2022年茶艺师中级资格证书考试内容及考试题库含答案套卷76

2022年茶艺师（中级）资格证书考试内容及考试题库含答案1.【单选题】以下()不属于台湾乌龙的主要代表茶。（

C

）

A、东方美人

B、翠玉

C、单丛

D、金萱

2.【单选题】茶道具有一定的时代性和()。（

C

）

A、艺术性

B、宗教性

C、民族性

D、广阔性

3.【单选题】品饮绿茶时，要()。（

A

）

A、看汤色—闻香—尝滋味

B、尝滋味—闻香—看汤色

C、闻香—尝滋味—看汤色

D、闻香—看汤色—尝滋味

4.【判断题】中泠泉原位于镇江金山之西的长江江中盘涡险处，汲取极为困难。（

√

）

5.【判断题】茶叶一经用水冲泡，茶中可溶解于水的浸出物，会随着时间的延续，不断浸出和溶解于水中。所以，茶汤的滋味总是随着冲泡时间延长而逐渐增浓的。（

√

）

6.【单选题】当客人准备离去时，茶艺服务人员要()，提醒客人带好随身物品。（

B

）

A、及时收拾茶具

B、轻轻拉开椅子

C、轻轻拉开门

D、有礼貌地起身

7.【判断题】茶叶中的芳香物质在沸水冲泡过程中能发挥出来，其速度与温度成反比。（

×

）

8.【单选题】与茶叶关系密切的国家标准,以下描述错误的是()。（

D

）

A、国家强制性标准GB13432－92《特殊营养食品标签》

B、GB11680－89《食品包装用原纸卫生标准》

C、GB13107－91《植物性食品中稀土限量卫生标准》

D、GB5749－85《生活用水卫生标准》

9.【判断题】祁门红茶有“绿叶红镶边，七泡有余香”之美誉。（

×

）

10.【单选题】()顾客的注意力容易转移、忍耐力较差，喜欢与人交谈，感情丰富但不深刻稳定，极易让人产生“见面熟”的感觉。（

B

）

A、兴奋型

B、活泼型

C、安静型

D、抑制型

11.【判断题】TSGT7005-2012《检规(简称)-自动扶梯与自动人行道》规定：现场检验时，检验人员应当遵守施工现场或者使用单位明示的安全管理规定。（

√

）

12.【单选题】煎茶法中用茶制作的过程需经过三道工序，请问以下()工序不属于煎茶法中用茶制作的工序。（

D

）

A、炙茶

B、碾茶

C、罗茶

D、煎茶

13.【判断题】调饮法，即在茶汤中加入各种配料，以佐汤味的一种饮用方法。（

√

）

14.【判断题】历代的文人墨客，都特别强调茶具的“雅”。（

√

）

15.【单选题】()是构成礼仪最基本的三大要素之一。（

D

）

A、仪表

B、专业

C、素质

D、服饰

16.【判断题】宋代以后，茶具品种增多，形状多变，色彩多样，再配以诗、书、画、雕等艺术，从而把茶具制作推向新的高度。（

×

）

17.【判断题】天下第一泉有些纷争，而天下第二泉却仅无锡惠山泉一家享此殊荣。（

√

）

18.【判断题】鉴赏古董字画是文士茶艺的活动内容之一。（

√

）

19.【单选题】在交谈中多使用()，是博得他人好感与体谅的最为简单易行的做法。（

C

）

A、普通话

B、赞美语言

C、礼貌用语

D、谦恭语气

20.【判断题】冲泡不同类别的茶叶，使用不同的茶具，茶叶的投放量是没有差异的。（

×

）

21.【判断题】冲泡清香型铁观音最佳选配的茶具是瓷质盖碗。（

√

）

22.【判断题】冲泡白毫银针时，茶芽中碧波中晃动，如迎风漫舞，又像是要冲出水面去迎接阳光，这种趣景恰似“池塘生春草”。（

√

）

23.【单选题】若客人选择茶饮，首次沏茶入杯不要倒得太满，通常()即可。（

C

）

A、半杯

B、全满

C、七分满

D、八分满

24.【单选题】热爱()，是茶艺从业人员职业道德最基本的要求。（

C

）

A、茶文化

B、工作环境

C、茶艺工作

D、工作岗位

25.【单选题】品茗环境的营造中，()影响品茗情趣。（

C

）

A、插花

B、挂画

C、播放DJ音乐

D、焚香

26.【判断题】违反食品卫生法条例的规定造成致人残疾或者死亡，构成犯罪的，由司法机关依法追究直接责任人员的民事责任。（

×

）

27.【判断题】品茶要求在“品”字上下功夫，慢饮细啜，并从茶叶的外形、内质逐一鉴赏，融艺术欣赏与精神享受为一体。（

√

）

28.【单选题】当温度气温在()以上，且持续几天高温，茶树生长便受到抑制，叶片出现灼伤。（

B

）

A、45℃

B、35℃

C、30℃

D、50℃

29.【单选题】在宋代，()是茶道活动的主要群体。（

C

）

A、诗人

B、市民

C、文人

D、贵族

