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文档简介

2024/3/11人类重要的营养物质

活动一:探究营养素包括哪些方面？常见食物及饮品：鸡蛋、鱼，肉，馒头、鸡米饭、土豆、青菜、牛奶、食用油、花生、大豆、香蕉、苹果、草莓……小结：人体生命的存续和健康离不开

蛋白质、糖类、油脂、维生素、

无机盐和水等六大类物质，

通常称之为营养素。活动二：学习竞赛

主题：“我”的风采我展示一、蛋白质功能：蛋白质是构成细胞的基本物质，是机体生长及修补受损组织的主要原料。来源：鱼肉豆奶蛋，某些植物的种子。构成：蛋白质是由多种氨基酸构成的复杂化合物。人体内蛋白质的代谢过程：动、植物蛋白质人体氨基酸能量、尿素、二氧化碳、水人体蛋白质水解摄入氧化选择合成血红蛋白：血红蛋白是由蛋白质和血红素构成的。血红蛋白是人体内气体交换的载体。在肺部，血红蛋白中血红素的Fe2+与氧结合成为氧合血红蛋白，随血液流到机体的各个组织器官，放出氧气，供体内氧化用。同时血红蛋白结合血液中的二氧化碳，携带到肺部呼出。酶：酶也是一类重要的蛋白质，是生物催化剂，

能催化生物体内的反应。

①所需条件温和（温和性）

②催化效率高（高效性）

③高度的专一性（专一性）二、糖类功能：糖类在人体氧化放出热量，是人体的主要热源。组成：由C、H、O三种元素组成。来源：米、面、糖、土豆，常见的糖：①葡萄糖：C6H12O6②蔗糖：C12H22O11③淀粉：（C6H10O5）n三、油脂常见的油脂有花生油、豆油、菜籽油、牛油和奶油等。根据状态不同油（液态）脂肪（固态）油脂每克放出39kJ的能量氧化四、维生素1、维生素多数不能在人体内合成，需要从食物中摄取。维生素有20多种。2、水果、蔬菜、种子食物、动物的肌肉肝脏，鱼类，鱼肝油，蛋类，牛奶和羊奶等含有丰富的维生素。3、维生素的作用：调节人体新陈代谢、预防疾病、维持身体健康。活动三：应用实践思考：偏食习惯好不好？

看到这幅照片你想到了什么？吸烟有害健康!!!

大米、花生、面粉、玉米、薯干和豆类等，应储存在干燥通风的地方，因为它们在温度为30℃～38℃，相对湿度达到80％～85％以上时，最容易发生霉变，滋生含有黄曲霉毒素的黄曲霉菌。黄曲霉毒素十分耐热，蒸煮不能将其破坏，只有加热到280℃以上才能破坏它。黄曲霉毒素能损害人的肝脏，诱发肝癌等疾病。因此，霉变食物绝对不能食用。

活动四：课堂知识竞赛1．人的机体活动和维持恒定体温需要能量。下列能为人体提供所需能量的物质是【】A．无机盐B．水C．维生素D．糖类2．《中学生守则》规定中学生不准吸烟，这是因为吸烟有害身体健康。吸烟吸入有毒害的物质是【】A．一氧化碳B．甲醛C．黄曲霉素D．二氧化碳3.试按要求写出下列物质的名称：(1)富含蛋白质的物质：

、

。(2)富含淀粉的物质：

、

。(3)富含维生素的物质：

、

。课堂小结：

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