食品毒理学知到章节答案智慧树2023年烟台大学

食品毒理学知到章节测试答案智慧树2023年最新烟台大学第一章测试1.毒理学的三个主要研究领域是()。2.食品毒理学的研究对象包括()。3.毒理学的研究方法包括()。4.食品应具备的基本条件是()。错1.毒性作用的分类包括()。3.苯并芘是一种常见的()。4.在制定安全限值时最重要的毒性参数是()。5.一般认为外源化学物的一般毒性和致畸作用的剂量-反应关系是有阈值的。对第三章测试1.外源性化学物在体内的存在形式()。合2.影响胃肠道吸收的因素()。3.外源化学物的排泄途径有()。4.影响化学毒物分布的因素有()。5.外源物质在体内可能先后发生多个I相反应而不发生Ⅱ相反应。()错1.在食品毒理学研究试验设计时，必须遵循()。2.按微生物控制可将实验动物分为()。3.常用的实验动物采血方法有()。4.在毒理学试验中，下列表述正确的是()。法5.大小鼠的尿液采集主要采用代谢笼法。()对1.急性毒性试验目的包括()。2.LD50的计算方法主要有()。3.有关亚慢性毒性和慢性毒性试验的表述中，正确的是()。的试验动物年龄更小4.蓄积毒性试验的方法有()。5.在食品安全性毒理学评价过程中，如果LDso小于人的可能摄入量的100倍，对1.哺乳动物细胞基因突变试验属于()。2.遗传学终点包括()。3.食品中外源物质诱导的生殖细胞突变导致的后果可能有()。4.下列关于Ames试验的表述，正确的有()。代谢系统的情况下，只能用来检测直接致突变物5.微核试验可检出DNA断裂剂和非整倍体诱变剂。()对1.外源化学物质的致致癌过程包括启动、促癌和演进阶段，其中属于启动阶段2.下列属于非遗传毒性致癌物的是()。3.下列属于哺乳动物短期致癌体内试验的是()。4.根据WHO哺乳动物长期致癌试验结果判定原则，可认为致癌结果阳性的是5.致癌作用所引起的细胞变化可遗传到下一代()对第八章测试1.食品中外源物质的生殖毒性发生在()。2.下列可以检测雄性生殖毒性的试验是()。3.下列关于食品中外源物质致畸作用的描述，正确的是()。化学物是否具有致畸作用的标准方法4.发育毒性作用特点及表现包括()。对1.食物过敏多数属于I型超敏反应，反应发生速度，与体内有关的是()2.根据联合国粮农组织报告表明，90%以上食物过敏原存在于八类食物中，其3.用于评价食物致敏性的方法是()。4.可以改变食物过敏源的致敏性方法有()。5.喝牛奶过敏的人，对山羊奶一定不会过敏。()错1.烷烃类的氢被卤素取代时，就会使分子的极化程度增加，毒性增加。氯化甲烷对肝脏的毒性依次为()2.一般认为，同种动物接触外源化学物的吸收速度和毒性大小顺序是()。静脉注射>腹腔注射>皮下注射>肌肉注射>经口>经皮3.在毒理学试验中，毒物常常需要溶剂进行溶解或稀释，最常使用的溶剂有4.联合毒作用类型包括()。5.在毒理学评价时，使用单一性别的实验动物进行试验研究即可。错1.毒理学评价是进行食品安全风险评估的必要步骤，食品安全性毒理学评价解决风险评估中的两个步骤，即()2.鉴于动物与人的种属差异和个体之间的生物学差异，动物毒性实验结果推论到人时，一般采用安全系数以确保对人的安全性。安全系数通常为()3.凡属已知的或在多个国家有食用历史的物质，同时申请单位又有资料证明申报受试物的质量规格与国外产品一致，则可先进行三项试验，根据试验结果判定是否进行进一步的毒性试验，则三项试验是()。4.转基因食品的食用安全性问题主要是()。5.食品添加剂中凡属动植物可食部分提取的单一高纯度天然香料，如其化学结构及有关资料并未提示具有不安全的，一般不要求进行毒性试验。()对1.植物性食品中天然毒素主要有()2.河豚是含有剧毒的鱼类，是因为河豚毒素的毒性比氰化钠强()3.有机氯农