《禽生产》课程标准

《禽生产》课程标准适用专业三年制高职高专畜牧兽医专业修读学期第4学期制订时间2018.8课程代码1010184课程学时56课程学分3.5课程类型理论＋实践课程性质必修课课程类别专业学习领域对应职业资格证或内容对应家禽繁殖工，辅助对应动物检疫检验员及动物疫病防治员合作开发企业执笔人合作者审核人一、课程定位（一）课程性质与作用《禽生产》是三年制高职高专畜牧兽医专业的专业核心课程，是一门实用技术课。它以动物解剖生理、动物营养与饲料、动物繁殖等专业基础课为知识前提，以家禽生产实践为目的，是根据家禽行业的工作岗位能力要求所开设的课程，直接对应养禽企业与行业的工作岗位。通过融教、学、做于一体，采取多媒体教学、现场观察、实际操作练习等多种教学方法，培养学生进行家禽饲养管理的能力，能够胜任家禽养殖领域的蛋用禽生产岗位、肉用禽生产岗位、种禽生产岗位工作。（二）前导、后续课程本课程主要研究家禽的饲养管理、繁殖改良的基本知识与基本技能。其任务是使学生掌握家禽的品种、饲养管理等基本知识，掌握家禽生产的基本方法。其前导课程有《动物解剖生理》、《动物营养与饲料》、《动物生化》、《动物繁殖》、《动物微生物》等。这些课程使学生具备家禽营养需要与饲料配合、家禽疾病防控、家禽繁育、家禽解剖生理等基础知识。其后续课程有《动物疫病防治顶岗实习》、《畜禽生产顶岗实习》、《动物防疫与检疫》、《畜牧经济管理》等。本课程的学习将为这些课程提供必要的基础知识，以及为在家禽养殖与孵化企业进行顶岗实习和就业作必要的铺垫工作。二、课程设计思路本课程根据畜牧兽医专业人才培养方案和禽类生产职业岗位的要求，在广泛调研和深入分析禽生产所涉及的职业岗位群（包括家禽良种繁育、禽只饲养管理等岗位）的基础上，在专业指导委员会指导下，积极与养禽企业合作，全面分析相应职业岗位的工作任务与工作过程，以家禽良种繁育、肉鸡生产、蛋鸡生产、水禽生产等岗位工作为重点，以现代禽类生产过程（孵化——育雏——育成——产蛋——种禽生产）为主线，参照家禽繁殖工及动物疫病防治员等职业资格标准与行业企业要求，遵循“以职业能力培养为目标、以岗位需求为导向、以职业资格标准为依据、以实践能力培养为主线”的职业教育理念，确定本课程的学习目标和学习内容。⑴课程开发路线：职业岗位分析职业岗位分析教学目标基于工作过程系统化学习情景职业能力培养教学内容基于禽生产过程实施项目教学⑵细分教学模块，析出各环节的知识点与技能点通过校企合作，对养禽企业的关键岗位进行仔细研究，以这些环节作为教学项目，将每个项目中应该掌握的内容拆解为一个个的“知识点”和“技能点”；同时针对职业岗位群和各种禽类生产过程遴选典型工作任务，为教学内容的选取提供依据和参考；析出的每个技能点为一个单项技能，可以据此组织本课程的技能实训计划。灵活采用多元化教学方法，有效实施项目教学。让学生通过营造的最佳的基于工作过程的校内实训条件和适应工学交替教学模式的校外实训环境，在真实或仿真典型工作任务的学习情境中学习并掌握养禽企业核心岗位所应具备的能力，培养学生自主学习、积极动手的学习习惯，构建专业能力、方法能力和社会能力，从而适应禽生产行业对职业能力和职业素养的需求，实现毕业生与就业岗位“零距离”对接。其中禽病防制这一块的内容放在其他课程中学习。三、课程目标本课程的教学目标是：通过学习训练，学生要掌握各种家禽的生理特点与生产过程及饲养管理技术，掌握禽蛋孵化条件、孵化过程与孵化调控技术以及其他常用禽生产操作技术；能运用家禽生产的相关知识，独立完成孵化场、蛋鸡养殖场、肉鸡养殖场、水禽养殖场等企业内的孵化、雏禽培育、育成禽饲养管理、产蛋禽饲养管理等工作任务，能胜任禽类养殖领域的孵化岗位、蛋用禽生产岗位、肉用禽生产岗位、种禽生产岗位岗位工作；具有良好的劳动纪律观念、艰苦创业的精神、良好的沟通协调能力和团队协作精神，具有良好的职业道德、职业素质与社会责任感，具有初步的经营管理能力。