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中级模拟18[复制]您的姓名：[填空题]*_________________________________在目视比色法中，常用的标准系列法是比较（）。[单选题]*入射光的强度透过溶液后的强度透过溶液后的吸收光的强度一定厚度溶液的颜色深浅(正确答案)答案解析：D食品中铜的检验方法可用（）。[单选题]*离子选择电极法原于吸收光谱法(正确答案)KMnO4滴定法银盐法答案解析：B优级纯化学试剂标签颜色为（）[单选题]*绿色(正确答案)棕色红色蓝色答案解析：A在作霉菌及酵母菌测定时，每个稀释度作（）平皿。[单选题]*4个3个2个(正确答案)1个答案解析：C国家标准规定化学试剂的密度是指在（

）时单位体积物质的质量。[单选题]*28℃25℃20℃(正确答案)23℃答案解析：C下列不是马铃薯全粉的特点是。（）[单选题]*风味好营养全面蛋白质含量高(正确答案)易贮存答案解析：C超临界流体的溶解能力与密度有很大关系。在临界区附近，操作压力和温度的微小变化，会引起流体密度的（）。[单选题]*相关变化无变化(正确答案)大幅度变化微小变化答案解析：B在用标准碱滴定测定含色素的饮料的总酸度前，首先应加入（）进行脱色处理。[单选题]*活性炭(正确答案)硅胶高岭土明矾答案解析：A下列关于食品安全法对进口预包装食品标签和说明书的要求不正确的是（）。[单选题]*进口的预包装食品应当有中文标签、中文说明书载明食品的原产地以及境内代理商的名称、地址、联系方式只需要中文标签和说明书，其他的不需要(正确答案)应当符合本法以及我国其他有关法律、行政法规的规定和食品安全国家标准的要求答案解析：C淀粉是一种（）指示剂。[单选题]*自身氧化还原型专属(正确答案)金属答案解析：C标准是对（）事物和概念所做的统一规定。[单选题]*单一复杂性综合性重复性(正确答案)答案解析：D食品标签通用标准规定允许免除标注的内容有下面的（）项[单选题]*食品名称配料表净含量保质期20个月(正确答案)答案解析：D果酒按含糖量划分的是（）。[单选题]*干酒(正确答案)低度果酒配制果酒山楂酒答案解析：A测定牛奶中脂肪含量的常规方法是（）。[单选题]*索氏提取法酸性乙醚提取法碱性乙醚提取法巴布科克法(正确答案)答案解析：D从下列标准中选出必须制定为强制性标准的是（）。[单选题]*国家标准分析方法标准食品卫生标准(正确答案)产品标准答案解析：C马铃薯淀粉加水分解不能获得的。（）[单选题]*蛋白质(正确答案)葡萄异性化糖水饴糖答案解析：A下列描述北豆腐和南豆腐不正确的观点是（）。[单选题]*浆液浓度比北豆腐高点脑所用的凝固剂为为石膏点脑时的温度要比北速度稍高蹲脑时不破脑，比北豆腐所需时间稍短(正确答案)答案解析：D标定HCl溶液常用的基准试剂是（）[单选题]*氢氧化钠邻苯二甲酸氢钾无水碳酸钠(正确答案)草酸答案解析：C农产品质量安全检测机构应建立与检测工作相适应的（），形成覆盖检测全部活动要素与过程的质量体系文件。[单选题]*行政体系质量体系(正确答案)技术体系诚信体系答案解析：B两种生物生活在一起，互相依赖，互相利用的这种关系称为（）。[单选题]*共生(正确答案)寄生互生拮抗答案解析：A样品缩分是通过缩分（）样品获得。[单选题]*单个混合(正确答案)批量原有答案解析：B硫酸不能作为基准物质，是因为其（）[单选题]*易挥发、酸性太强相对摩尔质量小纯度达不到99.9％(正确答案)不好保存答案解析：C用酒精计法测定酒精度，同一样品两次测定值之差不允许（）。[单选题]*>0.2％（v/v）(正确答案)≤0.2％（v／v）=0.3％（v/v）<0.3％（v／v）答案解析：A下面对实验用过的氰化物试剂处理正确的是（

