的影响因素情景引入

6岁的小豪现在胖胖的，可他在出生时只有3千多克。小豪3个月时食量剧增，导致他的体重也剧增。当小豪3岁零10个月时，他身高1.07米，体重却已有50千克！小豪的爸爸1.72米，80千克。在小豪的家族里，也没有像小豪一样体型的“巨人”。小豪智力正常，甚至比其他的6岁幼儿还要聪明，在生活习惯、思维方式和性格等方面与普通幼儿也没有明显的区别。在幼儿园里，小豪非常乖巧听话，虽然力气比一般幼儿大很多，但他从来不会借此欺负同伴。你知道小豪肥胖的原因是什么？在幼儿生长发育过程中要注意什么呢？一、先天因素遗传020102性别最基本的因素肤色、身高、体型等青春期的男生身高和体重都会超过女生，但大多数女生会比男生更早进入青春期二、后天因素生活因素03社会因素环境因素（1）营养（2）体育锻炼（3）生活制度（4）疾病与药物0102（1）季节（2）气候（3）污染（1）家庭（2）社会综合因素营养与锻炼——生长发育的两大支柱知识广角不长个子的原因点燃思考如果你是老师，你会如何回答这个问题？铅中毒知识广角铅对人体的危害与铅暴露（接触铅）的年龄、铅暴露时间的长短和血铅水平密切相关。铅暴露的年龄越小，对铅的毒性越敏感；铅暴露时间越长，血铅水平越高，危害就越重。幼儿对铅的吸收率高、排泄率低。因此，幼儿是铅中毒的主要受害者。幼儿铅中毒可能会损伤内脏和器官、引发多动症、影响智力发展，铅中毒严重者可能会死亡。幼儿主要通过消化道（约占85％～90％）和呼吸道（约占10％～15％）吸入铅，胎儿则通过胎盘和乳汁由母亲传递而吸收铅。因此，预防幼儿铅中毒的关键是防止“铅从口入”，妊娠期和哺乳期的女性更要远离污染源。

铅排出体外主要有以下三种途径。①经肾脏随尿液排出体外。②经胆汁分泌，随粪便排出体外。③随着头发、指甲和牙齿等的脱落而排出体外。主题2幼儿的生长发育探寻3幼儿生长发育的

评价指标及测量方法情景引入优优在不同年龄段的发育测量比较对照《2016年儿童身高体重标准表》，分析一下优优的生长发育是否正常？3岁4岁一、幼儿生长发育的评价指标010203形态指标（1）身高（身长）（2）体重（3）头围（4）胸围生理功能指标心理指标肺活量、呼吸频率——呼吸系统功能心率、脉搏和血压——心血管功能握力和拉力——骨骼肌肉功能感觉、知觉、记忆、思维、想象、情感、意志、语言、能力和性格等身长/高：1岁时的身长是出生时的1.5倍2～10岁的身高（厘米）=实足年龄（岁）×7+70（厘米）体重：2～10岁的体重（千克）=实足年龄（岁）×2+7/8（千克）头围：1岁时幼儿的头围约46厘米（同胸围），2岁时约48厘米，5岁时约50厘米胸围：新生儿的胸围小于头围1～2厘米，，1岁后胸围逐渐超过头围，与头围差值约为：头围+年龄-1厘米。1.身高的测量二、形态指标的测量方法3岁前宜用仰卧位测量，故称为身长。3岁后宜用立式测量，故称为身高。2.体重的测量3.头围的测量4.胸围的测量一、实训目的逐步掌握幼儿身高、体重的测量方法及其注意事项。深刻了解形态评价指标对幼儿生长发育评价的重要性。二、实训准备：身高、体重测量计，测量结果记录表，《2016年儿童身高体重标准表》。三、实训过程1.分组及分工。①将成员平均分成A、B、C、D四组。②A、B组成员互相合作，C、D组观摩，注意发现问题，之后互换进行练习。2.身高、体重测量。①A、B组成员模拟“教师”与“幼儿”，“教师”利用身高、体重测量计对“幼儿”进行测量。测量过程中“教师”要引导“幼儿”使用正确的测量姿势。C、D组观摩，注意发现问题，之后互换进行练习。②边测量边将对应“幼儿”的姓名及数据填写在结果记录表中，读数精确至小数点后一位。实操实训幼儿生长发育的测量四、实训评价1.分小组相互检查实训情况，并将在观摩中发现的问题提出来，互相作出评价，总结出测量应注意的事项。2.指导教师结合测量记录表（见附录）给予点评。3.推荐出个别同学进行示范操作练习、纠正操作练习，便于全班巩固提高。201X谢谢您的观看点评提问回答喵星人服务设计是一家专业PPT设计的工作室喵星人服务设计是一家专业PPT设计的工作室喵星人服务设计工作室更多精品PPT资源尽在——风云办公篇章2幼儿卫生保健知识纲要主题3幼儿营养与膳食的卫生要求主题3学习目标了解营养学的基础知识，掌握幼儿合理营养与平衡膳食的内容、幼儿膳食搭配和饮食的卫生要求。能根据幼儿的膳食特点，配置幼儿营养平衡的食谱。理解合理、营养的膳食和幼儿园饮食安全对幼儿成长的深远意义，逐步形成健康的营养观念。

