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文档简介

食材配送安全管理制度1.引言本文档旨在建立食材配送安全管理制度，以确保食材的安全性和质量。该制度适用于所有参与食材配送的相关人员，包括供应商、配送人员和餐饮机构。2.目标该制度的目标是：-确保食材在配送过程中的安全性和卫生条件；-防止食材在配送过程中的污染和损坏；-加强供应商和配送人员的责任意识和专业知识。3.食材配送程序3.1供应商责任-供应商应确保所供应的食材符合食品安全和卫生标准；-供应商应定期对食材进行质量检测和检验，并保留相关记录；-供应商应向配送人员提供食材的配送要求和注意事项。3.2配送人员责任-配送人员应按照供应商提供的要求进行食材的装载和配送；-配送人员应保证食材在配送过程中不受污染和损坏；-配送人员应及时向餐饮机构报告任何配送过程中的问题和异常情况。3.3餐饮机构责任-餐饮机构应确保食材配送车辆符合卫生要求；-餐饮机构应对食材进行验收，并及时储存到指定的地点；-餐饮机构应定期检查和清理食材储存区域，并保持干净卫生。4.食材配送记录为了追踪和控制食材配送的过程，相关人员应保留以下记录：-供应商应记录食材的质量检测和检验结果；-配送人员应记录配送的时间、地点和配送车辆的情况；-餐饮机构应记录食材的验收和储存情况。5.培训和监督为了提高食材配送人员的素质和责任意识，相关人员应接受定期培训，并定期进行监督和评估。6.处罚和奖励对于违反食材配送安全管理制度的行为，将依法进行处罚；对于表现良好的供应商和配送人员，将给予奖励和表彰。7.审查和更新本存储管理制度应定期审查和更新，以适应各种情况下的食材配送要求和标准的变化。以上为食材配送安全管理制度的内容，旨在确

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