2024年农林牧渔职业技能考试-菌类园艺工笔试历年真题荟萃含答案

2024年农林牧渔职业技能考试-菌类园艺工笔试历年真题荟萃含答案（图片大小可自由调整）第1卷一.参考题库(共30题)1.绝大多数担子菌有发达的菌丝体，菌丝具桶孔隔膜。（）2.若配制500m1PDA斜面培养基，其配方和配制过程如何？3.食用菌温度型的划分是根据（）。A、菌丝体生长适温B、子实体生长适温C、子实体分化适温D、孢子萌发的适温4.同一担孢子萌发的初生菌丝发生了质配，其方式是属于：（）A、无性繁殖B、同宗结合C、异宗结合5.平菇子实体真正能产生担孢子的部位是（）。A、菌盖表皮B、菌肉C、菌褶D、菌柄6.木材腐朽可被分为：（）、（）和（）。7.怎样才能生产出优良的二、三级菌种？8.有隔担子9.几丁质有哪些用途？10.由次生菌丝特化成的（）形成各种子实体，子实体内包括三类菌丝：（）、（）、（）。11.腐生菌12.初生菌丝13.导致子实体畸形的主要因素有哪些？14.优质的母种、原种和栽培种一般应符合哪些要求？15.子囊果有哪些类型？16.食用菌菌种分为母种、（）和栽培种三级。17.花菇18.药用菌菌种的分离有哪些方法？生产中最常用的是哪一种？19.用酒精棉球擦拭子实体表面是一种灭菌措施。20.生物学效率21.阐述半知菌亚门性质，特点和过程？22.几丁质是大部分真菌细胞壁的主要成分。（）23.初生菌丝/一级菌丝体/单核菌丝体24.堆肥栽培法适用的食用菌是（）。A、金针菇B、香菇C、双孢蘑菇D、灵芝25.食用菌保藏菌种一般大多以（）进行的，菌种保藏的基本原理是（）、（）、（）。26.营养液中加入1.5%~2%琼脂制成的培养基称（）27.暂时居住在土壤中，对土壤的腐生作用无重大影响的真菌称为土壤习居菌。（）28.真菌的一般特征有哪些？29.什么叫药用菌的培养基？它又有哪些类型？30.子实体分化期间需要光照的是（）。A、香菇B、茯苓C、大肥菇D、双孢蘑菇第1卷参考答案一.参考题库1.参考答案:正确2.参考答案: 配方是：马铃薯100g，糖10g，琼脂10～12g，水500ml。 配制过程是： ⑴按配方备料、称量。 ⑵煮制马铃薯洗净，去皮及芽眼，切碎，加占配制量1.3倍的水，煮沸20min。用纱布过滤，取500ml滤液。 ⑶分装通过漏斗装置分装于试管中。装量约占试管高度的1/4，勿玷污管口及管壁。7～10支试管扎一捆，棉塞部分用牛皮纸包严。 ⑷灭菌在加热排冷气后，压力在0.1～0.15MPa灭菌30min。降压至零时取出培养基趁热摆成斜面。3.参考答案:C4.参考答案:C5.参考答案:C6.参考答案:褐腐；白腐；软腐7.参考答案: 菌种制作过程中，只要做到： 选择优良菌种à选择正确的配方和优质原料à严格灭菌à严格无菌操作à科学培育à优良的二、三级菌种。8.参考答案: 一种被横隔或纵膈典型地分成四个细胞的担子。9.参考答案:几丁质是其他高等陆生真菌的主要成分。几丁质是大多数真菌细胞壁的主要成分，以β-1，4-N-乙酰氨基葡糖为单元的无支链多聚体，包括子囊菌、担子菌、半知菌类和低等的壶菌等，在一些藻类细胞壁和节肢动物、甲壳动物的外骨架中也含量丰富，地球上的天然高分子含量第二。（1）免疫机能活性化作用（2）防止癌细胞转移（3）抑制癌症的作用（4）改善酸性体质（5）除菌作用（6）改善糖尿病作用（7）增加肠内有益菌（8）镇痛止血效果（9）抑制高血压效果（10）强化肝机能作用（11）参与植物的发育调控（12）参与植物抗胁迫反应，可以杀菌杀虫（13）参与共生固氮（14）强吸湿保湿（15）生活中可以用来染布10.参考答案:三生菌丝；生殖菌丝；骨干菌丝；联络菌丝11.参考答案: 属于营腐生生活的微生物。它们从已死的动、植物或其他有机物吸取养料，以维持自身正常生活的一种生活方式。很多细菌和真菌属于此类。如枯草杆菌、根霉、青霉、蘑菇、木耳等。