）。[单选题]*用大量水冲入下水道放入废物缸中，处理成碱性(正确答案)放入废物缸中处理成酸性用试剂瓶装好弃于垃圾箱中答案解析：B对检验检测结果、抽样结果的准确性或有效性有显著影响的设备，包括用于测量环境条件等辅助测量设备应有计划地实施检定或校准。设备在投入使用前，应采用检定或校准等方式，以确认其是否满足检验检测的要求，并标识其状态。计量状态标识有（）标识。[单选题]*合格、准用、停用(正确答案)合格、暂停、科研可用、准用、停用合格、准用、科研答案解析：A直接滴定法在测定还原糖含量时用（）作指示剂。[单选题]*亚铁氰化钾Cu2+的颜色硼酸次甲基蓝(正确答案)答案解析：D使蛋白质沉淀的试剂是（）[单选题]*葡萄糖氯化钠硝酸钾硫酸铜(正确答案)答案解析：D《食品安全抽样检验管理办法》制定的法律依据是（）。[单选题]*《中华人民共和国食品安全法》(正确答案)《中华人民共和国消费者权益保护法》《中华人民共和国农产品质量安全法》《中华人民共和国食品卫生法》答案解析：A下列那种样品应该用蒸馏法测定水分（）[单选题]*面粉味精麦乳精香料(正确答案)答案解析：D食用酒精乙醇浓度测定要求平行测定试验值之差为（）。[单选题]*≤0.1％（V／V）(正确答案)≤0.15％（V／V）≤0.2％（V／V）≤0.3％（V／V）答案解析：A计量器具的检定标识为绿色说明（

）[单选题]*合格，可使用(正确答案)不合格应停用检测功能合格，其他功能失效没有特殊意义答案解析：A液固吸附色谱是基于各组分（）的差异进行混合物分离的。[单选题]*溶解度热导系数吸附能力(正确答案)分配能力答案解析：C实验室内为了减少汞液面的蒸发，可在汞液面上覆盖液体，效果最好的是（）。[单选题]*5%NaS·9H20溶液水甘油(正确答案)水银答案解析：C测定水分最为专一，也是测定水分最为准确的化学方法是（）[单选题]*直接干燥法蒸馏法卡尔•费休法(正确答案)减压蒸馏法答案解析：C酚酞指示剂的变色范围（PH）为（）。[单选题]*9.4-10.68.0-10.0(正确答案)6.8-8.44.4-6.2答案解析：B用漂白粉杀灭环境中病原微生物，称（）。[单选题]*消毒(正确答案)灭菌防腐抑菌答案解析：A月饼中不允许使用日落黄，培烤食品馅料允许使用0.1g/kg，在某广式月饼中，皮、馅的比例为1：4，则该月饼中最多允许检出日落黄的含量为（）。[单选题]*0.05g/kg0.08g/kg(正确答案)0.1g/kg不允许检出答案解析：B某固体饮料，经实验证实为人肠菌群阳性的管数为：lg×3，0；0.1g×3，0；0.01g×3，0。请判断该样品大肠菌群最可能数（MPN）是（）个/100ml（g）。[单选题]*<33<30(正确答案)30答案解析：C在国家、行业标准的代号与编号GB/T18883－2002中GB/T是指（）[单选题]*强制性国家标准推荐性国家标准(正确答案)推荐性化工部标准强制性化工部标准答案解析：B糕点的水分测定中，应把样品置于（

）恒温箱中进行干燥。[单选题]*80℃左右90℃左右100℃左右(正确答案)70℃左右答案解析：C20.采用高压蒸汽灭菌时，一般选用（

）。[单选题]*121℃20min(正确答案)100℃

30min115℃15min110℃20min答案解析：A玻璃仪器沾污了高锰酸钾污迹，应用（）洗涤。[单选题]*去污粉，用毛刷刷洗用洗液浸泡后刷洗用1:1工业盐酸浸泡后刷洗用5％草酸溶液(正确答案)答案解析：D下列属于蒸馏酒的是（）[单选题]*黄酒白兰地(正确答案)葡萄酒啤酒答案解析：B若电器仪器着火不宜选用（）灭火。[单选题]*1211灭火器泡沫灭火器(正确答案)二氧化碳灭器干粉灭火器答案解析：B实验室常用的强酸中，开盖后冒烟雾的应该是（）。[单选题]*H2SO4HCl(正确答案)HACH3PO4答案解析：B下列属于天然甜味剂的是（）[单选题]*甘草(正确答案)蔗糖糖精钠甘精答案解析：A测定氯化钠的含量应用哪种试剂滴定（）[单选题]*EDTAAgNO3(正确答案)NaOHHCl答案解析：B预包装商品是销售前预先用包装材料或者包装容器将商品包装好，并有预先确定的（