小一班的亮亮在刚入园时体质较差，面色苍白，唇、指甲无血色，精神萎靡，食欲不振。在教师的提醒下，家长将亮亮送去医院检查，发现亮亮患轻度贫血症。经医生指点，教师和家长在亮亮的饮食中添加了含铁、蛋白质和维生素C含量丰富的食物，如菠菜、鸡蛋、番茄、橙子等。一段时间后，亮亮的贫血症竟然消失了。为什么要在亮亮的饮食中添加含铁、蛋白质和维生素Ｃ含量丰富的食物？情景引入探寻1幼儿营养的卫生要求营养素：食物中含有的保持机体健康、促进机体生长发育、维持生理活动和脑力、体力活动的成分。一、营养营养指机体摄取、消化、吸收和利用食物的过程，通常也用来表示食物中营养素含量的多少和质量的好坏。营养素分类1.营养素6大

营养物质产能营养素蛋白质脂肪碳水化合物非产能营养素无机盐维生素水儿童每日膳食中热量供应量能量：人体进行生理活动所需要的动力来源。能量物质（产能营养素）：碳水化合物、脂肪、蛋白质合理膳食的供能比：碳水化合物50%～65%脂肪20%～30%蛋白质10%～20%2.能量知识广角人体为何需要热量基础代谢食物的特殊动力活动消耗生长发育消耗排泄消耗01骨骼生长佝偻病02二、营养对婴幼儿发展的影响大脑发育智障和行为异常身体机能抵抗力下降、疾病03肌肉及组织器官的生长发育发育不良04生命体征长期的营养不良可能会导致幼儿因饥饿而死亡05营养影响的主要方面及营养不良的后果：现象剖析皮皮在家里是一个倍受宠爱的孩子，不仅爸爸妈妈爱着，更有爷爷奶奶、姥姥姥爷宠着。暑假里，皮皮去了姥姥家，姥姥不停地给皮皮补充各种各样的营养。一个暑假结束，皮皮整整胖了一圈，爸爸妈妈看到他，惊讶极了。入园后，皮皮与班里其他幼儿坐在一起显得又高又壮。皮皮的姥姥这种盲目进补的做法是不正确的。幼儿健康成长要求让幼儿吃得好，但更重要的是合理营养。经过一个暑假，皮皮体重剧增是明显的营养过剩。现象剖析（1）组成：氨基酸必氨酸+非必氨酸=蛋白质（2）种类1.蛋白质完全蛋白质（优质）半完全蛋白质不完全蛋白质（3）来源动物蛋白：肉类、鱼类和奶类等植物蛋白：黄豆、干果、谷物等①细胞增生和修补②调节生理功能③提供能量。三、幼儿对营养素的需求（4）生理功能2～3岁40g3～4岁45g4～5岁50g5～6岁55g6～7岁60g7～8

