肉桂的功效性质与应用

第第页摘要摘要：肉桂为樟科植物肉桂的干燥树皮，主要产自于我国广西地区，具有一定的药用价值和医用价值。随着我国食品产业的不断的发展，肉桂在食品加工生产中被广泛的应用，并取得了一定的应用的成果。但是截止到目前为止，国内外关于肉桂的功效的研究以及应用比较少，从而导致肉桂很难在食品加工生产过程中进行有效的应用，所以对于肉桂的功效的研究是至关重要的。针对于此，对于该课题进行了相关的研究，以期能够更好的将肉桂应用在实践的生产中。关键词：肉桂；功效；性质AbstractAbstract：Cinnamonisthedriedbarkofcinnamomaceae,whichismainlyproducedinguangxiregionofChina.WiththecontinuousdevelopmentofChina'sfoodindustry,cinnamonhasbeenwidelyusedinfoodprocessingandproduction.However,uptonow,therehavebeenfewstudiesandapplicationsontheefficacyofcinnamonathomeandabroad,soitisdifficulttoeffectivelyapplycinnamoninfoodprocessingandproduction.Therefore,thestudyontheefficacyofcinnamonisofvitalimportance.Inordertobetterapplycinnamoninpracticalproduction,therelatedresearchwascarriedout.Keywords:cinnamon;Effect;Thenatureofthe目录TOC\o"1-3"\h\u1引言 12肉桂的功效 22.1补火助阳 22.2散寒止痛 22.3温通血脉 22.4肉桂的美容功效 22.5肉桂食用价值 33.肉桂的性质 63.1肉桂的物理性质 63.2肉桂的化学性质 64.肉桂在实践中的应用 84.1在食品添加剂领域中的应用 84.2在香精香料中的应用 84.3在日用化学品中的应用 84.3.1美容护肤品 84.3.2口腔护理产品 9谢辞 10参考文献 111引言樟树科植物肉桂，主要生长在热带地区，中国、印度、印尼、老挝、越南都有种植。我国主要分布在两广、云南和福建等，且两广最多。广西是肉桂的重要产区，年产量2吨左右，约占全国肉桂总产量80%。并且大量的肉桂出口到国外，带动了广西的经济的发展。由于肉桂具有一定的医用价值以及食用价值，所以对于社会的研究是至关重要的。如果也可以进行处理真菌，这些处理冰箱内的异味，有助于对于食品进行保鲜，并且还能加工成杀虫剂等化工产品，并且广泛的应用在人们的生活中。除此以外，物业还含有一定的量化合物，能够保持清香，所以可以进行香料的生产，被广泛的应用在肉制品卤制的过程中，并且取得了显著的成就。在肉桂的化学性质方面，由于肉桂醛有机物的沸点比较高，所以可以用来生产清香剂，能够有效的缓解厕所内的异味儿。肉桂除了作为中药材治疗疾病外，还是一种重要的调味品，常被称为桂皮。桂皮有独特芳香的气味，能消食健胃，促进食欲。在《礼记，檀弓》中记载：“曾子曰：丧有疾，食肉，饮酒，必有草木之滋焉，以为姜桂之谓也。”这个充分体现出肉桂作为调味品有悠久的历史。在烹饪、制作糕点和饮料时也常常添加肉桂粉末。众所周知的饮料“可口可乐”的配方中就含有肉桂这一成分。但是截止到目前为止，国内外关于肉桂的功效的研究以及应用比较少，从而导致肉桂很难在食品加工生产过程中进行有效的应用，所以对于肉桂的功效的研究是至关重要的。