）的商品。[单选题]*使用方法产品的性质量值（或者数量）(正确答案)内容物种类答案解析：C碱式滴定管使用时，应用手捏住胶管中玻璃所在部位的（），以免空气进入。[单选题]*稍上处稍下处(正确答案)正中处顶部答案解析：B用基准无水碳酸钠标定0.100mol/L盐酸，宜选用（）作指示剂。[单选题]*溴钾酚绿—甲基红(正确答案)酚酞百里酚蓝二甲酚橙答案解析：A真菌繁殖的主要特征是（

）。[单选题]*隔壁孢子(正确答案)细胞壁结构营养类型答案解析：B作为化工原料的电石或乙炔着火时，严禁用（）扑救灭火。[单选题]*CO2灭火器四氯化碳灭火器(正确答案)干粉灭火器干砂答案解析：B烘箱干燥法测定面粉中水份含量，属于（）。[单选题]*仪器分析法称量分析法(正确答案)质谱分析法定性分析法答案解析：B称取重量准确至所取重量的百分之一的称作（）[单选题]*精密称定称定(正确答案)精密量取量取答案解析：B金黄色葡萄球菌在血平板上的菌落特点是（）。[单选题]*金黄色，大而凸起的园形菌落金黄色，表面光滑的园形菌落，周围有溶血环(正确答案)金黄色，透明，大而凸起的圆形菌落白色透明圆形菌落答案解析：B在某一次测量中，其中一次的测量值为0.505,其测定值的平均值为0.500,则其相对偏差为（）。[单选题]*1.00%(正确答案)0.99%1.01%-1.00%答案解析：A国家对农产品地理标志实行登记制度，农产品地理标志登记（）。[单选题]*不收取费用(正确答案)收取成本费是否收费由登记部门决定是否收费由国务院农业行政管理部门决定答案解析：A分析纯化学试剂标签颜色为（

）[单选题]*绿色棕色红色(正确答案)蓝色答案解析：C索氏提取法常用的溶剂有（）[单选题]*乙醚石油醚无水乙醚或石油醚(正确答案)氯仿－甲醇答案解析：C蛋白质是食品中重要的营养物质，它是由氨其酸以（

）相互联接而成的。[单选题]*氢键分子键离子键肽键(正确答案)答案解析：D过氧乙酸是一种高效广谱杀菌剂，0.001%体积分数的过氧乙酸水溶液在（）内可杀死大肠杆菌。[单选题]*15分钟10分钟(正确答案)8分钟6分钟答案解析：BpH=5.26中的有效数字是（）位。[单选题]*02(正确答案)34答案解析：B企业标准的有效期一般为（）年。[单选题]*2年3年(正确答案)5年10年答案解析：B物质的量的法定计量单位是（）[单选题]*mgmLmol(正确答案)min答案解析：C不可以用火直接加热的玻璃仪器是（）。[单选题]*圆底烧瓶平底烧瓶烧杯(正确答案)试管答案解析：C将35g葡萄糖溶于65g水中，其葡萄糖的质量分数为（）。[单选题]*0.58331.85710.35(正确答案)0.3答案解析：C细菌群体生长繁殖过程，包括（）期。[单选题]*二二四(正确答案)五答案解析：C可用于分型分析的方法是（）[单选题]*分离培养直接涂片镜检血清学试验(正确答案)动物试验答案解析：C下列食品腐败、变质的，不完全属于微生物污染原因的是（

