2023全民营养周知识竞赛试题及答案

全民营养周知识竞赛试题

一、选择题

1、《中国居民膳食指南（2022）》中推荐一般人群平均每天应摄入（）种以上的食物，一周应摄入（）

种食物。［单选题］*

A、10,12

B、12,25√

C、14,25

D、16,25

2、《中国居民膳食指南（2022）》建议一般人群每天摄入谷类食物200~300g,其中包括全谷物和杂豆

类（）g。［单选题］*

A、50-75

B、50-100

Cx50-125

D、50~150√

3、《中国居民膳食指南（2022）》建议一般人群每周至少进行5天中等强度身体活动，累计（）分钟

以上，主动身体活动最好每天（）步。［单选题］*

A、150;10000

B、150j6000√

C、250;10000

D、250;6000

4、全谷物食物种类多样化，如玉米，小麦，燕麦等，营养丰富。《中国居民膳食指南（2022）》建议一

般人群每天摄入全谷物应占一天谷物的1∕4~1∕30［单选题］*

正确，

错误

5、《中国居民膳食指南（2022）》建议我国健康成年人（18~64岁）BMI应在（）,老年人（≥65岁）

适宜BMl为（1［单选题］*

A、18.5-23.9,20.0~26.9√

B、18.5-23.9,18.5-27.9

Cx18.5-24.9,20.0-27.9

D、18.5-24.9,20.0-26.9

6、《中国居民膳食指南（2022）》所指的“空白能量”的食物就是不提供能量的食物。［判断题］*

对

错V

7、《中国居民膳食指南（2022）》建议一般人群餐餐有蔬菜，保证每天摄入不少于（）g新鲜蔬菜，

深色蔬菜应占（\［单选题］*

A、200;1/2

B、250;1/3

C、300jl∕2√

D、350;1/3

8、《中国居民膳食指南（2022）》建议一般人群应吃各种各样的奶制品，摄入量相当于每天（）mL液

态奶。［单选题］*

A、100-150

B、150~200

C、200-300

D、3OO~5OO√

9、《中国居民膳食指南（2022）》提出，为了避免学龄前儿童长胖，除了保证每日三次正餐外，不应再

安排加餐或点心。［判断题］*

对

错V

10、《中国居民膳食指南（2022）》中素食人群膳食指南建议素食人群应常吃坚果、海藻和菌菇。螺旋

藻、小球藻、红藻等需要加工后应用。藻类富含海藻多糖、蛋白质、膳食纤维等营养素，所富含的（）是

n-3系列多不饱和脂肪酸的良好来源之一。［单选题］*

A、AA

B、LA

CxDHAV

D、TFA

11、素食人群特别要注意选用发酵豆制品，四川居民要适量选择发酵食品。［单选题］

正确V

错误

12、《中国居民膳食指南（2022）》所指的“野味"食物具有特殊的风味和营养，可适当食用。［单选题］

*

正确

置吴V

13、根据《成人高脂血症食养指南（2023年版）》建议高脂血症人群适宜选择的食物品种不包括（\

［单选题］*

A、鸡蛋

B、花生油

C、低钠盐

D、油条√

14、（多选）根据《儿童青少年生长迟缓食养指南（2023年版）》,对于生长迟缓儿童青少年,在平衡

膳食基础上，适当增加富含优质蛋白质的食物，如（）等。［多选题］*

A、瘦肉V

B、水产品V

C、禽类及禽蛋类V

D、大豆√

、《成人高血压食养指南年版）》建议成人高血压患者每日钠摄入量不超过［单选

15（20232000mgo

题］

o正确

。错误

16、《成人糖尿病食养指南（2023年版）》指出，糯米饭属于（）GI食物，不宜多用。［单选题］*

A、高√

Bs中

C、低

D、未分类

17、（多选）《成人高血压食养指南（2023年版）》指出，以下（）都是高血压的危险因素。［多选题］

A、超重和肥胖V

B、高钠低钾膳食V

C、过量饮酒√

D、精神紧张√

18、根据《中国居民膳食指南（2022）》推荐,橄榄油是高饱和脂肪酸类油脂。［单选题］*

正确

新吴V

19、西餐中熟透的牛肉的辨认方法为（1［单选题］*

A、鲜红色

B、粉红色

C、有血丝

D、褐色√

20、鸡蛋的储存条件应该是（），可保存相对较长的时间。［单选题］*

A、室温

B、-18°C冷冻

U煮熟

D、2~5。6令藏7

21、《中国居民膳食指南（2022）》准则一是""。［填空题］