同时为考取家禽繁殖员、动物检疫检验员及兽医资格证等中、高级职业资格证书奠定知识和技能基础，为培养适应畜牧业生产一线需要的高素质技能型专门人才起重要作用。（一）知识目标（1）了解肉鸡、蛋鸡、肉鸭、蛋鸭、鹅等家禽各年龄阶段的生理特点，熟知其生产前的准备工作、生产过程及饲养管理技术。（2）了解常见鸡、鸭、鹅的品种、原产地、经济类型和生产性能。（3）熟悉禽场用药方法，掌握免疫接种方法及注意事项。（4）掌握禽蛋孵化条件及其调控方法，掌握孵化技术。（5）掌握鸡蛋品质鉴定、胚胎发育检查、种蛋选择与消毒、鸡的断喙、初生雏鸡雌雄鉴别、均匀度测定等常用禽生产操作技术及其注意事项。（二）能力目标（1）能正确说出当前家禽主要品种的原产地、经济类型与生产性能，能根据外貌特征识别常见的家禽品种。（2）能正确安装和使用养禽场常用的设备和用具，能对肉鸡和肉用种鸡、蛋鸡和蛋用种鸡以及水禽进行科学的饲养管理，能完成养禽场主要生产岗位相应的技术工作与管理工作。（3）会进行禽只的用药与免疫接种工作。（4）能熟练操作孵化机，能利用孵化机独立完成主要家禽的孵化工作，能在孵化场主要生产岗位完成相应的技术工作与管理工作。（三）素质目标（1）具有利用书籍、网络等获取所需相关资料的能力，具有严谨的学风、科学的态度、精益求精的思想。（2）具有良好的沟通协调能力和团队协作精神。（3）具有质量意识、安全意识、法律意识和环境保护意识。（4）具有良好的劳动纪律观念、不怕苦不怕累、热爱畜牧兽医事业。（5）具有良好的职业道德、职业素质与社会责任感。（6）具有认真细心做事的态度和艰苦创业的精神。（7）具有初步的经营管理能力。四、课程内容与结构《禽生产》课程内容的选取上着重注意考虑区域经济发展的特点和专业培养目标，注重教学内容的针对性；考虑家禽企业与行业职业岗位要求，体现教学内容的适用性；注意教学内容的更新，体现教学内容的先进性。在课程内容的排序上，遵循学生职业能力培养的基本规律，以真实工作任务及其工作过程为依据整合、序化教学内容。根据课程内容的重构，本课程设计了禽生产基础知识与基本技能、家禽良种繁育、蛋鸡生产、肉鸡生产、水禽生产5个学习情境来承载课程的教学内容，5个学习情境又划分为20个任务单元，彼此相对独立，又渐次递进，互为支持。课程的学习重点是家禽良种繁育技术、蛋鸡生产、肉鸡生产技术。课程内容及时间分配见表4—1。表4—1

课程内容与学时分配序号学习情境工作任务参考学时理论实训1禽生产基础知识（4学时）1.1家禽外貌与重要解剖生理特点2选修家禽外貌识别与体尺测量1.2家禽免疫接种与用药技术2选修家禽免疫接种2家禽良种繁育（18学时）2.1家禽配种技术2选修鸡的人工授精2.2孵化条件与孵化操作28：家禽品种识别，种蛋选择与消毒，种蛋品质鉴定，胚胎发育观察。选修孵化设备的认识与操作2.3初生雏处理22：初生雏分级与雌雄鉴别2.4孵化效果检查与分析2选修孵化效果检查与分析3蛋鸡生产（16学时）3.1蛋雏鸡生产22：断喙。选修育雏舍或孵化机消毒3.2育成鸡生产23.3产蛋鸡26：产蛋性能鉴定，产蛋曲线绘制与分析，鸡场规划设计。选修实训家禽外貌部位识别与体尺测量3.4蛋种鸡生产2可选修：蛋鸡场光照计划拟定；饲料配方设计，养鸡场参观、家禽生产调查、蛋鸡舍灯具的配置与安装4肉鸡生产（10学时）4.1肉用仔鸡生产22：鸡舍温湿度测定与调控4.2优质肉鸡生产2选修如何降低肉仔鸡的胸囊肿与腿部疾病发病率讨论4.3肉用种鸡生产22：体重均匀度测定与分析5水禽生产（8学时）5.1肉鸭生产2选修肉鸭饲料配方设计，养鸭场参观5.2蛋（种）鸭生产2选修蛋鸭饲料配方设计，鸭生产调查5.3肉用仔鹅生产2选修肉鹅的饲料配方设计，养鹅场参观5.4种鹅生产2选修鹅生产调查合计563422另外还有协岗实习与顶岗实习，进行岗位技能训练，内容主要是孵化设备的构造与使用，孵化操作技术，家禽饲养设备的构造与使用，蛋用雏鸡的饲养管理，蛋用育成鸡的饲养管理，产蛋鸡的饲养管理，肉用仔鸡的饲养管理，肉用种鸡的饲养管理，鸭的饲养管理，鹅的饲养管理，禽舍与禽场消毒，家禽免疫接种与用药技术等。