）。[单选题]*油脂的酸败(正确答案)鱼肉的腐臭水果的溃烂粮食的霉变答案解析：A用摩尔法测定纯碱中的氯化钠，应选择的指示剂是（）。[单选题]*K2Cr207K2CrO7(正确答案)KNO3KCl03答案解析：B通常用（）来进行溶液中物质的萃取。[单选题]*离子交换柱分液漏斗(正确答案)滴定管柱中色谱答案解析：B下列可做低糖提取剂的是（）[单选题]*H2O乙醇水溶液(正确答案)C、丙酮乙醚答案解析：B食品添加剂应当在技术上确有必要且经过（）证明，方可列入允许使用的范围。[单选题]*风险监测风险评估(正确答案)风险预警风险识别答案解析：B食品中铜的测定方法常采用下列中（）。[单选题]*原子吸收光谱法(正确答案)离子选择电极法气相色谱法D、高效液相色谱法答案解析：A下列属于双糖的是（）[单选题]*果糖淀粉葡萄糖蔗糖(正确答案)答案解析：D氧元素用符号（）表示。[单选题]*O2O(正确答案)O3202答案解析：B下列不是长度的法定计量单位是（）[单选题]*里(正确答案)米厘米千米答案解析：A试液取样量为1～10mL的分析方法称为（）。[单选题]*微量分析常量分析(正确答案)半微量分析超微量分析答案解析：B某元素的金属性强，一般是指（）。[单选题]*该元素的原子失去电子而成为阳离子的趋势强(正确答案)该元素有较大的硬度该元素有金属光泽该元素的最外层电子数多于4个答案解析：AH2O中的H的化合价为（）。[单选题]*01(正确答案)-1-2答案解析：B检验报告应（）、客观地报告检验检测结果。[单选题]*公正准确(正确答案)及时高效答案解析：B关于凯氏定氮法描述不正确的是（）。[单选题]*不会用到蛋白质系数(正确答案)样品中的有机氮转化为氨与硫酸结合成硫酸铵加碱蒸馏，使氨蒸出硼酸作为吸收剂。答案解析：A实验室在确认了不符合工作时，应采取（）。[单选题]*纠正措施(正确答案)预防措施纠正和预防措施改进措施答案解析：A食品安全监督管理部门在日常监督管理中发现食品安全事故，应当立即向（）通报。[单选题]*卫生行政部门(正确答案)出入境检验检疫部门工商行政管理部门食品药品监督管理局答案解析：A肉制品生产过程中亚硝酸钠最大使用量为（）[单选题]*0.15g/kg0.03g/kg(正确答案)0.05g/kg无限量答案解析：B农产品质量安全检测机构考核的法律依据是（）。[单选题]*计量法食品安全法农产品质量安全法(正确答案)标准化法答案解析：C对水分含量较多的食品测定其灰分含量应进行的预处理是（）。[单选题]*稀释加助化剂干燥浓缩(正确答案)答案解析：D（）是标定硫代硫酸钠标准溶液较为常用的基准物。[单选题]*升华碘KIO3K2Cr2O7(正确答案)KBrO3答案解析：C乳酸发酵的适宜温度在（）范围内，不宜过高[单选题]*70-73℃30-35℃(正确答案)43℃80℃答案解析：B国务院（）主管部门主管全国的动物防疫工作。[单选题]*农业兽医(正确答案)质检卫生答案解析：B在酸碱滴定中,选择强酸强碱作为滴定剂的理由是（）[单选题]*强酸强碱可以直接配制标准溶液使滴定突跃尽量大(正确答案)加快滴定反应速率使滴定曲线较完美答案解析：B铜离子与二乙基二硫代氨基甲酸钠生成（）色配合物。[单选题]*黄色(正确答案)蓝色紫色红色答案解析：A氰化物在酸性条件下放出氰化氢气体，在碳酸钠存在下，与苦味酸生成（）色的物质。[单选题]*红色(正确答案)紫色白色黑色答案解析：A我国卫生标准规定，大豆油、花生油、麻油等的酸价应为（）[单选题]*≤3(正确答案)≤1≤10＞10答案解析：A凯氏定氮法碱化蒸馏后,用（）作吸收液[单选题]*硼酸溶液(正确答案)NaoH液萘氏试纸蒸馏水答案解析：A下列属于生物碱的是（）[单选题]*蛋白质(正确答案)氢氧化钠吗啡甘油答案解析：A食品安全监督抽检的检验结论不合格的，承检机构应当在检验结论作出后（）个工作日内报告组织或者委托实施监督抽检的食品药品监督管理部门。[单选题]*2(正确答案)3510答案解析：A固体培养基理想的凝固剂是（）。[单选题]*琼脂(正确答案)明胶血清海藻酸钠答案解析：A食品产地应当按照行政区划标注到（