岁65g幼儿每日膳食中蛋白质应摄入量食物来源生理功能幼儿需要量谷物根茎类食物含糖的蔬菜和水果等①供给、储存能量②机体的重要成分③节约蛋白质④促进肠胃的蠕动和排空供能占总能量的55%～60%2.碳水化合物碳水化合物由碳、氢、氧三种元素构成，又称糖类，包括：单糖（葡萄糖、果糖和半乳糖等）双糖（括麦芽糖、蔗糖和乳糖等）多糖（淀粉、糖原和纤维素、果胶等）。点燃思考奶奶的做法对吗？如果你是老师，该如何提醒奶奶？食物来源生理功能幼儿需要量谷物根茎类食物含糖的蔬菜和水果等①供给、储存能量②机体的重要成分③节约蛋白质④促进肠胃的蠕动和排空供能占总能量的55%～60%2.碳水化合物碳水化合物由碳、氢、氧三种元素构成，又称糖类，包括：单糖（葡萄糖、果糖和半乳糖等）双糖（括麦芽糖、蔗糖和乳糖等）多糖（淀粉、糖原和纤维素、果胶等）。来源①植物油（如花生油、芝麻油）——不饱和脂肪酸②动物脂肪（如猪油、肥肉）——饱和脂肪酸3.脂肪脂肪是一类具有重要生物功能的化合物，包括中性脂肪和类脂两大类。生理功能①供给能量，储存能量②细胞组织成分③良好溶剂（溶解维生素A、D、E、K）④保暖、保护幼儿每日膳食中脂肪的推荐摄入量（占总热能的百分比）4.无机盐人体必需的无机盐有20余种，包括：宏量元素（含量较多）：钙、磷、钾、钠、氯、镁、硫等；微量元素（含量极少）：铁、锌、碘等钙铁碘锌5.维生素维生素既不能构成组织，也不能提供能量，但有调节人体生理功能的作用，分为：脂溶性（A、D、E、K）、水溶性两类类别名称相关疾病食物来源脂溶性维生素维生素A夜盲、干眼病、角膜软化、皮肤角化过度、黏膜干燥；维A中毒、胡萝卜素血症动物肝脏、鱼肝油、蛋黄、乳类；红、黄、绿色蔬菜中维生素D佝偻病、手足搐搦症食物+阳光、肝脏、蛋、鱼肝油维生素E新生儿溶血食用油、豆类、果蔬维生素K凝血失常、肠道吸收障碍绿蔬、肝脏、蛋黄、黄豆、米糠水溶性维生素维生素B1脚气病（注：非脚气）肝、猪肉、乳类、米糠、麦麸维生素B2口角糜烂、角膜溃疡、生长停滞鸡蛋、肝脏、乳类等动物性食物维生素PP皮炎、腹泻、精神抑郁肉类、肝脏、花生、酵母维生素B6婴儿惊厥、生长停滞蛋黄、肉、鱼叶酸DNA合成障碍、贫血、免疫失常绿色蔬菜维生素B12记忆力减退、肌肉萎缩、运动失调肉、鱼、蛋、乳维生素C坏血病（毛细血管脆弱、易出血）果蔬现象剖析萌萌有挑食的坏习惯，爱吃肉、白面馒头和白米饭，却不爱吃蔬菜和水果。近期，萌萌在刷牙时牙龈总是出血，把萌萌妈妈急坏了。在送医院检查后，医生建议萌萌口服维生素C咀嚼片，还要多吃蔬菜和水果。蔬菜和水果富含维生素C，而在肉类、大米和面粉中维生素Ｃ含量较少。长期不吃或少吃蔬菜和水果，会使幼儿体内缺少维生素C，容易造成毛细血管破裂，导致牙龈出血。因此，家长要教育幼儿改正偏食和挑食的坏习惯，保证幼儿营养均衡。现象剖析6.水水是机体组织和体液的主要成分，是体内含量最多（占体重70%～75%）、维持机体正常活动的重要物质水