采用轮岗位、轮企业的方式。五、课程实施建议（一）教学设计学习情境设计说明：整个课程设计为五个学习情境，学习内容遵循从简单到复杂，从单一岗位能力到综合岗位能力培养的学习规律。具体学习情境设计见表5—1—1。表5—1—1学习情境设计学习情境名称：禽生产基础知识与基本技能学时：4情境描述：鉴别鸡、鸭、鹅及其大致年龄、经济类型、健康状况并进行免疫接种。学习目标：知识目标：了解家禽的外貌各部位特征。了解家禽用药的基本方法与免疫接种的方法。熟悉家禽重要的解剖生理特点。技能目标：能配合兽医人员执行家禽生产过程中的免疫接种与用药物防治疾病。素质目标：团队协作能力，工作纪律与工作态度。学习内容教学方法建议1.家禽外貌2.家禽重要的解剖生理特点3.家禽免疫接种方法4.家禽用药技术任务驱动法案例分析小组讨论演讲汇报任务设计任务名称课时任务1：家禽外貌与解剖生理特点2任务2：家禽免疫接种与用药技术2考核与评价评价内容：基本知识技能水平，任务完成情况，团队合作能力，工作态度评价形式：小组汇报，现场答辩评价方式：教师评价+自评+小组互评工具与媒体学生已有基础教师所需执教能力工具禽用药物，疫苗及免疫用具家禽疫病预防知识，家禽饲养管理知识，家禽解剖生理知识，《兽药管理条例》与《动物防疫法》相关知识根据课程目标以及理实一体化教学组织的要求开展教学的能力。具备禽只饲养管理的经验与能力。具备一定的禽病防控经验。具有禽场生产实践经验。媒体一体化教室、校内外实训基地、多媒体教学课件学习情境名称：家禽良种繁育学时：18情境描述：用种鸡蛋（鸭蛋）进行机器孵化，用种鸡进行人工授精。学习目标：知识目标：了解胚胎发育过程，掌握种蛋消毒的方法；掌握各孵化条件的具体要求，掌握机器孵化技术和孵化的操作规程，了解雏鸡的雌雄鉴别技术，掌握雏鸡分级技术。理解家禽良种繁育体系的结构与作用。了解家禽配种技术的整个过程。技能目标：能独立操作孵化机并正确进行胚胎发育检查，能进行家禽孵化的操作和管理工作，能进行雏禽雌雄鉴别与分级。能进行简单的家禽制种。能够选择优秀的种公禽进行配种，结合繁殖学实训能正确进行家禽人工授精技术。素质目标：团队协作能力，工作纪律与工作态度。学习内容教学方法建议1.孵化设备准备、种蛋选择与消毒2.孵化条件与孵化操作3.出雏与孵化效果的检查与分析4.初生雏的分级与处理5.家禽品种分类与识别6.家禽的自然交配繁殖技术7.家禽的人工授精技术任务驱动法案例分析小组讨论演讲汇报任务设计任务名称课时任务1：配种技术2任务2：孵化条件与孵化操作10任务3：初生雏处理4任务4：孵化效果检查与分析2考核与评价评价内容：基本知识技能水平，任务完成情况，团队合作能力，工作态度评价形式：小组汇报，现场答辩评价方式：教师评价+自评+小组互评工具与媒体学生已有基础教师所需执教能力工具孵化机与出雏器，育雏室，鉴别灯，育雏用具，雏鸡料，其他配套消毒、运输与免疫设备孵化机械设备使用常识，安全生产常识，家禽解剖生理知识，操作多媒体设备的相关知识，家禽繁殖知识，家禽遗传育种知识，《种畜禽管理条例》相关知识根据课程目标以及理实一体化教学组织的要求开展教学的能力。具备禽蛋孵化的经验与能力。具备一定的统计分析能力。媒体一体化教室、校内外实训基地、多媒体教学课件学习情境名称：蛋鸡生产学时：16情境描述：进入蛋鸡养殖企业进行蛋鸡育雏、育成和产蛋阶段的轮岗学习。学习目标：知识目标：了解蛋用雏鸡、育成鸡、产蛋鸡、蛋用种鸡的生理特点，掌握蛋鸡育雏期、育成期、产蛋期及蛋用种鸡各项饲养管理技术。结合后续学习，学会制定适度规模化蛋鸡场免疫程序。技能目标：能合理调控鸡舍内小环境，能正确地进行雏鸡培育、育成鸡生产、产蛋鸡和蛋用种鸡培育。学会雏鸡断喙、育成鸡修喙技术。掌握观察鸡群的要领。能鉴别高产鸡与低产鸡。能胜任饲养员、技术员等岗位工作。