广西公共营养师四级试题

广西公共营养师四级试题一、单项选择题（共27题，每题的备选项中，只有1个事最符合题意）1、一般认为，味觉最敏感的温度是__℃。

A．10

B．20

C．30

D．402、维生素是一类（）

A．反式异构体

B．无机化合物

C．顺式异构体

D．有机化合物3、每克的膳食纤维可产生______kcal的能量。

A．2

B．4

C．6

D．94、下列属于化学保藏方法的是____

A．冷却保藏B．高压保藏C．烟熏保藏D．冻结保藏E．辐照保藏5、为了满足机体对必需脂肪酸的需求，在脂肪的供应中植物来源的脂肪应不低于总脂肪量的____

A．60%B．50%C．40%D．30%6、衡量脂肪早期酸败的指标是____

A．酸价B．皂化价C．碘价D．过氧化值7、____是新陈代谢最旺盛的器官，是人体内的“化工厂”

A．胃B．小肠C．大肠D．肝脏8、老年人的基础代谢与中年人相比降低____

A．15%～20%B．20%～25%C．25%～30%D．30%～35%9、味觉中，以____味的感觉最快，苦味最慢。

A．酸B．辣C．甜D．咸10、最新的《中国居民膳食指南》是____年颁布的。

A．1997B．1999C．2002D．2005E．2007

11、正确阐述职业道德与人的事业关系的选项__

A．没有职业道德的人不会获得成功

B．要取得事业的成功，前提条件是要有职业道德

C．事业成功的人往往不需要较高的职业道德

D．职业道德是获得成功的重要条件12、下列哪个人群不是社区营养管理主要的工作对象____

A．婴幼儿B．孕妇C．乳母D．老年人E．青壮年13、实验期内，动物平均每摄入1g蛋白质时增加的体重克数被称为____

A．蛋白质表观消化率B．蛋白质功效比值C．蛋白质真消化率D．生物价14、金融机构为企业提供的借款金额一般为抵押品价值的__。

A．20%～70%

B．30%～80%

C．30%～90%

D．40%～120%15、数据并发控制的作用是____

A．防止数据丢失、错误更新和越权使用B．保证数据的正确性、有效性和相容性C．使数据实现集中控制D．使在同一时间周期内，允许对数据实现多路存取，并能防止用户之间的不正常交互作用16、以植物性食物为主的膳食结构存在的问题为____

A．能量过剩B．易发生营养缺乏病C．易发生慢性病D．普通家庭一般不容易做到17、3—硝基丙酸常见于下列哪种食物霉变后产生的真菌毒素______。

A．玉米

B．小麦

C．花生

D．甘蔗

E．水果18、未经__签字，建筑材料、建筑构配件和设备不得在工程上使用或者安装，施工单位不得进行下一道工序的施工。

A．总监理工程师

B．监理工程师

C．业主代表

D．项目经理19、（）是印刷宣传品的不足之处。

A．阅读不容易

B．携带不方便

C．不易复制

D．不易编制20、尿中卟啉测定的特殊保存剂为____

A．甲苯B．碳酸钠C．氯仿D．浓盐酸21、沟通是双向交流的过程，营养师应该善于运用____

A．说B．听C．提问D．非语言E．写22、氨基酸模式是根据蛋白质中必需氨基酸含量计算得出，以含量最少的______为1计算出的其他氨基酸的相应比值。

A．胱氨酸

B．色氨酸

C．甘氨酸

D．丙氨酸

E．丝氨酸23、成人因缺钙而造成骨质疏松易引起骨折，以____最常见。

A．腕骨B．足骨C．股骨颈部D．肱骨上端10、职业道德主要通过____的关系，增强企业的凝聚力。

A．协调企业员工之间B．调节领导与职工C．协调职工与企业D．调节企业与市场

11、下列对儿童发育迟缓与体重不足表述正确的是____

A．体重不足的儿童主要表现为体重较同龄人低B．发育迟缓的儿童主要表现为身高/体重与同龄人棚比偏低C．二者都是一种长期营养不良的表现D．发育迟缓率常被用来作为营养不良的患病率E．体重不足和发育迟缓不会影响儿童的生理和智力发育12、膳食调查—称重法的特点有____

A．准确、细致B．调查时间3～7天C．适合个人或家庭D．容易掌握E．适合大规模调查13、泌乳量受多方面的影响，这些因素有____

A．体内激素的调节B．婴儿对乳头反复吸吮C．心理D．环境E．营养状况14、______易在体内蓄积。

A．维生素C

B．维生素B1

C．维生素A

D．维生素B615、霉菌产毒的特点是__、产毒能力可变和易变性、产毒需要一定的繁殖条件。

A．具有专一性

B．不具有专一性

C．具有选择性

D．不具有选择性16、米饭的生熟重量比值为0.4，如果有50g大米，能做出（）g米饭。

A．20

B．40

C．125

D．20017、对预防和控制肥胖有益的一些建议是____

A．尽量少吃快餐B．不要喝太多甜的或含酒精的饮料C．远离油炸食品D．不要喝低脂牛奶E．早餐可以少吃甚至不吃18、缺乏时会引起孕妇贫血的维生素是______。

A．维生素A

B．维生素B1

C．维生素B12

D．叶酸

E．维生素E19、属于发酵调味品的有____

A．豆腐乳类B．大蒜C．盐D．豆豉E．香菜20、N－亚硝基化合物的前体物为亚硝酸盐、胺类和__。

A．磷酸盐

B．硫酸盐

C．硝酸盐

D．碳酸盐21、下面描述膳食指南中正确的是____

A．营养、卫生、科学、合理B．奶类300gC．油25～30gD．水果类250～300gE．蔬菜类300～450g22、导致老人发生骨质疏松的因素包括____

A．活化维生素D的功能下降B．食量减少C．缺乏日照D．体力活动减少E．饮食清淡23、下列关于动物脂肪特点的说法，正确的有____

A．牛油脂肪组成以饱和脂肪酸为主B．鸭油脂肪组成以饱和脂肪酸为主C．猪油的单不饱和脂肪酸低于茶油D．禽肉脂肪含较多亚油酸，熔点低，易于消化吸收E．羊油多不饱和脂肪含量与牛油相当24、谷类中的B族维生素主要集中在____

A．谷皮B．糊粉层C．谷胚D．胚E．细胞25、有关食物GI高低值划分的标准，正确的是____

A．GI＞100为高GI食物B．GI＞70为高GI食物C．55＜GI