生理功能①水是细胞和体液的重要组成部分，水作为溶液媒介参与机体一切生化反应。②水是体内物质运输、吸收和排泄的载体，是体腔、关节和眼球良好的润滑剂。③水有维持体内渗透压和调节体温的作用。水的来源生活饮用水食物中的水分体内新陈代谢产生的水分缺乏症机体失水达10%就会造成体内酸中毒，失水达20%就会有生命危险机体需求量1岁以下：110～155毫升1～3岁100～150毫升4~6岁90～110毫升7岁以上70～85毫升

中班的晴晴从小爱吃甜食，对面包、饼干和汉堡包等尤为喜爱，对蔬菜、水果却不感兴趣。不到5岁，晴晴的体重就有30多千克，成了一个十足的小胖墩。但是，晴晴的体质不太好，常常感冒生病，晴晴的家长对此非常苦恼。晴晴这种体质与生活习惯有关吗？应如何做好晴晴的膳食平衡工作？情景引入探寻2幼儿膳食计划的卫生要求2.平衡膳食1.膳食3.

6类食品膳食指人类日常食用的饭菜。一、膳食与平衡膳食指选择多种食物、经过适当搭配做出的膳食，包括：营养素平衡热量平衡酸碱平衡谷物及薯类动物性食品豆类及豆制品蔬菜和水果烹调油类、调味品知识广角《中国居民膳食指南（2016）》二、幼儿膳食的配置原则①满足幼儿的营养需求。②适合幼儿的消化能力。③合理搭配。粗细粮搭配、米面搭配、谷豆搭配、荤素搭配、五色搭配、甜咸搭配、干稀搭配④激发幼儿食欲。⑤注意食品卫生，严防食物中毒。考虑因素：饮食习惯、幼儿的个别差异、气候、地理条件、当地食品供应情况、市场情况和膳食费用标准等三、制订幼儿膳食计划1.计划每日所需的食物种类和数量①食品种类应多样化，营养素互补。②每日各餐的主、副食品不重复，一周副食品不应有两次以上的重复。③每日食物种类及数量：碳水化合物、脂肪和蛋白质三者之间的比例分别占总热量的50%～65%、25%～30%和10%～20%④每日食物中，优质蛋白不少于总蛋白质的一半，粮食和蔬菜各占一半，有色蔬菜占总蔬菜量的一半以上⑤食品易于幼儿消化⑥幼儿的膳食费用不得挪作他用。2.编制食谱某幼儿园一周食谱幼儿一日食品种类与数量如果你是老师，你该如何回答幼儿妈妈的问题？点燃思考(1)合理分配食物的数量和质量3.制订膳食制度餐类营养类型热量分布比例早餐提供高蛋白的食物，脂肪和碳水化合物也可以多一些25%～30%中餐提供富含蛋白质、脂肪和碳水化合物的食物，食物数量应充足30%～35%晚餐提供清淡、易消化的食物，数量不宜过多25%～30%点心上午、下午，易消化10%~15%（2）

合理安排进餐次数和间隔时间两餐之间的间隔以4小时为宜，每日进食3~4次指通过调查，计算幼儿每日从膳食中摄取的营养素和热能的量，将其与相关的推荐供给量进行比较，从而对幼儿园的膳食情况进行评价。4.进行膳食评价