素质目标：团队协作能力，工作纪律与工作态度。学习内容教学方法建议1.蛋雏鸡饲养管理2.育成鸡饲养管理3.产蛋鸡的饲养管理4.蛋种鸡饲养管理任务驱动法案例分析小组讨论演讲汇报任务设计任务名称课时任务1：蛋雏鸡生产4任务2：育成鸡生产2任务3：产蛋鸡8任务4：蛋种鸡生产2考核与评价评价内容：基本知识技能水平，任务完成情况，团队合作能力，工作态度评价形式：小组汇报，现场答辩评价方式：教师评价+自评+小组互评工具与媒体学生已有基础教师所需执教能力工具育雏室，育雏用具，小鸡料，蛋鸡场（种鸡场），蛋鸡料，其他消毒、运输与免疫配套设备家禽营养与饲料、家禽环境控制与保护、家禽疫病预防知识，《饲料及饲料添加剂使用规范》知识，家禽饲养管理知识，养禽机械设备使用常识，家禽繁殖、家禽遗传育种知识根据课程目标以及理实一体化教学组织的要求开展教学的能力。具备禽只饲养管理的经验与能力。具备一定的禽场经营管理与统计分析能力。具备一定的禽病防控经验。媒体一体化教室、校内外实训基地、多媒体教学课件学习情境名称：肉鸡生产学时：10情境描述：饲养一批肉鸡并达到出栏阶段，争取做到育雏成活率≥98%，肉鸡出栏率≥97%。学习目标：知识目标：了解肉鸡与肉用种鸡的生理特点和营养需要，了解肉鸡主要品种及肉鸡生产特点，了解饲养肉鸡的前期准备工作；掌握肉鸡与肉用种鸡的饲养管理技术。掌握放养鸡生产的特点与饲养管理技术。技能目标：能合理调控肉鸡舍小环境，能正确进行肉用仔鸡、优质肉鸡和肉用种鸡生产。学会制定肉鸡限饲方案；能进行肉鸡和不同生产阶段肉用种鸡的管理工作。能胜任饲养员、技术员等岗位。素质目标：团队协作能力，工作纪律与工作态度。学习内容教学方法建议1.肉用仔鸡的生产特点、发展趋势与市场行情2.肉用仔鸡的饲养管理3.优质黄羽肉鸡饲养管理4.优质肉鸡的生态放养5.肉用种鸡饲养管理任务驱动法案例分析小组讨论演讲汇报任务设计任务名称课时任务1：肉用仔鸡生产4任务2：优质肉鸡生产2任务3：肉用种鸡生产4考核与评价评价内容：基本知识技能水平，任务完成情况，团队合作能力，工作态度评价形式：小组汇报，现场答辩评价方式：教师评价+自评+小组互评工具与媒体学生已有基础教师所需执教能力工具育雏室，育雏用具，肉鸡料（肉种鸡料），肉鸡场（肉种鸡场），其他配套消毒、运输与免疫设备家禽营养与饲料、家禽环境控制与保护、家禽疫病预防知识，《饲料及饲料添加剂使用规范》知识，家禽饲养管理知识，养禽机械设备使用常识，家禽繁殖知识，家禽遗传育种知识根据课程目标以及理实一体化教学组织的要求开展教学的能力。具备禽只饲养管理的经验与能力。具备一定的禽场经营管理与统计分析能力。具备一定的禽病防控经验。媒体一体化教室、校内外实训基地、多媒体教学课件学习情境名称：水禽生产学时：8情境描述：饲养一批肉鸭（或肉用仔鹅）并达到出栏阶段，争取育雏成活率≥98%，出栏率≥98%。学习目标：知识目标：了解鸭的生理特点，掌握不同阶段不同用途的鸭（蛋雏鸭、蛋用育成鸭、产蛋鸭、蛋种鸭、肉种鸭与商品肉鸭）的饲养管理要点。掌握鸭的放牧育肥技术和填饲育肥技术。了解鹅的生长特点，掌握种鹅的不同生产阶段饲养管理技术要点，掌握肉用仔鹅的各种育肥技术。掌握鹅肥肝生产技术的饲养规律。技能目标：能正确进行肉用仔鸭和肉用仔鹅的放牧育肥，能正确利用种鸭、种鹅育成期的特点进行限制饲养，会对不同生产阶段的商品蛋鸭与鹅进行科学的饲养管理。能正确进行鸭鹅填饲与肥肝的生产。能胜任饲养员、技术员等岗位工作。素质目标：团队协作能力，工作纪律与工作态度。学习内容教学方法建议1.鸭、鹅的生理特点与生活习性2.肉鸭育雏期饲养管理3.生长肥育鸭饲养管理4.肉用瘤头鸭的饲养管理5.肉用种鸭饲养管理6.蛋鸭和种鸭饲养管理7.肉用仔鹅的饲养管理8.