人教版高中化学选修1：化学与生活 归纳与整理（全国一等奖）

归纳与整理第一页，共二十五页。这一章我们学习了哪几类营养物质？它们有哪些性质和作用？第二页，共二十五页。第三页，共二十五页。第四页，共二十五页。第五页，共二十五页。第六页，共二十五页。第七页，共二十五页。营养物质性质在人体中的作用糖类①具有还原性②水解反应①氧化供能②促消化促排泄③降固醇

油脂①水解反应

①氧化供能②合成磷脂固醇③促进发育参与固醇代谢

蛋白质①两性②盐析③变性④颜色反应①氧化供能②促进发育③合成人体所需的新蛋白质

维生素①各不相同②维C具强还原性③维E具有强还原性①参与生长发育与新陈代谢②维C可以促进伤口愈合增强抵抗力。③维E抗氧化延缓细胞衰老微量元素①各不相同①促进生长和发育②I促进神经系统发育③Fe参与氧的运输，增强记忆力，免疫力，和对温度的适应力。第八页，共二十五页。第九页，共二十五页。第十页，共二十五页。第十一页，共二十五页。平衡膳食:营养上搭配比较合理的膳食.第十二页，共二十五页。平衡膳食的理论要求:1.食品多样化即营养物质的全面.2.配比合理化即营养物质的量合理.3.食物易消化易吸收.第十三页，共二十五页。平衡膳食--实际搭配搭配形态搭配的目的主副食搭配干稀食搭配粗细粮搭配荤素食搭配营养全面合理营养的量和消化吸收的难易营养互补营养互补第十四页，共二十五页。第十五页，共二十五页。第十六页，共二十五页。思考一下？你们有没有挑食偏食的习惯？你们感觉自己的饮食习惯科学吗？第十七页，共二十五页。5月11日;早：花卷、馒头、饼、鸡蛋、粥、茄子、豆腐、土豆、炒饭。午：茄子、土豆、白菜、干豆腐、、鸡架、西红柿、酸菜、熘肉段、米饭、炒饭。晚：土豆、白菜、酸菜、辣椒炒肉、茄子、鸡脖米饭5月14日早：糖饼、花卷、鸡蛋、粥、包子、豆腐、白菜、炒饭。午：土豆、豆角、干豆腐、酸菜炒肉、鸡架、宫保鸡丁、鸡肉、米饭晚：西红柿炒蛋、鸡脖、白菜、辣椒炒肉、酸菜炒肉、米饭。学校食堂菜谱第十八页，共二十五页。5月12日早：包子、粥、咸菜。午：面包、牛奶。晚：炸串、麻辣香锅、饮料。5月13日早：包子、粥、咸菜。午：面包、牛奶。晚：炸串、麻辣汉堡、饮料。5月14日早：面包、鸡蛋、香肠、牛奶。午：零食、牛奶。晚：炸串、蛋挞、饮料。李思雨同学第十九页，共二十五页。5月11日早：拌豆腐、鸡蛋、米饭。晚：蒜台炒肉、米饭。5月12日早：土豆丝、溜肉段、米饭。晚：红烧肉、鸡蛋汤、米饭。5月13日早：西红柿炒蛋、米饭。晚：豆角炒肉、米饭。汪洋同学第二十页，共二十五页。食物种类提供食物种类及质量第一类糖类、蛋白质、维生素B.馒头、米饭、面条、玉米、红薯等,共300~500g.第二类蛋白质、脂肪、矿物质、维生素A和B族维生素.肉100g、鱼虾类200g、蛋50g、奶及奶制品200g.第三类蛋白质、脂肪、矿物质、膳食纤维和B族维生素.大豆及其制品150g.第四类膳食纤维、维生素C、胡萝卜素.水果100g、蔬菜300g.第五类提供热量.食用油15g、食糖10g.第二十一页，共二十五页。中国食品营养协会推荐中国人日常膳食金字塔第二十二页，共二十五页。实践活动请根据本节课所学各小组设计一份一日菜单.要求:1.考虑营养物质的全面性.

2.考虑营养比例的搭配.3.考虑食物消化的的难易.4.考虑三餐与人体活动量的关系.5