初中生物七年级上册 第1节 饮食与营养-“黄冈杯”一等奖

第1节饮食与营养第5章人体的物质和能量来源于食物第1节饮食与营养选购三餐食物假如今天由你当家，你会选择哪些食物来安排好家人的三餐饮食？活动一给食物分类请将下列食物拖动到相应类别的圆环中，你所选的三餐食物也能归入其中吗？小组合作实验：鉴定食物的主要成分淀粉蛋白质脂肪淀粉遇到碘会发生化学反应，变成蓝紫色。因此我们常用碘酒检验是否有淀粉存在。脂肪能在纸张、布匹等上面留下“油斑”。相同体积的脂肪比水轻，因此能漂浮在水面成为“油滴”。蛋白质遇到高温会凝固成白色物质，例如煮熟的鸡蛋里的蛋白就是凝固的蛋白质。此外，蛋白质直接燃烧时还会发出臭味。提示淀粉蛋白质脂肪淀粉遇到碘会发生化学反应，变成蓝紫色。因此我们常用碘酒检验是否有淀粉存在。脂肪能在纸张、布匹等上面留下“油斑”。相同体积的脂肪比水轻，因此能漂浮在水面成为“油滴”。蛋白质遇到高温会凝固成白色物质，例如煮熟的鸡蛋里的蛋白就是凝固的蛋白质。此外，蛋白质直接燃烧时还会发出臭味。活动二小组合作实验1.认真阅读课本72-73页的实验“方法”和“提示”部分。2.根据提示和实验桌上提供的材料和用具，以小组为单位合作鉴定这些食物中的主要营养物质。3.请按照一定顺序操作。4.将实验现象写在活动记录单上。小组合作实验:鉴定食物的主要成分1.依次往培养皿中的米饭粒、馒头、面条、大米、土豆条上各滴一滴碘酒。观察颜色发生了什么变化？2.放有蛋清的两只烧杯里A.往其中一只迅速加入开水，轻轻搅拌；B.在另一只烧杯里加入蒸馏水，轻轻搅拌；观察两个烧杯中的现象？3.取一粒炒熟的花生，放在白纸上，用力挤压，观察纸上出现什么现象？用牙签蘸少许食用油点在白纸上，与压过花生的白纸比较。实验小结：实验材料馒头碎屑鸡蛋清花生操作过程实验现象鉴定食物的主要成分凝固留下“油斑”变成蓝紫色淀粉蛋白质脂肪滴加碘酒加入开水在纸张上按压分析比较对照89页信息库中的食物营养成分表

1.查找表中小麦粉、鸡蛋、花生营养成分的有关数据，与实验结果对照，与你的实验结果一致吗？

2.找出其中含糖类、蛋白质、脂肪最多的食物。

3.不同食物中营养物质的含量相同吗？一种食物中是否只含有一种营养物质？

构建概念吃营养物质糖类

脂肪

蛋白质维生素无机盐水？鉴定食物中含有维生素C构建概念吃营养物质糖类

脂肪

蛋白质维生素无机盐水有机物？无机物学以致用1.卖毛线、卖羊毛衫的小贩，在柜台上都准备有火柴或打火机，你知道它们的用途吗？蛋白质直接燃烧时会散发出臭味2.你能从分别包裹油条和馒头的纸张上判断出，哪张是包油条的纸？3.你能列举出生活中分别有哪些常见食物富含蛋白质、糖类和脂肪的？右边的纸，脂肪能在白纸上留下油斑1.判断卡片上的食物主要含有哪种营养物质；2.请小组一位代表将卡片贴在黑板相应的位置。活动三将食物归类谢谢合作三、反馈练习1.我们把食物中对人体有用的物质叫做

。2.食物中含有

、

、

、

、

和

六类营养物质。3.下列哪种物质遇碘变蓝？（）

A、蛋白质B、淀粉C、脂肪D、维生素4.遇高温会凝固成白色固态物质的是（）

A、无机盐B、淀粉C、脂肪D、蛋白质5.下列等量物质中含脂肪较多的食物是（）

A、面包B、鸡蛋C、花生D、菠菜营养物质BDC无机盐水维生素脂肪糖类蛋白质糖类蛋白质

脂肪

水无机盐食物中的六大营养物质维生素糖类蛋白质

脂肪

水无机盐食物中的六大营养物质维生素糖类蛋白质

脂肪

水无机盐食物中的六大营养物质维生素糖类蛋白质

脂肪

水无机盐食物中的六大营养物质维生素糖类蛋白质

脂肪

水无机盐食物中的六大营养物质维生素糖类蛋白质

脂肪

水无机盐食物中的六大营养物质维生素糖类蛋白质

脂肪

水无机盐食物中的六大营养物质维生素糖类蛋白质

脂肪

水无机盐食物中的六大营养物质维生素糖类蛋白质

脂肪

水无机盐食物中的六大营养物质维生素维生素

水维生素无机盐

水维生素蛋白质

脂肪糖类蛋白质

脂肪无机盐

水维生素糖类蛋白质

脂肪二、鉴定食物的主要成分活动五调整所选择的三餐食物三、小结巩固营养物质：食物中对人体有用的物质二、鉴定食物的主要成分活动三实验现象展示

做一做分组实验鉴定食物的主要成分