种鹅的饲养管理任务驱动法案例分析小组讨论演讲汇报任务设计任务名称课时任务1：肉鸭生产2任务2：蛋（种）鸭生产2任务3：肉用仔鹅生产2任务4：种鹅生产2考核与评价评价内容：基本知识技能水平，任务完成情况，团队合作能力，工作态度评价形式：小组汇报，现场答辩评价方式：教师评价+自评+小组互评工具与媒体学生已有基础教师所需执教能力工具育雏室，育雏用具，肉鸭场（种鸭场），肉鸭料，蛋鸭料，其他配套消毒、运输与免疫设备家禽营养与饲料、家禽环境控制与保护、家禽疫病预防知识，家禽饲养管理知识，养禽机械设备使用常识，家禽繁殖知识，家禽遗传育种知识根据课程目标以及理实一体化教学组织的要求开展教学的能力。具备禽只饲养管理的经验与能力。具备一定的禽场经营管理与统计分析能力。具备一定的禽病防控经验。媒体一体化教室、校内外实训基地、多媒体教学课件（二）教学实施1．教学方法实验法：由学校提供禽蛋（以鸡蛋为主）或学生自备禽蛋，在学习期间利用学校实验室与校内实训基地等实验条件，亲自动手完成禽蛋孵化、育雏、育成鸡饲养甚至产蛋鸡饲养（根据学生在校时间长短而定）等工作，以便熟练掌握人工孵化技术、雏鸡培育技术、育成鸡生产技术、肉鸡生产和蛋鸡生产技术。任务驱动+现场教学法：每个班分成若干小组，每组6人左右，教学过程实施“教师布置、接受任务→自主学习→操作示范→同步实践→总结提高”五步。如消毒（孵化室、鸡舍等）、雏鸡断喙、胚胎发育检查、免疫接种、均匀度测定等操作性强的内容教学，教师先布置任务，学生通过自主学习培养分析问题与解决问题的思想与方法，然后通过现场边看边讲边示范的示教与学生动手操作练习相结合的方法，学生可以更熟练地掌握其操作规程与注意事项。对光照方案的制定、产蛋曲线的绘制与分析、蛋雏鸡培育、肉用仔鸡生产等单一或综合任务，采用任务驱动法，学生目的明确，带着任务完成学习。小组讨论法：把养禽行业出现的某个新技术或当前生产中存在的某个问题作为主题，教师提供查阅资料的途径与方法，如参考书目、专业期刊、报纸、优秀的专业网站等，把学生分成小组，各组课前查找资料，课上组织讨论，各抒己见（如果时间不够，可以派代表上场），集思广益，最后教师进行总结。通过这种教学方法调动学生的主观能动性，引导学生积极思考，还能增进师生感情，提高学生的演讲能力，对项目的学习也较深入，提高了学习效果。案例分析法：选取家禽养殖方面的案例，让学生在分析别人成败的过程中寻找原因、吸取教训、增长见闻。2．教学手段课程教学中，有效地使用网络信息、多媒体等现代化教学手段，将各种媒体和资源有机地整合在一起，积极采用网络教学、多媒体教学、现场教学、课余活动等教学手段。多媒体教学：以多媒体课件为主，与白板板书、实物投影、教师示范等多种教学手段相结合，同时，利用各种禽生产相关影像资料、图片、模型等，让学生了解现代家禽生产工艺和科学技术体系，弥补了实训条件的不足。视频与影像资料：引导学生多观看中央七台的科技苑、农广天地、致富经、聚焦三农等节目，观看禽生产相关内容，进一步增长知识，学习别人成功的经验。另外，如猪鸡健康管理与疾病诊断专家系统等网站上有相关视频，平时多引导学生观看。网络教学：学院图书馆拥有中国期刊全文数据库、中国学位论文全文数据库、超星数字图书馆等信息资源，建立了联机公共检索，可以使广大师生在校园网上完成图书查询续借等服务。依托学院良好的网络教学环境，开通《禽生产》课程网站，站内设有教学文件、课程标准、实训指导、教学课件、电子教案、习题与试题库、视频资料等教学资源，以及法律法规、技术资料与生产案例等拓展资源，学生可以查阅学习资源，自主学习、自主测试、与老师或同学通过网络进行交流和讨论等。课余活动：由学生组织成立动物保护者协会、环保协会等，由系部牵头举办学生专业技能竞赛活动，丰富学生的课余生活，培养学生的专业技能和创新能力以及沟通协调能力等。（三）教学条件1．师资配置师资力量按照师生比16：1的标准配置，专业师资要求是根据《禽生产》课程中知识、技能、素养以及理论实践一体化教学组织的要求来确定的。师资配置与要求见表5—3—1。表5—3—1师资配置与要求专任教师兼职教师要求数量要求数量具备根据课程目标以及理实一体化教学组织的要求，使用和管理现代教育手段进行相关理论与实践教学的能力。