元宵和汤圆的区别

第第页元宵和汤圆的区别

吃过元宵和汤圆的伙伴不难发觉，两者口感不一样，元宵劲道，汤圆细滑。这是为什么呢？除此之外，它们两兄弟还有什么不同之处呢？今个儿我们一齐来补习补习元宵和汤圆的区分。

一、皮儿的原料：

两兄弟的皮儿都是用"糯米'做的。

二、馅儿的原料：

1、元宵：最早以什锦馅儿、枣泥馅儿为主。什锦馅儿其实就是白糖、玫瑰、芝麻、豆沙、黄桂、核桃仁、果仁混合在一齐的，感觉特像月饼里的五仁儿馅儿。

2、汤圆：最早以黑芝麻、豆沙、核桃仁、果仁、枣泥为主。

此刻人们的口味越来越挑剔了，为了迎合市场需求，元宵和汤圆儿也打破传统，向水果口味儿进军了，近两年还涌现了咖啡、抹茶等西式口味的，有点儿乱花渐欲迷人眼的感觉。

三、制作工艺：

1、元宵：是以馅儿为主的，先把馅儿做好，切成小块儿，然后把馅儿放在盛有糯米面的大笸箩里来回摇〔此刻是用机器〕，摇到馅儿的外面滚上一层厚厚的糯米外衣为止。

2、汤圆：做汤圆儿的过程，就像包饺子。需要先把糯米面和好，醒透；然后做馅儿，馅儿里的水份含量比元宵馅儿多，能够像饺子馅儿一样散着，也能够揉成小球儿；最末揪一块儿面，捏成片儿，把馅儿包在里面，揉成球儿就能够了。

四、口感：

1、元宵：表皮儿劲道，馅儿料也有嚼劲儿，煮出来的汤会比较粘稠，有点儿像喝米汤的感觉。

2、汤圆：表皮儿光滑、口感细腻，由于馅儿里水分多，所以汤圆被咬破的那一刹那，馅儿会像流沙一样流出来；此外，汤圆煮出来的汤比元宵清亮。

五、烹饪方法：

1、元宵：除了煮以外，元宵还能够炸着吃，或者拔丝、蒸、烤都行。

2、汤圆：吃法比较单一，一般就是水煮。

阅读精选〔2〕：

俗话说，正月十五闹元宵。按中国传统民俗，这天人们除了看花灯、猜灯谜，还要合家团聚吃元宵，寓意新年团聚甜美。

说到元宵，不少人以为汤圆就是元宵。其实元宵和汤圆尽管在原料、形状上差别不大，实际是两种东西。下面让我我带领大家一齐了解元宵和汤圆的区分吧！

由于元宵和汤圆都是用糯米粉做皮，并且常采纳芝麻、白糖等做馅料，因此简单让人混淆，但它们在制作工艺上还是有很大区分。

北方"滚'元宵

元宵在制作上要比汤圆要繁琐得多：首先需将和好、凝固的馅切成小块，过一遍水后，再扔进盛满糯米面的笸箩内滚，然后再过水，继续放回笸箩内滚，反复几次，直到馅料沾满糯米面滚成圆球方才大功告成。

由于制作工艺不同，元宵比汤圆的口感要粗一些。元宵煮后，汤会比较浓，跟糯米面粥似的，表皮松软，馅料硬实有"咬劲'，果香和米香浓郁。

汤圆的做法有点儿像包饺子：先把糯米粉加水和成团〔跟做饺子时和面一样〕，用手揪一小团湿面，挤压成圆片外形。挑一团馅放在糯米片上，再用双手边转边收口做成汤圆。

超市里满是各种口味各种名牌的汤圆，但我总感觉不是童年的那个味道，各种添加剂、防腐剂也让我望而却步。为了能够追回童年的记忆在十五之前我探寻济南大街小巷就为了查找那个老味道。功夫不负有心人，最末还被我我找到了：〕爱特蛋糕店。

虽然是机器滚筒替代了原先的.手工笸箩，但是看到那滚圆的元宵在滚筒里翻来覆去越变越大的过程，还是让我我兴奋不已。售货员介绍，做元宵的配料都很新鲜就做这不到一周的时间，过了十五，你也没机会吃到。

超市里的汤圆味道都太过香甜，而爱特蛋糕店做出的元宵回来了传统元宵的制作工艺，不添加任何防腐剂，口味更传统。我我买了3种我最喜爱的口味：黑芝麻，花生和枣泥，剩下的几种口味，我回头再来买，这东西就是吃个新鲜，也不易放太久。我感觉，这个元宵非常适合馈送老人，能找回熟识的味道那就是一种美满。

阅读精选〔3〕：

说到元宵，不少人以为汤圆就是元宵。其实元宵和汤圆尽管在原料、形状上差别不大，实际是两种东西。下面一齐了解元宵和汤圆的区分吧!

北方"滚'元宵

1元宵在制作上要比汤圆要繁琐得多：

首先需将和好、凝固的馅切成小块，过一遍水后，再扔进盛满糯米面的笸箩内滚，一边滚一边洒水，直到馅料沾满糯米面滚成圆球方才大功告成。

2由于制作工艺不同，元宵比汤圆的口感要粗一些。

3元宵的馅料相对单一，传统元宵以甜馅为主，馅料多为白糖芝麻、桂花什锦等。

4元宵煮后，汤会比较浓，跟糯米面粥似的，表皮松软，馅料硬实有"咬劲'，果香和米香浓郁。

南方"包'汤圆

1汤圆的做法有点儿像包饺子：

先把糯米粉加水和成团(跟做饺子时和面一样)，放置几小时让它"醒'透。然后把做馅的各种原料拌匀放在大碗里备用(不须像做元宵那样切成小块)。汤圆馅含水量比元宵多，这是两者的区分之一。包汤圆的过程也像饺子，但不用擀面杖。湿糯米粉粘性极强，只好用手揪一小团湿面，挤压成圆片外形。用筷子(或薄竹片状的工具)挑一团馅放在糯米片上，再用双手边转边收口做成汤圆。做得好的汤圆表面光滑发亮，有的还留一个尖儿，像桃形。汤圆表皮已内含足够的水份，很粘，不易保存，最好现做现下了吃。

2汤圆越软、滑越好，所以对糯米原料很讲究。要选粘性特强的品种。加工工艺上也有说法，要用"水磨粉'。就是说，把糯米粒用水泡过后，连水带米一齐上磨(象磨豆浆那样)，而且最好用石磨磨。磨成的粉用纱布袋吊起来沥干，能够冷藏三四天(时间长了会发酸)。可见，好的汤圆很难工业化生产出来，这又是它与元宵不同的一个特点。

3汤圆的馅料更为丰富，涵盖甜咸荤素，在传统甜馅的基础上加入肉丁、火腿丁等馅料。

4南方的汤圆有多种"流派'，此刻最出名的是宁波的"黑洋酥'汤圆。所谓"黑洋酥'就是猪油和黑芝麻粉的混合物，而且猪油不是熬出来的纯油，要用取自猪肚子里的原块的"板油'。撕去"板油'外面的网膜后用手工挤压、揉搓它，再一点一点地掺入黑芝麻粉。这东西从现代保健观点看是绝对的糟粕，可吃起来口感极佳：滑糯软烫，值得一试。

元宵与汤圆的食用禁忌

由于元宵或汤圆的主要成分都是糯米，黏性高不易消化，而馅料无论甜咸，都属高热量高油脂，因此专家提示患有胃肠道疾病、肾病、慢性胰腺炎、消化潜力较差的老年