）地域。[单选题]*省市级地市级(正确答案)市县级乡镇级答案解析：B标定I2标准溶液的基准物是（）。[单选题]*As2O3(正确答案)K2Cr2O7Na2CO3H2C2O4答案解析：A下列属于动物性毒素的是（）[单选题]*有机磷农药河豚毒素(正确答案)苯强碱答案解析：B下面不属于光度分析法的是（）[单选题]*目视比色法比浊法(正确答案)可见光分光光度法紫外分光光度法答案解析：B有关准确度的叙述中，不正确的是（）。[单选题]*准确度是指分析结果与真值的接近程度准确度越高，测量误差越小准确度反映了几次测量值的接近程度(正确答案)准确度的好坏与系统误差和偶然误差都有关答案解析：C农产品质量安全检测机构建立样品的唯一性识别系统，目的是（）。[单选题]*所有样品均采用同一种标识方法使样品和检验报告有唯一的对应关系保证在任何时候对样品的识别不发生混淆(正确答案)便于对样品的计数答案解析：C用同一浓度的NaOH标准溶液分别滴定体积相等的H2SO4溶液和HAC溶液，消耗的体积相等，说明H2SO4溶液和HAC溶液浓度关系是（）。[单选题]*C（H2SO4）=C（HAC）C（H2SO4）=2C（HAC）2C（H2SO4）=C（HAC）(正确答案)4C（H2SO4）=C（HAC）答案解析：C国家标准规定的实验室用水分为（

）级。[单选题]*453(正确答案)2答案解析：C（）是质量常用的法定计量单位。[单选题]*吨公斤千克(正确答案)压强答案解析：C食盐在腌制品中的作用下面的哪个是正确的。（）[单选题]*抗氧化作用(正确答案)发酵作用鲜味的形成作用色泽的形成作用答案解析：A既可用来标定NaOH溶液，也可用作标定KMnO4的物质为（）。[单选题]*H2C2O4•2H2O(正确答案)Na2C2O4HClH2SO4答案解析：A从业人员发现直接危及人身安全的紧急情况时，下列哪项行为是正确的？（）[单选题]*停止作业，撤离危险现场(正确答案)继续作业向上级汇报，等待上级指令其它答案解析：A食物样品水分测定时，干燥器中盛放的干燥剂可以是（）[单选题]*浓硫酸无水硅胶(正确答案)无水五氧化二磷无水碱石灰答案解析：B面粉中含量最高的化学成份是（

）。[单选题]*蛋白质脂质水分碳水化合物(正确答案)答案解析：D碘缺乏可引起下列哪种疾病？（）[单选题]*大脖子病(正确答案)不孕症坏血病干眼病答案解析：A农产品质量安全监测的类型，包括农产品质量安全（）和农产品质量安全监督抽查。[单选题]*风险监测(正确答案)例行监测普查专项监测答案解析：A由计算器算得的乘法结果为12.004471，保留4位，按有效数字运算规则应将结果修约为（）[单选题]*121212(正确答案)12.004答案解析：C计量器具的检定标识为黄色说明（）。[单选题]*合格，可使用不合格应停用检测功能合格，其他功能失效(正确答案)没有特殊意义答案解析：C滴定管的最小刻度为（