某幼儿园周三午睡起床后，一部分幼儿出现轻微恶心、呕吐、头晕、腹痛等症状，送医院治疗后很快好转。经疾控中心调查，幼儿的这些症状是吃了发芽的土豆引起的。原来，厨房里有很多土豆已经发青发芽，厨师见土豆较多，不忍心丢弃，便将发芽处挖去，清洗干净后进行烹调。食物中毒有哪些类型？哪些食物容易引起食物中毒？情景引入探寻3幼儿膳食管理的卫生要求食物选择要求：新鲜、安全、卫生、富有营养、利于消化（1）腐烂变质（2）刺激性过强（3）含致癌物（4）含农药等有害物质（5）天然有毒（6）各类补品不可食用的食物一、食品的选购1.减少营养素的流失二、食品的烹调主食：淘米次数不宜过多或反复搓洗，加工面食如馒头、面条时，不放或少放碱，烹饪后的面条、馄饨和饺子的汤及米汤应充分利用，以减少维生素B的损失。蔬菜：蔬菜应先洗后切，洗后不应久放。炒前避免用水久泡、用开水烫。炒菜时要急火快炒，时间不宜过长。随做随吃，不留隔夜菜，以减少维生素C的损失。肉类：动物性食物要尽量切得细、薄。烹饪时用急火快炒，可加少量淀粉辅助表面凝结，以减少维生素的流失。适量加醋也能减少食物中维生素的流失，还能促进肉类及骨中钙的溶解。2.去除和避免产生有害物质常见食物中毒类型及症状3.烹调方法要适合幼儿的消化能力碎、细、软、烂、不刺激如果你是小美老师，你该如何向幼儿家长反馈这个问题？知识广角婴幼儿食品种类及形状的递进三、食品的储藏低温：冷冻、冷藏添加防腐剂：盐腌、糖渍等，杀灭或抑制食物中的微生物，防腐通风、防霉、防虫和防鼠缩短贮存期限厨房卫生要求①隔离：与其他办公室分隔②清洁卫生：每日打扫③设备：可排烟、排气、防尘、防蝇和防蟑螂④清洗、消毒：每日进行⑤设备的管理：登记、检查、维修炊事人员要求①身体健康、作风正派、年富力强②专职人员，有专业资格证书③健康检查一年一次，持证上岗④做好个人卫生⑤配备专用更衣室⑥患病时，不要坚持上岗四、厨房和炊事人员的卫生一、实训目的1.掌握夏季小班幼儿的饮食特征及饮食量。2.了解食谱编制的相关原则。3.掌握食谱编制后的营养计算方法。二、实训准备：常用菜谱，常用食物的烹饪方法，《常用食物成分表》《中国居民膳食指南（2016）》《中国学龄儿童膳食指南（2016）》，幼儿园膳食配餐营养计算软件。三、实训过程1.分组及分工。①将全班分为A、B、C、D四组。②四组讨论食谱编制后，A组进行食谱编制，B、C、D组观摩。之后轮流制订食谱。2.设置进餐模式。①选择进餐日期及天数，注意食谱编制周期为一周，应根据日历选择周一到周五。实操实训幼儿园小班春季带量食谱编制与营养计算②设置进餐次数。根据幼儿园具体情况设置进餐次数，如三餐一点或三餐两点。③设置进餐人员年龄段及人数，得到营养推荐量表。3.编制食谱。①根据常用菜谱及食谱烹饪方法，进行单人1周带量计划食谱编制(见下页)。②食谱制订完成后根据软件或《常用食谱成分表》进行营养分析。③分组交叉练习。四、实训评价1.分小组相互检查实训情况，并将观摩中发现的问题提出来，互相作出评价，总结在测量时应注意的事项2.指导教师给予点评。3.推荐个别小组进行示范操作练习、纠正错误的操作练习，便于全班巩固提高。201X谢谢您的观看点评提问回答喵星人服务设计是一家专业PPT设计的工作室喵星人服务设计是一家专业PPT设计的工作室喵星人服务设计是一家专业PPT设计的工作室更多精品PPT资源尽在——风云办公篇章2幼儿卫生保健知识纲要主题4幼儿身体疾病的防护要求主题4学习目标理解传染病、幼儿常见疾病的症状、护理及预防方法等基础知识能对幼儿的症状进行初步判断和评估，并能运用所学知识对传染病和常见疾病进行有效的预防、处理和护理。了解传染病对幼儿的危害性及幼儿园疾病预防与应急处理对幼儿生长发育的深远意义。