针对于此，对于该课题进行了相关的研究，以期能够更好的将肉桂应用在实践的生产中。2肉桂的功效2.1补火助阳过补命门之火，用于温助全身阳气，也用于阳虚诸证，常与附子相须为用，附子与肉桂在补火助阳方面的区别：心肾阳气衰败时，附子有明显的作用，肉桂无，故亡阳证用附子；肉桂长于引火归原(肾阳虚引起的虚阳上泛，出现真寒假热的补阳作用)，但附子也同样有较好效果。用于肾阳不足，命门火衰及脾肾阳衰证，肉桂辛热纯阳，能补命门之火，益阳消阴，为治下元虚冷的要药。常与附子、熟地、山茱萸等温补肝肾药同用，如桂附八味丸。脾肾阳衰者，配附子、干姜、白术等以温补脾肾。若下元虚冷，虚阳上浮，见上热下寒者，可用以引火归元。2.2散寒止痛包括温中，与附子比，附子还表现出袪风湿，故风湿痹证常用，肉桂和桂枝一样，长于入血分，能温通血脉，故很多寒凝血瘀的方中用肉桂温通经脉，肉桂强于桂枝，肉桂可温运阳气，鼓舞气血的生长，补气血的方中，加点肉桂，有利于补虚药阳生阴长，利于补血。用于脘腹冷痛，寒湿痹痛，腰痛，以及血分有寒之瘀滞经闭、痛经等。肉桂既能散沉寒，又能通血脉，无论寒凝气滞，或寒凝血瘀所致的痛证均可应用。可单用研末冲服，或配伍其它散寒止痛药；血分有寒，血行不畅者，并配伍当归、川芎等活血通经的药物。2.3温通血脉用于阴疽及气血虚寒、痈肿脓成不溃，或溃后久不收敛等外科疾患。用之能散寒温阳，通畅气血。阴疽，可配熟地、鹿角胶、麻黄等，如阳和汤。气血虚者，配黄芪、当归等，如托里黄芪汤。2.4肉桂的美容功效（1）丰唇在嘴唇上涂一层凡士林之后，轻轻拍上少许肉桂粉，按摩几秒钟，然后静候一分钟。期间你会感觉到香料给你的轻微刺痛感，之后再涂上一层凡士林，你的嘴唇变得更加丰满诱人。注意切勿直接在皮肤上抹上肉桂粉，因为会刺激皮肤。（2）防痤疮面膜用3汤勺蜂蜜混合1茶匙肉桂粉制成面膜，有助于清洁毛孔，防止暗疮爆发。两种原料充分混合至糊状，然后涂在脸上。肉桂可以杀死导致痘痘的细菌，而蜂蜜有助于减少红肿，同时能使皮肤恢复湿润。让面膜在脸上停留10分钟(或者感觉到它开始变热)然后洗净。（3）生发治疗无论是因为什么，脱发都是让人烦恼的事情。每周使用一次肉桂发膜，能刺激头皮新陈代谢和新发生长。当然，最好询问一下医生，敏感头皮不适合使用肉桂发膜。做法：混合两汤勺肉桂粉和两汤勺蜂蜜，倒入半杯温热的橄榄油，打入一个鸡蛋增加面膜的稠度。把混合物敷在头发上，用梳子梳10到15分钟，最后用水冲掉，用洗发水彻底洗净。2.5肉桂食用价值桂皮又称肉桂、官桂或香桂，为樟科植物天竺桂、阴香、细叶香桂、肉桂或川桂等树皮的通称。桂皮为常用中药，又为食品香料或烹饪调料。桂皮性辛；甘；性温，功能主治：温脾胃；暖肝肾；祛寒止痛；散瘀消肿。主脘腹冷痛；呕吐泄泻；腰膝酸冷；寒疝腹痛；寒湿痹痛；瘀滞痛经；血痢；肠风；跌打肿痛肉桂粉还被当做调料食用，会当做面包的香料等，这样能增强细胞对胰岛素的反应。而且肉桂含有某种成分，能够人体里的糖分含量加速分解，对于糖尿病患者来说是很好的，可以缓解减轻病情。桂皮因含有挥发油而香气馥郁，可使肉类菜肴祛腥解腻，芳香可口，进而令人食欲大增。在日常饮食中适量添加桂皮，可能有助于预防或延缓因年老而引起的Ⅱ型糖尿病。据英国《新科学家》杂志报道：桂皮能够重新激活脂肪细胞对胰岛素的反应能力，大大加快葡萄糖的新陈代谢。每天在饮料或流质食物里添加1/4到1匙桂皮粉，对Ⅱ型糖尿病可能起到预防作用。桂皮含苯丙烯酸类化合物，对前列腺增生有治疗作用，而且能增加前列腺组织的血流量，促进局部组织血运的改善。中医认为，桂皮性热，具有暧胃祛寒活血舒筋、通脉止痛和止泻的功能。桂皮受潮发霉的桂皮不可食用。用量不宜太多，香味过重反而会影响菜肴本身在味道。