具备禽蛋孵化、禽只饲养管理、禽场经营管理等相关专业技能。具有生产组织、项目任务设计能力、协调与沟通能力等方法能力和社会能力。2有3年以上企业一线从事家禽生产的经历，应具有家禽繁殖员或以上资格，并掌握一定的教学方法与教学艺术。12．实践教学条件（1）校内实践教学条件配置课程教学要求配置有校内多媒体教室、实习实训室和校内实习基地。本课程的教学项目主要在畜牧兽医体验性生产实训场、畜禽生产实训室进行教学和实训。校内实训室要求具备进行种蛋选择与消毒、种蛋的品质鉴定、家禽品种识别等实训项目所需要的设施设备，如游标卡尺、粗天平、蛋壳厚度测定仪、蛋白高度测定仪、比重计、照蛋器、断喙器、鉴别灯、台秤等。畜牧兽医体验性生产实训场要求学生能够自主进行各种禽只的实际饲养管理（尤其是能养殖肉鸡与蛋鸡，最好是肉鸡、蛋鸡、水禽均具备养殖条件，数量与规模可以适当调整）和禽蛋孵化，从购买苗禽、期间饲养管理、禽病防治（如果是孵化，就包括种蛋购买与孵化管理）到产品销售、成本核算最好均由学生完成。表5—3—2校内实践教学条件配置与要求场所名称主要设备主要实践教学项目要求畜禽生产实训室干燥箱1台；电冰箱1台；电热灭菌锅1台；游标卡尺12把粗天平6台蛋壳厚度测定仪1台蛋白高度测定仪1台比重计6支种蛋品质鉴定种蛋选择与消毒家禽品种识别产蛋曲线绘制与分析家禽饲料配方设计（选修）按“教学做”教室的要求建设，有授课区，多媒体设备动物解剖室解剖台一个解剖器械40套家禽组织器官标本肉鸡屠宰与分割（选修）家禽尸体的解剖（选修）按“教学做”教室的要求建设，有授课区，多媒体设备显微镜室显微镜40台禽球虫病诊断（选修）按“教学做”教室的要求建设，有授课区，多媒体设备畜牧兽医体验性生产实训场照蛋器3个断喙器2台鉴别灯3个台秤2台孵化机1台禽舍（或孵化机）消毒带鸡消毒种蛋孵化胚胎发育检查孵化设备的认识与使用家禽育雏育成鸡饲养管理产蛋鸡饲养管理断喙体重均匀度测定产蛋性能鉴定家禽免疫接种按“教学工厂”的模式建设，即：学习过程工作化，实训任务生产化，环境设施工厂化，组织管理企业化（2）校外实践教学条件配置积极寻求校企合作渠道，工学结合，在企业真实的生产情境中对学生进行职业从业资格的传授，以真实项目为载体，使学生有能力实现零距离就业。学生采用轮岗位、轮企业的方式实习，内容主要是孵化设备的构造与使用，孵化操作技术，家禽饲养设备的构造与使用，蛋用雏鸡的饲养管理，蛋用育成鸡的饲养管理，产蛋鸡的饲养管理，肉用仔鸡的饲养管理，肉用种鸡的饲养管理，鸭的饲养管理，鹅的饲养管理，禽舍与禽场消毒，家禽免疫接种。本课程建设了多家校外实训基地进行识岗实习、协岗实习。本专业有20家校外实训基地，可用为本课程顶岗实习基地。表5—3—3部份校外实习基地一览表校外实训基地名称主要岗位及实习任务承担的主要实践教学项目种鸡生产（含家禽人工授精等技术）种蛋孵化蛋鸡生产孵化设备的认识与操作、家禽胚胎发育检查、初生雏禽分级与雌雄鉴别技术、鸡的人工授精、鸡体重均匀度的测定与分析、家禽免疫接种技术、产蛋性能鉴定、产蛋曲线绘制与分析种蛋孵化种禽生产孵化设备的认识与操作、胚胎发育检查、初生雏禽分级与雌雄鉴别技术、体重均匀度的测定与分析、禽的免疫接种技术优质肉鸡生产种蛋孵化优质肉鸡生产相关项目种蛋孵化相关项目肉鸡生产肉鸡生产相关项目鹅生产鹅生产相关项目3.开放共享的数字化课程教学资源学院建成了带宽1000兆、拥有4600多个信息点的校园网，建立了基于校园网的信息化教学平台，开通了职教新干线，在职教新干线建立了教师与学生个人空间。六、课程考核与评价（一）评价方法1．采用形成性考核评价与终结性考核评价相结合、小组评价与个体评价相结合的方式。评价方法多样化，理论与实践一体化评价。过程考核以项目为载体，按照项目考核标准，考察每一个项目完成的过程和结果，考核内容包括团队精神、职业道德、敬业精神与工作态度、组织协调能力与工作能力、出勤情况、完成工作任务情况等方面。