茶艺师（初级）及答案

2/2茶艺师（初级）总分：100分 考试时间：90分钟注意事项：答题前要仔细阅读答题卡上的“考生须知”。填好姓名、准考证号填写清楚，字迹不能超出框线。答题须在答题卡上作答，在试卷或草稿纸上答题无效。考试结束，不得将试卷、答题卡或草稿纸带出考场。一、单项选择题（每小题2分，共100分）1、()又称“三才碗”，一式三件，下有托，中有碗，上置盖。 A、兔毫盏 B、玉书煨 C、盖碗 D、茶荷【答案】C2、潮汕工夫茶冲泡时，用茶承，它分上下二层，上层是个()的盘，下层为钵形水缸，用来盛接泡茶时废水。 A、平面 B、光亮 C、有孔 D、有槽【答案】C3、是茶叶对外贸易中成交计价和货物交接验收的实物依据。 A、茶叶标准样 B、毛茶标准样 C、加工标准样 D、贸易标准样【答案】D4、白茶冲泡时，冲入少量开水，让杯中茶叶浸润()左右。 A、5秒钟 B、2秒钟 C、10秒钟 D、20秒钟【答案】C5、在茶叶不同类型的滋味中，()型的代表茶是碧螺春、蒙顶甘露、南京雨花茶等。 A、清香 B、清鲜 C、鲜浓 D、板栗香【答案】B6、弘扬中国茶文化，是茶艺馆的经营宗旨。 A、倡导中国礼仪 B、宣传少数民族民俗文化 C、提倡饮茶之风 D、振兴中国茶业经济【答案】D7、茶叶销售包装时，要注意做到()。 A、使用透明包装袋，让顾客明白消费 B、慢慢仔细包装，避免茶叶散落 C、用透气度大的纸包装 D、选用避光、防潮、不透气的材料【答案】D8、由于乌龙茶制作时选用的是较成熟的芽叶做原料，属半发酵茶，冲泡时需用()的沸水。 A、70--80℃ B、90℃左右 C、95℃以上 D、80--90℃【答案】C9、浙江龙泉的()以“造型古朴挺健、釉色翠青如玉”著称于世。 A、青花瓷 B、青瓷 C、白瓷 D、黑瓷【答案】B10、冲泡茶叶和品饮茶汤是茶艺形式的重要表现部分，称为“行茶程序”，共分为三个阶段：()。 A、备器阶段、冲泡阶段、奉茶阶段 B、准备阶段、操作阶段、完成阶段 C、迎宾阶段、茶艺演示阶段、送客阶段 D、备茶阶段、泡茶阶段、奉茶阶段【答案】B11、紫砂壶历史上第一个留下名字的壶艺家是()。 A、供春 B、惠孟臣 C、陈曼生 D、时大彬【答案】A12、茶树性喜温暖、()，对纬度的要求南纬45°与北纬38°间都可以种植。 A、干燥 B、潮湿 C、水湿 D、湿润【答案】C13、通常泡茶用水的总硬度不超过()。 A、200G B、250G C、300G D、350G【答案】B14、经营单位取得()后，向工商行政管理部门申请登记，办理营业执照。 A、卫生许可证 B、商标注册 C、税务登记 D、经营许可【答案】A15、()的特色是在瓷器上施金加彩，宛如钱丝万缕的金丝彩线交织，显示金碧辉煌、雍容华贵的气度。 A、青花瓷 B、青瓷 C、广彩 D、脱胎漆【答案】C16、城市茶艺馆泡茶用水可选择()。 A、纯净水 B、鱼塘水 C、消防水 D、自来水【答案】A17、从滋味判断新、陈茶差别，陈茶即使保管良好，也会出现()之感。 A、色枯、香沉、味平 B、枯黄、香低、味淡 C、色暗、香沉、味薄 D、枯黄、香清、味醇【答案】C18、贸易标准样是茶叶对外贸易中()和货物交接验收的实物依据。 A、成交计价 B、毛茶收购 C、对样加工 D、茶叶销售【答案】A19、是用于中和茶汤，使之浓淡均匀。 A、茶托 B、茶杯 C、茶海 D、茶荷【答案】C20、湿看春绿茶的品质特点是茶叶冲泡后()快，香气浓烈持久，滋味醇厚。 A、舒展 B、下沉 C、变色 D、浸提【答案】B21、潮汕工夫茶第一次冲水后，()内要将茶汤倒出，也称温润泡。 A、20秒钟 B、15秒钟 C、30秒钟 D、5秒钟【答案】B22、茶树性喜温暖、()，通常气温在18℃—25℃之间最适宜生长。 A、干燥的环境 B、湿润的环境 C、避光的环境 D、阴冷的环境【答案】B23、闽红“三大工夫”茶，由于茶叶产地不同，()不同，品质风格不同，分为白琳工夫、坦洋工夫、政和工夫。 