30.【单选题】紫砂壶选购时，如壶盖紧密性好按住气孔倒水，则()。（

A

）

A、不能出水

B、出少量水

C、出几滴水

D、出水流畅

31.【单选题】冲泡普洱茶的水温一般选择()。（

D

）

A、60℃

B、70℃

C、90℃

D、100℃沸水

32.【单选题】饼茶须经炙、碾、()三道工序.安全生产模拟考试一点通.，加工茶末，再进行煎茶。（

C

）

A、捣

B、碎

C、罗

D、磨

33.【单选题】下列()是茶艺馆服务人员应该掌握的销售与服务知识。（

B

）

A、茶叶审评

B、客户心理

C、本店的各类茶的品质特征及价格

D、泡茶技巧

34.【判断题】满足服务对象的需求是茶艺工作的根本目的。（

×

）

35.【判断题】茶叶保存应注意水分的控制，当其水分含量超过3%时，就会加速茶叶的变质。（

×

）

36.【单选题】擂茶按原料和制作方法不同，可分为：一为米茶，二为香料茶，香料茶也叫()。（

D

）

A、花茶

B、香茶

C、调料茶

D、庵菜

37.【单选题】喝茶注重()，是一种待客礼仪。（

C

）

A、礼

B、质

C、量

D、色

38.【判断题】明代饮茶鼎盛，并形成了饮茶方法史上一次重大变革。（

√

）

39.【判断题】交谈中碰到自己喜欢的异性可以多谈几句。（

×

）

40.【单选题】品饮红茶时，最容易体会到()所感受到的“恰似灯下，故人万里，归来对影，口不能言，心下快活自省”的绝妙境界。（

A

）

A、黄庭坚

B、陆廷灿

C、宋子安

D、黄儒

41.【判断题】用锡、铁、铅等金属制作的茶具泡茶被认为会使“茶味走样”，一般用于作贮藏罐。（

√

）

42.【判断题】限速器调试，是决定电梯能否正常运行的重要环节。（

√

）

43.【单选题】在西藏藏族喝的茶可以分为酥油茶、()、清茶、奶茶。（

A

）

A、甜茶

B、黑茶

C、咸茶

D、青茶

44.【单选题】食品卫生法规定，食品应当无毒、无害，符合应当有的营养要求，具有相应的()等感官性状。（

B

）

A、色泽

B、色、香、味

C、香气

D、味道

45.【判断题】茶叶冲泡的基本程序是备具、煮水、备茶、温壶（杯）、置茶、冲泡、奉茶、收具。（

√

）

46.【判断题】茶馆工作间的设计，一般设在堂口中间部位，但要离门口近一点，工作间应有一扇门直接通室外。（

×

）

47.【单选题】将乐擂茶的茶叶其实不全是茶叶，除采用老茶树叶外，更多的是采摘许多野生植物的嫩叶，经洗净、()、发酵、晒干等工序而大量制备。（

C

）

A、蒸煮

B、揉捻

C、焖煮

D、闷黄

48.【单选题】茶文化的三个主要社会功能是()。（

C

）

A、修身、齐家、人仕

B、寡欲、清心、廉俭

C、雅致、敬客、行道

D、益思、明目、健身

49.【判断题】茶艺从业人员在工作中，要做到主动、热情、耐心、周到，而且诚实守信，一视同仁，不能向顾客收取小费。（

√

）

50.【单选题】最常用于品饮花茶的器具是()。（

A

）

A、三才杯

B、瓷壶

C、紫砂壶

D、玻璃杯

51.【单选题】下列冲泡手法中()没有一定的寓意。（

D

）

A、凤凰三点头

B、双手内旋

C、高冲法

D、45o注水法

52.【判断题】生活型茶艺与营业型茶艺一样对茶汤的质量要求较高。（

√

）

53.【判断题】“竹筒茶”既有茶的醇厚滋味，又有竹的浓郁清香，具有生津止渴，健体美容之产。（

√

）

54.【判断题】在服务时，同样的问题，不要重复向同一位客人询问，以免引起客人反感。（

√

）

55.【单选题】茶叶中维生素的种类一般分为()。（

C

）

A、水溶性

B、脂溶性

C、水溶性和脂溶性两类

D、亲水性

56.【判断题】在美国，茶消耗量占第一位，咖啡次之。（

×

）

57.【单选题】以茶为图腾的民族中最突出的是()，原称“崩龙”。（

D

）

A、白族

B、蒙古族

C、佤族

D、德昂族

58.【单选题】“条索紧结、肥壮、沉重，似蜻蜓头。色泽砂绿，鲜润，红点明”是()的品质特点。（

C

）

A、太平猴魁

B、祁门红茶

C、安溪铁观音

D、云南普洱茶

59.【单选题】茶艺师导购时必须做到()，现场反应敏捷。（

D

）

A、眼快

B、手快

C、嘴快

D、观察入微

60.【单选题】北疆人常喝()，一般每日需“二茶一饭”。（

D

）

A、黑茶

B、青茶

C、绿茶

D、奶茶

61.【判断题】品茶应含英咀华并“徐徐咀嚼而体贴之”，“咀嚼”即咬茶。（