桂皮香气浓郁，含有可以致癌的黄樟素，所以食用量越少越好，且不宜长期食用。桂皮性热，所以夏季应忌食。桂皮有活血的作用，孕妇少食。桂皮的作用：桂皮有补元阳，暖脾胃，除积冷，通脉止痛和止泻的功效1、温肾壮阳：用于肾阳不足的畏寒、肢冷、腰膝冷痛，亦可用于肾不纳气的虚喘、气逆2、温中祛寒：用于脾胃虚寒的胃脘冷痛，以及腹痛腹泻，常与干姜、附子同用3、温经止痛：能温通血脉、散寒止痛，用于寒凝气滞引起的痛经、肢体疼痛。桂皮食疗作用：桂皮味辛甘、性热，入肾、脾、膀胱经桂皮主治命门火衰、肢冷脉微、亡阳虚脱、腹痛泄泻、寒疝、腰膝冷痛、经闭瘕、阴疽流注、虚阳浮越之上热下寒等症。桂皮辛甘大热，纯阳燥烈，善暖中下二焦而散寒止痛，色赤入血又能鼓舞气血生长，故为脾肾阳虚、寒凝诸痛、气血虚寒等症之要药。桂心：苦辛，无毒（或作甘大燥）。[功用]补阳，活血桂枝：辛甘温，无毒。[功用]温经，通脉，发汗桂皮适合人群：一般人群均可食用1、适宜食欲不振、腰膝冷痛、风湿性关节炎患者、心动过慢的人食用2、不适宜便秘、痔疮患者、孕妇食用。天竺桂含挥发油，其中有水芹烯、丁香油酚等。阴香亦含挥发油，其中主要为桂皮醛、丁香油酚、黄樟醚等。天竺桂和阴香均能促进消化液分泌和排除肠内气体。丁香酚对金黄色葡萄球菌、痢疾杆菌、大肠杆菌、变形杆菌等有抑制作用。[用途]用于脾胃虚弱，食欲减退，或脘腹冷痛，呕逆；妇女产后血瘀腹痛。桂皮红糖汤：桂皮6~9g，红糖适量。煎汤服。本方用桂皮温经活血；红糖和血行瘀，并有温养脾胃作用。用于妇女产后血瘀腹痛，或见胃寒少食。1、桂皮香气馥郁，可使肉类菜肴祛腥解腻，令人食欲大增2、菜肴中适量添加桂皮，有助于预防或延缓因年老而引起的Ⅱ型糖尿病3、桂皮中含苯丙烯酸类化合物，对前列腺增生有治疗作用。3.肉桂的性质3.1肉桂的物理性质肉桂，又称作牡桂和菌桂，最开始记载在《申农本草经》中，并被列为上品。许多古籍中对于肉桂都有所描述，如《本草纲目》中记载：“菌桂生交趾山谷，牡桂生南海……。”《唐本草》中记载：“菌桂，叶像柿叶，中间有三道纵纹，表面上光泽无毛……。”肉桂树是四季常绿，有香味。它的树皮是灰褐色的，幼嫩枝条有四条棱，被有灰黄色的茸毛。叶子是互生或近对生长着，革质，是长椭圆形甚至接近披针形，先端短尖，基产楔形，上面是绿色，有光泽，离基三出脉；具叶柄。圆锥花序腋生；花被片6，白色；能育9，3轮雄蕊，内轮花丝基部有腺体z，卵形的子房。椭圆形的紫黑色的浆果，果托是浅杯状的。花期一般在6-8月，果期在10月到第二年2-3月。肉桂生性喜阳光充足的地方、温暖湿润的气候，怕干早。土壤最要排水好的，肥沃的砂质壤土或偏酸性的红色砂壤土。肉桂的形状是槽状或卷筒状，其长度约为30到40cm，宽度或直径可达3到10cm厚度约为0.2到0.8cm。肉桂的外表面呈粗糙的灰棕色，表面覆盖着不规则的细小褶皱和横向突起的皮孔，有一些肉桂表面还能看见灰白色的斑纹；肉桂的内表面是的红棕色的，而且很平坦，还有细微的纵形纹路，划一下它就能出现油痕。肉桂质硬而且很脆，很容易折断，断面是不平坦的，外层是棕色的，比较粗糙；内层是红棕色的，比较油润，内外层间有黄棕色的纹路。肉桂的气香十分浓烈，味道甘甜、辛辣。3.2肉桂的化学性质近年来研究表明，肉桂中的化学成分分为挥发性和非挥发性成分，其中挥发性成分（挥发油）为其主要的活性成分。肉桂中挥发油的含量约为2％，其中桂皮醛的相对质量分数高达87％。桂皮醛为黄色黏稠状液体，是一种天然活性成分，具有抗氧化、抗炎、解热镇痛、抗肿瘤、抗菌、降糖、抗肥胖和神经保护等多种药理作用，对心血管疾病也有一定的治疗作用，作为预防保健的天然药物具有较好的临床和市场潜力。除桂皮醛外，肉桂油中挥发性成分还有邻甲氧基肉桂醛、肉桂酸、苯甲醛、苯丙醛、肉桂醇、咕巴烯、乙酸肉桂醛、石竹烯、杜松烯和杜松醇，相对含量均较高。