过程考核占总成绩的70%。终结性考核是在课程结束时对重要的知识和能力进行综合性考核，其比例为30%。将考核评价着重放在考核学生的能力与素质上，一是考核学生自主学习、参与性学习和在实践中学习的状况；二是考核学生利用本课程所学知识进行分析问题、解决问题的能力，注重课程考核的多元化、全程化和自主化。考核主体多元化。有校内外指导老师评价、现场专家评价、学生自评、小组成员互评与场内员工测评。评价依据有课外作业、课堂练习、课堂提问、平时测验、阶段考试、生产指标、实训报告、实习总结、职业技能考核、小组讨论报告等。考核方式有课堂提问、作业成绩、平时测验、期末考试、自我评价、企业指导老师评价、学校指导老师评价、生产指标、职业技能考核、课题研究报告、小组讨论报告等。2．成绩评价与考核表6—1—1学生学习成绩评价与考核表评价项目评价内容评价形式权重（%）分值过程考核禽生产基础知识1.工作与学习态度（包括出勤）2.知识与技能掌握情况3.发现与解决问题能力4.团队协作能力5.完成学习与工作任务情况。主要考核项目：家禽外貌部位识别、家禽免疫接种与用药。评价学生对家禽外貌的认识、免疫接种与用药的基础知识与基本技能及职业素养。1.专、兼职教师、企业管理者评分2.回答问题表现3.学生自评与互评4.现场操作，理论作业，调查报告，工作成果1010家禽良种繁育1.工作与学习态度（包括出勤）2.知识与技能掌握情况3.发现与解决问题能力4.团队协作能力5.完成学习与工作任务情况。主要考核项目：家禽品种识别，种蛋选择与消毒，初生雏禽分级与雌雄鉴别，蛋的品质鉴定。主要是评价学生对等种蛋管理、孵化机操作等的理解与操作能力及职业素养等。1.专、兼职教师、企业管理者评分2.回答问题表现3.学生自评与互评4.现场操作，理论作业，调查报告，工作成果1010肉鸡生产1.工作与学习态度（包括出勤）2.知识与技能掌握情况3.发现与解决问题能力4.团队协作能力5.完成学习与工作任务情况。主要考核项目：均匀度测定、鸡舍温湿度测定与调控。评价学生对肉鸡生产的操作能力与职业素养。1.专、兼职教师、企业管理者评分2.回答问题表现3.学生自评与互评4.现场操作，理论作业，调查报告，工作成果2020蛋鸡生产1.工作与学习态度（包括出勤）2.知识与技能掌握情况3.发现与解决问题能力4.团队协作能力5.完成学习与工作任务情况。主要考核项目：断喙、产蛋性能鉴定、产蛋曲线绘制与分析。评价学生对蛋鸡生产的操作能力与职业素养。1.专、兼职教师、企业管理者评分2.回答问题表现3.学生自评与互评4.现场操作，理论作业，调查报告，工作成果2020水禽生产1.工作与学习态度（包括出勤）2.知识与技能掌握情况3.发现与解决问题能力4.团队协作能力5.完成学习与工作任务情况。主要考核项目：肉鸭饲养管理与环境调控，肉用仔鹅的饲养管理。评价学生对水禽生产的操作能力与职业素养。1.专、兼职教师、企业管理者评分2.回答问题表现3.学生自评与互评4.现场操作，理论作业，调查报告，工作成果1010终结考核笔试理论+实践技能考核测试成绩3030合计100（二）评价标准各学习情境评价标准可参照下表6—2—1和6—2—2：表6—2—1各学习情境（项目）考核评价标准项目名称考核点及占项目分值比（%）考核方式评价标准优（85—100）良（75—85）及格（60—75）不及格（<60）家禽良种繁育能控制孵化条件与正确操作孵化机15现场答辩工作单填写现场操作能准确、流利回答问题，工作单完全正确，能按正确步骤操作，操作过程熟练，作品质量好能准备回答问题，工作单填写正确，能按正确步骤操作，作品质量较好能基本回答问题，工作单填写基本正确，能基本按正确步骤操作，操作过程无明显错误，作品质量一般不能回答问题，工作单填写不正确，不能完成操作，没有完成作品能正确进行种蛋选择、码盘与消毒、种蛋品质鉴定20能正确观察胚胎发育状况15