）。[单选题]*0.1ml0.01ml(正确答案)1ml0.02ml答案解析：B分光光度法中，吸光系数与（）有关。[单选题]*光的强度溶液的浓度入射光的波长(正确答案)液层的厚度答案解析：C用乙醚提取脂肪时，所用的加热方法是（）。[单选题]*电炉加热水浴加热(正确答案)油浴加热电热套加热答案解析：B《产品质量法》在（）适用。[单选题]*香港特别行政区澳门特别行政区全中国范围内，包括港、澳、台中国大陆(正确答案)答案解析：D下列实验室常用玻璃仪器能直接加热的是（）。[单选题]*离心试管坩埚(正确答案)烧杯三角烧瓶答案解析：BpH=11.20的有效数字位数为（）[单选题]*四位三位二位(正确答案)任意位答案解析：C溶血性链球菌在血清肉汤中生长时，管中的现象是（）。[单选题]*块状沉淀絮状或颗粒状沉淀(正确答案)均匀生长混浊答案解析：B测定强碱性样品的灰化容器是（）[单选题]*瓷坩埚蒸发皿石英坩埚铂坩埚(正确答案)答案解析：D导致罐头食品败坏的微生物最重要是（）[单选题]*细菌(正确答案)霉菌酵母菌病毒答案解析：A引起蛋白质分解而使食品腐败变质的微生物主要是（）‘[单选题]*酵母菌细菌(正确答案)曲霉青毒答案解析：B双硫腙比色法通常用于测定哪种金属元素。（）[单选题]*铜铅(正确答案)砷铁答案解析：B农产品生产者、销售者对监督抽查检测结果有异议的，可以自收到检测结果之日起（）内，向组织实施农产品质量安全监督抽查的农业行政主管部门或者其上级农业行政主管部门申请复检。[单选题]*3日5日(正确答案)8日15日答案解析：B某产品杂质含量标准规定不应大于0.033，分析4次得到如下结果：0.034、0.033、0.036、0.035，则该产品为（）。[单选题]*合格产品不合格产品(正确答案)无法判断都有可能答案解析：B物体上没有活的微生物存在叫（）。[单选题]*灭菌无菌(正确答案)消毒防腐答案解析：B在一定的真空度下，水分汽化速度决定于通过板壁或辐射面向物料的（）。[单选题]*温度热量传热量(正确答案)辐射量答案解析：C霉菌检测所需培养温度为25~28℃，培养时间是（）。[单选题]*7天6天5天(正确答案)3天答案解析：C检验结论不合格的，承检机构应当自检验结论作出之日起（）个月内妥善保存复检备份样品。复检备份样品剩余保质期不足（）个月的，应当保存至保质期结束。[单选题]*36(正确答案)812答案解析：B分光光度计的基本部件为（）。[单选题]*光源、单色器、吸收池、检流计光源、单色器、吸收池、检测系统(正确答案)光源、单色器、吸收池、光电管氘灯、单色器、吸收池、检测系统答案解析：B下列属于还原性单糖的是（）[单选题]*蔗糖果糖(正确答案)淀粉麦芽糖答案解析：B在碘量法中，淀粉是专属指示剂，当溶液呈蓝色时，这是（）。[单选题]*碘的颜色I-的颜色游离碘与淀粉生成物的颜色(正确答案)I-与淀粉生成物的颜色答案解析：C食品生产通用卫生规范是要防止食品生产过程带来的（）的污染。[单选题]*生物化学物理以上都对(正确答案)答案解析：D下列氨基酸中属于人体必需氨基酸的是（）[单选题]*谷氨酸甘氨酸色氨酸(正确答案)胱氨酸答案解析：C常压干燥法一般使用的温度是（）[单选题]*95～105℃(正确答案)120～130℃500～600℃300～400℃答案解析：A大肠菌群的证实试验，挑取可疑菌落接种（）。[单选题]*乳糖发酵管蛋白胨水作革兰氏染色A+C(正确答案)答案解析：D被吊销食品生产、流通或者餐饮服务许可证的单位，其直接负责的主管人员自处罚决定作出之日起（）年内不得从事食品生产经营管理工作。[单选题]*345(正确答案)10答案解析：C属于常用的灭火方法是（）。[单选题]*隔离法冷却法窒息法以上都是(正确答案)答案解析：D有效酸度是指（）[单选题]*用酸度计测出的PH值被测溶液中氢离子总浓度(正确答案)挥发酸和不挥发酸的总和样品中未离解的酸和已离解的酸的总和答案解析：B标定HCl溶液的浓度所用的基准试剂是（）[单选题]*CaCO3Na2CO3(正确答案)NaOHKOH答案解析：B干果食品及炒货制品在成品保存时应离地离墙存放，其目的是（）[单选题]*保持产品温度防止产品受潮(正确答案)防虫防鼠便于车辆运输自动化答案解析：B要有效抑制酶的活性及各种生物化学反应，要低于（）[单选题]*-10℃-12℃-18℃(正确答案)-30℃答案解析：C用722型分光光度计作定量分析的理论基础是（）。[单选题]*欧姆定律等物质的量反应规则为库仑定律朗伯-比尔定律(正确答案)答案解析：D在95～105℃范围其他挥发成分的食品其水分测定不宜选择的方法是（）[单选题]*直接干燥法(正确答案)蒸馏法卡尔•费休法减压蒸馏法答案解析：A测量结果的精密度的高低可用（）表示最好。[单选题]*偏差极差平均偏差标准偏差(正确答案)答案解析：D蒸馏法测定水分时常用的有机溶剂是（）[单选题]*甲苯、二甲苯(正确答案)甲醇、石油醚氯仿、乙醇氯仿、乙醚答案解析：A实验室危险药品分类贮藏规定易燃剂与氧化剂不能混放，下面贮放不正确的是（