√

）

62.【单选题】若琛杯即为品茗杯。若琛杯为()翻口小杯。（

B

）

A、黑瓷

B、白瓷

C、青瓷

D、紫砂

63.【单选题】民俗茶艺文化特色主要表现在()、道具各具地方特色。（

A

）

A、服饰

B、茶叶

C、音乐

D、表演

64.【判断题】职业道德的风尚是指导整个茶艺活动的总方针。（

×

）

65.【单选题】茶叶保存应注意水分的控制，当茶叶水分含量()时，就会加速茶叶的变质。（

D

）

A、超过4%

B、达到5%

C、不足5%

D、超过5%

66.【单选题】接待客人的形式是属于()。（

A

）

A、生活型茶艺

B、营业型茶艺

C、表演型茶艺

D、养生型茶艺

67.【单选题】泡茶的水含有较多的铜和铁等变价的金属离子会催化氧化()，生成过氧化氢，使原来的抗氧化性的绿茶，变成为促氧化剂，产生活性自由基，影响健康。（

A

）

A、茶多酚

B、儿茶素

C、酚酸

D、咖啡碱

68.【判断题】品饮清饮红茶时重在欣赏外形，领略它的香气和滋味。（

×

）

69.【单选题】三生汤的三种主要原料都是生的，即“生叶（鲜嫩茶叶）、()、生米”。（

C

）

A、芝麻

B、花生

C、生姜

D、黄豆

70.【单选题】冲泡茶叶水温过高，茶汤容易变黄，滋味较苦，()大量破坏。（

D

）

A、茶多酚

B、维生素A

C、维生素B

D、维生素C

71.【单选题】白茶茶艺中“花落知多少”是指()。（

C

）

A、润茶

B、闷茶

C、投茶

D、泡茶

72.【单选题】关于茶艺馆的产品卫生要求，以下描述错误的是()。（

D

）

A、茶品实行仓库专用，并设有防鼠、消毒等设施及措施，同时运转正常

B、建立仓库进出库专人验收登记制度，及时清理不符合卫生要求的茶品

C、茶品仓库应经常开窗通风，定期清扫，保持干燥和整洁

D、茶品不用分类，分架，各类茶品有明显标志，并及时冷藏、冷冻保存

73.【判断题】玉泉位于北京颐农园以西的玉泉山南麓，“水清而碧，澄洁似玉”，故称玉泉。（

√

）

74.【单选题】一般来说，饮用花茶，为有利于香气的保持，可用泡()茶，然后斟入瓷杯饮用。（

C

）

A、玻璃杯

B、盖碗

C、壶

D、紫砂杯

75.【单选题】土耳其人煮茶，讲究()功夫。（

A

）

A、调制

B、调味

C、搅拌

D、投放

76.【单选题】“龙凤茶”的创制，把我国古代()的制作工艺推向一个历史高峰。（

D

）

A、蒸青散茶

B、炒青绿茶

C、窨花制茶

D、蒸青团茶

77.【单选题】茶叶的保存应注意氧气的控制，维生素C的氧化及()、茶红素的氧化聚合都和氧气有关。（

B

）

A、茶褐素

B、茶黄素

C、维生素

D、茶色素

78.【单选题】茶树的叶片背面着生()茸毛。（

C

）

A、透明

B、淡黄色

C、白色

D、米白色

79.【单选题】白茶茶艺中“万有一何小”是指()。（

B

）

A、润茶

B、鉴茶

C、投茶

D、品茶

80.【单选题】西湖龙井茶品质“四绝”的特征是()。（

B

）

A、色白、形美、香幽、味醇

B、色绿、形美、香郁、味醇

C、色绿、形美、香长、味重

D、色红、形美、香锐、味醇

81.【判断题】日本人大都喜欢饮食茶，”安全生产模拟考试一点通”喝绿茶或红茶的人不多。（

×

）

82.【判断题】相传，坦洋工夫为福安县坦洋村人胡福四所创制。（

√

）

83.【单选题】潮汕工夫茶艺“四宝”中的玉书碨即为陶制水壶，为()，容水量约为250毫升。（

D

）

A、长方形

B、圆形

C、四方形

D、扁形

84.【判断题】信阳毛尖外形细、圆紧、直、光、多白毫是。（

√

）

85.【判断题】在产品展示推销时，茶艺服务人员必须主次分明，抓住重点，忌讳推荐无重点。（

√

）

86.【单选题】下列品饮茶汤的方法错误的是()。（

C

）

A、懂得从色、香、味等各方面品饮

B、趁热饮茶

C、宜冷饮

D、适量饮茶。

87.【判断题】茶艺展示过程中，尤其重视鉴赏茶的的汤色之美，宜用内壁洁白的素瓷杯。（

√

）

88.【单选题】举止是指通过人的肢体、器官的动作和表情来表达思想感情的()。（

D

）

A、语言规则

B、语言活动

C、语言规范

D、语言符号

89.【判断题】经营者应履行的义务包括：依法约定或履行义务；接受消费者的监督；保证安全；提供产品虚假信息等。（

×

）

90.【单选题】茶艺服务人员要礼貌热情服务，即在与顾客