【初中化学 】人类重要的营养物质教学课件-2023-2024学年人教版化学九年级下册

第十二单元化学与生活课题1人类重要的营养物质1．人体所需的六大营养素都能提供能量吗？答：糖类和油脂是重要供能物质，蛋白质在消化过程中也释放能量，维生素、水、无机盐不能提供能量。2．碘水能使淀粉变蓝色，那么加碘盐能使淀粉变蓝色吗？答：不能。加碘盐中含有的是KIO3(碘酸钾)，不是碘单质，所以加碘盐不能使淀粉变蓝色，不能用加碘盐检验淀粉。3．引起蛋白质变性的物理、化学因素有哪些？答：物理因素：高温、紫外线、X射线、超声波、高电压等。如加热煮熟鸡蛋、紫外线杀菌都是用物理方法使蛋白质发生变性。化学因素：酸、碱、有机溶剂(如酒精、甲醛)、重金属盐(如BaCl2、CuSO4)等。如酸碱腐蚀皮肤、重金属盐中毒、用医用酒精消毒、用甲醛水溶液(福尔马林)浸泡动物标本使标本长期保存，都是用化学方法使蛋白质发生变性。请写出下列物质的化学成分：水银：________，活性炭：______，干冰：________，双氧水：______，盐酸：________，生石灰：______，熟石灰：______，石灰石：______，烧碱：________，纯碱：________，小苏打：________，食盐：______，铁锈：________，天然气：______，酒精：________。1．人类所需营养物质：人类为了维持生命和健康，必须摄入食物。从营养角度看，其基本成分只有六种，分别是蛋白质__、糖类__、__油脂__、__维生素__、__无机盐__和__水__，它们通常被称为六大类营养素。2．__蛋白质__：是构成细胞的基本物质，是机体生长及修补受损组织的主要原料，它是由多种__氨基酸__构成的化合物。人体通过食物获得的蛋白质，在胃肠道里能与水发生反应，生成__氨基酸__。蛋白质糖类油脂维生素无机盐水蛋白质氨基酸氨基酸3．糖类：包括__淀粉__、__蔗糖__、__葡萄糖__，其化学式分别为__(C6H10O5)n__、__C12H22O11__、__C6H12O6__。葡萄糖在酶的作用下经缓慢氧化转变成CO2和水，同时放出能量，供机体活动和维持恒定体温的需要。其反应为__C6H12O6＋6O26CO2＋6H2O__。4．油脂：在人体内氧化时产生的能量比糖多一倍，是重要的供能物质，植物油脂和动物脂肪合称为__油脂。富含油脂的食物有__花_、芝麻__等。淀粉蔗糖葡萄 糖(C6H10O5)nC12H22O11C6H12O6油脂花生芝麻

5．维生素：可以起到调节__新陈代谢、预防疾病__、维持身体健康__的作用。缺乏维生素A会引起__夜盲症__，缺乏维生素C会引起__坏血病__。富含维生素的食物有__水果__、__蔬菜__等。新陈代谢预防疾病身体健康夜盲症坏血病水果蔬菜知识点1：食物中的营养素1．下列物质的主要成分不属于人体所需基本营养素的是()A．白糖B．白面C．白酒D．白开水C知识点2：蛋白质2．(抚州高新区模拟)下列食物中富含蛋白质的是()A知识点3：糖类3．【22版课标情境素材改编】“神舟十三号”载人航天飞船载着三名航天员顺利返回。下列太空餐中富含糖类的是()A．鱼香肉丝 B．宫保鸡丁 C．黑椒牛柳 D.什锦炒饭DA知识点4：油脂、维生素4．(选择填充)下列食物中富含油脂的是()A．肥肉B．牛奶C．米饭D．大豆油大豆油知识点5：营养素与均衡膳食、食品安全5．(宁波中考)2022年4月26日，中国营养学会发布了《中国居民膳食指南(2022)》。下列行为符合平衡膳食要求的是()A．食物多样，合理搭配B．只喝饮料，不吃果蔬C．多吃少动，不控体重D．只吃鱼肉，多盐多油A6．(抚州崇仁县模拟)民以食为天，食以安为先。下列说法正确的是()A．霉变大米蒸煮后食用B．亚硝酸钠可代替食盐C．味精常用于菜品增鲜D．福尔马林用于食品防腐C7．为确保孩子吃得营养放心，我国启动“民族地区、贫困地区农村学生营养改善计划”。某校食堂师傅拟定了一份食谱，主食：米饭；配菜：红烧肉、豆腐汤。则食谱中还应添加()A．凉拌青瓜B．清蒸鱼C．炒鸡蛋D．牛奶AA8．(选择填充)维生素可以起到调节新陈代谢、预防疾病等作用。下列食物中富含维生素的是()A．凉拌黄瓜B．毛氏红烧肉C．清蒸鳜鱼D．水果水果9．以下是广受消费者欢迎的食品，其中主要富含糖类的是()A．静宁烧鸡B．刘家峡草莓C．陇宝牌当归醋D．永登丁娃烧饼D10．(乐山中考)“从二氧化碳到淀粉的人工合成”入选年度“中国生命科学十大进展”。下列有关说法不正确的是()A．花生油、菜籽油中含有大量淀粉B．人体内淀粉在酶的作用下与水反应生成葡萄糖C．自然界由二氧化碳合成淀粉主要依靠植物的光合作用D．“人工合成淀粉”有助于“双碳”达标和缓解粮食危机A11．如图所示的食物金字塔是营养学家提出的健康饮食食物结构。(1)其中蛋、奶、鱼、肉富含的营养素是蛋白质。(2)能提供糖类的是谷类。(3)可以为人体提供能量的营养素是蛋白质、糖类和油脂。蛋白质谷类蛋白质、糖类和油脂12．我国南方盛产荔枝，其部分营养成分如下表。荔枝的部分营养成分(每100g中含量)糖类16.60g蛋白质0.90g脂肪0.20g维生素A2.00μg维生素C41.00μg钙2.00mg钾151.00mg铁0.40mg硒0.14μg(1)荔枝中含有能提供能量的营养素有3种。(2)荔枝中含有大量的维生素C，若人体缺乏维生素C会患坏血病。3坏血13．【22版课标情境素材改编】农民对生病的水稻进行施肥，发现不起作用，便请教授给予指导，教授拔起一根水稻看了看根部，便说了一句绕口令“灰化肥挥发会发黑”。(1)水稻为人类提供的营养素是糖类。(2)谷物类粮食在人体内经酶的催化作用转化为葡萄糖(C6H12O6)而被人体吸收。在人体组织里，葡萄糖在酶的作用下生成CO2和H2O，同时放出能量供机体活动和维持体温。写出后一个反应的化学方程式：C6H12O6＋6