以腐生方式生活的微生物，如按其所需要的氮源、碳源来分，则属于化能异养型微生物。12.参考答案: 担孢子萌发后先形成芽管，继而伸长，生长成为管状的菌丝，并形成隔膜，对于多数食用菌来说，隔膜使其成为单核的多细胞菌丝，这种单核菌丝就称为初生菌丝。13.参考答案: （1）湿度不适宜 （2）湿度（水分）管理调节不适宜 （3）光照不适宜 （4）通风调节不适宜 （5）杂菌，害虫的危害14.参考答案: 菌种鉴定：纯度、长势、菌龄、均匀度、出菇快慢。 一、母种质量鉴定：1、出菇试验，菌丝生长健壮，出菇快、朵形好、产量高，为优良菌种。2、外观肉眼鉴定，外表菌丝浓白、粗壮、富有弹性，则生命力强；菌丝已干燥、收缩或菌丝自溶产生大量红褐色液体，则生活力降低。3、长势鉴定，菌丝生长快、整齐，浓而健壮，是优良品种。4、温度适应性鉴定，一般菌类在30℃，高温型菌在35℃，培养4h，在高温下，仍能健壮生长，为优良菌种；在高温下，菌丝萎缩，为不良菌种。5、干湿度鉴定，能在偏干或偏湿培养基上生长良好的菌种，为优良菌种。 二、原种和栽培种的质量鉴定：1、菌种传代和菌龄应在规定范围内（1）用转管在4～5次以内的母种生产的原种和栽培种。（2）一般食用菌的原种和栽培种，在常温下可保存3个月内有效；草菇、灵芝、凤尾菇等高温型菌则保存1个月内有效。超过上述期限的菌种，即使外观健壮，生产上也不使用。 三原种及栽培种外观要求：（1）菌丝生长健壮，绒状菌丝多，生长整齐。（2）菌丝已长满培养基，银耳的菌种还要求在培养基上分化出子实体原基。（3）菌丝色泽洁白或符合该菌类菌丝特有的色泽。（4）菌种瓶内无杂色出现和无杂菌污染。（5）菌种瓶内无黄色汁液渗出，反之，表明菌种老化。（6）菌种培养基不能干缩与瓶壁分开。15.参考答案: 多数子囊菌的子囊是被包裹在子实体，即子囊果里。子囊果有五种类型： ①裸果型，子囊没有包被； ②闭囊壳，子囊着生球形的缺乏孔口的子囊果； ③子囊壳，子囊着生在球形或瓶状具孔口的子囊果内； ④子囊盘，子囊着生在一个盘状或杯状开口的子囊果内与侧丝平行排列在一起形成子实层； ⑤子囊座，子囊单独地、成束地或成排地着生于子座的腔内，子囊的周围并没有形成真正的子囊果壁，这种含有子囊的子座称为子囊座，在子囊座内着生子囊的腔称为子囊腔。一个子囊座内可以有一到多个子囊腔。含单腔的子囊座为假囊壳。16.参考答案:原种17.参考答案: 属真菌门，担子菌纲，无隔担子菌亚纲，伞菌目，白蘑科。花菇为香菇中的上品。花菇每只只有铜钱那么大，全身都是花的。菇质肥厚，鲜嫩，香味浓郁，菌盖完整，有白色带微黄的裂纹，形如菊花瓣，这是菇面冻伤后，经阳光照射又弥合而形成的，所以，又称菊花菇。菌边内卷，菌褶白细干净，菌柄短。18.参考答案: 纯菌种的分离 1、孢子分离法： （1）单孢分离法：是每次或每支试管只取一个担孢子，让它萌发成菌丝体来获得纯菌种的方法。①平板稀释法：②连续稀释法：1.孢子分离法 （2）多孢分离法：就是把许多孢子接种在同一培养基上，让它们萌发、自由交配来获得药用菌纯菌种的一种方法。①种菇孢子弹射法：②褶上涂抹法：③钩悬法：④贴附法：银耳孢子分离略述于下：按无菌操作获取种耳后，悬挂种耳的三角瓶经12小时培养后，瓶底培养基表面就有“孢子印”。取出种耳，置20℃—25℃温箱培养2～3天，培养基表面会出现乳白色透明的糊状小菌落，就是银耳的酵母状分生孢子形成的少量银耳菌丝。此时移接入试管斜面培养基上，待长满斜面后，再移接入营养丰富，且表面比较干燥的培养基上。经30天左右，菌落长出白色菌丝。 2、组织分离培养法：利用子实体内部组织，进行无性繁殖而获得母种的简便方法，即组织分离。该法操作简便，菌丝生长发育快，品种特性易保存下来，特别是杂交育种后，优良菌株用组织分离法能使遗传特性稳定下来。（1）子实体分离（2）菌核分离（3）菌索分离 3、基内菌丝分离培养法：利用药用菌生育的基质作为分离材料，来得到纯菌种的一种方法，叫基内菌丝分离法。