）[单选题]*乙醚、丙酮、乙醇放在通风阴凉的地方高氯酸、双氧水放乙醚旁(正确答案)高氯酸、氯酸钾放置于砂箱内乙醚、苯、苯酮贮放温度＜30℃答案解析：B根据食品微生物污染途径主要为加工期间的污染，下面各措施中关键的是（）。[单选题]*原材料采购运输应符合卫生要求设备的清洗、消毒和改造(正确答案)合理设计和布局食品生产厂卫生和质量检验答案解析：B斐林试剂与葡萄糖作用生成（）的Cu2O沉淀[单选题]*蓝色黑色红色(正确答案)黄色答案解析：C用于农药残留检测的蔬菜样品，鲜样制备后，若不能当日检测，则应将样品在（）冷冻保存。[单选题]*-16℃~-20℃(正确答案)-10℃-4℃0℃答案解析：A滴定分析的相对误差一般要求小于0.1％，滴定时耗用标准溶液的体积应控制为（）[单选题]*≤10mL10～15mL20～30mL(正确答案)15～20mL答案解析：C下面有关废渣的处理错误的是（）。[单选题]*毒性小稳定，难溶的废渣可深埋地下汞盐沉淀残渣可用焙烧法回收汞有机物废渣可倒掉(正确答案)AgCl废渣可送国家回收银部门答案解析：C将称量瓶置于烘箱中干燥时，应将瓶盖（）[单选题]*横放在瓶口上(正确答案)盖紧取下任意放置答案解析：A平板划线接种的目的是（）[单选题]*分离出单个菌落(正确答案)传代保藏茵种鉴别菌种答案解析：A用于测定脂肪含量的仪器是（）[单选题]*索氏提取器(正确答案)凯氏烧瓶蒸馏烧瓶滴定管答案解析：A《中华人民共和国计量法》于（

）起施行。[单选题]*1985年9月6日1986年9月6日1985年7月1日31594(正确答案)答案解析：D农产品地理标志可由企业或个人作为登记申请人。[单选题]*正确错误(正确答案)答案解析：B一般来说，细菌和病毒对氢离子的敏感性比酵母和霉菌低。[单选题]*正确(正确答案)错误答案解析：A1km3的液体，表示其体积为1000立方米。[单选题]*正确(正确答案)错误答案解析：A检出不允许使用的微量食品添加剂时，就应该考虑带入原则的影响。[单选题]*正确(正确答案)错误答案解析：A有机化合物按碳链骨架的结构特点可分为开链化合物和闭链化合物。[单选题]*正确(正确答案)错误答案解析：A生产食品的原辅材料、包装材料必须符合相应的标准和有关规定。不符合质量卫生要求的，不得投产使用。[单选题]*正确(正确答案)错误答案解析：A纯水制备的方法只有蒸馏法和离子交换法。[单选题]*正确错误(正确答案)答案解析：B食品标识或包装上不得标注“延年益寿”“祖传秘方”等类似用语。[单选题]*正确(正确答案)错误答案解析：A对照试验是检验系统误差的有效方法。[单选题]*正确(正确答案)错误答案解析：A实验室废弃的氰化物溶液应另用瓶装，并使其保持碱性。[单选题]*正确(正确答案)错误答案解析：A恒重是指除另有规定外，系指供试品连续两次干燥或炽灼后的重量差异在2mg以下的重量。[单选题]*正确(正确答案)错误答案解析：A营养成分和食用方法是食品标签通用标准强制要标注的内容。[单选题]*正确(正确答案)错误答案解析：A《农产品质量安全法》规定，上级农业行政主管部门监督抽查的农产品，下级农业行政主管部门可以另行重复抽查。[单选题]*正确错误(正确答案)答案解析：B移液管移取溶液经过转移后，残留于移液管管尖处的溶液应该用洗耳球吹入容器中。[单选题]*正确错误(正确答案)答案解析：B食品中氯离子的鉴定，可取样品的水溶液加入硝酸，看是否有白色沉淀产生来判定。[单选题]*正确错误(正确答案)答案解析：B气相色谱分析也可以用于分析挥发或可转化为易挥发气体的液体或固体。[单选题]*正确(正确答案)错误答案解析：A乳糖的测定和蔗糖的测定都要水解