中二班的小明周一早晨入园后，出现低烧、咽痛和咳嗽等类似感冒的症状。午饭前洗手时，张老师发现小明的手心和肘部出现了小米粒大小的灰白色疱疹。而后，小明在吃饭时明显食欲不振，还会流口水。张老师心生警觉，检查小明的口腔和足底。检查完，张老师感觉到事态的严重性，马上报告给园长，并通知小明的家长将小明送到医院检查。同时，张老师让中二班全体放假，并要求家长在家对幼儿进行隔离观察。小明得的是什么病？为什么张老师会如此紧张？为什么中二班要全体放假，并要家长在家里隔离观察幼儿？情景引入探寻1幼儿传染病的预防与护理一、传染病传染病是由病原体引起的、能够在人与人、动物与动物或人与动物之间相互传播的疾病。3类传染病甲类乙类丙类鼠疫、霍乱艾滋病、病毒性肝炎等26种流感、风疹、手足口等11种三类病原体（1）有病原体（2）有传染性和流行性人传人、动物传人（3）感染后有免疫性终生或短暂1.传染病的基本特征（1）传染病人（2）病原携带者（3）受感染的动物

2.传染病流行三环节传染源传播途径易感人群对某种传染病病原体的免疫水平低、易感程度高，容易受其传染并发病的人空气、飞沫食物、饮水日常用品蚊虫等生物医源性传播

3.传染病的预防与管理控制传染源切断传播途径保护易感人群①养成良好卫生、锻炼习惯②严格执行计划免疫制度③传染病流行期间，口服或注射抗体，避免易感者和传染源接触严格执行三大制度早发现早报告早隔离早治疗卫生制度隔离制度消毒制度现象剖析某幼儿园小二班发现一起流行性乙型脑炎。幼儿园立即将情况报告了辖区疾控中心，并通知家长将患儿带回。与此同时，幼儿园对患儿生活过的寝室、患儿使用过的玩教具进行消毒处理。当患儿痊愈回园后，又组织医务人员对全校幼儿进行预防接种。幼儿园的应急措施是正确的，但不全面。对幼儿进行预防接种应在传染病流行季节之前进行，而不是在突发事件之后进行。通常，在完成以上措施后还要做两方面工作：①对与患儿接触过的幼儿进行隔离观察。②对幼儿活动场所如活动室、盥洗室等进行消毒。现象剖析4.幼儿园传染病的一般处理点燃思考老师叮嘱隔离期幼儿喝药的目的是什么？是否还需要叮嘱家长进行隔离期的观察？二、幼儿常见传染病的预防与护理病毒性传染病：流行性感冒、禽流感、流行性腮腺炎、流行性乙型脑炎、麻疹、风疹、水痘、手足口病、狂犬病、病毒性肝炎（甲型肝炎、乙型肝炎）细菌性传染病：细菌性痢疾、急性结膜炎、流行性脑脊髓膜炎、百日咳、脓疱疮幼儿常见传染病1.病毒性传染病的预防与护理（1）流行性感冒症状：潜伏期为1~3天，咽部和头部疼痛，高热、寒战，肌痛，伴有咳嗽、气喘等症状，全身酸痛，或有腹泻、伴有惊厥、肺部感染。护理：①卧床休息，保持室内空气清新②保证以清淡、易消化的食物为主，多喝水③为高热患儿进行适当的物理和药物降温，避免其高热惊厥预防：①暂无疫苗。多锻炼，加强营养②室内空气流通③避免病时外出（2）禽流感症状：鸟类和人类会感染，潜伏期约一周，主要症状似流感，鼻塞、咽痛、咳嗽、发热（39℃以上）等，多伴肺炎，严重时会因心、肾等器官衰竭而死亡护理：①卧床休息，饮食以清淡、易消化的食物为主②为高热患儿进行适当降温，并及时送医院治疗预防：①远离禽类及其分泌物②养成良好的卫生习惯，增强体质，提高机体免疫力（3）

流行性腮腺炎症状：潜伏期为平均18天。有高热、头