_______________________________（答案：食物多样,合理搭配）

22、固体食物在营养成分表中的数值是指每（）食品提供的能量以及营养成分的含量值。［单选题］*

A、100g√

B、IOOmL

C、IOOOg

23、以下（）食物含有丰富的可溶性膳食纤维。［单选题］*

A、豆腐

B、魔芋豆腐

C、魔芋精粉V

D、精制面粉

24、《中国居民膳食指南（2022）》建议在温和气候条件下，低身体活动水平成年居民饮水适宜摄入量

每日（）mLo［单选题］*

As1000-1200

B、1200~1400

C、1500~1700√

D、1800~2000

25、《中国居民膳食指南（2022）》建议从降低死亡率考虑，65岁以上老年人的适宜体重和BMl应与

18~64岁的健康成年人一样。［判断题］*

对

错V

26、《中国居民膳食指南（2022）》建议晚餐时间不要太晚，至少在睡觉前（）小时进食。［单选题］*

A、1

B、1.5

C、2√

D、2.5

27、鱼、禽、蛋类和瘦肉可提供人体所需的优质蛋白质和多种微量营养素，但有些含有较多的饱和脂

肪酸，过多摄入对健康不利，因此建议适量食用。［单选题］

正确V

错误

28、《中国居民膳食指南（2022）》推荐成年人每天摄入添加糖不超过（）,最好控制在（）以下。

［单选题］*

A、50,15

B、50,25√

Cx100,50

D、100,25

A、3克B、5克C、6克D、8克

29、《中国居民膳食指南（2022）》推荐成年人每天摄入食盐不超过（\［单选题］*

A、3克

B、5克√

C、6克

D、8克

30、根据《成人高脂血症食养指南（2023年版）》建议，高脂血症人群食物制作应选择煎、炸、炒、

爆等多种烹饪方式。［单选题］*

正确

错误，

31、关于碳水化合物生理功能的说法不正确的是（\［单选题］*

A.有抗生酮作用

B.是人类获取能量最经济、最主要的来源

C.有节约蛋白质的作用

D.帮助机体吸收维生素√

32、为了预防缺铁性贫血，以下哪一项食物为最佳选择？（）［单选题］*

A、牛肉√

B、菠菜

U黑木耳

D、鸡肉

33、黄曲霉素污染主要存在于哪一种食物中（）［单选题］*

A、发霉的玉米V

B、炸糊的薯条

C、过了保质期的牛奶

D、海鱼和贝蛤类食品

34、《中国居民膳食指南（2022）》推荐每人每天新鲜水果摄入量为（）g?［单选题］*

A、200-300

B、200-350√

C、200-400

D、300-450

35、膳食纤维的生理功能体现在（\［单选题］*

A抗生酮作用

B.通便防癌√

C.抑制无机盐吸收

D.节约蛋白质作用

36、通常作为参考蛋白质使用的食物蛋白质是（B.\［单选题］

A大豆蛋白质

B.鸡蛋蛋白质V

C.牛乳蛋白质

D.酪蛋白

37、关于能量平街的叙述不正确的是（）［单选题］*

A体重不变是因为能量摄入量与消耗量相等

B.摄入低于消耗，体重减少

C摄入高于消耗，体重增加

D.能量过剩以蛋白质形式储存√

38、新鲜牛奶的特点有（）［多选题］*

A乳白色或略带微黄色√

B.无凝块√

C.无沉淀√

D.无异味√

E.有特有的香味V

39、以下搭配中没有体现蛋白质互补的是（）［多选题］*

A.洋葱炒鸡蛋√

B.芒果酸奶√

C.杂粮饭

D.韭菜炒豆干√

E.豆渣饼

40、下列哪些食物富含胆固醇（）［多选题］*

A.猪脑V

B.鹅肝V

C.蛋黄V

D.菜籽油

E.猪血√

41、人类膳食脂肪主要来源于下列哪项（）［多选题］*

A.动物脂肪组织V

B.动物肌肉组织

C.植物种子√

D.植物根茎

E.植物叶片

42、下列哪些食物可能存在大量反式脂肪（）［多选题］*

A.市售奶茶√

B.植物奶油蛋糕V

C.炸鸡V

D.咖啡伴侣V

E.鲜奶油

43、以下关于水果的说法，正确的有（）［多选题］*

A.水果可以多吃，越多越好

B.多吃水果可能造成^酒精性脂肪肝V

C.果汁会增加2型糖尿病的风险√

D.水果Gl值较低，可以适量替代部分主食V

E.水果打成汁后营养素释放更容易吸收，因此喝果汁更好

44、在烹饪当中，添加以下哪种调味料可以有效的保护食物中的维生素（λ［单选题］*

A.酱油

B.醋√

C.料酒

D.白糖

45、脂肪含量较低的