（1）木材中菌丝分离法（2）土中菌丝分离（3）子实体基部分离。19.参考答案:正确20.参考答案: 鲜菇质量与所用的干培养料的质量百分比。21.参考答案: 不能进行或未出现有性生殖的并产生有性孢子的真菌。 生境：腐生、寄生、植物内生菌。营养体：菌丝或假菌丝，多数有隔，无性繁殖主要产生分生孢子，没有有性生殖，但却有核的交换（染色体交换）。 准性生殖： （1）、性质：在无性繁殖阶段中的一种遗传性状重组现象，在菌丝间进行的遗传物质的交换。 （2）特点：重组不是在特定的性器官、特定的时间、特定的场合。 （3）、过程：①两个不同核相隔合产生一个双倍体的核；②双倍体的核在有丝分裂时互换；③单倍化，非整倍体化失去染色体。22.参考答案:正确23.参考答案: 指由有性孢子萌发形成的菌丝。24.参考答案:C25.参考答案:试管母种；不衰退；不污染；不死亡（达到长期保存）26.参考答案:固体培养基27.参考答案:错误28.参考答案: 1.细胞具有真正的细胞核；有核膜、一系列的细胞器；核糖体为80S，而细菌为70S 2.通常为分枝繁茂的丝状体，菌丝呈顶端生长；真菌是典型的丝状体，单个的丝状物—菌丝，具顶端生长、顶端优势，在顶端之后分枝而产生网状的菌丝—菌丝体 3.有硬的细胞壁，大多数真菌的壁为几丁质； 4.通过细胞壁吸收营养物质，分泌胞外酶降解不被吸收的多聚物为简单化合物而吸收，是异养型； 5.通过有性和无性繁殖的方式产生孢子延续种族。29.参考答案: 药用菌培养基是供药用菌组织生长和维持用的人工配制的养料，一般都含有碳水化合物、含氮物质、无机盐（包括微量元素）以及维生素和水等。 （1）、天然培养基：它是利用天然的有机物配制而成的培养基。这种培养基来源广，成本低，制备方便、很适合实际生产。但化学成分不能定量，每批成分也不稳定，因此不宜用来进行精确的科学实验。常用的天然培养基：马铃薯培养基、麦芽汁培养基、苹果培养基、麦芽培养基等。 （2）、合成培养基：指用化学成分已知的有机物或无机物配制而成的培养基。其优点是成分清楚、精确、固定，重现性强，适用于进行营养、代谢、生理生化、遗传育种及菌种鉴定等精细研究。其缺点是一般微生物在合成培养基上生长缓慢，许多营养要求复杂的异养型微生物在合成培养基上不能生长。 （3）、半合成培养基：在天然培养基中，加入部分巳知成分的化合物制成的培养基。是介于天然培养基和合成培养基之间。此类培养基在生产中使用最广泛，如PDA培养基、综合马铃薯培养基等，对于大多数药用菌都能良好生长。30.参考答案:A第2卷一.参考题库(共30题)1.下列食用菌中，属于子囊菌的是（）。A、香菇B、银耳C、羊肚菌D、灵芝2.菌种的保藏？3.培养基4.论述真菌和细菌的敏感性差异。5.顶体6.子囊果有哪五种类型，其主要特征是什么？7.快速生长期时，条件不适宜时，菌丝体的生长速度会逐渐减慢，原因是？8.同宗结合9.菌丝能够在40℃还能生长的食用菌是（）。A、银耳B、草菇C、木耳D、平菇10.1000mlPDA培养基，葡萄糖的用量为（）。A、20gB、200gC、1.5gD、2g11.菌丝的主要变态类型有哪些，试简述之？12.在菌种分离过程中常采用（）分离法，草菇、平菇、香菇、双孢菇多取（）组织进行分离。13.琼脂是固化培养基最常用的凝固剂，其凝固点为（）。A、40℃B、42℃C、45℃14.吸器15.金针菇搔菌的方法。16.担子菌门担子果的发育分为三种类型：裸果型、假闭果型和半果型。（）17.真菌的鞭毛有两种基本类型：（）和（）。其鞭毛结构与动、植物的一样，都属于（）型鞭毛。18.菌核19.菌物与环境的关系？20.发菌期21.平菇的子实体生长的最适应的温度是（）A、4-35℃B、24-28℃C、4-28℃D、10-24℃22.真菌可以以厚垣孢子的形式渡过不良的生存环境。（）23.