肉桂中的非挥发性成分主要有多糖类、多酚类、黄酮类及其他成分。有研究采用柱前衍生化气相色谱-质谱联用法（GC-MS）测定肉桂多糖，共鉴别出6种化合物，其中以D-呋喃葡萄糖含量最高。肉桂中的多酚类成分主要有儿茶素、原儿茶酸等，黄酮类成分主要为芹菜素、山柰酚、槲皮素、芫花素等，其他成分还包括香豆素及一些无机元素等。4.肉桂在实践中的应用4.1在食品添加剂领域中的应用肉桂醛作为食品防霉剂对人体无毒或低毒，而对微生物的繁殖能起到较强的抑制作用，浓度为2.5×10-4时，对黄曲霉、黑曲霉、橘青霉、串珠镰刀菌、交链孢霉、白地霉、酵母等均有强烈的抑菌效果。日本科研人员在22种致病性真菌条件下对肉桂醛进行抗真菌作用研究，结果表明，肉桂醛对受试各菌具有抗菌作用。主要是通过破坏真菌细胞壁，使药物渗入真菌细胞内，破坏细胞器而起到杀菌作用。肉桂醛与苯甲酸钠不同，其应用不受产品本身的pH值影响，无论在酸性或碱性条件下，它都具有较强的杀菌消毒功能。由于肉桂醛具有保鲜、防腐、防霉功能，人们将其广泛应用在方便面、口香糖、槟榔等休闲食品及面包、蛋糕、糕点等焙烤食品中，用作食品的防霉剂、蔬菜的保鲜剂，同时还可改变口味、刺激消费。肉桂醛在其他领域也有广泛的应用，如最近湖南某造纸研究所研制生产了一种含有肉桂醛的水果防霉保鲜纸，对水果等食品有很好的防霉、保鲜作用。美国最近研究还发现，咀嚼含有肉桂醛的食品有助于记忆、增强脑力，这一发现暗示着在食品行业有关提高记忆的功能性食品将是发展趋势，因而肉桂醛的应用前景十分看好。我国也应加强肉桂醛的应用研究，使之在国内得到更好的发展。4.2在香精香料中的应用肉桂醛有良好的持香作用，在调香中作配香原料使用可使主香料香气更清香。又因为其沸点比分子量相当的其他有机物高，因而还可以用作定香剂。如在皂用香精中使用肉桂醛可以调制洋水仙、栀子、素馨、铃兰、玫瑰等香精，这些香精广泛应用于香皂、洗衣粉和洗发水；在食品中应用可以用肉桂醛来调制苹果、樱桃等水果香精，这些香精可用于糖果、冰淇淋、饮料、口香糖、蛋糕及烟草等。4.3在日用化学品中的应用4.3.1美容护肤品肉桂醛可以促进血液循环，使皮肤回温，收紧皮肤组织。外用于按摩可使四肢、身体舒畅，对水分滞留的现象可以得到充分的改善，具有很强的脂肪分解作用。同时，肉桂醛对皮肤的疤痕、纤维瘤的软化与清除等均有较好效果。因此，肉桂醛常被应用于按摩液、美容产品中。4.3.2口腔护理产品肉桂醛既可用来调制各种香型，又可对口腔起到杀菌和除臭的双重功效，常用于牙膏、口香糖、口气清新剂等口腔护理品。最新研究表明，肉桂醛用于口香糖对口腔可起到杀菌和除臭的双重功效。美国芝加哥伊利诺伊大学牙科学院的专家报告了一项最新的研究成果：含有肉桂醛的口香糖能够杀死口腔中的细菌，并由此减少口臭的产生。实验过程中，15名受试者分别咀嚼3种口香糖，分别是肉桂味、其他天然风味和不加任何调味料的口香糖，并对咀嚼前后的唾液进行测试。实验结果表明，肉桂味口香糖使唾液中的厌氧菌浓度减少了50%，甚至舌后的厌氧菌也被清除了43%；而不加任何调味剂的口香糖则基本不具备减少口腔细菌的功能。因此，含有肉桂醛的口香糖可以作为功能保健食品，它们可以在短期内对口腔卫生产生积极影响，不仅可用来掩盖口臭，而且能够真正清除引起口臭的细菌。目前，国内外特别是在欧美国家的牙膏厂已长期将肉桂醛应用于牙膏中，且使用效果很好。参考文献[1]陈帅,高彦祥.天然防腐剂肉桂醛传递载体的构建与应用研究进展[J].中国食品添加剂,2018(10):189-195.[2]陈旭,刘畅,马宁辉,张彤,丁越,张永.肉桂的化学成分、药理作用及综合应用研究进展[J].中国药房,2018,29(18