能正确进行雏鸡雌雄鉴别与分级15能正确识别家禽品种15职业素养20教师评价+自评+互评见表6—2—2职业素养评价标准蛋（种）鸡生产能正确使用蛋鸡饲养设备15现场答辩工作单填写现场操作能准确、流利回答问题，工作单完全正确，能按正确步骤操作，操作过程熟练，作品质量好能准备回答问题，工作单填写正确，能按正确步骤操作，作品质量较好能基本回答问题，工作单填写基本正确，能基本按正确步骤操作，操作过程无明显错误，作品质量一般不能回答问题，工作单填写不正确，不能完成操作，没有完成作品会对各阶段蛋鸡进行科学的日常饲养管理20能正确进行蛋鸡生产准备10能正确调控蛋鸡舍小气候15能正确断喙、鉴定鸡的产蛋性能20职业素养20教师评价+自评+互评见表6—2—2职业素养评价标准肉（种）鸡生产能正确使用肉鸡饲养设备15现场答辩工作单填写现场操作能准确、流利回答问题，工作单完全正确，能按正确步骤操作，操作过程熟练，作品质量好能准备回答问题，工作单填写正确，能按正确步骤操作，作品质量较好能基本回答问题，工作单填写基本正确，能基本按正确步骤操作，操作过程无明显错误，作品质量一般不能回答问题，工作单填写不正确，不能完成操作，没有完成作品会对肉仔鸡与优质肉鸡进行科学的日常饲养管理25能正确进行肉鸡生产准备10能正确调控肉鸡所需环境条件15能正确控制体重均匀度15职业素养20教师评价+自评+互评见表6—2—2职业素养评价标准水禽生产能正确使用水禽生产设备15现场答辩工作单填写现场操作能准确、流利回答问题，工作单完全正确，能按正确步骤操作，操作过程熟练，作品质量好能准备回答问题，工作单填写正确，能按正确步骤操作，作品质量较好能基本回答问题，工作单填写基本正确，能基本按正确步骤操作，操作过程无明显错误，作品质量一般不能回答问题，工作单填写不正确，不能完成操作，没有完成作品会对各阶段鸭、鹅进行科学的日常饲养管理20能正确进行水禽生产准备10能正确调控水禽所需环境条件20了解水禽的生产特点与生理特点15职业素养20教师评价+自评+互评见表6—2—2职业素养评价标准禽生产基础知识能正确识别禽体各部位15现场答辩工作单填写现场操作能准确、流利回答问题，工作单完全正确，能按正确步骤操作，操作过程熟练，作品质量好能准备回答问题，工作单填写正确，能按正确步骤操作，作品质量较好能基本回答问题，工作单填写基本正确，能基本按正确步骤操作，操作过程无明显错误，作品质量一般不能回答问题，工作单填写不正确，不能完成操作，没有完成作品能对各种家禽进行免疫接种和禽只给药20能正确判断健康禽与病弱禽15能初步判断禽只的年龄，能从外貌上鉴别家禽的性别15能正确区分肉用禽与蛋用禽15职业素养20教师评价+自评+互评见下表6—2—2职业素养评价标准表6—2—2职业素养考核评价标准项目公共考核点建议考核方式评价标准优（85—100）良（75—85）及格（60—75）不及格（<60）职业道德安全生产（20%）教师评价+自评+互评具有良好的职业操守、敬业、守时、认真、负责、吃苦、安全，文明工作，正确准备个人劳动保护用品，正确采用安全措施保护自己，保证工作安全。安全、文明工作，职业操守较好没有违纪违规现象有较严重的违纪违规现象或多次出现违纪违规现象学习态度（40%）教师评价学习积极性高，虚心好学学习积极性较高没有厌学现象态度不端正团队协作精神（20%）互评具有良好的团队协作精神，热心帮助小组其他成员具有良好的团队协作精神，能帮助小组其他成员能配合小组完成任务不服从安排创新精神和能力（10%）教师评价+互评能创造性地学习和运用所学知识，在教师指导下，能主动独立地学习，并取得创造性学习成绩，能用专业语言正确展示项目成果在教师指导下，能主动独立地学习，有创新精神，能用专业语言较正确展示项目在教师指导下，能主动独立地学习，能用专业语言基本正确展示项目没有创造性学习成绩组织实施能力（10%）教师评价+互评能根据工作性质，对资源进行合理配合，同时