A、工艺技术 B、栽培方法 C、茶树品种 D、采摘方法【答案】C24、凡是不含有钙离子、镁离子的水，称为()。 A、软水 B、硬水 C、暂时硬水 D、永久硬水【答案】A25、最早记载茶为药用的书籍是()。 A、《神农本草》 B、《大观茶论》 C、《茶经》 D、《茶录》【答案】A26、茶艺的三种形态是()。 A、营业、表演、议事 B、品茗、营业、表演 C、营业、学艺、聚会 D、品茗、调解、息事【答案】B27、雅志、敬客、行道是()的三个主要社会功能。 A、瓷文化 B、茶文化 C、酒文化 D、竹文化【答案】B28、红茶的保健作用在强胃、利尿、()等方面优于绿茶。 A、抗辐射 B、抗衰老 C、防血管硬化 D、抗癌【答案】B29、灌木型茶树的基本特征是()。 A、没有明显主干，分枝较密，多近地面处，树冠短小 B、主干明显，分枝稀，多近地面处 C、主干明显，分枝密，多距地面较高处 D、没有明显主干，分枝稀，树冠大【答案】A30、()具有泡茶不失原味，色香味皆韵，茶叶不易霉馊质的优点。 A、紫砂壶 B、玻璃壶 C、白瓷壶 D、黑釉壶【答案】A31、原始社会茶具的特点是()。 A、一器多用 B、石制茶具 C、铁制茶具 D、陶制茶具【答案】A32、下列()职责不属于茶艺馆迎宾员的主要职责。 A、在茶馆进口处，礼貌地迎接宾客，引领到适当坐位，拉椅让座 B、通知区域领班或服务员，及时送上茶单及其他服务 C、将宾客平均分配到不同的区域，平衡工作量 D、核查帐单，保证在宾客结帐前帐目准确【答案】D33、是大众首选的自来水软化的方法。 A、静置煮沸 B、澄清过滤 C、电解法 D、渗透法【答案】A34、()的特点是质地透明，光泽夺目，但易破碎，易烫手。 A、陶土茶具 B、漆器茶具 C、金属茶具 D、玻璃茶具【答案】D35、景瓷宜陶是()茶具的代表。 A、宋代 B、元代 C、明代 D、现代【答案】C36、识别高山茶与平地茶，平地茶的外形条索()。 A、紧结，身骨较重实 B、壮粗，身骨重实 C、软散，身骨轻飘 D、细瘦，身骨较轻【答案】D37、要想品到一杯好茶，首先要将茶泡好，需要掌握的要素是：选茶、择水、()、雅室、冲泡、品尝。 A、紫砂壶 B、随手泡 C、备器 D、盖碗杯【答案】C38、当劳资关系发生纠纷时，纠纷初起阶段解决纠纷的机构有()。 A、劳动仲裁委员会 B、劳动争议仲裁委员会 C、本单位劳动争议调解委员会 D、人民法院【答案】C39、在冲泡茶的基本程序中，的主要目的是为了提高茶具的温度。 A、将水烧沸 B、煮水 C、用随手泡 D、温壶（杯）【答案】D40、茶艺馆的接待程序主要有迎宾、()、泡茶、结帐收款。 A、说明消费 B、引导客人入座 C、递送茶单 D、泡迎客茶【答案】C41、使用盖碗用具泡茶时，要准备：盖碗、茶船、随手泡、茶荷、茶则、茶匙、()、茶夹、茶巾、储茶器。 A、杯托 B、盖碗 C、茶针 D、茶漏【答案】C42、鉴别真假茶，应了解茶叶的植物学特征，嫩枝茎成()。 A、扁形 B、半园形 C、园柱形 D、三角形【答案】C43、时兴乌龙茶艺的地点是()。 A、潮汕和漳泉 B、沪苏和京津 C、绍杭和温宁 D、蒲仙和榕延【答案】A44、茶的精神财富被称为()。 A、广义茶文化 B、狭义茶文化 C、宗教茶文化 D、宫廷茶文化【答案】B45、使用盖碗用具泡茶时，要准备：盖碗、茶船、()、茶荷、茶则、茶匙、茶针、茶夹、茶巾、储茶器。 A、杯托 B、温度计 C、盖碗 D、随手泡【答案】D46、茶叶的物质与精神财富的总和称为()。 A、广义茶文化 B、狭义茶文化 C、宫廷茶文化 D、文士茶文化【答案】A47、当下列水中()是称为硬水。 A、pb²⁺、Cu²⁺的含量大于8mg/L。 B、K⁺、Cl⁻的含量大于8mg/L。 C、Ca²⁺、Mg²⁺的含量大于8mg/L。 D、Co²⁺、Rn的含量大于8mg/L。【答案】C48、茶艺馆经理的主要职责有()。 A、安排员工的班次