地衣中藻细胞在营养体中分布是不分层次的。（）24.次生菌丝的顶端细胞核配形成：（）A、担孢子B、担子C、子实体25.盐渍保存食用菌主要利用的原理是（）A、增加食用菌的水分B、增加渗透压C、提高水的流动性D、改善食用的品质26.食用菌的栽培方式主要有（）、（）和（）。27.经过灭菌处理，培养料的ph值一般可（）。A、上升B、下降C、上升或下降D、稳定28.制母种时，常用定容的量桶规格为（）。A、100mlB、2000mC、100ml，500ml，1000mlD、250ml29.灭菌30.蘑菇栽培管理特点是需要（）。A、光照B、覆土C、低温D、高湿第2卷参考答案一.参考题库1.参考答案:C2.参考答案: 饥饿、无氧、低温、干燥。10%甘油（10年）。 ㈠、短期：4℃斜面。 ㈡、长期：营养饥饿，蒸馏水；限制氧气，矿物油；冷冻干燥，孢子；超低温-130-196℃液氮。3.参考答案: 根据食用菌对营养、水分、酸碱度的要求，人为配制成的供食用菌生长发育的基质。4.参考答案: （1）真菌比细菌大，结构复杂； （2）胞壁不含肽聚糖，不受青霉素、头孢菌素等抗生素和磺胺药的影响； （3）胞膜含固醇对二性霉素B、制霉菌素（与固醇结合）、酮康唑（抑制固醇合成）敏感； （4）真菌耐干燥、阳光、紫外线、化学消毒剂等，但还对热、1%升汞、2.5%碘酒、10%甲醛、2%石炭酸、2%结晶紫、5-氟胞嘧啶等敏感； （5）易发生变异（形态、菌落、色素、毒力）。5.参考答案: 在某些菌物中靠近菌丝尖端的一个折射区u，如果用投射电镜观察，这一区域内的细胞质是典型的高度颗粒状，并含有许多小泡囊。6.参考答案: ①、裸果型，子囊没有包被； ②、闭囊壳，子囊着生球形的缺乏孔口的子囊果； ③、子囊壳，子囊着生在球形或瓶状具孔口的子囊果内； ④、子囊盘，子囊着生在一个盘状或杯状开口的子囊果内与侧丝平行排列在一起形成子实层； ⑤、子囊座，子囊单独地、成束地或成排地着生于子座的腔内，子囊的周围并没有形成真正的子囊果壁，这种含有子囊的子座称为子囊座，在子囊座内着生子囊的腔称为子囊腔。一个子囊座内可以有一到多个子囊腔。含单腔的子囊座为假囊壳。7.参考答案: ①养分组建消耗。 ②基质的氧气减少。 ③有害物质的积累。8.参考答案: 单个担孢子萌发形成的菌丝，可以配对融合，且具有产生子实体的能力就是同宗配合。9.参考答案:B10.参考答案:A11.参考答案: 真菌的营养菌丝可以形成吸器、附着胞、附着枝、假根、菌套和菌网等多种特殊的变态结构，并具有相应的功能以适应生活的需要。 1、吸器（haustorium）： 是真菌菌丝产生的一种短小分枝，在功能上特化为专门从寄主细胞内吸取养分的菌丝变态结构。各种真菌的吸器形状不同，有球状、指状、掌状及丝状等。附着胞（appressorium）是植物病原真菌孢子萌发形成的芽管或菌丝顶端的膨大部分，可以牢固地附着在寄主体表面，其下方产生侵入钉穿透寄主角质层和表层细胞壁。附着枝：是一些菌丝两旁生出的具有1-2个细胞的耳状分枝，起着附着或吸收养分的功能。 2、假根（rhizoiD.：有些真菌某个部位长出多根有分枝、外表像根的根状菌丝，可以伸几基质内吸收养分，并固着菌体。真菌的菌丝体一般是分散的，但有时可以密集地纠结在一起形成菌组织。 3、菌组织有两种：疏丝组织（prosenchymA.：菌丝体纠结比较疏松，可以看出菌丝的长形细胞，大致平行排列，一般可以用机械的方法使它们分开。拟薄壁组织（PseudoparenchymA.：菌丝纠结十分紧密，组织中的细胞接近圆形、椭圆形或多角形，与高等植物的薄壁细胞相似.一般要用碱溶液才能使它们分开。疏丝组织和拟薄壁组织可以形成菌核、子座、菌索等菌组织机构。 4、菌核（sclerotium）：是真菌的休眠机构，典型的菌核内部是疏丝组织，外层是拟薄壁组织，表层细胞的细胞壁很厚，颜色很深，呈黑褐色到黑色。并且很坚硬。